Грузинский плов рецепты и секреты приготовления (7 видео)

Грузинская кухня известна своими ароматными и сытными блюдами, и одним из самых популярных вариантов грузинской кухни является плов. Грузинский плов — это сочетание мягкого риса, нежного мяса и разнообразных специй, создающих неповторимый вкус.

Главный секрет в приготовлении грузинского плова заключается в использовании натуральных ингредиентов и длительном тушении на медленном огне, чтобы мясо и рис пропитались всеми ароматами и стали нежными.

Изначально грузинский плов готовился только с говядиной или бараниной, но с течением времени в рецепты стали добавляться другие виды мяса, такие как курица или свинина. Каждый регион Грузии имеет свои особенности в приготовлении плова, и поэтому существует множество вариантов этого блюда.

Попробуйте приготовить грузинский плов по одному из классических рецептов и насладитесь неповторимым вкусом этого блюда. Вам понадобятся высококачественный рис, сочное мясо, специи и немного терпения — и вкусный и ароматный грузинский плов будет ваших гостей удивлять и радовать.

Содержание

Грузинский плов: история и традиции
История грузинского плова
Влияние восточной кухни
Традиционные ингредиенты
Традиции грузинского плова
Приготовление на праздничные торжества
Грузинский плов: основные ингредиенты
Основные ингредиенты для грузинского плова
Ароматный рис
Пикантные специи
Грузинский плов с мясом или овощами
Мясной грузинский плов
Вегетарианский грузинский плов
Грузинский плов: секреты приготовления
📽️ Видео

Видео:ПЛОВ ПО-ИВЛЕВСКИСкачать

Грузинский плов: история и традиции

История грузинского плова уходит корнями в древние времена. Старинные рецепты были переданы поколениями и до сих пор сохраняются в семьях грузинских кулинаров. Плов в грузинской культуре считается символом гостеприимства и радушия.

Традиционный грузинский плов готовится с использованием мяса, особым ароматом которого подчеркивается вкус риса. Обычно используется говядина или баранина, которая тушится вместе с рисом и специями. Готовый плов получается очень сочным и ароматным.

Важным компонентом грузинского плова является специальный соус, называемый «трамбит». Он придает блюду особый вкус и аромат. Трамбит готовится из смеси орехов, специй и зелени. Этот соус добавляют в кастрюлю с пловом за несколько минут до готовности.

Сервировка грузинского плова также имеет свои традиции. Обычно подают его на большом блюде или на простыне, что символизирует щедрость и радость. К плову также подают ароматный грузинский хлеб, называемый «лаваш».

Грузинский плов — это не только вкусное блюдо, но и часть культурного наследия Грузии. Приготовление плова стало ритуалом, который объединяет семью и друзей во время праздников и особых событий. Это блюдо способно создать атмосферу тепла и радости в любой компании.

Видео:ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВСкачать

История грузинского плова

Само понятие «плов» происходит от персидского слова «пилав», что означает «пароварка». Персидские кулинары разработали этот метод приготовления риса вместе с овощами и мясом во времена, когда в Европе еще не было знакомы с этим приемом приготовления пищи.

В Грузии плов стал популярным только в XV-XVI веках. Главным ингредиентом грузинского плова является баранина, которая была обычной в тех местах. Впоследствии, когда стали использоваться овощи, плов приобрел свое неповторимое грузинское вкус и аромат.

Традиционно грузинский плов готовится в глиняных горшках, которые заранее смазывают маслом таким образом, чтобы рис не пригорел. Плов обязательно готовят на открытом огне, добавляя много специй, главной из которых является хмели-сунели. Секрет традиционного грузинского плова кроется в сбалансированном сочетании овощей, мяса и специй, что делает его неповторимым и вкусным.

Сегодня грузинский плов является одним из самых популярных блюд грузинской кухни, и его рецепты передаются из поколения в поколение. Грузинский плов стал символом гостеприимства и традиций этой страны.

Влияние восточной кухни

Одним из ярких примеров влияния восточной кухни на грузинскую является использование специй и приправ. Восточная кухня славится своим широким ассортиментом ароматных специй, и грузинская кухня также приобрела эту особенность. Аджика, куркума, кориандр, кардамон и другие восточные пряности стали неотъемлемой частью многих грузинских блюд, включая плов.

Восточное влияние также проявляется в способе приготовления плова. В грузинском плове присутствуют элементы восточного способа приготовления риса – рис тщательно промывается и затем варится на слабом огне до готовности. Этот метод готовки риса обеспечивает настоящую восточную текстуру и аромат. Также в грузинском плове используется частое перемешивание риса и начинки во время приготовления, что также является характерным приемом восточной кухни.

Влияние восточной кухни на грузинский плов делает его уникальным вкусом и стилем. Отражая разнообразие и богатство грузинской кухни в целом, плов с восточным влиянием стал одним из любимых блюд не только в Грузии, но и за ее пределами.

Грузинское влияние	Восточное влияние
Сочетание традиций	Элементы азиатской кухни
Использование специй	Широкий ассортимент пряностей
Приготовление риса	Тщательное варение и перемешивание

Традиционные ингредиенты

Основные ингредиенты грузинского плова:

Рис — основа плова. Для грузинского плова используется длиннозерный рис, такой как басмати, который придает блюду аромат и нежность.
Говядина — часто используется говядина, так как в Грузии традиционно мясо говядины считается самым дорогим и качественным.
Лук — основной овощной компонент. Лук придает плову неповторимый вкус и аромат. Обычно используются репчатый лук или красный лук.
Морковь — еще один неотъемлемый ингредиент грузинского плова. Морковь придает плову свой характерный оранжевый цвет и сладковатый вкус.
Чеснок — добавляется для придания пикантности и аромата. Чеснок можно использовать как взбитый со специями, так и просто прессованный.
Соль и специи — такие как кориандр, зира, имбирь и шафран. Специи придают плову не только вкус, но и цвет, а также помогают придать блюду грузинскую нотку.

Это основные ингредиенты грузинского плова, которые придает ему уникальный вкус и аромат. Рецепты плова могут отличаться, но эти ингредиенты обычно присутствуют в каждом грузинском плове.

Видео:Вкусно - #ПЛОВ Домашний Как Приготовить Вкусный ПЛОВ #Рецепт ПЛОВАСкачать

Традиции грузинского плова

Одна из важных традиций грузинского плова – использование специфических ингредиентов. В его состав входят рис, мясо (чаще всего говядина или баранина), лук, морковь, чеснок, травы и специи. Главное отличие грузинского плова в использовании куркумы и сафрана, которые придают блюду уникальный аромат и запах.

Грузинский плов готовится в огромных медных казанах на открытом огне. Такой способ готовки придает плову неповторимый вкус и аромат. Грузинские казаны известны своим качеством и долговечностью. Плов готовится на медленном огне, чтобы все специи и ингредиенты могли равномерно пропитаться и передать свой вкус и аромат рису и мясу.

Еще одной важной традицией грузинского плова является способ его подачи. Плов готовится на большое количество порций и подается на стол горячими горками. Каждый гость получает свою порцию сочного и ароматного плова. Подавать плов необходимо на столе украшенной зеленью и специями, чтобы украсить его и придать блюду дополнительную привлекательность.

Не менее важным является и способ употребления грузинского плова. Грузины предпочитают есть плов кобылкой – то есть смешивая все компоненты блюда на тарелке. Это придает плову дополнительный вкус и позволяет насладиться всеми ингредиентами одновременно.

Традиции грузинского плова – это наследие прошлого, которое грузинские семьи бережно хранят и передают из поколения в поколение. Грузинский плов – это не просто блюдо, это символ гостеприимства и любви к кулинарии, который также является одной из главных составляющих грузинской культуры.

Приготовление на праздничные торжества

На праздничные торжества особенно важно, чтобы плов был наивысшего качества. Для этого необходимо выбирать только свежие и качественные продукты. Кроме того, важно соблюдать все пропорции и технологию готовки, чтобы получить идеальное соотношение риса, мяса, специй и овощей.

Подача плова на праздничный стол также играет важную роль. Обычно грузинский плов подается на большом блюде, украшенном зеленью и разноцветными овощами. Возможно также декорирование блюда свежими травами и цветками. Важно, чтобы плов был горячим и аппетитным при подаче к столу, чтобы гости смогли насладиться его потрясающим вкусом.

Выберите грузинский плов в качестве главного блюда на праздничном торжестве и порадуйте гостей великолепным сочетанием вкуса и аромата. Плов станет настоящей изюминкой праздничного стола и подарит незабываемый вкусовой опыт всем присутствующим.

Видео:УЖИН вкуснее и придумать сложно! Всего лишь рис и сердечки, НЕЖНЕЙШИЙ ПЛОВ на сковороде!Скачать

Грузинский плов: основные ингредиенты

Главными ингредиентами грузинского плова являются:

Рис: для приготовления плова используют длиннозерновый рис, который после приготовления остается рассыпчатым и не превращается в кашицу.
Мясо: чаще всего используется говядина или баранина, которые придают плову насыщенный вкус и аромат.
Лук: лук является одним из ключевых ингредиентов грузинского плова. Он придает блюду неповторимый вкус и аромат.
Морковь: морковь добавляется в плов для придания ему красивого ярко-оранжевого цвета и сладковатого вкуса.
Чеснок: добавление чеснока придает плову неповторимый аромат и остроту.
Разнообразные специи: для достижения насыщенного вкуса используются такие специи, как кориандр, зира, гвоздика, куркума и др.
Зелень: плов дополняется свежей зеленью, такой как кинза или петрушка, которая добавляет блюду свежести и остроты.

Все эти ингредиенты в сочетании создают неповторимый вкус и аромат грузинского плова. Это блюдо позволяет отведать кусочек грузинской кухни прямо у себя дома. Попробуйте приготовить грузинский плов и насладитесь вкусом ароматного и сочного блюда!

Видео:ШИЛАПЛАВИ შილაფლავი - ГРУЗИНСКИЙ ПЛОВ: ВСЁ В ОДНОМ - ВКУС, ПРОСТОТА, БЫСТРО И ЭКОНОМНО! SHILAPLAVIСкачать

Основные ингредиенты для грузинского плова

Чтобы приготовить аутентичный грузинский плов, необходимо использовать следующие основные ингредиенты:

Рис — главный компонент плова. Для грузинского плова лучше всего использовать продолговатый рис.
Мясо — обычно для грузинского плова используются говядина или баранина. Также можно использовать курицу или индейку.
Лук — один из ключевых компонентов плова. Лук добавляет пикантность и аромат блюду.
Морковь — еще один важный ингредиент, который придает плову сладость и красивый оранжевый цвет.
Специи — в грузинском плове используются различные специи, такие как куркума, зира, шафран и др., которые добавляют уникальный вкус и аромат блюду.
Вода или бульон — для тушения и приготовления риса в плове необходимо использовать воду или бульон.
Соль и перец — добавляются по вкусу, чтобы подчеркнуть вкус плова.

Сочетание этих основных ингредиентов придает грузинскому плову неповторимый вкус и узнаваемый аромат. Не забывайте следовать рецепту и экспериментировать с пропорциями и специями, чтобы достичь идеального грузинского плова.

Ароматный рис

Идеальным вариантом для приготовления грузинского плова будет рис сорта Басмати или рис сорта Джасмин. Они обладают неповторимым ароматом и после приготовления становятся очень нежными и рассыпчатыми.

Приготовление риса для плова – это отдельный и очень важный этап. Чтобы получить вкусный и ароматный рис, сначала его нужно промыть в холодной воде и затем залить горячей водой на 10-15 минут. Затем рис нужно откинуть на сито и хорошо промыть под проточной водой, оставляя насухо. Еще один секрет приготовления ароматного риса – это добавление специй. В плов обязательно можно и нужно добавить немного кориандра в зернах риса, вызывающего благоприятные и положительные ассоциации с грузинскими специями и травами. Такой рис станет незаменимым компонентом грузинского плова и придаст такую неповторимую нотку вкуса и аромата, которую так ценят гурманы.

Пикантные специи

Грузинская кухня известна своими яркими и ароматными блюдами, которые невозможно представить без пикантных специй. Вот некоторые из них:

Хмели-сунели — это смесь сушеных трав и специй, которая является одной из самых популярных и распространенных в грузинской кухне. Она добавляет пикантность и аромат своим составом из корицы, гвоздики, фенхеля, базилика, мяты и многих других компонентов.
Имбирь — это корень, который добавляет остроту и аромат блюдам. Он обладает множеством полезных свойств и может быть использован в свежем, сушеном или порошкообразном виде.
Перец, особенно красный и чили, добавляет остроту и жгучий вкус блюдам. Он широко используется в грузинской кухне, чтобы придать блюдам выразительность и аппетитный вид.
Кинза — это трава с ярким ароматом и свежим вкусом, который напоминает лимон. Она отлично сочетается с мясом и овощами и добавляет блюдам экзотическую нотку.

Это только некоторые из пикантных специй, которые используются в грузинской кухне. Они придают блюдам особый характер и выделывают грузинскую кухню среди других национальных кухонь мира.

Видео:Плов с Шампиньонами/ Постный рецепт/ Лучший рецепт рассыпчатого рисаСкачать

Грузинский плов с мясом или овощами

Для приготовления грузинского плова с мясом потребуются следующие ингредиенты:

Мясо (говядина, баранина или курятина) — 500 грамм
Рис — 2 стакана
Лук — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Чеснок — 3-4 зубчика
Куркума — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Мясо следует нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем следует добавить нарезанный лук и морковь и обжаривать их до мягкости. После этого следует добавить куркуму, чеснок и соль. Плов следует варить на медленном огне до готовности. Во время приготовления рис следует добавить к мясу, оставить его на несколько минут, чтобы он впитал ароматы.

Грузинский плов с овощами можно приготовить похожим образом. Вместо мяса нужно использовать разнообразные овощи, такие как баклажаны, болгарский перец, помидоры и т.д. Овощи следует нарезать и обжаривать до мягкости, затем добавить специи и рис. Плов следует приготовить на медленном огне, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.

Сервировать грузинский плов можно капустным салатом или свежими овощами. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Мясной грузинский плов

Для приготовления мясного грузинского плова понадобится следующий набор ингредиентов:

Ингредиенты	Количество
Мясо (говядина, баранина или куриная грудка)	500 г
Рис	2 стакана
Лук	2 шт
Морковь	2 шт
Чеснок	3 зубчика
Масло растительное	3 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Кориандр молотый	1 ч. л.
Шафран	несколько ниток

Шаги приготовления грузинского плова:

1. Нарежьте мясо кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и морковь, тушите до мягкости.

2. Промойте рис под холодной водой до полной очистки. Добавьте рис к мясу и овощам, залейте водой так, чтобы она чуть-чуть покрыла рис.

3. Добавьте соль, перец, молотый кориандр и шафран. Поместите крышку на кастрюлю и готовьте плов на слабом огне до готовности риса – примерно 20-25 минут.

4. После приготовления плова дайте ему пропитаться 5-10 минут под закрытой крышкой, а затем перемешайте и подавайте на стол горячим.

Мясной грузинский плов готов! Приятного аппетита!

Вегетарианский грузинский плов

Основа этого блюда — рис, но для придания ему насыщенного вкуса используются специи, овощи и зелень. Также, вместо мяса, в вегетарианском плове можно добавить фасоль, грибы или другие ингредиенты, которые придадут ему богатый аромат и текстуру.

Для приготовления вегетарианского грузинского плова, необходимо сначала поджарить нарезанный лук в растительном масле до золотистого цвета. Затем следует добавить нарезанные овощи, такие как морковь, перец, помидоры, и обжаривать их до мягкости.

После этого добавляется рис и специи, такие как кориандр, куркума, мускатный орех, зира и соль. Все ингредиенты хорошо перемешиваются и тушатся на низком огне до готовности риса.

Готовый вегетарианский грузинский плов украшается свежей зеленью и подается горячим. Он станет отличным выбором для вегетарианцев, людей, следящих за здоровым питанием и всех, кто хочет попробовать новое и вкусное блюдо.

Видео:Как готовят Ферганский плов. Легкий рецепт! Сильное блюдо! | How to cook Ferghana pilafСкачать

Грузинский плов: секреты приготовления

1. Правильный выбор риса.

Для грузинского плова лучше всего подходит длиннозерновой рис, такой как басмати или юрга. Он обладает отличными вкусовыми качествами и не слипается при приготовлении.
Перед тем как готовить плов, рис необходимо промыть несколько раз в холодной воде, чтобы удалить избыточный крахмал.

2. Использование свежих и качественных продуктов.

Для грузинского плова лучше всего использовать свежие овощи и мясо высокого качества. Ингредиенты должны быть свежими и хорошо промытыми перед приготовлением.
Необходимо выбирать специи и травы с особым вниманием. Традиционные грузинские специи, такие как кориандр, куркума, зира, имбирь и семена граната, придают плову уникальный аромат и вкус.

3. Правильный способ приготовления.

Плов готовится в специальной казане – широком и низком котле из чугуна, чтобы оригинальные вкусы и ароматы лучше сохранились.
При жарке мяса и овощей в казане необходимо сохранить среднюю температуру, чтобы продукты равномерно прожарились и придали плову неповторимый вкус.
Важно не мешать плову, чтобы рис не слипся и зерна остались целыми. Плов нужно перемешивать только перед подачей на стол.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить ароматный и нежный грузинский плов, который понравится всем вашим гостям. Попробуйте приготовить его сегодня и насладитесь неповторимым вкусом!