Чашушули по грузински вкусный рецепт с фото и пошаговая инструкция (3 видео)

Чашушули – это традиционное грузинское блюдо, которое обязательно стоит попробовать любителям восточной кухни. Изначально приготовление чашушули было связано с пастушьей жизнью, так как повара использовали только свежие овощи и мясо, ставшие основой для этого блюда.

Чашушули по грузински – это блюдо из грудинки, маринованной с различными специями и травами, затем жаренное на огне и подается со свежими овощами. Запах и вкус этого блюда просто завораживают!

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить чашушули по грузински в домашних условиях. Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию и фотографии, чтобы весь процесс приготовления был максимально понятным и доступным. Готовьте вместе с нами и наслаждайтесь вкусом настоящей грузинской кухни!

Содержание

Ингредиенты:
Мясной компонент:
Овощной компонент:
Приготовление чашушули:
Маринование:
Приготовление мяса:
Приготовление соуса:
Подготовка овощей:
Обжаривание овощей:
Сборка и приготовление:
Подача на стол:
Подготовка блюда:
Подача и декорирование:
🎦 Видео

Видео:ЧАХОХБИЛИ из курицы. Рецепт чахохбили по-грузинскиСкачать

Ингредиенты:

Для бульона:

500 г мяса (говядина, свинина или курица)
1 л воды
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Для чашушули:

500 г мяса (говядина или баранина)
2-3 луковицы
2-3 помидора
4-5 сладких болгарских перцев
2-3 зубчика чеснока
2-3 столовые ложки томатной пасты
соль — по вкусу
перец красный острый — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
цветная гвоздика — по вкусу
кориандр молотый — по вкусу
хмели-сунели — по вкусу
свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения

Мясной компонент:

Перед приготовлением мясо следует нарезать на кусочки среднего размера, около 3-4 сантиметра. Затем мясо обжаривается на сильном огне, чтобы получить золотистую корочку снаружи и оставить соки внутри. Для придания дополнительного вкуса мясо можно предварительно заправить солью, перцем и прочими специями.

Главная особенность мясной компонент чашушули — это соус. Он готовится из томатной пасты, тмином, зеленью и другими ароматными приправами. В соусе мясо маринуется, а затем тушится до готовности. Это придает чашушули неповторимый вкус и аромат.

Овощной компонент:

Болгарский перец обычно добавляют для придания блюду яркости и аромата. Вы можете использовать красный, желтый или зеленый перец — главное, чтобы он был сочным и сладким. Перец рекомендуется нарезать соломкой или кубиками для простоты приготовления и удобства при поедании.

Помидоры также являются неотъемлемой частью чашушули по грузински. Они придают блюду сочность и соусу насыщенный вкус. Помидоры рекомендуется нарезать кубиками или дольками, чтобы сохранить их форму во время готовки и придачи блюду эстетического вида.

Кроме того, вы также можете добавить к блюду другие овощи по своему усмотрению. Например, можно приготовить чашушули с луком, морковью, баклажанами или кабачками. Эти овощи хорошо дополнят вкус блюда и придадут ему дополнительную ароматность.

Овощной компонент блюда можно варьировать в зависимости от сезона. Весной и летом можно использовать свежие овощи, а зимой — консервированные. Используйте свой вкус и фантазию, чтобы создать настоящую грузинскую чашушули!

Рекомендуется нарезать овощи равномерно и небольшими кусочками для достижения однородности и удобства употребления блюда. Это поможет вам получить максимальное удовольствие от чашушули по грузински и насладиться ее вкусом и текстурой.

Овощи	Количество
Болгарский перец	2 штуки
Помидоры	4 штуки
Лук (по желанию)	1 штука
Морковь (по желанию)	1 штука
Баклажаны или кабачки (по желанию)	по вкусу

Видео:Чахохбили из курицы / Рецепт чахохбили по-грузински / ჩახოხბილიСкачать

Приготовление чашушули:

1. Подготовьте ингредиенты. Для приготовления чашушули вам понадобятся:

500 граммов свинины;
1 большой лук;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка томатной пасты;
соль, перец по вкусу;
зелень для украшения.

2. Нарежьте свинину небольшими кусочками.

3. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

4. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.

5. Обжарьте лук до золотистого цвета.

6. Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте.

7. Добавьте свинину и обжаривайте до готовности.

8. По желанию добавьте соль и перец.

9. Готовую чашушули выложите на тарелку и украсьте зеленью.

10. Подавайте чашушули горячей к столу.

Приятного аппетита!

Маринование:

Для маринада вам понадобится следующее:

1 кг свинины или говядины;
2-3 луковицы;
4-5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки куркумы;
2 столовые ложки красного молотого перца;
соль по вкусу.

Мясо следует нарезать на небольшие кусочки и посыпать солью. Затем в отдельной миске смешайте куркуму, молотый перец, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Добавьте получившуюся смесь в миску с мясом, хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 часа, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Важно помнить, что чем дольше мясо будет мариноваться, тем насыщеннее будет его вкус. Маринованный продукт можно хранить в холодильнике не более суток.

Приготовление мяса:

Для приготовления чашушули вам потребуется свежее мясо, предпочтительно говяжье или баранина. Мясо следует нарезать на кусочки, примерно 3-4 сантиметра в размере. Это позволит мясу быстро прожариться, сохраняя внутри сочность и нежность.

После нарезки мяса, его необходимо посолить и поперчить по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно добавить различные специи, такие как соус ткемали, сушеный базилик, кинзу или орегано. Предварительное замачивание в специальном маринаде не требуется, так как грузинские блюда обычно готовятся с минимальным количеством приправ.

После приправления мяса, смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте ее до средней температуры. Выкладывайте нарезанное мясо на сковороду и обжаривайте его с двух сторон до золотистой корочки. Обратите внимание, что мясо должно быть прожарено до готовности, но внутри остаться сочным и мягким. Это займет примерно 7-10 минут.

После готовности мяса, выложите его на блюдо и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Также важно дать мясу отдохнуть несколько минут перед подачей к столу. Это позволит мясу сохранить свои соки и аромат.

Готовое мясо можно разрезать на порционные кусочки или подать целиком на блюде, украсив зеленью и свежими овощами. Грузинская чашушули готова к подаче на стол и приготовление продолжается со следующим этапом — приготовление соуса.

Приготовление соуса:

Соус для чашушули готовится на основе томатного соуса

Для приготовления соуса нам понадобятся:

Томаты — 4 штуки
Лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Перец красный острый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 столовые ложки

Шаги приготовления соуса:

Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте нарезанный чеснок и мелко нарезанный перец. Продолжайте жарить до мягкости чеснока и перца.
Добавьте томаты, нарезанные кубиками. Готовьте соус на медленном огне до того момента, пока томаты не распадутся и соус не загустеет.
Посолите соус по вкусу.

Готовый томатный соус используется для запекания маринованных мясных кусочков с овощами. Он придает блюду настоящий грузинский вкус и аромат.

Подготовка овощей:

Прежде чем приготовить чашушули по грузински, необходимо правильно подготовить овощи. В данном рецепте используются следующие овощи:

1. Лук. Лук необходимо очистить от шелухи и измельчить. Лучше всего нарезать его полукольцами, чтобы лук прожаривался равномерно.

2. Перец. Перец желательно брать красный, так он придаст блюду яркий цвет. Хорошо промойте и очистите перец от семян и перегородок, а затем нарежьте его кубиками.

3. Томаты. Можно использовать свежие томаты или томатную пасту. Если используете свежие томаты, то промойте их, удалите плодоножки и измельчите.

4. Чеснок. Чеснок рекомендуется очистить, раздавить ножом или пропустить через пресс.

5. Зелень. Для аромата и свежести можно добавить зелени — петрушку и кинзу. Хорошо промойте зелень, отделите листья от стеблей и мелко нарежьте.

Следующим шагом после подготовки овощей будет приготовление соуса для чашушули по грузински.

Обжаривание овощей:

Для приготовления ароматной чашушули по грузински необходимо правильно обжарить овощи. Этот этап придаст блюду особый вкус и аромат.

1. Возьмите красный сладкий перец и морковь. Очистите их, затем нарежьте перец кубиками, а морковь тонкой соломкой.

2. В сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте нарезанный перец и морковь. Обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей. Помешивайте иногда, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.

3. Добавьте нарезанный красный лук. Продолжайте обжаривать овощи до готовности лука. Он должен стать прозрачным и слегка подрумяниться.

4. После того как овощи прожарились, добавьте томатную пасту. Это придаст вашей чашушули насыщенный цвет и томатный вкус. Помешивайте овощи с томатной пастой и готовьте их еще несколько минут.

5. Наконец, добавьте измельченный чеснок, зелень и специи. Это придаст вашему блюду аромат и пикантность. Обжаривайте все вместе еще несколько минут, чтобы специи хорошо впитались в овощи.

Теперь, когда овощи обжарены, вы готовы перейти к следующему этапу приготовления чашушули.

Сборка и приготовление:

1. Перед началом приготовления чашушули по грузински необходимо приготовить все необходимые ингредиенты. Овощи и мясо тщательно промыть и нарезать.

2. В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.

3. Добавить нарезанное мясо и обжарить до образования румяной корочки.

4. В сковороду добавить нарезанные овощи – помидоры, перец и баклажаны. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Перемешать.

5. Добавить в сковороду томатную пасту и перемешать, чтобы она равномерно распределилась по овощам и мясу.

6. Прикрыть сковороду крышкой и тушить блюдо на среднем огне около 30-40 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими и хорошо пропитаются друг другом.

7. После готовности чашушули по грузински на готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью – петрушкой или кинзой.

8. Подавать чашушули горячими, к приготовленному блюду подать свежий лаваш, грузинский хлеб или просто запаренный рис. Приятного аппетита!

Видео:НАСТОЯЩЕЕ ГРУЗИНСКОЕ ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ! СИМФОНИЯ ВКУСОВ!!Скачать

Подача на стол:

Перед подачей посыпьте блюдо измельченной зеленью кинзы или петрушки, чтобы придать ему свежий вкус и аромат. Также можно украсить его свежими овощами, например, полосками красного перца или кусочками свежего огурца.

Подавайте чашушули по грузински горячими с теплым хлебом, чтобы полностью насладиться его ароматом и вкусом. Попробуйте этот восхитительный грузинский рецепт и порадуйте свою семью или гостей настоящим кулинарным шедевром!

Подготовка блюда:

1. Сначала необходимо приготовить грузинскую смесь специй. Для этого достаточно смешать следующие ингредиенты: куркуму, кинзу, кориандр, паприку, базилик, орегано, перец черный и кайенский. Можно также добавить немного соли по вкусу.

2. Порежьте мясо (говядину или свинину) на кусочки среднего размера и нарежьте лук тонкими полукольцами.

3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте мясо и обжаривайте его до готовности (примерно 10-15 минут).

5. После того как мясо будет готово, добавьте в сковороду грузинскую смесь специй и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему мясу.

6. Далее добавьте кусочки помидоров, нарезанные перец чили и немного сок лимона.

7. Тушите блюдо на слабом огне, пока помидоры не станут мягкими и блюдо не наберет консистенцию соуса (примерно 20-30 минут).

8. Готовое блюдо подавайте горячим с тушеным свежим хлебом или гарниром по вашему выбору.

Подача и декорирование:

Можно использовать в качестве украшения зелень, такую как петрушка или кинза, нарезанную тонкими листочками, которые посыпать сверху готового блюда.

Кроме этого, можно добавить немного кислых овощей нарезанных полукольцами, таких как помидоры или огурцы. Это придаст блюду свежий и яркий вкус.

Также, можно украсить тарелку небольшими кусочками лимона, что добавит особого аромата и свежести. Лимон можно нарезать кольцами и положить их вокруг блюда или на край тарелки.

Не забудьте предложить каждому гостю кусочек свежего хлеба или лаваша, чтобы можно было насладиться настоящим грузинским вкусом и ароматом.