Как квасить краснокочанную капусту на зиму в домашних условиях рецепты и советы (8 видео)

Краснокочанная капуста – это не только красивое украшение грядки, но и ценное питательное растение, которое можно использовать в приготовлении различных блюд. И одним из самых популярных способов сохранения капусты на зиму является ее квашение. Квашение краснокочанной капусты – это отличный способ создать вкусный и полезный продукт, который можно использовать в качестве закуски или добавки к различным блюдам.

Если вы хотите научиться квасить краснокочанную капусту в домашних условиях, то этот статья для вас. Мы подготовили для вас несколько лучших рецептов, а также поделимся полезными советами, которые помогут вам получить качественный и вкусный продукт.

Первый рецепт – это самый простой и быстрый способ квашения краснокочанной капусты. Вам понадобятся свежие головки краснокочанной капусты, соль, сахар, зубчики чеснока и специи по вкусу. Режем капусту на тонкие полоски, добавляем соль, сахар, чеснок и специи. Тщательно перемешиваем и оставляем на сутки при комнатной температуре. Затем капусту перекладываем в стеклянные банки и храним в холодильнике.

Содержание

Приготовление капусты
Выбор и подготовка капусты
Рецепты квашения капусты
Способы хранения квашеной капусты
Советы для успешного квашения
Выбор пакетными и подача пакистькие капосати
📸 Видео

Видео:Квашеная капуста рецепт | Как квасить капусту | Квашеная краснокочанная капустаСкачать

Приготовление капусты

Чтобы квасить краснокочанную капусту на зиму, сначала необходимо подготовить капусту. Для этого следует выбрать свежие и здоровые головки капусты. Желательно выбрать спелые и плотные головки с красной окраской, чтобы квашение прошло успешно.

Далее необходимо удалить верхние слои капусты и снять внешние листья. Затем головки капусты нужно хорошо промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь и другие загрязнения.

После того как капуста вымыта, её следует разрезать на четверти и удалить твёрдый стебель. Отсекая капусту, нужно не забыть оставить нужное количество капустных листов для укладки в банки.

Подготовленные четверти капусты нужно нарезать на тонкие полоски или тонкой соломкой. Такое нарезание способствует лучшему проникновению рассола и намного упрощает процесс квашения.

После этого готовят рассол. Рассол приготавливается из воды и соли. Для приготовления рассола на 1 литр воды берется примерно 50-60 грамм соли. Рассол должен быть насыщенным, но не пересоленным.

Готовый рассол нагревают до кипения и варят в нем капусту около 10 минут. Капуста должна стать мягкой, но не разваренной.

После варки капусту нужно аккуратно вынуть из рассола и слегка промыть под холодной водой. Это поможет удалить излишек соли и сохранить плотность капусты.

Затем, подготовленную капусту нужно аккуратно уложить в стерилизованные банки. Для лучших результатов каждый слой капусты можно посыпать сахаром, зубчиками чеснока или другими добавками по своему вкусу.

После укладки капусты в банки, необходимо залить её рассолом таким образом, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью. Затем банки закрываются крышками и ставятся для ферментации на 7-10 дней в прохладное место.

В процессе ферментации капуста постепенно ферментируется и приобретает кислый вкус. После ферментации капуста готова к употреблению. Готовый продукт можно хранить в прохладном месте до 6-8 месяцев.

Выбор и подготовка капусты

Для квашения краснокочанной капусты на зиму в домашних условиях необходимо правильно выбрать и подготовить свежую капусту. Важно учесть следующие моменты:

1. Сезон. Лучшее время для приготовления капусты на зиму — осень. В это время капуста достигает наивысшего качества и имеет насыщенный вкус.

2. Внешний вид. При выборе капусты обратите внимание на ее внешний вид. Отберите капусту сочной и плотной, без видимых повреждений и гнили.

3. Размер головки. Чтобы упаковывать капусту в банки, лучше выбирать головки среднего размера. Они более удобны для хранения и использования.

4. Предварительная обработка. Перед квашением капусту необходимо подготовить. Снимите верхние слои листьев и удалите поврежденные или увядшие части. Остатки корневой системы также следует удалить.

5. Нарезка.	Нарежьте капусту на несколько частей или рубчиками, чтобы она лучше насыщалась солью и соком.
6. Соление.	После нарезки капусту нужно посолить. Послойно укладывайте капусту в прочную посуду, засыпая каждый слой солью. Прижимайте слои, чтобы капуста была плотно сжата и постепенно выделила сок.
7. Перегибание.	После сложения и соления капусты ее следует перегнуть, чтобы она была плотно прижата к соку. Налейте на капусту воду и приложите давящий груз.

Теперь вы знаете, как выбрать и подготовить краснокочанную капусту для ее квашения на зиму в домашних условиях. Не забудьте следовать рецептам и советам для достижения лучшего результата.

Рецепты квашения капусты

1. Простой рецепт квашения капусты.

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста — 2-3 кочана;
Соль — 2 столовые ложки;
Картофельные листья — по желанию.

Приготовление:

Капусту очистить от верхних слоев и тонко нашинковать.
Перемешать нарезанную капусту с солью и оставить на сутки в прохладном и темном месте.
Затем сложить капусту в банки, добавив картофельные листья в качестве груза.
Дать капусте постоять в теплом месте еще 3-4 дня, затем перенести в холодильник и хранить до 6 месяцев.

2. Рецепт квашения капусты с морковью и яблоками.

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста — 1 кочан;
Морковь — 2 штуки;
Яблоки — 2 штуки;
Соль — 3 столовые ложки;
Сахар — 1 столовая ложка;
Перец горошком — по вкусу;
Лавровый лист — 2 штуки.

Приготовление:

Капусту очистить от верхних слоев и нарезать тонкой соломкой.
Морковь натереть на крупной терке.
Яблоки очистить и нарезать кубиками.
В большой емкости смешать капусту, морковь и яблоки. Добавить соль, сахар и перец горошком.
Перемешать все ингредиенты и оставить на сутки в прохладном месте.
Затем убрать в холодильник, закрыв крышкой, и хранить до 6 месяцев.

3. Рецепт квашения капусты с укропом и чесноком.

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста — 1 кочан;
Укроп — 1 пучок;
Чеснок — 3 зубчика;
Соль — 2 столовые ложки;
Сахар — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Капусту очистить от верхних слоев и порезать кубиками.
Укроп мелко нарезать.
Чеснок измельчить или пропустить через пресс.
Смешать капусту, укроп и чеснок в большой емкости. Добавить соль и сахар.
Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить на сутки в теплом месте.
Хранить капусту в холодильнике до 6 месяцев.

Выберите любой из предложенных рецептов и наслаждайтесь вкусной и полезной квашеной капустой в течение всего зимнего сезона!

Способы хранения квашеной капусты

После приготовления квашеной капусты очень важно правильно ее хранить, чтобы она сохраняла свежесть и вкус долгое время.

Один из самых простых способов хранения — это использование обычной глиняной горшочной. Для этого капусту укладывают плотными слоями, утрамбовывая ее и заливая соком, который образовался при квашении. Затем горшок закрывают крышкой и укладывают в прохладное помещение, например, в погреб или холодильник. Капуста в глиняной горшочной будет храниться до двух лет и сохранит свежий вкус и полезные свойства.

Еще один способ — использование стеклянных банок. Для этого квашеную капусту перекладывают в банки, утрамбовывая ее каждый раз. Затем банки закрывают герметично и укладывают в прохладное место. Капуста в стеклянных банках сохранит свежесть и полезные свойства до года.

Способ	Преимущества	Недостатки
Глиняная горшочная	— Долгое хранение — Сохранение вкуса и питательных веществ	— Нужен прохладный помещение — Необходимость проверки состояния капусты
Стеклянные банки	— Удобное хранение — Долгое хранение	— Могут быть непристойные — Требуется герметичное закрытие

Также можно использовать пластиковые контейнеры для хранения квашеной капусты. Они должны быть плотно закрыты, чтобы капуста не контактировала с воздухом. Важно помнить, что пластиковые контейнеры могут иметь влияние на вкус и качество капусты, поэтому лучше использовать их только на короткий срок.

Выбирая способ хранения квашеной капусты, стоит учитывать продолжительность хранения, удобство использования и особенности хранения продуктов в вашем доме. Независимо от выбранного способа, следует регулярно проверять состояние капусты и удалять поврежденные экземпляры.

Видео:Вы Обалдеет Насколько Это Вкусно. Маринованная Краснокочанная Капуста. Простой Рецепт.Скачать

Советы для успешного квашения

Выбирайте только свежую и краснокочанную капусту без повреждений и гнили.
Хорошо промойте капусту под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки почвы.
Удалите внешние слои капусты, если они выглядят несъедобными.
Нарежьте капусту тонкими полосками или на кольца.
Перемешайте капусту с солью в пропорции 1:10 (1 кг капусты требуется примерно 100 г соли).
Выдавите капусту руками или используйте деревянный пестик, чтобы выделить сок.
Заверните капусту в чистое марлевое полотенце и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
Затем уложите капусту в банки, плотно уплотняя каждый слой и заливая соком, который образовался.
Оставьте банки при комнатной температуре на 2-3 дня, затем переложите их в холодильник.
Через несколько дней квашеная капуста будет готова к употреблению, но она будет также продолжать бродить в холодильнике и станет еще вкуснее со временем.

Будучи придерживаясь этих советов, вы сможете наслаждаться своей домашней квашеной капустой в любое время года!

Выбор пакетными и подача пакистькие капосати

Перед тем, как начать квашение, капусту необходимо тщательно помыть и обезвредить от возможных вредителей. Для этого можно использовать специальные растворы или просто промыть капусту водой с добавлением соли.

Для квашения пакетными капостати подходят пластиковые или стеклянные емкости с плотно закрывающейся крышкой. Важно, чтобы емкость была чистой и без трещин, чтобы предотвратить попадание воздуха и возможное загнивание капусты.

Подача пакистькие капосати также играет важную роль. Нежные листья капусты можно использовать вместо блюда или добавить их в салаты. Соленую жидкость, в которой квасится капуста, можно использовать для приготовления различных соусов и заправок.

Не забывайте, что квашение краснокочанной капусты занимает определенное время. Обычно процесс занимает от 1 до 2 недель. После этого капуста становится готовой к употреблению и можно наслаждаться ее полезными свойствами.

Выбор правильных пакетных капостати и умелая подача квашеной капусты позволят вам насладиться вкусным и полезным продуктом в течение всего зимнего сезона. Приятного аппетита!