Основные признаки классификации продовольственных товаров список (5 видео)

Продовольственные товары являются неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Они представлены в самой разнообразной форме: от свежих овощей и фруктов до консервированных продуктов и замороженной пищи. Для удобства потребителя, продовольственные товары подразделяются на различные категории, основываясь на их основных признаках.

Первый основной признак классификации продовольственных товаров — тип продукции. Сюда входят мясо и мясные изделия, рыба и морепродукты, молочные продукты, овощи и фрукты, зерновые и мучные изделия, напитки и многое другое. Каждый тип продукции имеет свои особенности и требования к хранению и транспортировке.

Второй признак – состояние продукта. Он четко определяет физическое состояние продовольственного товара на момент его продажи. Например, вода может быть представлена в виде жидкости, льда или пара. Фрукты могут быть свежими, замороженными или консервированными. А мясо может быть сырым, вареным или жареным. Состояние продукта важно для выбора метода приготовления и обеспечения безопасности потребителя.

Содержание

Признаки классификации продовольственных товаров
Способ производства
Натуральность
Консерванты
Генетически модифицированные организмы
Срок годности
Срок годности до даты производства
Срок годности после вскрытия упаковки
Состав продукта
Ингредиенты
Пишущие масла и ароматизаторы
Пищевая ценность
Энергетическая ценность
Белки, жиры и углеводы
Маркировка
Состав
Срок годности
Упаковка
Тип упаковки
Индивидуальная упаковка
💥 Видео

Видео:Продукты и товары, которые могут оказаться дороже золота.Скачать

Признаки классификации продовольственных товаров

1. По происхождению:

Продовольственные товары могут быть классифицированы в зависимости от их происхождения. Например, продукты могут быть разделены на растительного и животного происхождения.

2. По типу:

Продовольственные товары также могут быть классифицированы по типу продукта. Например, это могут быть молочные продукты, хлебобулочные изделия, мясо и птица, рыба и морепродукты, овощи и фрукты, зерновые и макаронные изделия и т.д.

3. По качеству:

Продовольственные товары могут быть классифицированы по их качеству. Например, это может быть классификация по классу или сорту, а также по наличию добавок, консервантов и ГМО.

4. По способу производства:

Продовольственные товары могут быть классифицированы по способу их производства. Например, это может быть органическое производство, производство с использованием генно-модифицированных организмов или промышленное производство.

5. По сезонности:

Продовольственные товары могут быть классифицированы по сезонности. Некоторые продукты могут быть доступны только в определенное время года.

6. По группе потребления:

Продовольственные товары могут быть классифицированы по группе потребления. Например, это может быть классификация на продукты для детей, для взрослых, для спортсменов и т.д.

7. По сроку годности:

Продовольственные товары могут быть классифицированы по их сроку годности. Некоторые продукты могут иметь более длительный срок годности, а некоторые — ограниченный.

Учитывая эти признаки классификации, потребители могут выбирать продовольственные товары в соответствии с их потребностями и предпочтениями, а также требованиями качества и безопасности.

Видео:Консультация по дисциплине: “Товароведение продовольственных товаров”.Часть 1Скачать

Способ производства

Существует несколько основных способов производства продовольственных товаров:

Натуральное производство предполагает использование натуральных ресурсов и ограниченное вмешательство человека. Продукты натурального производства обычно не содержат синтетических добавок или химических веществ.

Органическое производство основано на экологически чистых методах выращивания растений и разведения животных. В органическом производстве запрещено использование химических удобрений, пестицидов и гормональных препаратов.

Промышленное производство подразумевает использование современных технологий и оборудования для массового производства продовольственных товаров. В ходе промышленного производства могут применяться различные добавки для улучшения вкуса, цвета или консистенции продукта.

Важно отметить, что способ производства может влиять на качество и питательную ценность продовольственных товаров. При выборе продуктов рекомендуется учитывать способ их производства и отдавать предпочтение натуральным и органическим продуктам.

Натуральность

Натуральные продукты обладают более высокой биологической ценностью, поскольку они сохраняют все полезные свойства своих исходных ингредиентов. Они также могут иметь более приятный вкус и аромат благодаря отсутствию искусственных добавок.

Для обозначения натуральных продуктов часто используются специальные маркировки, такие как «органик» или «без ГМО». Эти маркировки гарантируют потребителю, что продукт был произведен в соответствии с определенными стандартами качества и безопасности.

Примеры натуральных продуктов	Примеры не натуральных продуктов
Свежие фрукты и овощи	Замороженные овощи с добавкой консервантов
Натуральное мясо и рыба	Консервы с добавками и ароматизаторами
Молоко и яйца от свободно выращиваемых животных	Молочные продукты со штучными добавками

Консерванты

Применение консервантов в продуктах позволяет продлить их срок годности, предотвратить развитие плесени, дрожжей, бактерий и вирусов, а также сохранить внешний вид и текстуру. Консерванты могут использоваться в широком спектре продуктов, включая мясо, рыбу, овощи, фрукты, хлебобулочные изделия и молочные продукты.

Однако необходимо отметить, что некоторые консерванты могут иметь негативное влияние на здоровье, вызывая аллергические реакции или иные проблемы. Поэтому важно следить за содержанием консервантов в пищевых продуктах и употреблять их с умеренностью.

Далее приведен список некоторых из наиболее распространенных консервантов:

Сорбиновая кислота
Бензоат натрия
Нитрит натрия
Аскорбиновая кислота
Сернистый ангидрид
Азорубин

Это лишь некоторые из консервантов, которые можно найти в продуктах. При выборе продовольственных товаров следует обратить внимание на содержание консервантов и их воздействие на организм.

Генетически модифицированные организмы

ГМО имеют широкое применение в сельском хозяйстве, пищевой промышленности и медицине. Некоторые растения ГМО выращиваются с улучшенной устойчивостью к паразитам или гербицидам, что позволяет увеличить урожайность и улучшить качество продукции. В пищевой промышленности ГМО используются для создания продуктов с улучшенными характеристиками, такими как дольше сохраняющиеся фрукты или устойчивые к болезням овощи.

Однако, существуют контрверзии относительно безопасности и этичности использования ГМО. Некоторые исследования свидетельствуют о потенциальном негативном воздействии ГМО на окружающую среду и здоровье людей или животных, а также о возможном снижении биологического разнообразия. В связи с этим, использование ГМО регулируется законодательством и требует строгого контроля и мониторинга.

Видео:Товарная политика предприятия. Классификация товаров.Скачать

Срок годности

Срок годности обычно указывается на упаковке продукта и может быть выражен разными способами:

Дата изготовления и дата окончания срока годности
Месяц и год изготовления и окончания срока годности
Только месяц и год окончания срока годности
Указание количества дней или месяцев с момента изготовления

Срок годности может зависеть от типа продукта и условий его хранения. Некоторые товары, например, молочные продукты и свежие овощи, имеют относительно короткий срок годности и требуют хранения в холодильнике. В то же время, сухие продукты, такие как мука и сахар, могут иметь длительный срок годности.

При выборе продукта важно обратить внимание на его срок годности. Использование продукта после истечения срока годности может привести к потере качества продукта, нарушению его безопасности и появлению вредоносных микроорганизмов. Поэтому рекомендуется следить за сроком годности и использовать продукты до их истечения.

Срок годности до даты производства

Срок годности до даты производства определяет, сколько времени проходит с момента производства товара до его истечения. Такая информация позволяет потребителю оценить, насколько свежим и пригодным к употреблению является данный продукт.

Срок годности до даты производства обычно указывается на упаковке продукта и выражается в днях, месяцах или годах. Производители стараются установить безопасные и реалистичные сроки годности, чтобы товар оставался в своем оптимальном состоянии и не представлял угрозы для здоровья потребителей.

Тип продукта	Срок годности до даты производства
Молочные продукты	от 3 до 15 дней
Мясо и рыба	от 1 до 10 дней
Фрукты и овощи	от 2 до 14 дней
Консервы	от 1 до 5 лет

Потребители должны обращать внимание на срок годности до даты производства и следовать рекомендациям по хранению товара. Перед употреблением продукта необходимо проверить его вид, запах и состояние упаковки, чтобы избежать попадания в организм просроченных или испорченных продуктов.

Срок годности после вскрытия упаковки

Срок годности после вскрытия упаковки может быть различным для разных продуктов и зависит от их характеристик, таких как состав, способ приготовления, способ хранения и т.д.

Некоторые продукты имеют ограниченный срок годности после вскрытия упаковки и должны быть употреблены в течение определенного времени. Это часто относится к кисломолочным продуктам, консервированным продуктам, продуктам с добавлением мяса или рыбы и другим.

Важно не превышать срок годности после вскрытия упаковки, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем. Если продукт имеет ограниченный срок годности после вскрытия упаковки, на упаковке может быть указано, как долго он может храниться после вскрытия. Также рекомендуется следовать указаниям производителя по хранению и использованию продукта.

Поэтому при выборе продукта важно обратить внимание и на срок годности после вскрытия упаковки, чтобы соблюдать рекомендации по его использованию и избежать проблем со здоровьем.

Видео:ПЛАНИРОВАНИЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ/ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ И БЮДЖЕТАСкачать

Состав продукта

Состав продукта может включать основные и второстепенные компоненты. Основные компоненты — это ингредиенты, которые являются основой продукта и значительно влияют на его свойства. Например, мука является основным компонентом хлеба, молоко — основным компонентом сыра.

Второстепенные компоненты — это ингредиенты, которые добавляются в продукт для улучшения его вкуса, текстуры, сохранности и других свойств. Например, соль, сахар, специи и консерванты могут быть второстепенными компонентами различных продуктов.

Важно отметить, что состав продукта должен быть указан на упаковке согласно законодательству о пищевых продуктах. Это позволяет потребителю быть осведомленным о том, что он покупает, и делать осознанный выбор продукта.

Кроме того, состав продукта также может быть указан в рецептуре, которая используется при производстве. Рецептура является основной документацией, которая определяет пропорции и последовательность добавления компонентов при производстве продукта.

Ингредиенты

Например, для хлебобулочных изделий основными ингредиентами являются мука, вода, дрожжи и соль. Для молочных продуктов — молоко или сливки. Для мясных продуктов — мясо и специи.

Кроме основных ингредиентов, в продуктах могут присутствовать также дополнительные компоненты, которые могут добавляться для придания определенных вкусовых или текстурных свойств. Например, сахар или мед могут использоваться как сладящие ингредиенты, а растительные масла — как добавка для придания мягкости и кремовости.

Ингредиенты указываются на упаковке продукта в составе, где перечисляются все компоненты по убыванию их содержания в продукте. Это позволяет потребителям быть информированными о составе продукта и выбирать продукты, соответствующие их диетическим или вкусовым предпочтениям.

Пишущие масла и ароматизаторы

Пишущие масла – это пищевые продукты, которые служат основой для приготовления соусов, заправок и маринадов. Они обладают высокой концентрацией ароматических веществ и придают блюдам характерные вкусовые оттенки. Среди пишущих масел наиболее популярным является оливковое масло, которое характеризуется нежным фруктовым вкусом и приятным ароматом.

Ароматизаторы – это специальные добавки, которые придают продуктам определенные запахи и ароматы. Они производятся путем извлечения эфирных масел из природных ингредиентов или с помощью синтеза и используются в производстве кондитерских изделий, напитков и сладостей. Ароматизаторы позволяют создавать различные вкусовые комбинации, которые делают продукты более привлекательными для потребителей.

Важно отметить, что пишущие масла и ароматизаторы являются добавками к продуктам и могут использоваться в ограниченных количествах с соблюдением нормативов и правил производства. Использование пишущих масел и ароматизаторов повышает качество и вкусовые характеристики продуктов, делая их более привлекательными и вкусными для потребителя.

Видео:Основы мерчендайзинга: как правильно разместить товар на полкахСкачать

Пищевая ценность

Пищевая ценность продовольственных товаров играет важную роль в определении качества питания. Она представляет собой совокупность питательных веществ, содержащихся в продукте, и их потенциальное влияние на организм человека. Пищевая ценность оценивается по таким параметрам, как содержание белка, жира, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

Белки являются одним из основных компонентов пищевой ценности. Они являются строительным материалом для клеток и тканей организма, а также участвуют в обмене веществ и регуляции иммунной системы.

Жиры являются источником энергии для организма и необходимы для усвоения некоторых витаминов. Они также играют важную роль в образовании клеточных мембран и синтезе гормонов.

Углеводы являются главным источником энергии для организма. Они отличаются по степени переваримости и могут быть быстрыми (простыми) и медленными (сложными).

Витамины и минеральные вещества необходимы для нормальной работы организма. Они участвуют в метаболических процессах, поддерживают здоровье костей и зубов, иммунную систему и многое другое.

При выборе продовольственных товаров важно обращать внимание на их пищевую ценность, чтобы обеспечить сбалансированное и полноценное питание.

Энергетическая ценность

Энергетическая ценность продовольственных товаров варьирует в зависимости от их состава и содержания белков, жиров и углеводов. Белки и углеводы содержат 4 ккал (16,7 кДж) энергии на грамм, а жиры — 9 ккал (37,7 кДж) на грамм. Поэтому продукты с высоким содержанием жиров имеют более высокую энергетическую ценность по сравнению с продуктами, содержащими больше белков или углеводов.

Энергетическая ценность продуктов является важным фактором при оценке их питательной ценности и здоровье-безопасных норм потребления. Она помогает потребителям выбирать продукты, соответствующие их потребностям и особенностям питания, а также контролировать общую энергетическую потребность организма.

Белки, жиры и углеводы

Белки являются строительным материалом для клеток и тканей организма. Они играют важную роль в росте и развитии, участвуют в образовании ферментов и гормонов, а также являются источником энергии. Основные источники белка в пище: мясо, рыба, молочные продукты, яйца, орехи и бобовые.

Жиры также являются источником энергии для организма. Они участвуют в образовании клеточных мембран, защищают органы от повреждений, помогают усваиванию жирорастворимых витаминов. Жиры могут быть насыщенными (представленными преимущественно животными продуктами) и ненасыщенными (растительными). Основные источники жиров: растительное масло, орехи, семена, рыба и морепродукты.

Углеводы являются основным источником энергии для организма. Они участвуют в образовании глюкозы, которая является основным источником энергии для клеток. Углеводы могут быть простыми (фруктоза, глюкоза, сахароза) и сложными (крахмал, целлюлоза). Основные источники углеводов: зерновые, овощи, фрукты и молочные продукты.

Видео:ТНВЭД. Правило интерпретации 1Скачать

Маркировка

Идентификация товара. Маркировка позволяет однозначно идентифицировать продукт и отличить его от других товаров. Она содержит информацию о названии бренда, производителя, наименовании продукта и его характеристиках.

Информация о составе и пищевой ценности. На маркировке указывается состав продукта, содержание питательных веществ, калорийность и полезные свойства. Это позволяет потребителю сделать осознанный выбор и учесть свои пищевые предпочтения и потребности.

Сроки годности и условия хранения. На упаковке продукта указываются сроки годности и рекомендации по хранению. Это помогает потребителю определить, насколько продукт свежий и безопасный для употребления, а также правильно его хранить.

Безопасность и сертификация. На маркировке указываются данные о сертификации продукта, его соответствии нормам и стандартам качества. Это подтверждает безопасность и надежность товара и убеждает потребителя в его выборе.

Информация о производителе. Маркировка содержит данные о производителе продукта, его адресе и контактных данных. Это позволяет связаться с производителем в случае необходимости и получить дополнительную информацию о товаре.

Уникальная маркировка продовольственных товаров является важным элементом их классификации и позволяет потребителям сделать осознанный выбор и получить полную информацию о продукте.

Состав

Белки — основные строительные материалы организма.
Жиры — источник энергии и незаменимые для человека жирные кислоты.
Углеводы — главный источник энергии для организма.
Витамины и микроэлементы — необходимы для поддержания нормальных жизненных процессов.
Минералы — важные компоненты для здоровья костей, мышц, крови и других органов.
Вода — необходима для поддержания гидратации организма и нормальной работы его функций.

В состав продовольственных товаров также могут входить различные добавки, консерванты, ароматизаторы и красители, которые используются для улучшения вкуса, аппетитности и внешнего вида продуктов. Важно обратить внимание на состав продуктов при покупке и отдавать предпочтение натуральным и качественным продуктам без вредных добавок.

Срок годности

Срок годности может быть указан как в днях, так и в месяцах или годах. При выборе продукта важно обратить внимание на его срок годности и при необходимости выбрать товар с более длительным сроком годности.

При наличии перечисленных на упаковке продукта условий хранения, необходимо соблюдать их, чтобы сохранить продукт в свежем и безопасном состоянии на протяжении всего срока годности.

Истекший срок годности указывает на то, что продукт может быть непригодным для употребления, так как качество и безопасность его использования не гарантируются. При приобретении продуктов также важно проверять целостность упаковки, наличие повреждений и указанных сроков годности.

Учитывая срок годности продовольственных товаров, следует правильно планировать покупки, чтобы избежать выброса просроченных продуктов и обеспечить себе и своей семье безопасную и качественную пищу.

Видео:Как вести учет товаров и материалов на складе или магазине. Складской учет в Гугл таблицахСкачать

Упаковка

Также упаковка помогает упорядочить и организовать товар на прилавках магазинов, облегчает его транспортировку и хранение.

Существует несколько типов упаковки для продовольственных товаров:

Тип упаковки	Описание
Пластиковая упаковка	Изготавливается из полимерных материалов, обеспечивает хорошую защиту от влаги и воздействия внешних факторов.
Картонная упаковка	Используется для упаковки сухих продуктов, например, мучных изделий и хлопьев. Легко перерабатывается и экологически безопасна.
Металлическая упаковка	Применяется для консервированных продуктов. Обеспечивает защиту от окисления и сохраняет пищевую ценность товара.
Стеклянная упаковка	Часто используется для напитков и консервированных продуктов. Не взаимодействует с пищевыми продуктами и сохраняет их вкус.

Выбор упаковки зависит от специфики продукта, его особенностей и требований потребителей. Каждый тип упаковки имеет свои преимущества и недостатки, и их выбор должен быть обоснован и основываться на анализе.

Тип упаковки

Пластиковая упаковка: широко используется для упаковки молочных продуктов, напитков, замороженных продуктов и других продуктов, требующих влагозащиты или защиты от света.
Картонная упаковка: обычно применяется для упаковки сухих продуктов, таких как хлопья, макароны, сахар и другие.
Стеклянная упаковка: используется для упаковки консервированных продуктов, напитков, солений и других продуктов, требующих защиты от света и устойчивости к высоким температурам.
Металлическая упаковка: применяется для упаковки консервированных продуктов, напитков, конфет и других продуктов, требующих защиты от воздуха и света.
Бумажная упаковка: используется для упаковки хлебобулочных изделий, конфет, печений и других продуктов, которым не требуется особая защита.

Выбор типа упаковки продовольственных товаров зависит от многих факторов, включая тип продукта, методы производства, требования к сертификации и распространенные практики в отрасли.

Индивидуальная упаковка

Важно, чтобы продукты были упакованы индивидуально, чтобы исключить возможность контакта с внешней средой и другими товарами, которые могут быть источником загрязнений и микроорганизмов.

Индивидуальная упаковка также позволяет поддерживать надлежащую гигиену в магазинах, ресторанах и домашних условиях. Каждый товар имеет свою упаковку с указанием срока годности, состава и информации о производителе. Это позволяет покупателю быть уверенным в качестве и безопасности продукта.

Кроме того, индивидуальная упаковка помогает сохранять свежесть и вкус продуктов. Ее целью является защита от воздействия внешних факторов, таких как свет, влага, кислород и посторонние запахи, которые могут негативно повлиять на качество и срок годности товара.

Индивидуальная упаковка может быть выполнена различными способами, включая пленку, бумагу, картон, жестяную банку или пластиковый контейнер. Каждый вид упаковки имеет свои преимущества и недостатки, и выбор зависит от типа и характеристик продукта.

Важно помнить, что правильная индивидуальная упаковка — это не только требование законодательства, но и забота о здоровье потребителя и сохранении качества продуктов.