История и рецепты приготовления чыхыртмы

Чыхыртма – это одно из самых популярных блюд кавказской кухни. Это блюдо имеет многовековую историю и является воплощением традиций и культуры этого региона. Чыхыртма — это смесь различных мясных продуктов с овощами и специями, которая не только удовлетворяет голод, но и дарит наслаждение своим неповторимым вкусом.

Исторически, чыхыртма была приготовлена во время путешествий и экспедиций, когда солдаты нуждались в питательной пище, которая долго хранилась и не требовала особого ухода. Блюдо состояло из наличия продуктов, которые были доступны и могли выжить в пути, включая овощи, мясо и специи.

Сегодня чыхыртма пользуется популярностью не только на Кавказе, но и в других регионах мира. Ее рецепты могут отличаться от региона к региону, но основные компоненты остаются неизменными: мясо (чаще всего говядина или баранина), лук, помидоры, перец, специи и зелень. Блюдо готовится путем тушения продуктов в собственном соку, что придает ему неповторимый вкус и аромат.

Чехыртма может быть подана как горячий главное блюдо или представлена в виде холодной закуски. Вариации чехыртмы включают добавление различных ингредиентов, таких как грибы, бобы, картофель или яйца, что придает блюду еще больше разнообразия и оригинальности. Кроме того, черыртма может быть приготовлена в духовке или на гриле, что придает ей особый вкус и аромат.

Видео:ЧЫХЫРТМА из КУРИЦЫ -АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ!👌Cücə çığırtması✵ Delicious Chicken Azerbaijani cuisineСкачать

История чыхыртмы

Впервые чыхыртма появилась в Осетии, много веков назад. Блюдо получилось благодаря доступным ингредиентам и стараниям местных жителей. Оно было и остается популярным практически во всех районах горной страны.

Основные компоненты чыхыртмы включают мясо, овощи и специи. Традиционно используется баранина или говядина, которые придают блюду особый вкус и аромат. Овощи могут варьироваться в зависимости от сезона и предпочтений кулинара. Чыхыртма может быть приготовлена как с картофелем, морковью, луком и помидорами, так и с использованием более экзотических овощей, таких как цветная капуста или баклажаны.

Зачастую чыхыртма готовится в больших количествах и подается на больших праздниках и семейных торжествах, чтобы приветствовать гостей и угостить всех присутствующих. Осетинцы гордятся своей кулинарной традицией и чыхыртма является неотъемлемой частью осетинской культуры и кухни.

Если вы решите приготовить чыхыртму по традиционному рецепту, вы можете насладиться ее богатым и насыщенным вкусом. Это блюдо понравится любителям мяса и овощей, а также тем, кто ценит национальную кухню и культуру.

Происхождение чыхыртмы

История возникновения чыхыртмы уходит своими корнями в древность. Это блюдо было придумано и народными кухнями разных народов, населявших Крымский полуостров.

Чехири страны Крым, древние греки, алтайцы, арабы, поморы, караимы – каждый народ внес свой вклад в развитие рецепта и придумал свою версию чыхыртмы. В разные времена она готовилась с различными ингредиентами и подвергалась вариации в зависимости от вкусов и предпочтений местных жителей.

Чыхыртма можно назвать кулинарным искусством, в котором сочетаются вкусы китайской, турецкой, татарской, армянской, еврейской и русской кухонь. Она отличается богатым ароматом, сбалансированным вкусом и удивительной сочетаемостью различных продуктов в одном блюде.

В разные времена чыхыртма готовилась на открытом огне, в духовке или на плите, однако она всегда сохраняла свой уникальный вкус и особую атмосферу настоящего крымского гостеприимства.

Сегодня чыхыртма продолжает радовать своим вкусом и пользуется огромной популярностью у жителей Крыма и туристов. Это блюдо нельзя представить без телятины, овощей и ароматных специй, которые придают ему неповторимый вкус и аппетитный вид.

Традиционное использование чыхыртмы

Традиционное использование чыхыртмы связано с пастушеским образом жизни. В основном этот рецепт готовится на костре во время походов и кемпингов. Однако, с течением времени, чыхыртма стала распространяться и в городскую жизнь. Сегодня это блюдо можно встретить на фермерских рынках, на пикниках и на барбекю.

Крымские хозяйки приготавливают чыхыртму и в домашней обстановке. Они используют свежие овощи из своего сада, а также местное мясо. Подобное ресторанное блюдо полностью приготовлено в домашних условиях может занять много времени, однако его вкус стоит этого труда.

Популярность чыхыртмы в настоящее время

В настоящее время чыхыртма занимает особое место на столе как в кавказских семьях, так и в ресторанах. Это объясняется его вкусным и оригинальным вкусом, а также простотой приготовления и доступностью ингредиентов.

Благодаря своей популярности, чыхыртма имеет множество вариаций и рецептов приготовления. Она может быть приготовлена с использованием разных видов мяса (курица, говядина, баранина), а также с овощами (помидоры, перцы, лук) и специями (кориандр, зира, куркума).

Кроме того, чыхыртма может быть приготовлена в разных формах – в виде рулета, витража или обычной пиццы. Это позволяет добавить разнообразие в ее внешний вид и подать ее с различными соусами и дополнениями.

Чыхыртма также стала популярным блюдом за пределами Кавказа. Она активно предлагается в ресторанах и кафе, а также ее рецепты распространяются в кулинарных журналах и на интернет-сайтах.

Видео:ЧИХИРТМА — Самый вкусный СУП из курицыСкачать

Рецепты приготовления чыхыртмы

Рецепт 1. Для готовки чыхыртмы вам понадобятся: 500 г мяса (говядины или баранины), 3-4 картофелины, 2-3 помидора, 1-2 болгарских перца, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, зелень (петрушка, укроп), специи (соль, перец).

Сначала необходимо приготовить мясо. Оно должно быть разрезано на небольшие кусочки и обжарено на растительном масле до румяной корочки. Затем добавьте луковицу, измельченную кубиками, и продолжайте жарить до прозрачности лука. Далее положите картофель, нарезанный кубиками. Он должен обжариться с мясом и луком около 5-7 минут. После этого помидоры и перец приготовьте также – порежьте на кусочки и приготовьте на растительном масле на сковороде. Затем добавьте все овощи к мясу и картофелю. Поперчите и посолите по вкусу. Овощам потребуется примерно 20-30 минут для приготовления под крышкой на среднем огне. По окончании готовки вы услышите характерный любимый запах чыхыртмы с добавкой овощей и мяса. Подавайте готовое блюдо, посыпав свежей зеленью и измельченным чесноком.

Рецепт 2. Для второго варианта вам понадобятся: 500 г курицы, 2-3 картофелины, 2 морковки, 1 зеленый болгарский перец, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, специи (соль, перец).

Первым шагом надо приготовить курицу, разрезав ее на порционные кусочки. Затем обжарьте ее на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь, измельченные кубиками, и продолжайте жарить до мягкости овощей. Далее положите картофель, порезанный кубиками, и поджарьте его вместе с остальными ингредиентами около 5-7 минут. Последними добавьте порезанный перец и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Под крышкой готовьте овощи с курицей около 20-30 минут на среднем огне, чтобы все продукты пропитались вкусом друг друга. В последние минуты готовки вы можете посыпать зеленью и добавить измельченный чеснок для насыщенности аромата. Подавайте чыхыртму на стол с кусочком свежего черного хлеба.

Классический рецепт чыхыртмы

Ингредиенты:

• 500 г баранины (лучше использовать мякоть)
• 2 средних луковицы
• 2 моркови
• 1 красный сладкий перец
• 4-5 помидоров
• 5-6 зубчиков чеснока
• По вкусу соль, перец, специи (петрушка, кинза)

Приготовление:

1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на среднем огне в большой кастрюле или сковороде, пока не станет золотистым. Удалить из сковороды.
2. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на той же сковороде до мягкости.
3. Добавить нарезанный перец и обжарить его вместе с луком и морковью.
4. Добавить нарезанные помидоры и чеснок. Обжаривать все вместе еще 5-7 минут.
5. Вернуть обжаренное мясо в кастрюлю (сковороду).
6. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Перемешать и оставить на медленном огне вариться в течение 30-40 минут, пока мясо станет мягким.
7. Подавать чыхыртму горячей, посыпав измельченными травами (петрушкой, кинзой) сверху.

Классическая чыхыртма — это отличный выбор для тех, кто хочет попробовать настоящее крымское блюдо с яркими вкусами и ароматами. Это блюдо обязательно стоит попробовать, чтобы погрузиться в крымскую кухню и насладиться местными вкусами!

Вегетарианский вариант чыхыртмы

Для приготовления вегетарианской чыхыртмы понадобятся следующие ингредиенты:

Состав:

• 2 крупных баклажана
• 3 средних помидора
• 1 крупный сладкий перец
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 150 г соевого фарша или грибов
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками и посолить, оставить на 15-20 минут.
2. Опустить баклажаны в кипящую воду и варить 5 минут.
3. Помидоры залить кипятком, снять кожицу и порезать.
4. Лук нарезать полукольцами, перец – полосками, чеснок мелко нарезать.
5. В горячий котелок или глубокую сковороду влить растительное масло и обжаривать лук до золотистого цвета.
6. Добавить перец и грибы или соевый фарш, обжаривать 5-7 минут.
7. Далее положить баклажаны и помидоры, томатную пасту и специи, перемешать и тушить 10-15 минут.
8. При подаче на стол можно посыпать зеленью.

Этот вегетарианский вариант чыхыртмы получается вкусным, ароматным и пикантным. Он понравится не только вегетарианцам, но и тем, кто привык к мясным блюдам. Попробуйте приготовить и насладиться этим блюдом, полным вкуса и пользы для организма.

Фейхоа чыхыртма: необычное сочетание вкусов

Необычное сочетание вкусов – это то, что делает фейхоа чыхыртму по-настоящему уникальным блюдом. Фейхоа, которая добавляется в чыхыртму, придает ей особый аромат и легкую кислинку. Этот фрукт хорошо сочетается с мясом и овощами, образуя неповторимый комплекс вкусов.

В приготовлении фейхоа чыхыртмы нужно следовать обычному рецепту чыхыртмы, но с добавлением этого особого ингредиента. Мясо обжаривается с луком и специями, затем к нему добавляются овощи и фейхоа. Все это тушится вместе до готовности.

Фейхоа чыхыртма готовится быстро и просто, так что вы с легкостью можете приготовить ужин или обед для всей семьи. Это блюдо отлично сочетается со свежими овощами или хлебом. Экспериментируйте с добавлением разных специй и трав, чтобы придать чыхыртме еще больше аромата и вкуса.

Необычное сочетание вкусов фейхоа чыхыртмы заставит вас полюбить это блюдо с первого куска. Попробуйте приготовить его сегодня и порадуйте своих близких удивительными вкусовыми ощущениями!

Видео:История русской еды: откуда что пришлоСкачать

Популярные варианты чыхыртмы

Один из популярных вариантов чыхыртмы — это классический рецепт, который включает следующие ингредиенты:

• Баранина — 500 г
• Лук — 2 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Баклажаны — 2 шт
• Томаты — 5 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Кинза — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Для приготовления блюда, баранину нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляют лук и жарят до прозрачности. Далее добавляют нарезанный болгарский перец, баклажаны и томаты. Подавливают овощи и продолжают тушить, пока баранина не станет мягкой. После этого добавляют специи, соль и тушат еще несколько минут.

Еще один вариант чыхыртмы — это грузинский рецепт, где вместо баранины используется свинина. Основные ингредиенты этого блюда:

• Свинина — 500 г
• Лук — 2 шт
• Помидоры — 3 шт
• Сладкий перец — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — по вкусу
• Кинза — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Для приготовления грузинской чыхыртмы необходимо нарезать свинину кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить лук, помидоры, сладкий перец и чеснок. Тушить блюдо до готовности мяса и овощей. В конце добавить специи и соль по вкусу.

Вариации чыхыртмы могут быть разнообразными — добавить или исключить определенные овощи, заменить мясо, применить другие специи. Главное, сохранить аутентичный вкус этого сказочного блюда.

Сырная чыхыртма: изысканный вариант блюда

Для приготовления сырной чыхыртмы потребуются следующие ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. В миску выложить все три сорта сыра, предварительно их порезав на кубики, добавить обжаренный лук.

3. Разбить яйца в отдельную миску, взбить и добавить к сырной смеси.

4. Посолить, поперчить по вкусу и добавить мелконарезанную зелень.

5. Все ингредиенты хорошо перемешать.

6. Разогреть сковороду с растительным маслом.

7. Выложить сырную массу на сковороду и разровнять.

8. Жарить на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

9. Готовую сырную чыхыртму подавать горячей.

Сырная чыхыртма является изысканным вариантом этого блюда и отличается нежным сливочным вкусом с добавлением ароматной зелени и лука. Такое блюдо идеально подходит для праздничного стола или для уютного семейного ужина. Попробуйте приготовить сырную чыхыртму и насладитесь вкусом настоящей кавказской гастрономии!

Мясная чыхыртма с овощами

Для приготовления мясной чыхыртмы с овощами понадобятся следующие ингредиенты:

Для приготовления мясной чыхыртмы с овощами следует выполнить следующие шаги:

1. Нарежьте мясо, лук, морковь, перец и чеснок мелкими кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и перец, обжаривайте до мягкости овощей.
4. Добавьте мясо, обжаривайте до зарумянивания.
5. Добавьте томаты, чеснок, соль и перец. Поставьте на медленный огонь и тушите до готовности мяса.
6. Подавайте мясную чыхыртму с овощами горячей, украсив зеленью.

Мясная чыхыртма с овощами — это отличный вариант блюда для тех, кто любит мясные вкусные блюда и овощи. Это блюдо можно приготовить как на обед, так и на ужин, оно всегда будет радовать своим вкусом и ароматом.

Морская чыхыртма: сочетание рыбы и морепродуктов

Для приготовления морской чыхыртмы обычно используются свежие морепродукты, такие как креветки, мидии, кальмары и различные виды рыбы — треска, лосось, окунь и другие. Кроме того, в составе блюда присутствуют различные специи и зелень, которые дополняют его вкус и делают блюдо более ароматным.

Приготовление морской чыхыртмы не требует особых навыков и времени. Ингредиенты достаточно просто смешать в большой кастрюле и варить на среднем огне около 20-30 минут. Затем блюдо можно подавать к столу уже горячим.

Морская чыхыртма весьма питательна и подходит как для повседневного обеда, так и для особых случаев. Это вкусное и полезное блюдо обязательно понравится как рыболовам, так и любителям морепродуктов.

Попробуйте приготовить морскую чыхыртму в своей кухне и насладитесь традиционным крымским вкусом!

📹 Видео

Изумительная грузинская ЧИХИРТМА! Грузины называют его "Королем супов". Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

ГРУЗИНСКАЯ ЧИХИРТМА НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ СУП : "КОРОЛЬ СУПОВ!" ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ ჩიხირთმა CHIKHIRTMAСкачать

Чыгыртма ( Чыхыртма ) из курицы - Азербайджанская КухняСкачать

ЧИХИРТМА - бесподобный грузинский суп!Скачать

История русской еды. Постное-скоромноеСкачать

САМОЕ ВКУСНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕЙ КУРИЦЫ. ЧЫХЫРТМАСкачать

ЖАРЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ НА СКОВОРОДЕ что бы ты был сыт Это очень вкусно рецепт от шефаСкачать

Принципы китайской кухниСкачать

Чыхыртма . Рецепт от шеф повара Максима ГригорьеваСкачать

Чыхыртма из курицы по-азербайджански./Chyhyrtma from chicken in Azerbaidzhan style.Скачать

Чыхыртма из Курицы - Азербайджанская кухняСкачать

8 самых шокирующих блюд русской кухни, которые уже никто не помнит!Скачать

Вкуснейшая Чахохбили с курицей! Рецепт шаг за шагом!Скачать

Как приготовить ЧИХИРТМУ ИЗ КУРИЦЫ - вкуснейшее блюдо азербайджанской кухниСкачать

Чыхыртма. Курица по-азербайджански. Курица в яйце.Скачать

чагыртма ( ЧЫХЫРТМА, Чыгыртма) недорогое и очень вкусное блюдо азербайджанской кухниСкачать

Чыхыртма в казане!!!Легко и просто.А на десерт -ТОРТИК!!!!!Скачать