Перловая каша состав и полезные свойства (6 видео)

Перловая каша, известная также как гречневая, – это одно из самых полезных блюд, которые можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Это популярное блюдо среди разных кухонь мира благодаря своей незамысловатой и в то же время питательной рецептуре.

Перловка, из которой готовят кашу, — это зерно из ячменя, обработанное таким образом, чтобы удалить его внешний слой или шелуху. Она богата множеством витаминов, минералов и других питательных веществ, таких как белки, клетчатка, железо и магний. Перловка также содержит аминокислоты и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы.

Полезные свойства перловой каши не исчерпываются только её питательным составом. Она также обладает другими преимуществами для здоровья. К примеру, перловка является невысококалорийной и хорошо насыщает организм на длительное время, что особенно полезно при соблюдении диеты для снижения веса. Кроме того, перловая каша способствует нормализации пищеварения, укреплению сердца и сосудов, а также снижению уровня холестерина в крови.

Содержание

Что такое перловая каша?
История перловой каши
Происхождение названия
Варианты приготовления
Состав перловой каши
Основные ингредиенты
Полезные микроэлементы
Калорийность
Полезные свойства перловой каши
Богатый источник клетчатки
Улучшение работы кишечника
Снижение холестерина
Витаминный комплекс
Укрепление иммунной системы
📹 Видео

Видео:Один очень старый Доктор мне рассказывал, как перловка исцеляет наше телоСкачать

Что такое перловая каша?

Перловая каша является источником множества полезных веществ и питательных элементов. Она богата клетчаткой, которая улучшает работу кишечника и способствует нормализации обмена веществ. Каша также содержит белки, углеводы, жиры, аминокислоты и витамины группы B.

К тому же, перловая каша способствует снижению уровня холестерина в крови и укреплению сердечно-сосудистой системы. Она помогает контролировать уровень сахара в крови, что делает ее очень полезной для людей с диабетом.

Перловая каша также считается диетическим продуктом, так как она является низкокалорийной и богатой питательными веществами. Она отлично утоляет голод и дарит ощущение сытости на долгое время.

Интересно отметить, что перловая каша может быть использована как основа для различных блюд. Ее можно приготовить с молоком, с добавлением овощей, мяса или грибов. Благодаря своей универсальности и вкусу, перловая каша подходит для всех возрастных групп и может стать отличным и полезным выбором для завтрака, обеда или ужина.

История перловой каши

История перловой каши начинается со времен Древней Греции, где она была называется «псомати». Она готовилась из ячменя, которому сначала удаляли клетчатку, затем раскалывали на половинки и обжаривали на огне.

Затем перловая каша стала популярна в средневековой Европе, где она называлась «перловица». В те времена перловая каша была доступной и питательной пищей для всех слоев общества. Она готовилась на костре или в духовке и подавалась как горячее блюдо.

В России перловая каша получила огромную популярность в XVIII веке и стала называться «крупа» или «гурьевская каша» по имени города Гурьева, где она особенно популярна. В это время перловая каша часто готовилась на кислом молоке и с добавлением ягод или фруктов.

В настоящее время перловая каша по-прежнему популярна во многих странах. Ее готовят с различными добавками: мясом, овощами, грибами и многое другое. Она остается популярным и питательным блюдом, которое можно приготовить на каждый день.

Происхождение названия

Название «перловая каша» происходит от слова «перла», что в переводе с греческого означает «жемчужина». Это связано с внешним видом готовой каши, которая имеет мягкую и нежную консистенцию, похожую на жемчужины.

Перловая каша получает свое название также из-за свойства перловки — зерен, из которых она готовится. Перловка — это зерно ячменя, с оболочкой, обработанное специальным способом. После такой обработки, зерна приобретают светло-желтый цвет и округлую форму, напоминающую жемчужины.

Название «перловая каша» украшает многие рецепты и кулинарные источники, так как оно отражает особенности и уникальность данного блюда.

Варианты приготовления

Перловую кашу можно приготовить по-разному, в зависимости от предпочтений и времени, которое вы готовы уделить для этого. Вот несколько вариантов приготовления:

1. Классический способ: для этого вам понадобится перловая крупа, вода, соль. Залейте крупу холодной водой и пропустите через мелкое сито, чтобы удалить ненужные примеси. Затем залейте крупу кипятком, добавьте соль по вкусу и варите под крышкой на медленном огне около 20-30 минут.

2. Перловая каша с овощами: этот вариант подойдет для тех, кто предпочитает более сытные и питательные блюда. Для приготовления вам понадобится, помимо перловой крупы, морковь, лук, грибы или другие овощи по вашему выбору. Обжарьте мелко нарезанный лук и нарезанную кубиками морковь на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и обжаривайте все вместе. После этого добавьте промытую крупу и варите до готовности. Вы получите более насыщенный вкус благодаря овощам.

3. Перловая каша со сливками: для любителей более нежного и кремового вкуса. Варите кашу, как указано в первом варианте, затем добавьте сливки и варите еще несколько минут до готовности. Получится каша с более богатым и мягким вкусом.

Это всего лишь несколько примеров вариантов приготовления перловой каши. Экспериментируйте с добавлением разных ингредиентов и приправ, чтобы достичь вкуса, который больше всего вам нравится.

Видео:ТАЙНЫЕ СВОЙСТВА ПЕРЛОВОЙ КАШИ / ПЕРЛОВАЯ КАША / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ О ПЕРЛОВКЕ / СУПЕРФУДСкачать

Состав перловой каши

Перловая каша представляет собой популярное блюдо, которое готовится из пшена, пшеницы или ячменя, подвергнутых специальной обработке. Она богата ценными питательными веществами и оказывает положительное влияние на организм человека. В состав перловой каши входят следующие компоненты:

— Перловая крупа: в основе каши лежит перловая гречка, которая представляет собой очищенное зерно, лишенное отрубей и клетчатки.

— Вода: чтобы приготовить кашу, необходимо добавить воду, которая помогает размягчить крупу и придать ей желаемую консистенцию.

— Соль: добавление соли при приготовлении каши придает ей нужный вкус и делает ее более ароматной.

Перловая каша также может быть приготовлена с добавлением различных ингредиентов, таких как молоко, сливки, сахар, фрукты, овощи и специи, чтобы придать ей разнообразный вкус.

Благодаря своему составу перловая каша является источником важных питательных веществ, включая клетчатку, белки, железо, калий и витамин B. Она также отличается низким содержанием жиров и холестирина, что делает ее полезной для людей, следящих за своим питанием и здоровьем.

Основные ингредиенты

Для приготовления вкусной и полезной перловой каши необходимо использовать следующие основные ингредиенты:

Перловая крупа: главный компонент каши, который содержит много клетчатки и белка.

Вода: основная жидкость для варки перловки, которая помогает каше набухнуть и придает ей сочность.

Соль: приправа, которая добавляется по вкусу и усиливает вкус каши.

Масло: добавка, которая делает кашу более ароматной и улучшает ее текстуру.

Лук: ингредиент, который может придать каше особый аромат и вкус.

Морковь: добавка, которая придает каше приятный сладковатый вкус и яркий цвет.

Зелень: украшение, которое дополняет кашу свежим и ярким видом.

Сочетание этих ингредиентов создает настоящую гастрономическую изюминку.

Полезные микроэлементы

Каша также богата цинком, который играет важную роль в регуляции иммунной системы и обеспечении правильного функционирования клеток. Одна порция каши может содержать до 1,2 мг цинка, что составляет около 10% от рекомендуемого ежедневного потребления.

Магний, содержащийся в перловке, необходим для поддержания здоровья сердца и нервной системы. Он также помогает снизить уровень стресса и улучшить качество сна. В 100 граммах каши содержится около 32 мг магния, что составляет около 10% от дневной нормы потребления.

Перловая каша также богата фосфором, который играет важную роль в образовании и укреплении костей и зубов. 100 грамм каши содержит около 140 мг фосфора, что составляет около 20% от рекомендуемой суточной нормы.

Микроэлементы	Содержание, мг на 100 г каши	Процент от суточной нормы
Железо	2	10%
Цинк	1.2	10%
Магний	32	10%
Фосфор	140	20%

Калорийность

Калорийность перловой каши может варьироваться в зависимости от способа приготовления и добавляемых ингредиентов. В сыром виде калорийность перловой каши составляет около 300-350 ккал на 100 грамм продукта.

Однако при приготовлении каша обычно добавляется масло или другие ингредиенты, которые могут увеличить калорийность блюда. Если, например, добавить 20 грамм масла (180 ккал) и 50 грамм сухофруктов (150-200 ккал), то калорийность перловой каши может достигать 600-700 ккал на порцию.

Важно помнить, что перловая каша, как и любое другое блюдо, несмотря на свою калорийность, является полезным и питательным продуктом. В ней содержатся белки, жиры, углеводы, микро- и макроэлементы, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Видео:Перловка. Польза и вред.Скачать

Полезные свойства перловой каши

Перловая каша обладает рядом полезных свойств и благотворно влияет на организм.

Перловка является источником клетчатки, которая способствует нормализации работы пищеварительной системы, улучшает перистальтику кишечника и помогает предотвратить запоры.

Перловая каша также богата микроэлементами, такими как железо, магний и цинк, которые необходимы для нормального функционирования организма. Железо способствует образованию гемоглобина, а магний и цинк укрепляют иммунную систему и поддерживают здоровье кожи.

Кроме того, перловая каша содержит комплекс витаминов группы B, который помогает регулировать обмен веществ, поддерживает нервную систему в здоровом состоянии и улучшает состояние волос и ногтей.

Важно отметить, что перловая каша является низкокалорийным продуктом, что ее делает популярным среди людей, следящих своим весом и питающихся по диетам. Она насыщает, но не влияет на набор лишних килограммов.

Таким образом, перловая каша является полезным и питательным продуктом, который рекомендуется включать в свой рацион для поддержания здоровья и красоты.

Богатый источник клетчатки

Клетчатка из перловой каши также способствует снижению уровня холестерина в крови, что особенно полезно для сердечно-сосудистой системы. Она связывает избыток жира и удаляет его из организма, предотвращая его отложение на стенках сосудов.

Клетчатка также помогает контролировать уровень сахара в крови, что особенно важно для диабетиков. Она замедляет поглощение сахара из пищи, что позволяет избежать резкого повышения уровня глюкозы в крови и снижает риск развития диабета 2 типа.

Полезные свойства клетчатки в перловой каше:
Улучшает пищеварение
Снижает уровень холестерина
Контролирует уровень сахара в крови
Предотвращает запоры
Укрепляет иммунную систему

Улучшение работы кишечника

Клетчатка в перловой каше имеет мягкую, приятную текстуру, что помогает очищению кишечника и предотвращает запоры. Она также продлевает ощущение сытости, что может быть полезным при снижении веса.

Белок, содержащийся в перловой каше, также имеет важное значение для здоровья кишечника. Он участвует в процессах регенерации и препятствует развитию воспалительных процессов.

Кроме того, перловая каша обладает пребиотическими свойствами, то есть способствует размножению и поддержанию полезной микрофлоры в кишечнике. Это особенно важно для поддержания здорового пищеварения и предотвращения различных проблем со здоровьем кишечника.

Таким образом, добавление перловой каши в рацион позволит улучшить работу кишечника и обеспечить его здоровое функционирование.

Снижение холестерина

Регулярное употребление перловой каши в пищу может помочь снизить показатели холестерина в крови, предотвращая таким образом развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Овес, из которого получают перловку, считается натуральным средством, способным предотвратить образование холестерина.

Важно помнить, что для достижения положительных результатов в снижении холестерина необходимо употреблять перловую кашу регулярно и в сочетании с здоровым образом жизни. Регулярные физические нагрузки и правильное питание будут отличным дополнением к перловой каше.

Витаминный комплекс

Перловая каша богата витаминным комплексом, который включает в себя витамины группы B, витамин E, витамин K и витамин PP.

Витамины группы B, такие как B1, B2 и B3, участвуют в метаболических процессах и поддерживают нервную систему в здоровом состоянии.

Витамин E является сильным антиоксидантом, который защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов.

Витамин K участвует в процессе свертывания крови и помогает поддерживать здоровые кости.

Витамин PP обеспечивает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы и помогает снизить уровень холестерина в крови.

Все эти витамины в сочетании делают перловую кашу полезным продуктом для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.

Укрепление иммунной системы

Витамин В участвует в образовании антител, которые защищают организм от инфекций. Витамин Е является сильным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждений и укрепляет иммунную систему. Железо участвует в образовании красных кровяных клеток, которые несут кислород по всему организму и улучшают работу иммунной системы. Цинк и селен усиливают иммунный ответ и помогают организму справляться с возбудителями инфекций.

Употребление перловой каши регулярно способствует сбалансированному питанию и поддержке иммунной системы в полноценном состоянии. Кроме того, перловая каша содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение и способствует усвоению питательных веществ.

Рекомендуется включать перловую кашу в рацион питания, чтобы поддерживать здоровую иммунную систему и предотвращать различные заболевания.