Традиционные армянские блюда вкусная кухня Армении (6 видео)

Армянская кухня является одной из самых древних и богатых кулинарных традиций во всем мире. Восходящая к тысячелетней истории, она привлекает своим разнообразием и оригинальностью. От простых и питательных блюд до изысканных и утонченных деликатесов, армянская кухня обещает удовлетворить самого взыскательного гурмана.

Одной из главных особенностей армянской кухни является использование свежих ингредиентов, выращенных на обширных плодородных землях страны. Сочная мякоть свежих овощей, ароматное мясо и нежнейший сыр — все это создает неповторимый вкус и запах каждого блюда. Армянское мясо часто готовится на открытом огне, что добавляет особого шарма и привлекательности кухне.

Традиционные армянские блюда также отличаются своей насыщенностью и неповторимым сочетанием специй. Армянские повара смело добавляют в пищу зиру, кориандр и фенугрек, чтобы придать блюдам более насыщенный и изысканный вкус. Вкусные заправки из мяты и укропа, мангала и граната — это лишь малая часть того, что делает армянские блюда настолько привлекательными и превосходными.

Содержание

Изысканные армянские вкусности
Армянский хачапури
Армянская долма
Сочные мясные блюда
Армянский кебаб
Толма с мясом и рисом
Прекрасные армянские выпечки
Лаваш
Чурек
Великолепные армянские супы
Гороховый суп с мясом
Армянская лагман с бараниной
🎬 Видео

Видео:Энциклопедия армянской кухни. Сборник рецептовСкачать

Изысканные армянские вкусности

1. Долма

Это блюдо состоит из фаршированных виноградных листьев, которые могут содержать мясной или овощной фарш. Долма обычно подают с кисло-молочными соусами.

2. Лаваш

Это традиционный армянский хлеб, который готовят из дрожжевого теста и выпекают в глиняной печи. Лаваш можно есть самостоятельно или использовать для приготовления различных закусок.

3. Чашушули

Это сочное мясное блюдо, в котором использованы кусочки говядины, приправленные армянскими специями и томатным соусом. Чашушули обычно подают с гарниром из картофеля или риса.

4. Харчет

Это блюдо представляет собой маринованное мясо, обычно говядину или свинину, которое готовят на открытом огне. Харчет отличается особым вкусом и ароматом.

5. Баклажанный кавказский

Это блюдо состоит из слоев баклажанов, томатного соуса, мяса и специй. Баклажанный кавказский обычно готовят в глиняной керамической посуде.

6. Армянский лаваш с гармошкой

Это блюдо состоит из мясного фарша, приправленного специями, которое заворачивается в лаваш и запечатывается. Армянский лаваш с гармошкой подают с гарниром из зерновых культур.

Это только небольшая часть изысканных армянских вкусностей, которые можно отведать в Армении. Если вы попадете в эту замечательную страну, обязательно попробуйте эти блюда и насладитесь их богатым вкусом и ароматом.

Армянский хачапури

Традиционный армянский хачапури готовят из особого сорта теста, которое придаёт хрустящую текстуру и белоснежный цвет. Однако существуют разные варианты рецептов, где тесто может быть более толстым или тонким, мука может быть заменена на другие ингредиенты, а сыры могут варьироваться в зависимости от предпочтений и региона.

Хачапури можно приготовить как в домашних условиях, так и в ресторанах. Это очень популярное блюдо среди армянской диаспоры и туристов, которые посещают Армению, чтобы насладиться аутентичной армянской кухней.

Хачапури можно подавать как горячим, так и остывшим. Цыпленок Грубян гарнир — это идеальная пара для хачапури. Когда сыр расплавляется в горячей печи, готовый хачапури приобретает незабываемый аромат и особый шарм.

Армянский хачапури – это настоящая гастрономическая находка для тех, кто любит сыр, выразительный вкус и уникальный вид блюд.

Армянская долма

Долма стала неотъемлемой частью армянской кухни и имеет богатую историю, уходящую вглубь веков. Ее рецепты передаются из поколения в поколение и часто становятся семейными тайнами.

Для приготовления долмы необходимы свежие виноградные листья, тонко нарезанный рис, фарш (обычно из говядины или баранины), лук, морковь, чеснок, специи (такие как кориандр, мятное масло и кинза) и томатный соус. Все эти ингредиенты смешиваются вместе и заворачиваются в виноградные листья, создавая нежное и ароматное блюдо.

Армянская долма обычно подается горячей или теплой и часто сопровождается соусом на основе йогурта или гарниром из овощей. Это блюдо отличается богатым и насыщенным вкусом, сбалансированным сочетанием специй и свежих ингредиентов.

Долма является важной частью армянской культуры и традиций. Она часто готовится на праздничных и семейных ужинах и считается символом гостеприимства и семейного единства. Каждая семья имеет свой уникальный рецепт долмы, который передается из поколения в поколение.

Попробовав армянскую долму, вы сможете насладиться великолепным вкусом и узнать о богатой истории этого блюда. Это опыт, который позволит вам погрузиться в атмосферу армянской кухни и культуры.

Видео:Топ 10 Самых Вкусных Блюд Армянской Кухни | Еда в АрменииСкачать

Сочные мясные блюда

Армянская кухня славится своими разнообразными мясными блюдами, которые приготовлются с большой любовью и мастерством. Великолепный выбор сочных мясных блюд порадует даже самого требовательного гурмана.

Одним из популярных армянских мясных блюд является «долма» — это фаршированная виноградная листья говядиной или бараниной. Фарш приготавливается из качественного мяса, риса, лука, зелени и различных специй. Долма подается с соусом на основе томатов или гранатового сока, что придает ему неповторимый вкус.

Еще одним известным мясным блюдом является «кхаш», которое приготавливается из маринованной, запеченной свинины или говядины. Мясо маринуется в специальном соусе, состоящем из лука, меда, гранатового сока и различных специй. Запеченное мясо обладает нежным и сочным вкусом.

Не менее популярно в армянской кухне мясо, жареное на гриле. Армянские гриль-блюда, известные как «кебабы», подаются с сочными овощами и ароматными специями. Кебабы могут быть приготовлены из говядины, баранины или птицы, и каждый вид придает блюду особый вкус.

Кроме того, в армянской кухне широко распространены мясные рагу, шашлыки, фаршированные овощи и другие блюда, в которых главным ингредиентом является мясо. Сочные мясные блюда армянской кухни навсегда запомнятся своим богатым вкусом и ароматом.

Армянский кебаб

Для приготовления армянского кебаба используются различные виды мяса, такие как баранина, говядина или курица. Мясо нарезается на небольшие кусочки и просоливается. Затем его нанизывают на шампуры и жарят на открытом огне до золотистой корочки.

Особенностью армянского кебаба является его неповторимый вкус, который достигается за счет использования различных пряностей и приправ. К лучшим добавкам к мясу можно отнести зелень, лук, чеснок, красный перец и дрожжи. Они придают блюду особую пикантность и аромат.

Армянский кебаб традиционно подается с хлебом лавашом и пряными соусами. Самый популярный соус — это ткемали, который готовится из сливы, чеснока, граната и пряных трав. Он добавляет кебабу особую гармонию вкусов и делает его более насыщенным.

В Армении кебаб готовят и на домашней кухне, и на пикниках. Это блюдо является неотъемлемой частью национальной культуры и олицетворяет гостеприимство армянского народа.

Ингредиенты	Количество
Мясо (баранина, говядина или курица)	500 г
Лук	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Зелень	по вкусу
Красный перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Приготовление армянского кебаба несложно, но требует времени и терпения. Важно правильно нарезать мясо и хорошо прожарить на огне. При этом нужно следить, чтобы мясо не подгорело и осталось сочным и ароматным.

Армянский кебаб — это блюдо, которое можно готовить в любое время года, на любом мероприятии и для любой компании. Оно понравится всем ценителям вкусной и ароматной кухни!

Толма с мясом и рисом

Для приготовления толмы с мясом и рисом потребуются следующие ингредиенты:

Виноградные листья	300 г
Говядина	300 г
Рис	1 стакан
Лук репчатый	1 шт
Петрушка	небольшой пучок
Мята	небольшой пучок
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Молотый перец	по вкусу
Растительное масло	2 ст.л
Лимонный сок	2 ст.л

Вырезаем хвостики с виноградных листьев и выбираем целые листья. Мясо мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Лук очищаем и тоже мелко нарезаем, затем добавляем к мясу и обжариваем, пока лук не станет мягким.

Рис промываем и добавляем к мясу с луком, обжаривая все вместе еще несколько минут. После этого снимаем с огня и добавляем мелко нарезанную петрушку, мяту, чеснок, соль, перец и лимонный сок. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Затем начинаем складывать толма. На каждый лист винограда выкладываем немного начинки и аккуратно закатываем рулетиком. Готовые толма выкладываем в кастрюлю и заливаем горячей водой, чтобы они полностью покрылись.

Затем кастрюлю ставим на огонь и варим толму около 40-50 минут до готовности. Готовую толму можно подавать как горячей, так и холодной. Она отлично сочетается с соусом из йогурта или томатного соуса.

Толма с мясом и рисом является настоящей гастрономической изюминкой армянской кухни. Ее нежный вкус и аромат покорят сердца и позволят окунуться в атмосферу восточной кухни.

Видео:Сокровище Армянской Кухни - ЕШЬ И МОЛЧИ / КЕР У СУС! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Прекрасные армянские выпечки

Армянская кухня славится своими разнообразными и вкусными блюдами, в том числе и выпечкой. В армянской культуре выпечка играет важную роль, и ее готовят на каждый праздник и торжество.

Одной из самых популярных армянских выпечек является лаваш — тонкий и мягкий хлеб, приготовленный из несдобного теста. Это национальное блюдо можно найти на каждом столе в Армении. Лаваш можно использовать для обертывания различных начинок или просто кушать с горячими блюдами.

Еще одной излюбленной армянской выпечкой является сарми — это гороховые пирожки, которые начиняются фаршем из гороха, лука и специй. Сарми обжариваются на сковороде и подаются горячими с соусом из свежих трав.

Кроме того, в армянской кухне популярны пельмени — маленькие кусочки теста, внутри которых скрыт фарш из мяса или овощей. Пельмени обычно варят в бульоне или жарят на сковороде до золотистой корочки. Это очень вкусное и питательное блюдо, популярное как национальное блюдо в Армении.

Также стоит отметить долму — блюдо, состоящее из риса, мясного фарша и различных специй, завернутых в виноградные листья. Долма могут быть запечены в духовке или варены в бульоне. Это очень популярное и вкусное блюдо, которое всегда присутствует на праздничном столе в Армении.

Таким образом, армянская выпечка является неотъемлемой частью армянской кухни и неизменным символом гостеприимства. Прекрасные армянские выпечки — это не только вкусно, но и выразительно, ведь они отражают многовековую историю и культуру этой невероятно интересной страны.

Лаваш

Лаваш имеет богатую историю, и его варианты можно найти в разных кухнях ближневосточных и кавказских регионов. Хлебная лепешка пользуется популярностью благодаря своей универсальности – она может использоваться в качестве тарелки, обертки или просто есть самостоятельно.

Традиционно лаваш готовится в печи, нагреваемой дровами. При выпечке хлеб получает хрустящую корочку снаружи и мягкую, поджаристую структуру внутри. Готовый лаваш должен быть гибким и эластичным, чтобы его можно было свернуть или разорвать на кусочки.

В армянской кухне лаваш часто подается к различным блюдам. Он отлично сочетается с мясом, сыром и овощами. Кроме того, лаваш используется в приготовлении типичных армянских блюд, таких как лахмаджун (армянская пицца) и чорба (армянский суп).

Лаваш – это не просто хлеб, это символ армянской гостеприимности и культуры. В Армении его готовят с любовью и уважением к традициям. Попробуйте этот вкусный и аутентичный армянский хлеб, чтобы почувствовать настоящий дух Армении.

Чурек

Чурек обладает характерным видом, который дает ему специальное место среди других видов хлеба. Его форма напоминает булочку с высоким верхом и характерной «рукавичкой» на кончике. Этот вид хлеба часто приготавливают на праздники или особые случаи, но его можно найти и в местных хлебных пекарнях на протяжении всего года.

Особенность чурека заключается в его тесте, которое получается благодаря специальной технологии. Изначально тесто приготавливают из пшеничной муки, соли, сахара, масла и дрожжей. Затем его медленно и тщательно вымешивают, чтобы получилась упругая и эластичная масса. После того, как тесто подошло, оно разделывается на равные порции и раскатывается в форму хлеба, которая отличается отобычной формы булочки.

Чурек обычно выпекается в дровяной печи, что придает ему необычный аромат и хрустящую корку. При выпечке в печи хлебу необходимо время для того, чтобы стать великолепным: он должен правильно подогреться, чтобы хлеб был пропечен как следует и имел золотистый цвет.

Чурек часто подается в качестве гарнира к основным блюдам, таким как мясо или рыба. Он также может быть использован в качестве основы для бутербродов или сандвичей. Но самое интересное в чуреке — это его неповторимый вкус и аромат. Когда он свежий, горячий и только что выпеченный, его запах дразнит аппетит и приглашает попробовать хрустящую корку и нежное мякиш внутри.

Если вы решите посетить Армению, обязательно попробуйте чурек, чтобы насладиться национальным блюдом этой удивительной страны. Будьте готовы к тому, что его вкус может заставить вас полюбить его и желать попробовать еще.

Видео:Еда Армении 2021. Печеная голова коровы . Ем глаза и мозги. Долма, Хапама, суп Хаш. ЕреванСкачать

Великолепные армянские супы

Армянская кухня славится своими разнообразными и вкусными блюдами, включая невероятно вкусные супы. Армянские супы отличаются богатым вкусом и ароматом, а также качественными и свежими ингредиентами.

Один из классических армянских супов — лобио. Этот суп готовится на основе красной фасоли и подается с гарниром из риса или хачапури. Лобио отличается нежным вкусом и приятной консистенцией.

Еще один популярный армянский суп — харчо. Этот суп готовится на основе говядины с добавлением риса, специй, свежих овощей и зелени. Харчо отличается насыщенным и ароматным вкусом.

Также стоит отметить чашулку — традиционный армянский суп из косточек молодой баранины. Чашулка готовится с добавлением риса, специй, гороха и свежих овощей. Она отличается богатым и насыщенным вкусом.

Наименование	Ингредиенты	Описание
Лобио	Красная фасоль, рис, специи	Нежный и ароматный суп с гарниром из риса или хачапури
Харчо	Говядина, рис, специи, овощи, зелень	Насыщенный и ароматный суп с добавлением риса и свежих овощей
Чашулка	Баранина, рис, специи, горох, овощи	Богатый и насыщенный суп с молодой бараниной и свежими овощами

Армянские супы — это настоящая гастрономическая находка для любителей вкусной и традиционной кухни. Попробуйте эти великолепные супы и насладитесь их неповторимым вкусом!

Гороховый суп с мясом

Для приготовления горохового супа с мясом необходимы следующие ингредиенты:

300 грамм куриного мяса;
200 грамм сушеного гороха;
1 луковица;
2 моркови;
2 картофелины;
3 зубчика чеснока;
соль, перец, зелень по вкусу.

Горох перед приготовлением нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Затем варите его до мягкости.

В отдельной кастрюле варите куриное мясо до готовности. Затем измельчите его на кусочки и добавьте в кастрюлю с горохом.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Морковь и картошку нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю с горохом и мясом.

Добавьте чеснок, соль, перец и доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь и варите около 20 минут до готовности овощей.

При подаче гороховый суп посыпьте свежей зеленью и подайте горячим с хлебом.

Гороховый суп с мясом — это не только вкусное и сытное блюдо, но и очень полезное для организма. Он богат белком, витаминами и минералами.

Армянская лагман с бараниной

Для приготовления лагмана с бараниной необходимы следующие ингредиенты:

300 г резаного баранины;
1 луковица;
1 сладкий перец;
1 морковь;
2 помидора;
3 зубчика чеснока;
300 г тонкого лагманского теста;
2 столовых ложки растительного масла;
1 литр бульона;
соль, перец и специи по вкусу.

Для начала приготовьте бульон из костей баранины. Затем нагрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте баранину и продолжайте жарить до полного прожаривания.

Затем добавьте нарезанный перец, морковь и помидоры. Тушите овощи вместе с мясом до мягкости овощей. Добавьте нарезанный чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Томить всё вместе еще 5-7 минут.

Отделите половину теста и раскатайте его на очень тонкий лист. Нарежьте тесто на длинные ленты шириной около 1 см. Затем добавьте ленты теста в кастрюлю с мясом и овощами и немного перемешайте.

Доведите суп до кипения и варите на среднем огне, пока лагман не будет готов. Затем подавайте лагман горячим и наслаждайтесь сочными вкусами армянской кухни!