Уйгурский лагман рецепт и традиции приготовления (5 видео)

Уйгурская кухня известна своей оригинальностью и богатством вкусов. Одно из самых популярных блюд этой кухни — уйгурский лагман. Это национальное уйгурское блюдо, которое обязательно присутствует на праздничных и повседневных столах восточного народа.

Лагман — это вариант длинных тонких лапши, приготовленной из муки и воды. Готовят лагман на манер теста, которое тянут вручную до желаемой толщины. Эта уникальная техника готовки придает блюду особый вкус и текстуру.

Традиционно уйгурский лагман готовят с множеством овощей и мяса. Обязательными ингредиентами являются лук, морковь, перец и картофель. Мясо может быть разным: телятина, баранина или курица. Интересно, что каждое семейство имеет свой рецепт лагмана, который передается из поколения в поколение.

Уйгуры считают лагман символом гостеприимства и общения. Блюдо готовят в больших количествах, чтобы разделить его со своими гостями. Уйгуры готовят лагман с любовью и уважением, и такой обед или ужин становятся настоящим праздником для всей семьи.

Содержание

Рецепт лагмана
Подготовка ингредиентов
Готовка лапши
Приготовление соуса
🔍 Видео

Рецепт лагмана

Ингредиенты:

Видео:ЛАГМАН! ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ С САМОДЕЛЬНОЙ ЛАПШОЙСкачать

400 граммов мяса (говядины или баранины)
1 большая луковица
2 моркови
2 болгарских перца
3 помидора
3 зубчика чеснока
200 граммов лапши из пшеничной муки
Приправы: куркума, карри, соль, перец, кинза
Растительное масло для жарки
Вода

Приготовление:

Нарежьте мясо тонкими полосками.
Обжарьте мясо на сильном огне в глубокой сковороде или казане до золотистого цвета.
Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
Почистите и нарежьте морковь, перец и помидоры на крупные кусочки.
Добавьте овощи к мясу, перемешайте и обжарьте вместе в течение нескольких минут.
Приправьте блюдо куркумой, карри, солью и перцем по вкусу.
Добавьте воду, чтобы покрыть мясо и овощи, и принесите до кипения.
Снизьте огонь и тушите блюдо на среднем жару около 1 часа.
Приготовьте лапшу, следуя инструкции на упаковке.
Откиньте лапшу на дуршлаг, промойте под холодной водой.
Добавьте лапшу в сковороду или казан, перемешайте и тушите еще 5 минут.
Посыпьте блюдо измельченной кинзой перед подачей.

Подают лагман горячим, можно добавить ложку сметаны или соевого соуса. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению уйгурского лагмана, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

Список ингредиентов для уйгурского лагмана:

Тонкая лапша из пшеничной муки — 250 г;
Говядина — 500 г;
Лук — 2 шт;
Морковь — 2 шт;
Перец болгарский — 1 шт;
Перец чили — 1 шт;
Чеснок — 3 зубчика;
Имбирь — 1 кусочек;
Соевый соус — 2 столовые ложки;
Растительное масло — 3 столовые ложки;
Куркума — 1 чайная ложка;
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец — по вкусу;
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, прежде чем приступать к приготовлению.

Готовка лапши

Видео:Уйгурский ЛАГМАН 👍 P.S Самый лучшийСкачать

Главный ингредиент для приготовления уйгурской лапши — это мука из отборной пшеницы, яйца и вода. Используя эти простые ингредиенты, можно создать вкусное и питательное блюдо.

Сначала необходимо приготовить тесто для лапши. В большой миске смешайте 2 чашки муки и щепотку соли. В центральную часть миски сделайте углубление и взбейте в него 2 яйца. Начните медленно перемешивать муку с яйцами, добавляя немного воды при необходимости.

Далее замесите тесто руками до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Заверните тесто в пленку и отставьте на 30 минут для отдыха.

После отдыха теста разделите его на несколько равных частей и начинайте раскатывать каждую часть на плоской поверхности с помощью скатерти или пышной ткани. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник и тонко нарежьте его на узкие полоски.

Заготовленную лапшу можно использовать сразу для приготовления уйгурского лагмана или сушить на солнце или при комнатной температуре, чтобы сохранить на долгое время.

Готовую лапшу можно добавить в кипящий бульон или приготовить отдельно с овощами, мясом или рыбой. Вариантов приготовления лапши множество, поэтому каждый может выбрать подходящий рецепт и насладиться вкусом этой восточной вкуснятины.

Видео:Лагман. Классический рецептСкачать

Приятного аппетита!

Приготовление соуса

Для приготовления соуса «кимиз» необходимо взять ферментированное молоко и разбавить его водой в соотношении 1:1. Затем нужно соединить молоко с водой и оставить на несколько часов для ферментации. Важно помнить, что процесс ферментации должен происходить в теплом месте и при комнатной температуре.

После того, как молоко прогорело, оно нужно процедить через марлю или сито. Получившуюся жидкость следует оставить на несколько дней при комнатной температуре для дальнейшей ферментации. В процессе ферментации соус станет кислым и приобретет специфический аромат и вкус.

Когда соус достигнет нужной кислотности и аромата, его нужно осторожно разлить по банкам и хранить в холодильнике. Готовый соус «кимиз» можно использовать для заправки уйгурского лагмана или других блюд. Он придает блюдам пикантность и насыщенный вкус.

Примечание: Вместо ферментированного молока можно использовать йогурт. Для этого йогурт следует разбавить водой и процедить через марлю, а затем оставить на ферментацию.