Как правильно приготовить суп харчо рецепты и советы (7 видео)

Суп харчо, приготовленный по традиционному кавказскому рецепту, является одним из самых популярных и вкусных блюд национальной кухни. Этот острый и ароматный суп с говядиной и рисом завоевывает сердца гурманов по всему миру. В этой статье вы найдете несколько рецептов приготовления супа харчо, а также полезные советы по его приготовлению.

Один из ключевых составляющих аутентичного супа харчо — острота. Это достигается добавлением специй, таких как перец чили, красная фасоль и кинза. Острота супа может быть регулируемой в зависимости от ваших предпочтений. Если вы не любите острые блюда, перчики чили можно заменить на более мягкие специи.

Рецепт приготовления супа харчо довольно простой, но требует внимательности и соблюдения некоторых правил. Сначала готовим бульон из говяжьего мяса, добавляя в него разнообразные специи. Затем кипятим рис до готовности. После этого готовим соус из помидоров, паприки и специй. Основные ингредиенты — говядина, лук, морковь и чеснок — тушим на медленном огне, чтобы они приобрели мягкость и насытились вкусом соуса.

Подавать суп харчо можно с добавлением зелени и лимонного сока. Лимонный сок добавляет свежести и яркости блюду, а зелень делает его более аппетитным и ароматным. Подойдет петрушка, укроп или кинза. Можно также добавить сухарики или лаваш, чтобы придать супу хрустящую текстуру.

Содержание

Как готовить суп харчо
Рецепты
Простой рецепт
Оригинальный рецепт
Вегетарианский рецепт
Советы
Выбор мяса
Какие специи использовать
🔍 Видео

Видео:СУП ХАРЧО // КОНКУРС - Рецепты от ИвлеваСкачать

Как готовить суп харчо

Вот основные шаги приготовления супа харчо:

1. Подготовка ингредиентов: Для приготовления супа харчо вам понадобятся свежие овощи (лук, морковь, перец), мясо (говядина или баранина), рис, томатная паста, специи (кориандр, фенхель, красный перец), чеснок и зелень. Все ингредиенты необходимо нарезать или измельчить.

2. Обжаривание овощей: В глубокой кастрюле растопите немного масла и обжарьте нарезанный лук, морковь и перец до золотистого цвета. Это придаст супу харчо особый вкус.

3. Приготовление мяса: Добавьте нарезанное мясо в кастрюлю с овощами и обжарьте до румяной корочки. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще некоторое время, чтобы она придала супу насыщенный цвет и вкус.

4. Приготовление бульона: Залейте кастрюлю с овощами и мясом водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте бульон на медленном огне около часа, чтобы мясо стало мягким и ароматы соединились.

5. Приготовление риса: Отдельно сварите рис до полуготовности. Затем добавьте его в кастрюлю с бульоном и доведите до готовности.

6. Добавление специй и зелени: После приготовления риса, добавьте в суп харчо специи – кориандр, фенхель и красный перец для пикантности. Подавайте готовый суп, посыпав его свежими зеленью и измельченным чесноком для аромата.

Готовый суп харчо готов к подаче на стол! Он отлично подойдет в холодное время года и станет настоящим угощением для вашей семьи и гостей.

Видео:Потрясающе Вкусный Суп Харчо, простой Рецепт Грузинской Кухни Этот харчо захочется еще, не пожалеетеСкачать

Рецепты

Есть множество вариантов приготовления супа харчо. Ниже приведены несколько популярных рецептов.

Рецепт 1:

Ингредиенты:

— 500 граммов говядины

— 1 луковица

— 2 моркови

— 2 перца болгарского

— 2 столовые ложки помидорной пасты

— 100 граммов риса

— специи по вкусу

— зелень (укроп, петрушка)

— соль

— масло для жарки

— лимон (по желанию)

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на кубики и обжарьте его на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки.

2. Добавьте нарезанный лук и морковь, продолжайте жарить до мягкости овощей.

3. Добавьте нарезанный перец болгарский и помидорную пасту, продолжайте жарить 5 минут.

4. Добавьте рис и заливку (воду или бульон), посолите и добавьте специи по вкусу.

5. Варите суп на медленном огне около 30 минут, пока рис не станет готовым.

6. Подавайте суп горячим, посыпав зеленью и по желанию соком лимона.

Рецепт 2:

Ингредиенты:

— 500 граммов говядины

— 1 луковица

— 2 моркови

— 2 перца болгарского

— 2 столовые ложки помидорной пасты

— 1 чайная ложка куркумы

— 1 чайная ложка паприки

— 100 граммов риса

— зелень (укроп, петрушка)

— соль

— масло для жарки

— лимон (по желанию)

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на кубики и обжарьте его на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки.

2. Добавьте нарезанный лук и морковь, продолжайте жарить до мягкости овощей.

3. Добавьте нарезанный перец болгарский и помидорную пасту, продолжайте жарить 5 минут.

4. Добавьте куркуму и паприку, перемешайте.

5. Добавьте рис и заливку (воду или бульон), посолите.

6. Варите суп на медленном огне около 30 минут, пока рис не станет готовым.

7. Подавайте суп горячим, посыпав зеленью и по желанию соком лимона.

Рецепт 3:

Ингредиенты:

— 500 граммов говядины

— 1 луковица

— 2 моркови

— 2 перца болгарского

— 2 столовые ложки помидорной пасты

— 1 чайная ложка кинзы

— 1 чайная ложка молотого кориандра

— 1 чайная ложка куркумы

— 100 граммов риса

— зелень (укроп, петрушка)

— соль

— масло для жарки

— лимон (по желанию)

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на кубики и обжарьте его на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки.

2. Добавьте нарезанный лук и морковь, продолжайте жарить до мягкости овощей.

3. Добавьте нарезанный перец болгарский и помидорную пасту, продолжайте жарить 5 минут.

4. Добавьте кинзу, кориандр и куркуму, перемешайте.

5. Добавьте рис и заливку (воду или бульон), посолите.

6. Варите суп на медленном огне около 30 минут, пока рис не станет готовым.

7. Подавайте суп горячим, посыпав зеленью и по желанию соком лимона.

Выберите подходящий рецепт и наслаждайтесь вкусным супом харчо!

Простой рецепт

Если вы хотите приготовить суп харчо, но не хотите тратить много времени на готовку, у нас есть для вас простой и быстрый рецепт. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

400 г говядины;
1 литр воды;
1 луковица;
1 морковь;
3 столовые ложки томатной пасты;
черный молотый перец;
красный сладкий перец;
соль по вкусу;
зелень (укроп, петрушка) для подачи.

Для приготовления супа харчо по этому рецепту следуйте инструкциям:

Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
Очистите лук и морковь, нарежьте их мелкими кубиками.
В глубокой кастрюле с нагретым маслом обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте мясо и продолжайте жарить до получения румяного оттенка.
Добавьте морковь и томатную пасту. Обжаривайте все вместе в течение 5 минут.
Перелейте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения.
Посолите по вкусу и добавьте перец.
Варите на среднем огне в течение 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
Готовый суп подавайте с зеленью и приятным ароматным хлебом.

Наслаждайтесь простым и вкусным супом харчо!

Оригинальный рецепт

Возьмите 500 граммов говядины и нарежьте ее мелкими кубиками. Затем обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки.
Добавьте в кастрюлю 1 крупно нарезанный лук, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 столовую ложку молотого красного перца и 1 столовую ложку сушеного кориандра. Обжарьте все ингредиенты вместе около 5 минут.
Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки томатной пасты и тушите все вместе около 2 минут, пока не появится густая паста.
Залейте все кипятком, чтобы покрыть ингредиенты, закройте крышкой и варите на низком огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
Добавьте в суп 1/4 чашки риса, 1/4 чашки ткемали (грузинский соус из сливы) и 1/4 чашки свежих трав, таких как кинза или петрушка. Продолжайте варить суп еще 30 минут.
При подаче на стол, посыпьте харчо свежими зеленью и добавьте порцию сметаны.

Оригинальный рецепт харчо поможет вам приготовить ароматный и сочный суп, который станет настоящим украшением вашей кухни. Приятного аппетита!

Вегетарианский рецепт

Вместо мяса в вегетарианском супе харчо можно использовать овощи, чтобы получить насыщенный вкус и текстуру. В качестве основных ингредиентов вы можете использовать морковь, картошку, перец, лук, чеснок и томатную пасту.

Для приготовления вегетарианского супа харчо, сначала обжарьте лук и чеснок на растительном масле. Затем добавьте нарезанные овощи и обжарьте их до мягкости. Добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут.

После того, как овощи будут готовы, добавьте специи, такие как кориандр, куркуму, паприку и кинзу. Тушите еще несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Затем добавьте овощной бульон и прогрейте суп до кипения. После этого уменьшите огонь и варите суп на медленном огне до готовности овощей.

Подавайте вегетарианский суп харчо горячим, посыпав свежей зеленью. Вы можете добавить ломтики лимона для освежающего вкуса.

Вегетарианский суп харчо является отличной альтернативой для тех, кто не употребляет мясо. Приготовьте этот вкусный и питательный суп на ужин или обед и насладитесь неповторимым вкусом грузинской кухни в вегетарианском варианте.

Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать

Советы

Выбирайте свежие овощи и мясо, чтобы сохранить их аромат и полезные свойства.
Перед тем как начать готовить суп, отрежьте лишнюю жирную часть мяса, чтобы суп был более полезным и не слишком жирным.
Мелко нарежьте овощи, чтобы они при приготовлении равномерно варились и создавали насыщенный вкус.
Добавьте достаточное количество специй, чтобы придать супу харчо характерный острый вкус. Особенно рекомендуется использовать куркуму, паприку и черный перец.
При заправке супа добавьте лимонный сок для придания ему свежести и яркости.
Дайте супу настояться несколько минут после приготовления, чтобы специи и ароматы полностью раскрылись.
Подавайте суп горячим с кусочком свежего хлеба или гарниром из отварного риса.

Выбор мяса

Идеальным вариантом для приготовления супа харчо будет крупное и нежное мясо, такое как говядина. Куски говядины отлично пропитываются ароматами специй и дополняют остроту супа.

При выборе мяса следует обратить внимание на его свежесть. Куски мяса должны быть яркого цвета без признаков потемнения или слишком яркого красного оттенка.

Также стоит обратить внимание на текстуру мяса. Оно должно быть упругим, без признаков размякшего или слишком твердого состояния. При натяжении мясо не должно ломаться или деформироваться.

Жиры на мясе должны быть мраморированными, это говорит о высоком качестве мяса. Чем больше жировых жилок, тем более сочное и ароматное будет готовое блюдо.

При покупке мяса для супа харчо также стоит обратить внимание на его происхождение. Желательно выбирать мясо от проверенных производителей и по возможности предпочитать мясо из экологически чистых районов.

Какие специи использовать

Приготовление ароматного и вкусного супа харчо невозможно без использования разнообразных специй. Именно они придают этому блюду уникальный вкус и аромат. Вот список основных специй, которые следует добавить при готовке супа харчо:

Специя	Количество
Черный перец	1 чайная ложка
Кориандр	1 чайная ложка
Куркума	1 чайная ложка
Аджика	1 чайная ложка
Сушеный базилик	1 чайная ложка
Киндза	1 чайная ложка
Сушеная мята	1 чайная ложка
Паприка	1 чайная ложка

Это только основные специи, которые можно использовать при приготовлении супа харчо. Вы также можете экспериментировать и добавлять другие специи по вкусу. Помните, что каждая специя подчеркнет свои особенности и придаст супу неповторимое особенное звучание.