Классификация вин по категориям основные типы особенности и характеристики (4 видео)

Вино – один из старейших напитков, который человечество производит с древности. Вина имеют различные типы и категории, которые определяются на основе разных факторов, таких как сорт винограда, процесс производства, местоположение виноградников и другие характеристики.

Главные типы классификации вин – это красные, белые и розовые вина. Красные вина производятся из красного сорта винограда и имеют насыщенный цвет и танины, которые придают им обильность и структуру. Белые вина производятся из белого сорта винограда и имеют светлый и прозрачный цвет. Они обычно более легкие и освежающие по вкусу, чем красные вина. Розовые вина производятся из красного сорта винограда, но они имеют нежный розовый оттенок и меньшую степень окисления, поэтому они более легкие, чем красные вина.

Классификация вин также основана на области производства. Вина могут быть именованы по названию региона, из которого они происходят, например, Бордо, Бургундия, Чианти и тому подобное. Каждый регион имеет свои традиции и особенности, которые отражаются во вкусе и характере вина. Вина также могут быть классифицированы по марке или сорту винограда, например, Шардоне, Мерло, Каберне и др.

На выбор вина также влияет его стиль – сухое, полусладкое, сладкое или игристое. Сухое вино содержит очень мало сахара, поэтому его вкус выражен более ярко и остро. Полусладкое содержит небольшое количество сахара, что придает ему более мягкий и сладкий вкус. Сладкое вино имеет высокое содержание сахара и характеризуется богатым и насыщенным вкусом. Игристое (шампанское) вино обладает многочисленными пузырьками углекислого газа, которые придают ему бодрящую свежесть и шипучесть.

Вино – это уникальный напиток, который имеет множество вариаций и категорий. Разнообразие вин позволяет каждому подобрать напиток, соответствующий его предпочтениям. Классификация вин по категориям и характеристикам помогает понять особенности и вкусовые качества каждого вида вина, что делает его выбор более информированным и интересным.

Содержание

Классификация вин по категориям:
Основные типы
Красные вина
Белые вина
Розовые вина
Особенности
Соотношение сахара и кислоты
Уровень спиртов
📹 Видео

Видео:ТОП - 15 главных сортов винограда для производства вина. Часть 2 - красные.Скачать

Классификация вин по категориям:

1. Вина по цвету:

Все вина можно разделить на три основных категории по цвету: красное (выделяются оттенками от ярко-красного до темно-красного), белое (оттенки от прозрачно-желтого до золотистого) и розовое (различные оттенки розового цвета).

2. Вина по содержанию сахара:

Вина также можно классифицировать в зависимости от содержания сахара. Все вина можно разделить на сухие (содержание сахара не превышает 4-5 граммов на литр), полусухие (содержание сахара 4-20 граммов на литр), полусладкие (содержание сахара 20-50 граммов на литр) и сладкие (содержание сахара свыше 50 граммов на литр).

3. Вина по географии производства:

Вина могут быть классифицированы по географии и месту их производства. Например, вина могут быть классифицированы по странам (Франция, Италия, Испания и др.), регионам (Бордо, Тоскана, Риоха и др.) или даже конкретным винодельням.

4. Вина по сорту винограда:

И еще один способ классификации вин — по сорту винограда, из которого они были произведены. Некоторые из наиболее известных сортов винограда включают Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне, Рислинг и др.

5. Вина по посолу:

Вина можно также классифицировать в зависимости от того, каким блюдам или продуктам они лучше соответствуют. Вина могут быть разделены на вина, рекомендуемые к мясу (говядина, баранина), к рыбе (лосось, треска), к птице (курица, утка) и т.д.

Видео:Винные классификации – как читать винную этикетку [без знания иностранных языков]?Скачать

Основные типы

Существует несколько основных типов вина, которые выделяются в зависимости от способа производства и характеристик.

Красное вино изготавливается из темных сортов винограда, при котором в процессе ферментации сок взаимодействует с кожурой. Это придает красному вину насыщенный цвет и более полный вкус. Красное вино часто имеет ноты специй, сухофруктов и ягод.

Белое вино обычно производится из ягод светлых сортов винограда, при котором сок сразу отделяется от кожуры. Это устраняет влияние цветовых пигментов и придает белому вину светлый и прозрачный цвет. Белое вино может иметь свежие цитрусовые и фруктовые ноты.

Розовое вино получается путем контакта красного винограда с кожурой на короткий промежуток времени. Это дает розовому вину свежий и яркий цвет. Вкус розового вина может быть как сухим и освежающим, так и сладким и фруктовым.

Игристое вино характеризуется наличием углекислого газа, который создает эффект шипения и пузырьков в вине. Это вино изготавливают различными методами, но его особенность — это высокое содержание пузырьков углекислого газа, которые придают игристому вину свежесть и легкость.

Десертное вино отличается высоким содержанием сахара и использованием специального винограда. Оно обладает более сладким вкусом и используется для десертных блюд или употребляется самостоятельно в качестве десерта.

Красные вина

Красные вина обладают разнообразными оттенками вкуса и аромата, которые зависят от сорта винограда, страны и региона производства, а также от способа ферментации и выдержки. Они могут быть сухими, полусухими, полусладкими или сладкими, а также иметь различные оттенки фруктовости, специй, цветочности и древесных нот.

Красные вина обычно имеют более высокую концентрацию алкоголя по сравнению с белыми и розовыми винами. Они также обладают более выраженными танинами — природными соединениями, которые придают вину структуру и горчинку. В зависимости от количества и качества танинов, красные вина могут быть более или менее танинными, что влияет на их старение и потенциал для хранения.

Красные вина широко применяются в кулинарии, особенно в сочетании с мясными блюдами, сырами и темным шоколадом. Они также являются популярным выбором для наслаждения вечером или в компании друзей.

Сорт	Характеристики
Каберне Совиньон	Сильный аромат, ягодные ноты, танинный
Мерло	Мягкий, фруктовый, нежные танины
Пинот Нуар	Деликатный, ноты черешни и земли
Сира	Специи, черные ягоды, глубокий
Сангиовезе	Кислотный, ягодный, средние танины

Белые вина

Особенностью белых вин является их аромат, который может быть очень разнообразным. В белых винах можно уловить ароматы фруктов, цветов, травы, смолы и многих других компонентов. Они также обладают высокой кислотностью, что делает их освежающими и подходящими к разным блюдам.

Белые вина можно разделить на несколько основных типов:

Сухие вина — это вина, в которых содержание сахара минимальное или отсутствует совсем. Они часто имеют высокую кислотность и обладают насыщенным вкусом. Сухие белые вина отлично сочетаются с рыбой, морепродуктами и легкими салатами.
Полусухие вина — это вина с небольшим количеством сахара, что делает их более сладкими по сравнению с сухими. Они обладают сбалансированным вкусом и могут сопровождать разнообразные блюда.
Сладкие и полусладкие вина — это вина с высоким содержанием сахара. Они отличаются сладостью и могут иметь насыщенные фруктовые ароматы. Такие вина отлично сочетаются с десертами и могут быть использованы в качестве аперитива.

Важно отметить, что сорта винограда, регион производства и методы винификации также могут оказывать влияние на характеристики белых вин. Каждое вино имеет свои уникальные особенности и может быть идеальным дополнением к разным блюдам и поводам.

Розовые вина

Розовые вина относятся к одному из самых популярных типов вин. Они получаются путем процесса ферментации соков красных виноградных сортов в присутствии кожицы, которая придает им свою уникальную окраску и особый вкус.

Главной особенностью розовых вин является их нежный розовый оттенок, который может варьироваться от светлого до насыщенного. Они обладают легким, свежим и фруктовым ароматом, а также приятным и освежающим вкусом.

В зависимости от метода производства, розовые вина могут быть следующих типов:

Розовое вино сухое — обладает высоким содержанием сахара и низкой кислотностью. Оно часто имеет фруктовый вкус с тонами ягод и цитрусовых.
Розовое вино полусухое — имеет среднюю степень сладости. Вкус отличается гармоничным балансом между кислотностью и сахаром.
Розовое вино полусладкое — содержит больше сахара и имеет мягкий и сладкий вкус.
Розовое вино сладкое — имеет высокое содержание сахара и сладкий, насыщенный вкус.

Некоторые из наиболее популярных сортов розовых вин включают Розе де Проканс, Шампанское розе, Ламбруско розе, Бэндоль розе и многие другие.

Видео:Виды вин: самая простая классификацияСкачать

Особенности

Классификация вин по категориям основывается на их уникальных особенностях и характеристиках. Каждый тип вина имеет свои особенности, которые делают его отличным от других и позволяют определять его в категорию определенного стиля.

Одной из особенностей вин является их цвет. Вина могут быть белыми, красными или розовыми. Цвет вина зависит от использованных сортов винограда и технологического процесса его производства.

Другой важной особенностью вин является их крепость. Крепость вина варьируется в зависимости от содержания спирта в нем. Вина обычно имеют крепость от 7 до 15%.

Также особенностью вин является их аромат. Вина имеют разнообразные ароматы, которые различаются в зависимости от сорта винограда, места его выращивания и способа производства вина.

Еще одной важной особенностью вин является их вкус. Вина могут быть сухими, полусухими или сладкими. Вкус вина определяется содержанием сахара в нем.

И наконец, вино может иметь различные телесные характеристики. Оно может быть легким и нежным или плотным и мощным. Телесность вина зависит от типа винограда и условий, в которых он был выращен.

Соотношение сахара и кислоты

Сладкое вино обладает высоким содержанием сахара и низким уровнем кислотности. Оно обладает мягким, сладким вкусом с низкой кислотностью.

Полусладкое вино имеет сбалансированное соотношение сахара и кислоты. Оно обладает сладковатым вкусом с некоторой кислинкой.

Сухое вино характеризуется низким содержанием сахара и высокой уровнем кислотности. Оно обладает сухим, кисловатым вкусом.

Полусухое вино имеет небольшое содержание сахара и средний уровень кислотности. Вкус этого вина сбалансирован между сладостью и кислинкой.

Виноматериалы, используемые при производстве вина, а также технологии ферментации и хранения, также оказывают влияние на соотношение сахара и кислоты, что приводит к различным вкусовым характеристикам.

Тип вина	Содержание сахара	Уровень кислотности	Вкусовые характеристики
Сладкое	Высокое	Низкое	Мягкий, сладкий
Полусладкое	Среднее	Среднее	Сладковатый, с небольшой кислинкой
Сухое	Низкое	Высокое	Сухой, кисловатый
Полусухое	Низкое	Среднее	Сбалансированный между сладостью и кислинкой

Уровень спиртов

Обычно уровень спиртов обозначается в процентах объема. Чем выше значение, тем более крепким считается вино. Например, вина с уровнем спиртов от 5% до 14% обычно относятся к низкоалкогольным напиткам, вина с уровнем спиртов от 14% до 20% можно отнести к среднеалкогольным, а вина с уровнем спиртов более 20% уже считаются крепкими алкогольными напитками.

Необходимо отметить, что уровень спиртов может варьироваться не только в пределах одного типа вина, но и в разных сортах одной и той же марки. Это зависит от условий производства, методов переработки и химического состава сырья. Поэтому, при выборе вина, рекомендуется обращать внимание на уровень спиртов, чтобы подобрать напиток по своему вкусу и предпочтениям.