История и рецепты приготовления чыхыртмы

Чыхыртма – это одно из самых популярных блюд кавказской кухни. Это блюдо имеет многовековую историю и является воплощением традиций и культуры этого региона. Чыхыртма — это смесь различных мясных продуктов с овощами и специями, которая не только удовлетворяет голод, но и дарит наслаждение своим неповторимым вкусом.

Исторически, чыхыртма была приготовлена во время путешествий и экспедиций, когда солдаты нуждались в питательной пище, которая долго хранилась и не требовала особого ухода. Блюдо состояло из наличия продуктов, которые были доступны и могли выжить в пути, включая овощи, мясо и специи.

Сегодня чыхыртма пользуется популярностью не только на Кавказе, но и в других регионах мира. Ее рецепты могут отличаться от региона к региону, но основные компоненты остаются неизменными: мясо (чаще всего говядина или баранина), лук, помидоры, перец, специи и зелень. Блюдо готовится путем тушения продуктов в собственном соку, что придает ему неповторимый вкус и аромат.

Чехыртма может быть подана как горячий главное блюдо или представлена в виде холодной закуски. Вариации чехыртмы включают добавление различных ингредиентов, таких как грибы, бобы, картофель или яйца, что придает блюду еще больше разнообразия и оригинальности. Кроме того, черыртма может быть приготовлена в духовке или на гриле, что придает ей особый вкус и аромат.

Видео:История русской еды: откуда что пришлоСкачать

История русской еды: откуда что пришло

История чыхыртмы

Впервые чыхыртма появилась в Осетии, много веков назад. Блюдо получилось благодаря доступным ингредиентам и стараниям местных жителей. Оно было и остается популярным практически во всех районах горной страны.

Основные компоненты чыхыртмы включают мясо, овощи и специи. Традиционно используется баранина или говядина, которые придают блюду особый вкус и аромат. Овощи могут варьироваться в зависимости от сезона и предпочтений кулинара. Чыхыртма может быть приготовлена как с картофелем, морковью, луком и помидорами, так и с использованием более экзотических овощей, таких как цветная капуста или баклажаны.

Зачастую чыхыртма готовится в больших количествах и подается на больших праздниках и семейных торжествах, чтобы приветствовать гостей и угостить всех присутствующих. Осетинцы гордятся своей кулинарной традицией и чыхыртма является неотъемлемой частью осетинской культуры и кухни.

Если вы решите приготовить чыхыртму по традиционному рецепту, вы можете насладиться ее богатым и насыщенным вкусом. Это блюдо понравится любителям мяса и овощей, а также тем, кто ценит национальную кухню и культуру.

Происхождение чыхыртмы

История возникновения чыхыртмы уходит своими корнями в древность. Это блюдо было придумано и народными кухнями разных народов, населявших Крымский полуостров.

Чехири страны Крым, древние греки, алтайцы, арабы, поморы, караимы – каждый народ внес свой вклад в развитие рецепта и придумал свою версию чыхыртмы. В разные времена она готовилась с различными ингредиентами и подвергалась вариации в зависимости от вкусов и предпочтений местных жителей.

Чыхыртма можно назвать кулинарным искусством, в котором сочетаются вкусы китайской, турецкой, татарской, армянской, еврейской и русской кухонь. Она отличается богатым ароматом, сбалансированным вкусом и удивительной сочетаемостью различных продуктов в одном блюде.

В разные времена чыхыртма готовилась на открытом огне, в духовке или на плите, однако она всегда сохраняла свой уникальный вкус и особую атмосферу настоящего крымского гостеприимства.

Сегодня чыхыртма продолжает радовать своим вкусом и пользуется огромной популярностью у жителей Крыма и туристов. Это блюдо нельзя представить без телятины, овощей и ароматных специй, которые придают ему неповторимый вкус и аппетитный вид.

Традиционное использование чыхыртмы

Традиционное использование чыхыртмы связано с пастушеским образом жизни. В основном этот рецепт готовится на костре во время походов и кемпингов. Однако, с течением времени, чыхыртма стала распространяться и в городскую жизнь. Сегодня это блюдо можно встретить на фермерских рынках, на пикниках и на барбекю.

Крымские хозяйки приготавливают чыхыртму и в домашней обстановке. Они используют свежие овощи из своего сада, а также местное мясо. Подобное ресторанное блюдо полностью приготовлено в домашних условиях может занять много времени, однако его вкус стоит этого труда.

Популярность чыхыртмы в настоящее время

В настоящее время чыхыртма занимает особое место на столе как в кавказских семьях, так и в ресторанах. Это объясняется его вкусным и оригинальным вкусом, а также простотой приготовления и доступностью ингредиентов.

Благодаря своей популярности, чыхыртма имеет множество вариаций и рецептов приготовления. Она может быть приготовлена с использованием разных видов мяса (курица, говядина, баранина), а также с овощами (помидоры, перцы, лук) и специями (кориандр, зира, куркума).

Кроме того, чыхыртма может быть приготовлена в разных формах – в виде рулета, витража или обычной пиццы. Это позволяет добавить разнообразие в ее внешний вид и подать ее с различными соусами и дополнениями.

Чыхыртма также стала популярным блюдом за пределами Кавказа. Она активно предлагается в ресторанах и кафе, а также ее рецепты распространяются в кулинарных журналах и на интернет-сайтах.

Видео:ЧЫХЫРТМА из КУРИЦЫ -АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ!👌Cücə çığırtması✵ Delicious Chicken Azerbaijani cuisineСкачать

ЧЫХЫРТМА из КУРИЦЫ -АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ!👌Cücə çığırtması✵ Delicious Chicken Azerbaijani cuisine

Рецепты приготовления чыхыртмы

Рецепт 1. Для готовки чыхыртмы вам понадобятся: 500 г мяса (говядины или баранины), 3-4 картофелины, 2-3 помидора, 1-2 болгарских перца, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, зелень (петрушка, укроп), специи (соль, перец).

Сначала необходимо приготовить мясо. Оно должно быть разрезано на небольшие кусочки и обжарено на растительном масле до румяной корочки. Затем добавьте луковицу, измельченную кубиками, и продолжайте жарить до прозрачности лука. Далее положите картофель, нарезанный кубиками. Он должен обжариться с мясом и луком около 5-7 минут. После этого помидоры и перец приготовьте также – порежьте на кусочки и приготовьте на растительном масле на сковороде. Затем добавьте все овощи к мясу и картофелю. Поперчите и посолите по вкусу. Овощам потребуется примерно 20-30 минут для приготовления под крышкой на среднем огне. По окончании готовки вы услышите характерный любимый запах чыхыртмы с добавкой овощей и мяса. Подавайте готовое блюдо, посыпав свежей зеленью и измельченным чесноком.

Рецепт 2. Для второго варианта вам понадобятся: 500 г курицы, 2-3 картофелины, 2 морковки, 1 зеленый болгарский перец, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, специи (соль, перец).

Первым шагом надо приготовить курицу, разрезав ее на порционные кусочки. Затем обжарьте ее на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь, измельченные кубиками, и продолжайте жарить до мягкости овощей. Далее положите картофель, порезанный кубиками, и поджарьте его вместе с остальными ингредиентами около 5-7 минут. Последними добавьте порезанный перец и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Под крышкой готовьте овощи с курицей около 20-30 минут на среднем огне, чтобы все продукты пропитались вкусом друг друга. В последние минуты готовки вы можете посыпать зеленью и добавить измельченный чеснок для насыщенности аромата. Подавайте чыхыртму на стол с кусочком свежего черного хлеба.

Классический рецепт чыхыртмы

Ингредиенты:

  • 500 г баранины (лучше использовать мякоть)
  • 2 средних луковицы
  • 2 моркови
  • 1 красный сладкий перец
  • 4-5 помидоров
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • По вкусу соль, перец, специи (петрушка, кинза)

Приготовление:

  1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на среднем огне в большой кастрюле или сковороде, пока не станет золотистым. Удалить из сковороды.
  2. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на той же сковороде до мягкости.
  3. Добавить нарезанный перец и обжарить его вместе с луком и морковью.
  4. Добавить нарезанные помидоры и чеснок. Обжаривать все вместе еще 5-7 минут.
  5. Вернуть обжаренное мясо в кастрюлю (сковороду).
  6. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Перемешать и оставить на медленном огне вариться в течение 30-40 минут, пока мясо станет мягким.
  7. Подавать чыхыртму горячей, посыпав измельченными травами (петрушкой, кинзой) сверху.

Классическая чыхыртма — это отличный выбор для тех, кто хочет попробовать настоящее крымское блюдо с яркими вкусами и ароматами. Это блюдо обязательно стоит попробовать, чтобы погрузиться в крымскую кухню и насладиться местными вкусами!

Вегетарианский вариант чыхыртмы

Для приготовления вегетарианской чыхыртмы понадобятся следующие ингредиенты:

Состав:

  • 2 крупных баклажана
  • 3 средних помидора
  • 1 крупный сладкий перец
  • 1 крупная луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 150 г соевого фарша или грибов
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кубиками и посолить, оставить на 15-20 минут.
  2. Опустить баклажаны в кипящую воду и варить 5 минут.
  3. Помидоры залить кипятком, снять кожицу и порезать.
  4. Лук нарезать полукольцами, перец – полосками, чеснок мелко нарезать.
  5. В горячий котелок или глубокую сковороду влить растительное масло и обжаривать лук до золотистого цвета.
  6. Добавить перец и грибы или соевый фарш, обжаривать 5-7 минут.
  7. Далее положить баклажаны и помидоры, томатную пасту и специи, перемешать и тушить 10-15 минут.
  8. При подаче на стол можно посыпать зеленью.

Этот вегетарианский вариант чыхыртмы получается вкусным, ароматным и пикантным. Он понравится не только вегетарианцам, но и тем, кто привык к мясным блюдам. Попробуйте приготовить и насладиться этим блюдом, полным вкуса и пользы для организма.

Фейхоа чыхыртма: необычное сочетание вкусов

Необычное сочетание вкусов – это то, что делает фейхоа чыхыртму по-настоящему уникальным блюдом. Фейхоа, которая добавляется в чыхыртму, придает ей особый аромат и легкую кислинку. Этот фрукт хорошо сочетается с мясом и овощами, образуя неповторимый комплекс вкусов.

В приготовлении фейхоа чыхыртмы нужно следовать обычному рецепту чыхыртмы, но с добавлением этого особого ингредиента. Мясо обжаривается с луком и специями, затем к нему добавляются овощи и фейхоа. Все это тушится вместе до готовности.

Фейхоа чыхыртма готовится быстро и просто, так что вы с легкостью можете приготовить ужин или обед для всей семьи. Это блюдо отлично сочетается со свежими овощами или хлебом. Экспериментируйте с добавлением разных специй и трав, чтобы придать чыхыртме еще больше аромата и вкуса.

Необычное сочетание вкусов фейхоа чыхыртмы заставит вас полюбить это блюдо с первого куска. Попробуйте приготовить его сегодня и порадуйте своих близких удивительными вкусовыми ощущениями!

Видео:ЧИХИРТМА — Самый вкусный СУП из курицыСкачать

ЧИХИРТМА — Самый вкусный СУП из курицы

Популярные варианты чыхыртмы

Один из популярных вариантов чыхыртмы — это классический рецепт, который включает следующие ингредиенты:

  • Баранина — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Баклажаны — 2 шт
  • Томаты — 5 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Кинза — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Для приготовления блюда, баранину нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляют лук и жарят до прозрачности. Далее добавляют нарезанный болгарский перец, баклажаны и томаты. Подавливают овощи и продолжают тушить, пока баранина не станет мягкой. После этого добавляют специи, соль и тушат еще несколько минут.

Еще один вариант чыхыртмы — это грузинский рецепт, где вместо баранины используется свинина. Основные ингредиенты этого блюда:

  • Свинина — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Помидоры — 3 шт
  • Сладкий перец — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Кинза — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Для приготовления грузинской чыхыртмы необходимо нарезать свинину кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить лук, помидоры, сладкий перец и чеснок. Тушить блюдо до готовности мяса и овощей. В конце добавить специи и соль по вкусу.

Вариации чыхыртмы могут быть разнообразными — добавить или исключить определенные овощи, заменить мясо, применить другие специи. Главное, сохранить аутентичный вкус этого сказочного блюда.

Сырная чыхыртма: изысканный вариант блюда

Для приготовления сырной чыхыртмы потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:Количество:
Брынза200 г
Сулугуни200 г
Сыр фета200 г
Яйца4 шт
Лук репчатый1 шт
Перец молотыйпо вкусу
Зелень (укроп, петрушка)по вкусу
Сольпо вкусу
Масло растительноедля жарки

Шаги приготовления:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. В миску выложить все три сорта сыра, предварительно их порезав на кубики, добавить обжаренный лук.

3. Разбить яйца в отдельную миску, взбить и добавить к сырной смеси.

4. Посолить, поперчить по вкусу и добавить мелконарезанную зелень.

5. Все ингредиенты хорошо перемешать.

6. Разогреть сковороду с растительным маслом.

7. Выложить сырную массу на сковороду и разровнять.

8. Жарить на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

9. Готовую сырную чыхыртму подавать горячей.

Сырная чыхыртма является изысканным вариантом этого блюда и отличается нежным сливочным вкусом с добавлением ароматной зелени и лука. Такое блюдо идеально подходит для праздничного стола или для уютного семейного ужина. Попробуйте приготовить сырную чыхыртму и насладитесь вкусом настоящей кавказской гастрономии!

Мясная чыхыртма с овощами

Для приготовления мясной чыхыртмы с овощами понадобятся следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Говядина500 г
Лук репчатый2 шт
Морковь2 шт
Болгарский перец2 шт
Чеснок3 зубчика
Томаты3 шт
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Растительное маслодля жарки

Для приготовления мясной чыхыртмы с овощами следует выполнить следующие шаги:

  1. Нарежьте мясо, лук, морковь, перец и чеснок мелкими кубиками.
  2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
  3. Добавьте морковь и перец, обжаривайте до мягкости овощей.
  4. Добавьте мясо, обжаривайте до зарумянивания.
  5. Добавьте томаты, чеснок, соль и перец. Поставьте на медленный огонь и тушите до готовности мяса.
  6. Подавайте мясную чыхыртму с овощами горячей, украсив зеленью.

Мясная чыхыртма с овощами — это отличный вариант блюда для тех, кто любит мясные вкусные блюда и овощи. Это блюдо можно приготовить как на обед, так и на ужин, оно всегда будет радовать своим вкусом и ароматом.

Морская чыхыртма: сочетание рыбы и морепродуктов

Для приготовления морской чыхыртмы обычно используются свежие морепродукты, такие как креветки, мидии, кальмары и различные виды рыбы — треска, лосось, окунь и другие. Кроме того, в составе блюда присутствуют различные специи и зелень, которые дополняют его вкус и делают блюдо более ароматным.

Приготовление морской чыхыртмы не требует особых навыков и времени. Ингредиенты достаточно просто смешать в большой кастрюле и варить на среднем огне около 20-30 минут. Затем блюдо можно подавать к столу уже горячим.

ИнгредиентыКоличество
Рыба (треска, лосось, окунь и другие)300 г
Морепродукты (креветки, мидии, кальмары)200 г
Лук репчатый1 шт
Морковь1 шт
Картофель2 шт
Чеснок2 зубчика
Оливковое масло2 ст. л.
Перец черный молотыйпо вкусу
Сольпо вкусу
Зелень (петрушка, укроп)по вкусу

Морская чыхыртма весьма питательна и подходит как для повседневного обеда, так и для особых случаев. Это вкусное и полезное блюдо обязательно понравится как рыболовам, так и любителям морепродуктов.

Попробуйте приготовить морскую чыхыртму в своей кухне и насладитесь традиционным крымским вкусом!

🔥 Видео

Изумительная грузинская ЧИХИРТМА! Грузины называют его "Королем супов". Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Изумительная грузинская ЧИХИРТМА! Грузины называют его "Королем супов". Рецепт от Всегда Вкусно!

Чыгыртма ( Чыхыртма ) из курицы - Азербайджанская КухняСкачать

Чыгыртма  ( Чыхыртма )  из курицы - Азербайджанская Кухня

ГРУЗИНСКАЯ ЧИХИРТМА НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ СУП : "КОРОЛЬ СУПОВ!" ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ ჩიხირთმა CHIKHIRTMAСкачать

ГРУЗИНСКАЯ ЧИХИРТМА  НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ СУП : "КОРОЛЬ СУПОВ!" ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ  ჩიხირთმა CHIKHIRTMA

История русской еды. Постное-скоромноеСкачать

История русской еды. Постное-скоромное

ЧИХИРТМА - бесподобный грузинский суп!Скачать

ЧИХИРТМА - бесподобный грузинский суп!

Чыхыртма из курицы по-азербайджански./Chyhyrtma from chicken in Azerbaidzhan style.Скачать

Чыхыртма из курицы по-азербайджански./Chyhyrtma from chicken in Azerbaidzhan style.

Чыхыртма . Рецепт от шеф повара Максима ГригорьеваСкачать

Чыхыртма . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

ЖАРЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ НА СКОВОРОДЕ что бы ты был сыт Это очень вкусно рецепт от шефаСкачать

ЖАРЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ НА СКОВОРОДЕ что бы ты был сыт Это очень вкусно рецепт от шефа

САМОЕ ВКУСНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕЙ КУРИЦЫ. ЧЫХЫРТМАСкачать

САМОЕ ВКУСНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕЙ КУРИЦЫ. ЧЫХЫРТМА

Принципы китайской кухниСкачать

Принципы китайской кухни

Чыхыртма. Курица по-азербайджански. Курица в яйце.Скачать

Чыхыртма. Курица по-азербайджански. Курица в яйце.

Чыхыртма из Курицы - Азербайджанская кухняСкачать

Чыхыртма из Курицы - Азербайджанская кухня

Вкуснейшая Чахохбили с курицей! Рецепт шаг за шагом!Скачать

Вкуснейшая Чахохбили с курицей! Рецепт шаг за шагом!

Как приготовить ЧИХИРТМУ ИЗ КУРИЦЫ - вкуснейшее блюдо азербайджанской кухниСкачать

Как приготовить ЧИХИРТМУ ИЗ КУРИЦЫ - вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни

8 самых шокирующих блюд русской кухни, которые уже никто не помнит!Скачать

8 самых шокирующих блюд русской кухни, которые уже никто не помнит!

Чыхыртма в казане!!!Легко и просто.А на десерт -ТОРТИК!!!!!Скачать

Чыхыртма в казане!!!Легко и просто.А на десерт -ТОРТИК!!!!!

чагыртма ( ЧЫХЫРТМА, Чыгыртма) недорогое и очень вкусное блюдо азербайджанской кухниСкачать

чагыртма ( ЧЫХЫРТМА,   Чыгыртма) недорогое и очень вкусное блюдо азербайджанской кухни
Поделиться или сохранить к себе: