Отличие между китайской и пекинской капустой сравнение и особенности (7 видео)

Китайская капуста и пекинская капуста являются двумя популярными видами овощей, которые широко используются в кулинарии. Несмотря на то, что оба вида капусты имеют схожее происхождение и обладают рядом общих характеристик, они также отличаются друг от друга.

Китайская капуста (более известная как пекинская капуста в западных странах) имеет более толстые стебли и светло-зеленые листья, которые перекрываются друг другом, образуя головку. Она обладает сладковатым вкусом и хрустящей текстурой. Китайская капуста является основным компонентом таких известных китайских блюд, как пекинская утка и салат «Цезарь».

Пекинская капуста, с другой стороны, имеет более подлинно китайские корни — она была выведена специально для культивации в Пекине. У нее более светло-зеленая окраска, тонкие стебли и менее связанная головка. Вкус пекинской капусты нежный, с нотками сладости.

Важно отметить, что оба вида капусты обладают высоким содержанием витамина C, а также витамина К и каротина. Они также являются богатым источником клетчатки и минералов, таких как калий и кальций. Они оба полезны для укрепления иммунной системы, поддержания здорового пищеварения и предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержание

Сходства между китайской и пекинской капустой
Форма и размер
Цвет и вид
Различия между китайской и пекинской капустой
Структура и текстура
Вкусовые качества
Способы приготовления китайской и пекинской капусты
Простые рецепты с китайской капустой
Интересные способы использования пекинской капусты в кулинарии
Полезные свойства китайской и пекинской капусты
Богатство витаминами
Минеральное содержание
📺 Видео

Видео:90 людей не знают Какая Капуста Самая ПолезнаяСкачать

Сходства между китайской и пекинской капустой

Китайская и пекинская капуста, несмотря на различия в названиях, имеют ряд сходств:

1. Происхождение: обе сорта капусты испокон веков выращивались в Китае и широко используются в китайской кухне.

2. Внешний вид: китайская и пекинская капуста имеют похожий внешний вид, но есть некоторые отличия в форме и размере.

3. Полезные свойства: оба вида капусты богаты витаминами и минералами, помогают укрепить иммунную систему и улучшить общее состояние организма.

4. Вкусовые качества: оба сорта капусты обладают нежным и сладковатым вкусом, что делает их привлекательными для приготовления разнообразных блюд.

5. Методы приготовления: как китайская, так и пекинская капуста могут быть использованы в различных рецептах, таких как салаты, супы, запеканки и даже пироги.

Эти сходства делают китайскую и пекинскую капусту популярными продуктами в кулинарии и диетологии.

Форма и размер

Китайская и пекинская капуста отличаются по форме и размеру. Внешний вид обоих видов капусты может быть схожим, но есть некоторые особенности, которые позволяют различить их.

Китайская капуста имеет цилиндрическую форму и длинные листья, собранные в плотную головку. Ее размер может варьироваться от 20 до 40 см в длину и от 10 до 15 см в диаметре. Листья китайской капусты обычно светло-зеленого цвета с более тонкими жилками.

Пекинская капуста имеет более округлую форму и компактную головку. Ее размеры варьируются от 15 до 20 см в диаметре и от 10 до 15 см в высоту. Листья пекинской капусты имеют более темно-зеленый оттенок и более широкие жилки.

Обе капусты плотные и сочные, с мягкими и нежными листьями. Они отлично подходят для приготовления различных блюд и использования в салатах.

Китайская капуста	Пекинская капуста
Цилиндрическая форма	Округлая форма
Длинные листья	Компактная головка
Размер: 20-40 см в длину, 10-15 см в диаметре	Размер: 15-20 см в диаметре, 10-15 см в высоту

Цвет и вид

Китайская капуста и пекинская капуста могут быть похожи на первый взгляд, но имеют различия в цвете и внешнем виде.

Китайская капуста обычно имеет светло-зеленую окраску листьев. Ее листья широкие и крупные, с крупными группами жилок, которые придают им характерный ребристый вид. Каждая головка китайской капусты состоит из нескольких слоев листьев, которые образуют компактный и плотный куполообразный вид растения.

Пекинская капуста отличается от китайской капусты цветом. Ее листья более светло-зеленые и нежные, почти белые. Они имеют более гладкую поверхность, чем листья китайской капусты, и менее ребристый вид. Головки пекинской капусты также состоят из слоев листьев, но они могут быть менее плотными и менее компактными, по сравнению с китайской капустой.

В целом, два вида капусты отличаются своим внешним видом и цветом, позволяя им быть легко различимыми друг от друга.

Различия между китайской и пекинской капустой

Во-первых, внешний вид китайской и пекинской капусты немного отличается. Китайская капуста имеет более плотные и узкие листья, которые образуют компактную головку. Ее цвет может быть от светло-зеленого до ярко-зеленого. Пекинская капуста имеет более широкие и менее плотные листья, образуя более открытую головку. Цвет пекинской капусты обычно светло-зеленый или белый.

Китайская капуста обычно имеет более сладкий и нежный вкус, в то время как пекинская капуста имеет более хрустящую и освежающую текстуру. Эти различия вкуса делают их идеальными для разных блюд. Китайская капуста отлично подходит для приготовления рагу, запеканки и жареных блюд. Пекинская капуста отлично сочетается с салатами, супами и блюдами на пару.

Другое отличие между этими двумя видами капусты заключается в их использовании в кулинарии. Китайская капуста часто используется в китайской и японской кухне, особенно в пекинской закуске мантыи и в фаршированных блюдах. Пекинская капуста, как следует из названия, используется в пекинской кухне, особенно в известном блюде «Пекинская утка».

Китайская капуста	Пекинская капуста
Более плотные и узкие листья	Более широкие и менее плотные листья
Светло-зеленый до ярко-зеленого цвета	Светло-зеленый или белый цвет
Сладкий и нежный вкус	Хрустящая и освежающая текстура
Используется для рагу, запеканки и жареных блюд	Используется в салатах, супах и на пару
Часто используется в китайской и японской кухне	Используется в пекинской кухне, особенно в блюде «Пекинская утка»

Структура и текстура

Китайская капуста:

Китайская капуста имеет изящную структуру и нежную текстуру. Листья этой капусты обладают мягкими и сочными стеблями, которые могут быть белого, желтого или зеленого оттенка. По консистенции они намного более хрупкие, чем у других видов капусты. Данная капуста часто используется в приготовлении блюд китайской кухни, где ей придают особую полезность и вкус.

Пекинская капуста:

Пекинская капуста имеет более плотную и крепкую структуру по сравнению с китайской капустой. Она имеет овальную форму и белоснежные, плотные листья. Текстура пекинской капусты похожа на текстуру свежего салата, однако она более плотная и хрустящая.

Обе капусты имеют уникальную структуру и текстуру, которые в совокупности с их вкусом и питательностью делают их популярным выбором для использования в различных блюдах. Эти два вида капусты являются важными ингредиентами в азиатской кухне и имеют яркую историю использования и популярности в разных странах мира.

Вкусовые качества

Одно из основных отличий между китайской и пекинской капустой заключается в их вкусовых качествах. Китайская капуста обладает более нежным и сладковатым вкусом, который немного напоминает вкус моркови. Она также имеет более сочную и хрустящую консистенцию.

Пекинская капуста, с другой стороны, обладает более крепким и грубым вкусом. Она имеет своеобразную горчинку и небольшую сладость. Пекинская капуста также более плотная и хрустящая по текстуре.

Китайская капуста	Пекинская капуста
Нежный и сладковатый вкус	Более крепкий и грубый вкус
Сочная и хрустящая консистенция	Плотная и хрустящая текстура

Из-за различий в их вкусовых качествах, китайская и пекинская капуста могут использоваться в разных рецептах. Китайская капуста, с ее нежным вкусом, идеально подходит для использования в салатах и запеканках, а также в превосходных азиатских блюдах. Пекинская капуста, со своим более крепким и грубым вкусом, прекрасно гармонирует с мясом и другими ингредиентами в китайской кухне, а также в горячих блюдах и супах.

Видео:Чем особенна пекинская капуста? Польза и вред пекинской капусты.Скачать

Способы приготовления китайской и пекинской капусты

1. Китайская капуста:

Китайская капуста часто используется в азиатских салатах и варениках. Ее можно готовить следующими способами:

Свежая: просто нарежьте китайскую капусту на тонкие полоски и добавьте в салат для придания хрустящей текстуры и легкой сладкости.
Пареная: нежно обдайте китайскую капусту кипятком, оставьте на несколько минут, а затем обсушите. Добавьте в супы или блюда на пару для сохранения свежего вкуса и хрустящей текстуры.
Тушеная: обжарьте нарезанную китайскую капусту на сковороде с чесноком и соевым соусом для получения ароматной и сочной панировки. Это отличное дополнение к мясным или рыбным блюдам.

2. Пекинская капуста:

Пекинская капуста широко используется в блюдах китайской кухни, таких как утка по пекински и готовится следующим образом:

Жареная: нарежьте пекинскую капусту на тонкие полоски и обжарьте на сковороде с оливковым маслом и пряностями для получения хрустящей и ароматной панировки. Это можно добавить в сэндвичи или блюда на сковороде.
Запеченная: нарежьте пекинскую капусту на крупные листья и запеките в духовке с сыром и специями для получения вкусного и аппетитного гарнира. Это отлично сочетается с мясом или птицей.
Соленая: маринуйте нарезанную пекинскую капусту в соленом рассоле с уксусом и специями для получения хрустящей закуски или добавьте в салаты для придания кислотности и освежающего вкуса.

Способы приготовления китайской и пекинской капусты зависят от ваших предпочтений и того, как вы хотите насладиться этими азиатскими вкусами. Используйте их в разнообразных блюдах для добавления текстуры, аромата и вкуса.

Простые рецепты с китайской капустой

1. Пекинская капуста на сковороде:

Ингредиенты:

1 средняя головка китайской капусты;
2 столовые ложки растительного масла;
2 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Капусту помыть, нарезать тонкой соломкой.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Добавить нарезанную капусту и жарить на среднем огне до мягкости (около 5-7 минут).
Добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешать и жарить еще 1-2 минуты.
Готовая пекинская капуста готова к подаче.

2. Китайский салат:

Ингредиенты:

1 маленькая китайская капуста;
1 огурец;
1 морковь;
пучок зеленого лука;
соус на основе соевого соуса, оливкового масла, рисового уксуса и меда;
семена кунжута для украшения.

Приготовление:

Капусту, огурец и морковь нарезать тонкой соломкой.
Зеленый лук мелко нарезать.
Смешать капусту, огурец, морковь и зеленый лук в большой миске.
Соус приготовить, смешав соевой соус, оливковое масло, рисовый уксус и мед в маленькой емкости.
Салат заправить приготовленным соусом и хорошо перемешать.
Украсить салат семенами кунжута.
Китайский салат готов для сервировки.

Попробуйте эти простые рецепты с китайской капустой и насладитесь вкусом и пользой этого ингредиента!

Интересные способы использования пекинской капусты в кулинарии

1. Салат с пекинской капустой и креветками

Пекинская капуста идеально подходит для приготовления свежих и легких салатов. Один из вариантов — это салат с пекинской капустой и креветками. Для этого нарежьте капусту мелкими полосками, добавьте отварные креветки, свежие овощи по вкусу и заправьте соусом из соевого соуса, рисового уксуса, меда и оливкового масла. Получится освежающий и вкусный салат, который отлично подойдет к любому основному блюду.

2. Гарнир из пекинской капусты с грибами

Еще один способ использования пекинской капусты — приготовление гарнира с грибами. Очистите и порежьте грибы, обжарьте их на сковороде вместе с нарезанной пекинской капустой и луком. Добавьте соевый соус, перец и пряности по вкусу. Тушите, пока капуста не станет нежной и ароматной. Подавайте гарнир горячим к мясному блюду или рыбе — вкусно и сытно!

3. Китайская закуска: пекинская капуста с дипом

Пекинскую капусту можно использовать и в качестве закуски. Разделите листья капусты на отдельные секции, их можно использовать в качестве съедобной «ложки». Подготовьте дип из соевого соуса, рисового уксуса, меда и свежего имбиря. Поставьте на стол миску с красиво разложенными «ложками» из пекинской капусты и подайте рядом соус. Гости будут приятно удивлены и оценят такую необычную закуску.

Пекинская капуста — универсальный овощ, который можно использовать в различных кулинарных экспериментах. Попробуйте приготовить блюда из пекинской капусты и удивите себя и своих близких новыми вкусовыми сочетаниями!

Видео:Пекинская капуста. Польза и вред. Полезные свойства пекинской капусты.Скачать

Полезные свойства китайской и пекинской капусты

Витамин С, содержащийся в китайской и пекинской капусте, является мощным антиоксидантом, который помогает укрепить иммунную систему и защитить тело от свободных радикалов. Кроме того, витамин С способствует улучшению поглощения железа из пищи и обеспечивает нормальное функционирование коллагена для здоровой кожи и соединительных тканей.

Капуста также богата витамином К, который помогает в кроветворении и поддерживает здоровье костей. Витамин К также участвует в процессах свертывания крови и помогает предотвратить кровотечения.

Китайская и пекинская капуста являются источниками витаминов B6 и фолата, которые играют важную роль в образовании новых клеток и обеспечении нормального функционирования нервной системы.

Также капуста является хорошим источником клетчатки, которая способствует нормализации пищеварительной системы, помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови и предотвращает запоры.

Из-за своего низкого калорийного содержания и высокого содержания витаминов и минералов, китайская и пекинская капуста являются отличным выбором для тех, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни и контролировать свой вес.

Питательные вещества	Китайская капуста (на 100 г)	Пекинская капуста (на 100 г)
Калории	13	16
Белки	1,5 г	1,2 г
Жиры	0,2 г	0,2 г
Углеводы	2,9 г	3,6 г
Фибры	1,2 г	1,7 г
Витамин С	36 мг	45 мг
Витамин К	43 мкг	45 мкг
Витамин B6	0,2 мг	0,1 мг
Фолат	89 мкг	73 мкг

Таким образом, китайская и пекинская капуста являются не только вкусными овощами, но и ценными источниками питательных веществ, которые положительно влияют на здоровье и общее состояние организма.

Богатство витаминами

Китайская капуста содержит большое количество витамина С, который является мощным антиоксидантом и укрепляет иммунную систему. Витамин С также способствует образованию коллагена, что помогает поддерживать здоровье кожи. Кроме того, китайская капуста богата витамином К, который необходим для свертываемости крови. Этот вид капусты также содержит витамин А, который улучшает зрение и поддерживает здоровье костей.

Пекинская капуста содержит меньше витамина С по сравнению с китайской. Однако, она богата витамином К, который играет важную роль в здоровье костей и крови. Еще одним важным витамином, содержащимся в пекинской капусте, является витамин В9 (фолиевая кислота), который необходим для производства новых клеток и нормального развития плода у беременных женщин.

Обе капусты содержат также ряд других витаминов, таких как витамин В6, витамин К, биотин и никотинамид, которые играют важную роль в поддержании общего здоровья.

Поэтому, вне зависимости от выбора между китайской и пекинской капустой, вы обеспечите свой организм с достаточным количеством витаминов, необходимых для его правильной работы.

Минеральное содержание

Китайская капуста также является хорошим источником магния, который улучшает работу мышц, и цинка, который укрепляет иммунную систему. Пекинская капуста, в свою очередь, содержит больше фосфора, который участвует в обмене веществ и создании энергии.