Армянский шашлык рецепты секреты приготовления лучшие места для отведывания (7 видео)

Армянский шашлык — это вкуснейшее мясное блюдо, которое поражает своим неповторимым вкусом и ароматом. Армянская кухня славится своими мясными блюдами, и шашлык — одно из самых известных и популярных из них.

Секреты приготовления армянского шашлыка заключаются в правильном подборе мяса, мариновке и специях. Основными ингредиентами для армянского шашлыка являются свежее мясо, лук, масло, соль и специи. Главным секретом вкуса шашлыка является его мариновка. Мясо нужно замариновать в специальной смеси из лука, масла и специй на несколько часов или даже на ночь. Это позволяет мясу пропитаться ароматами и придаёт ему неповторимый вкус.

Армянский шашлык готовится на открытом огне или на мангале. Это придаёт блюду особую пикантность и аромат. Шашлык готовится до золотистой корочки, при этом мясо должно быть сочным, но не сырым. Сервируется шашлык на простой деревянной тарелке, а рядом с ним подаются свежие овощи, хачапури и аджика – горячий соус из томатов, чеснока и пектина.

Сколько бы рецептов шашлыка ни существовало, армянский шашлык все равно остается самым изысканным и неповторимым. Из года в год туристы приезжают в Армению, чтобы насладиться вкусом этого блюда в его родной стране. Некоторые рестораны и кафе даже стали специализироваться на приготовлении армянского шашлыка, чтобы дать возможность гостям в полной мере насладиться его изысканным вкусом. Если вы любите мясо и хотите попробовать настоящий армянский шашлык, то Армения – ваша идеальная путевка!

Содержание

Традиционные армянские рецепты шашлыка
Шашлык из свинины
Шашлык из баранины
Шашлык из куриного мяса
Секреты приготовления вкусного армянского шашлыка
Правильный выбор мяса
Маринады для шашлыка
Важность правильной пропитки мяса
Лучшие места для отведывания армянского шашлыка
Ресторан «Арарат»
Кафе «Хачар»
Пикник на природе
📺 Видео

Видео:ШАШЛЫК — Рецепты от ИвлеваСкачать

Традиционные армянские рецепты шашлыка

Основой армянского шашлыка является маринад, в котором мясо маринуется перед приготовлением. Одним из типичных ингредиентов маринада является нарочно (красное вино), которое придает мясу неповторимый аромат. Также добавляются травы и специи, такие как тмин, кинза, зира, майоран, имбирь и смесь специй хмели-сунели. Маринад оставляют на несколько часов или даже ночь, чтобы мясо насытилось ароматами и стало более сочным.

Для настоящего армянского шашлыка необходимы свежие продукты. Мясо выбирается высокого качества – это может быть свинина, баранина или говядина. Мясо нарезается крупными кусками и нанизывается на шампуры, которые предварительно смазывают маслом. Также на шампурах можно нанизать овощи, такие как лук, перец и томаты, чтобы придать шашлыку дополнительный аромат и сочность.

Шашлык готовят на открытом огне, коптильне или гриле. Мясо выдерживается на огне до готовности, регулярно переворачивая и периодически поливая оставшимся маринадом. Готовый шашлык должен быть сочным и ароматным, с золотистой и хрустящей корочкой.

Традиционные армянские рецепты шашлыка практически неизменны с годами, передаются из поколения в поколение и являются настоящими сокровищами армянской кухни. Приготовление шашлыка – это не только процесс приготовления вкусной пищи, но и наслаждение общением со своими близкими и друзьями во время праздничных или семейных мероприятий.

Попробуйте приготовить армянский шашлык по традиционным рецептам и насладиться его вкусом и ароматом вместе с близкими людьми!

Шашлык из свинины

Свинина — 1 кг
Лук — 2 шт
Чеснок — 4-5 зубчиков
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для смазывания

Перед приготовлением шашлыка из свинины, мясо необходимо хорошо промыть и очистить от лишних жировых отложений. Затем мясо нарезают крупными кусками. Они должны быть примерно одинакового размера, чтобы равномерно прожариться на шампурах.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Мясо смешать с луком и чесноком, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа для маринования.

Затем, мясо насаживают на шампуры, предварительно смазанные маслом, и ставят на решетку гриля. Гриль разогревается заранее. Шашлык нужно прожарить с одной стороны до образования золотистой корочки, потом перевернуть и прожарить с другой стороны. В это время шашлык поливают оставшейся маринадом для придания ему сочности и аромата.

Готовый шашлык из свинины подается на стол горячим. Лучше всего сочетается с картофельным пюре, свежими овощами или лавашом. Наслаждайтесь прекрасным ароматом и непревзойденным вкусом этого блюда!

Шашлык из баранины

Для приготовления шашлыка из баранины нужно выбрать мякоть с костью, так как это придаст блюду особый аромат. Мясо необходимо нарезать на куски примерно одинакового размера и поместить в маринад.

Маринад для шашлыка из баранины можно приготовить из оливкового масла, лимонного сока, сухих специй (например, зиры и кориандра), тмина, чеснока и соли. Мариновать мясо нужно минимум 2 часа, но лучше оставить его на ночь для насыщения вкуса и аромата.

Для приготовления шашлыка из баранины лучше всего использовать мангал или гриль. Мясо необходимо проткнуть на шампурах и расположить на раскаленной поверхности. Обжаривать шашлык следует на среднем огне примерно 15-20 минут, периодически переворачивая шампуры.

Подавать шашлык из баранины лучше всего с свежими овощами и зеленью. Можно также подать его с соусом ткали, которым можно полить мясо перед подачей на стол. Шашлык из баранины идеально сочетается с красным вином и прекрасно подходит для пикника или семейного ужина на открытом воздухе.

Приятного аппетита!

Шашлык из куриного мяса

Ингредиенты	Количество
Куриное мясо (грудка или бедро)	500 г
Лук	2 шт
Маринад (масло растительное, соевый соус, лимонный сок, чеснок, специи)	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

1. Куриное мясо нарежьте кусочками примерно 3-4 см в длину.

2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

3. Приготовьте маринад, смешав вместе масло растительное, соевый соус, лимонный сок, чеснок и специи.

4. В большой миске или пластиковом пакете смешайте кусочки куриного мяса, лук и маринад. Поставьте в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь) для маринования.

5. Подготовьте шампуры, на которые будете нанизывать мясо. Предварительно их промочите в воде или маринаде, чтобы они не обгорали во время приготовления.

6. Ставьте мясо на шампуры чередуя его с луком. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Шашлык готовьте на гриле, мангале или в духовке до готовности, переворачивая его время от времени. Готовность можно проверить ножом — мясо должно быть сочным и нежным.

Подавайте шашлык из куриного мяса горячим с соусом, свежими овощами и хлебом. Приятного аппетита!

Видео:Легендарный рецепт шашлыка Армянский ХОРОВАЦСкачать

Секреты приготовления вкусного армянского шашлыка

Первый секрет — выбор мяса. Для армянского шашлыка лучше всего использовать свинину, говядину или баранину. Мясо следует выбирать качественное, с небольшим количеством жира. Не рекомендуется использовать мясо с большим количеством волокон, так как это может сильно затруднить его прожарку.

Второй секрет — маринад. Для достижения неповторимого вкуса шашлыка важно правильно подготовить маринад. В состав маринада могут входить оливковое масло, лук, чеснок, различные специи и травы. Чем дольше мясо пропитывается в маринаде, тем насыщеннее будет его вкус.

Третий секрет — правильная прожарка. Шашлык можно готовить на углях, на мангале или на грилле. Важно достичь равномерного прожаривания мяса. Для этого следует переворачивать шашлык через определенное время и поддерживать постоянную температуру гриля или углей. Чтобы шашлык оставался сочным, необходимо не пережаривать его и не сжигать.

Четвертый секрет — соблюдение пропорций. При приготовлении шашлыка важно соблюдать пропорции мяса и овощей. Шашлык получится более вкусным, если добавить на шампура овощи, такие как баклажаны, перцы, лук или помидоры. Вкус овощей с нежным мясом создаст неповторимое сочетание.

Пятым секретом является использование правильных пряностей. В традиционный армянский шашлык можно добавить мятные листья, зиру, кориандр или тмин. Такие пряности придадут шашлыку особый аромат и вкус.

Секреты приготовления вкусного армянского шашлыка:
Выберите качественное мясо
Подготовьте вкусный маринад
Обратите внимание на правильную прожарку
Соблюдайте пропорции мяса и овощей
Используйте правильные пряности

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящий армянский шашлык, который понравится всем вашим гостям и доставит вам большое удовольствие при его приеме!

Правильный выбор мяса

Для приготовления армянского шашлыка важно выбрать правильное мясо, которое будет сочетаться со специями и придавать блюду неповторимый вкус и аромат.

Первое правило — выбирайте свежее мясо. Свежее мясо имеет ярко-красный цвет, с небольшим количеством жира и без неприятного запаха. Обратите внимание на упаковку — она должна быть целой и без повреждений.

Второе правило — выбирайте мясо от молодых животных. Они обладают более нежной и сочной структурой мяса, что делает шашлык более ароматным и мягким.

Третье правило — выбирайте мясо с небольшим количеством жира. Жир приготовленного на шампурах шашлыка должен быть сочным и расплавленным, а не жирным и тяжелым для желудка.

Четвертое правило — выбирайте мясо средней жесткости. Если мясо слишком мягкое, оно может развалиться на шампурах в процессе приготовления. Если же мясо слишком жесткое, шашлык может получиться жестким и неприятным на вкус.

И наконец, пятое правило — выбирайте мясо с разумным соотношением цены и качества. Дорогое мясо не всегда означает лучшее качество, а дешевое мясо часто может быть низкого качества.

Помни, что правильный выбор мяса — это главный шаг к приготовлению вкусного и ароматного армянского шашлыка. Используйте эти рекомендации при покупке мяса и наслаждайтесь неповторимым вкусом лучших шашлыков!

Маринады для шашлыка

1. Классический маринад: для приготовления этого маринада вам понадобятся: растительное масло, сок лимона, томатный соус, мед, соль, черный и красный перец по вкусу. Все ингредиенты смешайте в глубокой емкости и оставьте в холодильнике на 2-4 часа, чтобы мясо насытилось ароматами. Этот маринад идеально подходит для свинины и говядины.

2. Чесночный маринад: чеснок является одним из ключевых ингредиентов в армянской кухне. Для приготовления чесночного маринада вам потребуется: растительное масло, сок лимона, сметана, соль, черный перец и мелко нарезанный чеснок. Все ингредиенты смешайте вместе и оставьте в холодильнике на несколько часов. Этот маринад отлично сочетается с бараниной и куриной грудкой.

3. Гранатовый маринад: гранатовый сок придает шашлыку неповторимую кислинку и освежающий вкус. Для этого маринада вам понадобятся: гранатовый сок, растительное масло, сок лимона, соль, черный перец и смесь сушеных трав, таких как розмарин, тмин и орегано. Помешайте все ингредиенты вместе и оставьте мясо в маринаде на 2-3 часа. Гранатовый маринад идеально подходит для баранины.

Выберите любимый маринад и приготовьте настоящий армянский шашлык с самым нежным и сочным мясом.

Важность правильной пропитки мяса

Как правило, армянский шашлык готовится из мяса баранины или говядины. Для пропитки использование маринада – смеси специй, приправ и лимонного сока или уксуса. Он отлично размягчает мясо, придает ему неповторимый аромат и улучшает его вкус. Приготовление маринада – это основной шаг в процессе пропитки мяса.

Чтобы получить максимальный эффект от маринада, мясо следует замариновать на достаточно длительное время. Оптимальный срок пропитки варьируется от 2 до 24 часов, в зависимости от размера кусков мяса и желаемой степени мягкости. Основное правило при пропитке – чем дольше мясо пропитывается, тем более сочным и мягким оно будет после приготовления.

Помимо маринада, еще одним способом пропитки мяса является использование специальных соусов. Армянская кухня предлагает разнообразные варианты соусов – от легких травяных до пикантных и острых. Соусы также добавляют мясу неповторимый аромат и вкус, придавая шашлыку особый шарм.

Правильная пропитка мяса является неотъемлемой частью процесса приготовления армянского шашлыка. Она позволяет получить мягкое, сочное и ароматное мясо, которое тает во рту и радует своей вкусовой гаммой. Приготовление шашлыка – это искусство, требующее внимания и терпения, но результат стоит потраченных усилий. Наслаждайтесь лучшими армянскими шашлыками и наслаждайтесь их насыщенным вкусом!

Видео:Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея МартиросянаСкачать

Лучшие места для отведывания армянского шашлыка

1. Ресторан «Назар»

Этот ресторан находится в столице Армении, Ереване, и известен своим шашлыком высочайшего качества. Здесь вы сможете насладиться великолепным ароматом и неповторимым вкусом мяса, приготовленного по традиционным армянским рецептам.

Адрес: Ереван, улица Абовяна, 12

2. Ресторан «Кавказ»

В этом уютном ресторане вас ждет настоящее гастрономическое путешествие. Шашлык здесь готовится на углях, что придает мясу неповторимый аромат и нежность. Гармония вкусов и отличное обслуживание не оставят вас равнодушными.

Адрес: Ереван, улица Анонимная, 5

3. Ресторан «Арарат»

Ресторан «Арарат» расположен в сердце старого города Гюмри и предлагает посетителям насладиться атмосферой и вкусами армянской кухни. Их шашлык приготовлен с любовью и мастерством, и его вкус будет вас радовать еще долгое время.

Адрес: Гюмри, площадь Свободы, 1

4. Рыночная площадь в Дилижане

Если вы путешествуете по Армении, не пропустите возможность попробовать вкуснейший шашлык на местной рыночной площади в городе Дилижан. Здесь вы найдете большой выбор беседок, где местные жители и гости готовят шашлык прямо на углях. Разнообразие мяса и неповторимый вкус не оставят вас равнодушными.

Адрес: Дилижан, Ленина улица, 10

В этих местах вы сможете насладиться настоящим армянским шашлыком, вкус которого запомнится вам на долгое время. Приятного аппетита!

Ресторан «Арарат»

Наши повара владеют секретами приготовления армянского шашлыка, которые передавались из поколения в поколение. Наш секрет заключается в использовании только свежих и качественных ингредиентов. Мы выбираем только мясо высокого качества, заранее маринуем его в собственном соусе, чтобы оно полностью пропиталось ароматами и приобрело неповторимый вкус.

Когда вы посещаете наш ресторан, мы гарантируем, что вы будете наслаждаться самым свежим и сочным армянским шашлыком. Вместе с тем, мы также предлагаем разнообразные блюда армянской кухни, такие как лаваш, хумус, долма, лукум и многое другое.

Мы предлагаем уютную и дружественную атмосферу, чтобы вы могли наслаждаться вкусной едой в приятной компании. Наш персонал всегда готов пойти на встречу вашим пожеланиям и сделать ваше посещение ресторана «Арарат» незабываемым.

Если вы хотите насладиться самым вкусным армянским шашлыком, посетите ресторан «Арарат». Мы уверены, что вы останетесь довольны и будете возвращаться к нам снова и снова.

Ждем вас в ресторане «Арарат»!

Кафе «Хачар»

Аутентичная атмосфера кафе «Хачар» позволит вам окунуться в армянскую культуру и насладиться традиционными блюдами. Интерьер выполнен в национальном стиле, с яркими коврами, деревянной мебелью и настенными украшениями.

Шашлык в «Хачаре» — настоящий гастрономический шедевр. Мясо маринуется в специальном соусе из трав и специй, после чего жарится на открытом огне. Этот процесс придает шашлыку неповторимый аромат и вкус. В кафе «Хачар» вы можете выбрать разные виды мяса для приготовления шашлыка: свинину, говядину, баранину или курицу. Кроме того, в меню кафе представлены и другие армянские блюда, такие как лаваш, долма, хаш и многое другое.

Кафе «Хачар» имеет дружественный персонал, готовый помочь вам с выбором блюд и предоставить вам лучший сервис. Здесь ценится каждый клиент, и атмосфера кафе всегда радует гостей.

Если вы хотите попробовать лучший армянский шашлык и насладиться уютной атмосферой, кафе «Хачар» — это идеальное место для вас.

Пикник на природе

Выберите удобное место для пикника — это может быть парк, лес или побережье реки. Главное, чтобы было комфортно и безопасно. Заранее проверьте наличие мангала или места для костра, чтобы готовить шашлык.

Не забудьте приготовить все необходимые продукты для шашлыка: мясо (говядину, свинину или баранину), лук, специи, маринад. Вы можете купить все продукты заранее или приготовить их дома. Если вы хотите приготовить маринад самостоятельно, используйте оливковое масло, сок лимона, тмин и чеснок для придания аромата и вкуса.

На природе можно использовать деревянные шампуры для протыкания мяса. Помните, что шашлык должен готовиться на открытом огне или на углях, чтобы получить характерный аромат и запах дыма. Кроме шашлыка, можно также приготовить гарниры — свежие овощи, салаты, картофель фри, чтобы добавить разнообразия меню.

Не забудьте взять с собой дополнительные принадлежности для пикника, такие как стол, стулья, ножи, тарелки, салфетки и бокалы. Также не забывайте о питье — возьмите с собой воду, соки, лимонады или другие любимые напитки.

Проводить время на природе и наслаждаться вкусным армянским шашлыком — это замечательная идея для отдыха. Пригласите близких людей и создайте незабываемые моменты в окружении природы.