Как приготовить рассыпчатый плов все секреты пикантного блюда (6 видео)

Плов – это блюдо, которое многие люди ассоциируют с восточной кухней. Это горячее и вкусное блюдо, которое может приготовить даже начинающий повар. Однако, чтобы плов получился по-настоящему вкусным и ароматным, надо знать некоторые секреты его приготовления. В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить рассыпчатый плов, который точно понравится вашим близким и гостям.

Первый секрет приготовления рассыпчатого плова заключается в выборе правильных ингредиентов. Основой плова является рис, поэтому очень важно выбрать качественный и длиннозернистый рис. От качества риса зависит степень размокания зерен и, соответственно, степень рассыпчатости плова. Рекомендуется использовать парбоил или басмати – они обладают отличным ароматом и хорошо рассыпаются после приготовления. Не забудьте промыть рис перед тем, как приступить к приготовлению.

Второй секрет приготовления рассыпчатого плова – это правильная подготовка мяса. Лучше всего для плова подходит баранина, но можно использовать и говядину. Мясо надо нарезать на небольшие кусочки и хорошо обжарить на растительном масле, чтобы оно стало ароматным и сочным. Для того чтобы плов получился пикантным, можно добавить в мясо немного специй, таких как кориандр, куркума, зира и барбарис. Это придаст плову неповторимый вкус и запах.

Содержание

Приготовление рассыпчатого плова: тайны ароматного блюда
Основные ингредиенты для приготовления рассыпчатого плова
Рис — главный компонент блюда
Мясо — выбирайте сочное и нежное
Овощи — добавьте свежесть и вкус
Подготовка ингредиентов для рассыпчатого плова
Просушка риса — секрет рассыпчатости
Обработка мяса — придайте неповторимый аромат
Подготовка овощей — сохраните их текстуру и цвет
Техника приготовления рассыпчатого плова
Используйте толстостенный казан — условие успеха
Правильное соотношение ингредиентов — залог гармонии
🔍 Видео

Видео:РЕЦЕПТ РАССЫПЧАТОГО ПЛОВА: Все гениальное просто !Скачать

Приготовление рассыпчатого плова: тайны ароматного блюда

Первым шагом в приготовлении рассыпчатого плова является правильный выбор мяса. Лучше всего использовать баранье мясо, так как оно придаст особый аромат и вкус блюду. Мясо необходимо мариновать с использованием различных специй, таких как зира, кориандр, куркума и перец. Маринование позволит мясу пропитаться ароматами и стать нежным и сочным.

Вторым шагом является приготовление моркови и лука. Они должны быть нарезаны тонкими и длинными полосками. Морковь можно также натереть на терке для более интенсивного вкуса и аромата. Лук обжаривается на медленном огне до золотистого цвета, при этом необходимо добавить немного соли, чтобы он стал мягким и сладким.

Третьим шагом является приготовление риса. Для рассыпчатого плова обычно используют длиннозернистый рис. Рис должен быть тщательно промыт под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого рис следует залить кипятком и оставить на несколько минут, чтобы он набух. Затем из риса нужно удалить воду и обжарить его на сливочном масле до золотистого цвета. Этот шаг придаст рису неповторимый аромат.

Четвертым шагом является соединение всех компонентов плова вместе. Мясо, морковь и лук кладутся вместе с рисом и перемешиваются. Затем в сотейник добавляется горячий бульон или кипящая вода до уровня выше риса на два пальца. Обязательно добавьте соль и специи по вкусу. Плов нужно тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 40-60 минут, пока рис станет готовым и мясо станет мягким и сочным.

После приготовления плова необходимо дать ему настояться в течение 10-15 минут, чтобы ароматы и вкусы сложились вместе. Затем рассыпчатый плов можно подавать на стол, украшенный свежей зеленью и лимонными дольками. Приятного аппетита!

Видео:ПЛОВ с Говядиной. Секреты Рассыпчатого Плова в казане.Скачать

Основные ингредиенты для приготовления рассыпчатого плова

Ингредиент	Количество
Рис	500 г
Мясо (говядина или баранина)	500 г
Лук	2 шт
Морковь	2 шт
Растительное масло	100 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Приправы (куркума, зира, кориандр)	по вкусу
Чеснок	3 зубчика
Вода	600 мл

Выбор свежих и качественных ингредиентов является важным аспектом в приготовлении рассыпчатого плова. Кроме основных ингредиентов, можно добавить вариации, такие как розовый перец, горошек или изюм, чтобы добавить более пикантный вкус и аромат.

Рис — главный компонент блюда

Одним из лучших сортов риса для плова является длиннозернистый рис. Он отличается высокой плотностью и не отваривается слишком быстро. Другой хороший вариант — басмати. Этот сорт риса имеет приятный аромат и после приготовления образует рассыпчатые зерна.

Перед приготовлением риса рекомендуется промыть его в холодной воде несколько раз. Это позволит удалить избыточный крахмал и придать зернам приятную текстуру.

Для приготовления рассыпчатого плова важно следовать пропорциям. Обычно используется соотношение одна часть риса к двум частям воды. Однако это соотношение может меняться в зависимости от сорта риса и предпочтений.

Рис можно приготовить несколькими способами: в кастрюле или мультиварке. Главное — следить за временем приготовления и не переваривать зерна. Рис должен быть ароматным и рассыпчатым, но не разваренным.

Готовый рис следует аккуратно перемешать перед подачей, чтобы сохранить его рассыпчатость. Некоторые шеф-повара рекомендуют также добавить немного масла или сливочного масла перед перемешиванием, чтобы зерна не слипались.

Рис — главный компонент плова, и его правильное приготовление является неотъемлемой частью создания вкусного и ароматного блюда. Следуя простым советам, вы сможете приготовить рассыпчатый плов, который будет радовать вас и ваших гостей.

Мясо — выбирайте сочное и нежное

Когда вы выбираете мясо для плова, обратите внимание на его нежность и сочность. Идеальным выбором будет мясо с небольшим количеством жира и с тонкими мраморными включениями. Такое мясо будет дарить плову нежный вкус и текстуру.

Самые подходящие виды мяса для плова — баранина, говядина или курица. Баранина — это традиционный выбор для плова и именно она придает блюду характерный аромат. Говядина также подходит для приготовления плова, особенно если вы предпочитаете более нежное мясо. Курица — это отличный вариант для любителей легкого и диетического плова.

При выборе мяса для плова не забывайте о его качестве. Предпочтение следует отдавать свежему мясу высокого качества. Обратите внимание на его цвет — оно должно быть ярким красным или розовым. Если мясо имеет серый оттенок или выглядит бледным, лучше выбрать другую опцию.

Надежным источником качественного мяса для плова является мясная лавка или специализированный магазин. Здесь вы сможете найти свежее мясо от проверенных поставщиков. Также вы можете обратиться к знающим продавцам за советами по выбору мяса для плова.

Помните, что правильный выбор мяса — это основа вкусного плова. Приготовьте свой рассыпчатый плов сочным и нежным мясом, и ваше блюдо станет настоящим шедевром!

Овощи — добавьте свежесть и вкус

Морковь — один из основных компонентов плова, добавляющий сочность и нежный сладковатый вкус. Морковь можно нарезать кубиками или полукольцами, а также использовать специальный терку для создания тонких ломтиков.

Лук — неотъемлемый компонент для получения неповторимого аромата и пикантности плова. Лук следует нарезать с тонкими полукольцами и жарить до золотистого цвета перед добавлением остальных ингредиентов.

Перец — добавляет остроты и аромата блюду. Вы можете использовать свежий острый перец, такой как чили, или добавить немного перца из молотого порошка, чтобы придать пикантности.

Помидоры — придают плову нежный и сочный вкус. Они могут быть добавлены в виде томатной пасты или свежих помидоров, нарезанных кубиками.

Чеснок — отлично дополняет аромат и вкус плова. Чеснок можно измельчить или натереть на терке, и добавить в плов перед подачей.

Не забывайте экспериментировать с различными овощами и их сочетаниями, чтобы приготовить плов по вашему вкусу.

Видео:СЕКРЕТЫ РАССЫПЧАТОГО ПЛОВА.Скачать

Подготовка ингредиентов для рассыпчатого плова

Перед тем, как приступить к приготовлению рассыпчатого плова, необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Только в таком случае вы получите вкусное и ароматное блюдо.

Вот список основных ингредиентов, которые понадобятся вам для приготовления рассыпчатого плова:

Мясо: Выберите качественное мясо – говядину или баранину. Отрежьте лишний жир и нарежьте мясо на небольшие кусочки.

Рис: Для рассыпчатого плова лучше использовать длиннозерновой рис. Перед приготовлением промойте его несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала и сделать рис более рассыпчатым.

Лук: Очистите и нарежьте лук полукольцами. Он придаст плову аромат и пикантность.

Морковь: Чистую морковь нарежьте тонкой соломкой или крупными кусочками – это на ваше усмотрение. Обжарьте ее до получения золотистого цвета, чтобы добавить плову неповторимый вкус.

Разные специи: В плове можно использовать разные специи, например, корицу, зиру, перец, куркуму и т.д. Их выбор зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Правильная подготовка ингредиентов – важный этап приготовления рассыпчатого плова. Следуйте нашим рекомендациям, и ваш плов будет настолько вкусным, что с ним захочется справлять любое торжество!

Просушка риса — секрет рассыпчатости

Просушка риса представляет собой простую процедуру, которая улучшает качество и рассыпчатость плова. Для этого необходимо предварительно промыть рис в холодной воде несколько раз, чтобы удалить излишнюю крахмалистость. Затем рис следует соединить с требуемым количеством воды в большой кастрюле и довести до кипения. После кипения рис необходимо откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления риса.

Далее рис необходимо распределить по тортилье или марле в тонком слое и оставить насушиться на комнатной температуре. Процесс просушки может занять около 30-40 минут. Главное — не оставлять рис на просушку в сыром состоянии, это может привести к склеиванию зерен. Через указанный период рис будет готов к использованию в приготовлении плова.

Этот простой шаг просушки подарит вам рассыпчатость, по которой так знаменит плов. Доверьтесь этому секрету и порадуйте себя и своих гостей восхитительным рассыпчатым пловом!

Обработка мяса — придайте неповторимый аромат

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо правильно обработать мясо. Оно должно быть свежим и качественным, поэтому выбирайте мясо от проверенных поставщиков. От мяса зависит не только вкус, но и безопасность блюда.

Перед тем, как начать готовить плов, мясо рекомендуется хорошо промыть в холодной воде. Тем самым вы удалите все остатки крови и других загрязнений. Затем мясо следует обсушить салфеткой.

Чтобы придать мясу неповторимый аромат, его можно замариновать. Приготовление маринада — это просто. Нужно смешать растительное масло, лимонный сок, травы (петрушку, укроп, базилик), специи (перец, кориандр, зира) и натереть этой смесью мясо. Мариновать мясо рекомендуется не менее получаса. За это время оно настоится, пропитается ароматами и станет более сочным.

Еще один способ придать мясу аромат — это использование лука. Перед обработкой мясо можно протереть луком, что придаст ему небольшую остроту и аромат. Лук также помогает сохранить сочность и нежность мяса во время приготовления.

Следует отметить, что обработка мяса не только придает ему аромат, но и помогает улучшить его структуру, сделать его более нежным и сочным. Правильное приготовление мяса — это основа вкусного и ароматного плова.

Не стоит забывать и о том, что каждый шеф-повар имеет свои секреты и хитрости, как придать плову особый вкус и аромат. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в свой плов новые ингредиенты и специи. Главное — любить то, что вы готовите, и внимательно следить за каждым шагом приготовления. Тогда ваш плов обязательно понравится вашим близким и станет настоящим шедевром кулинарии.

Подготовка овощей — сохраните их текстуру и цвет

Овощи играют важную роль в приготовлении рассыпчатого плова, они придают блюду не только яркий вкус, но и аппетитный внешний вид. Важно правильно подготовить овощи, чтобы сохранить их текстуру и цвет. В этом разделе мы расскажем о нескольких секретах, которые помогут вам достичь идеального результата.

1. Выбор свежих овощей. Первым шагом к сохранению текстуры и цвета овощей является выбор качественных и свежих продуктов. Обратите внимание на овощи с яркой и насыщенной окраской, без пятен и повреждений. Свежие овощи обычно имеют упругость при нажатии.

2. Правильная обработка овощей. Чтобы сохранить текстуру овощей, необходимо правильно их обработать перед добавлением в плов. Овощи необходимо тщательно промыть, особенно если они были выращены на открытом грунте. Затем они должны быть очищены от кожуры, корней и других несъедобных частей.

3. Запаривание овощей. Один из секретов сохранения текстуры и цвета овощей в плове — это их предварительное запаривание. Запаривание поможет сохранить нежность и аромат, а также убережет овощи от пересыхания во время приготовления. Запаривание заключается в том, что овощи опускают в кипящую воду и держат в ней несколько минут до момента, пока они станут мягкими, но не потеряют свою форму.

4. Ароматные специи. При приготовлении овощей для рассыпчатого плова очень важно добавить ароматные специи. Они придадут овощам неповторимый вкус и запах. Рекомендуется использовать различные пряности, такие как куркума, шафран, кориандр, петрушка и др. Это не только придаст блюду более насыщенный аромат, но и добавит овощам оригинальный оттенок.

Подготовка овощей является важным этапом приготовления рассыпчатого плова. Следуя предложенным советам, вы сможете сохранить их текстуру и цвет, а также придать блюду неповторимый вкус и аромат.

Видео:ПЛОВ. СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ПЛОВА В КАЗАНЕСкачать

Техника приготовления рассыпчатого плова

Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить рассыпчатый плов:

1.	Выберите подходящий сорт риса. Для рассыпчатого плова лучше всего подходит длиннозерновый рис, такой как «басмати» или «жасмин». Он содержит меньше крахмала, что позволяет зернам оставаться сухими и не слипаться во время приготовления.
2.	Перед приготовлением рис нужно промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это необходимо, чтобы удалить из риса излишки крахмала и грязь. Промытый рис отложите в сторону, чтобы он слегка высох на воздухе.
3.	Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного подсолнечного масла или хлопьев сливочного масла и разогрейте его до того момента, когда оно станет горячим.
4.	Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте специи, такие как кумин, кориандр и куркуму, и обжарьте их вместе с луком в течение нескольких минут. Это придаст плову неповторимый аромат и вкус.
5.	Добавьте промытый и подсушенный рис в сковороду и тщательно перемешайте его с луком и специями. Гарантируйте, чтобы каждое зерно было покрыто маслом и приправами.
6.	Затем добавьте горячий бульон или кипящую воду в сковороду. Количество жидкости должно быть в два раза больше, чем объем риса. При этом не перемешивайте содержимое сковороды.
7.	Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте плов около 15-20 минут, пока весь рис не впитает жидкость и не станет мягким. Важно не поднимать крышку в процессе готовки, чтобы не выпустить пар и не испортить рассыпчатость плова.
8.	Когда рис будет готов, выключите огонь и оставьте плов на 5-10 минут под крышкой для дальнейшего пропаривания. Затем аккуратно разделите рис вилкой, чтобы создать максимально рассыпчатую текстуру.
9.	Рассыпчатый плов готов к подаче! Подайте его на большое блюдо, украсив свежими зеленью и нарезанными овощами. Подавайте его горячим с любимым соусом или йогуртом.

Следуя этой технике и соблюдая пропорции, вы сможете приготовить нежный и ароматный рассыпчатый плов, который порадует ваших близких и гостей своим вкусом и текстурой.

Используйте толстостенный казан — условие успеха

Толстостенный казан обладает рядом преимуществ, которые делают его незаменимым для приготовления плова. Во-первых, толстые стенки позволяют равномерно распределять и сохранять тепло, что способствует равномерному нагреву и готовке продуктов. Благодаря этому, рассыпчатый плов получается нежным, ароматным и вкусным.

Толстостенный казан также обладает высокой теплопроводностью, что позволяет равномерно разогреть масло или другой жир для жарки мяса или овощей. Благодаря этому, ингредиенты обжариваются быстрее и равномернее, что придает особый вкус и аромат плову.

Важно отметить, что толстостенный казан имеет устойчивость к высокой температуре и способен выдерживать длительное время приготовления. Это обеспечивает надежность и долговечность казана, что позволяет использовать его на протяжении многих лет.

Итак, использование толстостенного казана является неотъемлемым условием для успешного приготовления рассыпчатого плова. Правильно выбрав такой казан, вы сможете добиться идеального результата — нежного, ароматного и вкусного плова, который порадует не только вас, но и ваших гостей.

Правильное соотношение ингредиентов — залог гармонии

Один из главных секретов приготовления рассыпчатого плова заключается в правильном соотношении ингредиентов. Каждый компонент блюда должен быть добавлен в определенной пропорции, чтобы достичь идеального вкуса и аромата.

Первым и главным ингредиентом плова является рис. Он должен быть длиннозерным, средне-крупным и хорошо промытым. От выбора риса зависит степень рассыпчатости плова. Идеальное соотношение риса к остальным ингредиентам составляет примерно 2:1.

Мясо — еще один важный компонент плова. Традиционно используется баранина или говядина. Мясо должно быть сочным и нежным. Для идеального соотношения мяса к другим ингредиентам следует придерживаться пропорции 1:1.

Лук — неотъемлемая часть плова. Он придает блюду пикантность и аромат. Идеальное соотношение лука к рису и мясу составляет примерно 1:2. Лук следует нарезать тонкими полукольцами и хорошо обжарить до золотистого цвета.

Также в плове должны присутствовать морковь, специи и соль. Морковь добавляется в пропорции 1:3 по отношению к рису. Она придает блюду насыщенный оранжевый цвет и сладковатый вкус. Специи (кориандр, зира, куркума) следует добавлять с учетом индивидуальных предпочтений, но обычно используется 0,5-1 чайная ложка каждой специи на 1 стакан риса. Соль же добавляется по вкусу, но примерное соотношение соли к рису составляет 1:2.

Важно помнить, что правильное соотношение ингредиентов — это искусство, которое требует определенного опыта и практики. Идеальное соотношение можно настроить под свои предпочтения, добавляя больше или меньше определенных компонентов.

При приготовлении рассыпчатого плова учтите эти секреты и получите гармоничное блюдо с неповторимым вкусом!