Рецепт приготовления плова из говядины в казане секреты вкуса и аромата (2 видео)

Плов — это одно из самых популярных блюд в многих странах, и его приготовление является настоящим искусством. А особенно впечатляющим и вкусным может быть плов, приготовленный в казане из говядины. В этой статье мы расскажем вам о секретах приготовления этого блюда, чтобы плов получился невероятно ароматным и вкусным.

Один из главных секретов в приготовлении плова в казане из говядины — это правильный выбор мяса. Лучше всего использовать мясо говядины с небольшим количеством жира. Оно должно быть хорошо прожаренным, чтобы плов получился насыщенным и ароматным. Помимо говядины, в плов добавляют возможно вино Личтенштейна, что делает его еще более изысканным.

Другим важным фактором является правильный выбор специй. В плове из говядины в казане прекрасно сочетаются такие специи, как тмин, кориандр, куркума и кардамон. Они добавляют блюду уникальные ароматы и вкус. Не стоит забывать о наличии гвоздики и сушеных фруктов, таких как изюм или чернослив, которые придают плову неповторимую нотку сладости.

И, конечно же, главным секретом приготовления плова из говядины в казане является грамотное приготовление риса. Он должен быть рассыпчатым и не преваренным для достижения идеальной текстуры. При этом стоит помнить, что рис лучше заранее замочить в воде, чтобы он стал более мягким и рассыпчатым после приготовления.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить невероятно вкусный и ароматный плов из говядины в казане. Уверены, что этот рецепт останется у вас в закладках и станет одним из ваших любимых блюд!

Содержание

Выбор ингредиентов
Говядина
Рис
Лук
Подготовка ингредиентов
Мясо
Рис
Лук
Приготовление плова
Ингредиенты:
Приготовление:
Заготовка казана
Обжаривание мяса, лука и риса
Заливка водой и тушение
Секреты вкуса и аромата
Использование специй
📹 Видео

Видео:ПЛОВ с Говядиной. Секреты Рассыпчатого Плова в казане.Скачать

Выбор ингредиентов

Чтобы приготовить плов из говядины в казане с насыщенным вкусом и ароматом, необходимо использовать следующие ингредиенты:

Говядина – свежее мясо, предпочтительно высшего качества, без жировых прожилок.
Рис – длиннозерновой рис подойдет лучше всего, так как он хорошо впитывает аромат и соки.
Лук – лук-репка или репчатый лук, который придает блюду свежий и сочный вкус.
Морковь – свежие морковки дадут блюду нежный сладковатый оттенок.
Чеснок – несколько зубчиков чеснока придадут блюду насыщенный аромат.
Масло – растительное масло для обжарки мяса и овощей, а также сливочное масло для придания плову нежности.
Специи и приправы – зира (кумин), пловные специи, соль, перец и лавровый лист для придания богатства и вкусности блюда.
Вода или бульон – для заправки плова и создания сочной текстуры.

Выбирайте свежие и качественные ингредиенты для приготовления плова из говядины в казане, чтобы гарантировать наилучший результат.

Говядина

Особенность говядины заключается в ее сочности и нежности. Для плова удобно использовать мякоть из вырезки, ребрышек, голяшек или задней части. Перед приготовлением мясо следует хорошо промыть и порезать на небольшие кусочки.

Преимущества говядины в плове:
1. Мясо говядины обладает богатым вкусом и ароматом, которые идеально сочетаются с пряностями и овощами в плове.
2. Говядина содержит большое количество белка, что делает плов питательным и насыщенным блюдом.
3. Благодаря нежности говядины, плов получается мягким и сочным, придавая ему превосходную текстуру.
4. Говядина хорошо впитывает ароматы и пряности, благодаря чему плов приобретает глубокий и насыщенный вкус.

Выбирая говядину для плова, рекомендуется обращать внимание на цвет и структуру мяса. Качественное мясо должно иметь розовый или красный оттенок, а структура должна быть однородной и упругой. Также стоит обратить внимание на мраморирование мяса, которое является признаком его качества.

Приготовление плова из говядины в казане позволит вам насладиться богатым вкусом и ароматом этого традиционного блюда. Говядина является идеальным выбором для создания сытного и вкусного плова, который станет настоящим украшением любого стола.

Рис

Лучше всего подойдет среднезернистый рис, такой как каталина или джазмин. Он имеет достаточную вязкость, чтобы смягчить мясо и овощи, но при этом не становится кашеобразным.

Перед приготовлением рис следует промыть холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Затем его нужно замочить в холодной воде на примерно 30 минут. Это поможет рису рассыпаться при готовке и не склеиться в одну массу.

На последнем этапе готовки плова рис затушевается с мясом и овощами, чтобы впитать все ароматы и вкусы. Рис следует перемешивать очень осторожно, чтобы сохранить его структуру и не измельчить зерна.

Правильно приготовленный рис придает плову совершенное слияние всех ингредиентов и делает его настоящим шедевром вкуса и аромата.

Лук

Для приготовления плова рекомендуется использовать крупный лук, который будет хорошо виден в готовом блюде. Чаще всего используется простой лук, но можно также использовать красный или зеленый лук для добавления разнообразия во вкусе.

Перед использованием лук очищают от шелухи и нарезают его луковыми полукольцами или кубиками в зависимости от предпочтения.

Одной из важных техник в приготовлении лука для плова — это его обжаривание на масле до золотистого цвета. Это придает луку насыщенный вкус и делает его более мягким и ароматным.

Обжаривать лук нужно на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать его сгорания. Лук должен быть примерно одинаково золотистого цвета — это займет около 10-15 минут.

Готовый обжаренный лук добавляется в казан вместе с мясом и рисом и далее готовится вместе с остальными ингредиентами до готовности плова.

Лук в плове придает ему уникальный вкус и аромат, делая это блюдо незабываемым. Не стоит сокращать количество использованного лука в рецепте, чтобы насладиться его вкусом в полной мере.

Видео:ПЛОВ. СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ПЛОВА В КАЗАНЕСкачать

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению плова из говядины в казане, необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот что вам потребуется:

Говядина: Для приготовления плова вам понадобится свежая говядина. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира и средней жесткости. Перед тем как начать готовить, необходимо мясо хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки.

Рис: От риса зависит вкус и текстура плова. Лучше всего использовать длиннозерновой рис. Промойте его несколько раз под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала и получить рассыпчатый плов.

Лук: Для добавления аромата и вкуса вам потребуется лук. Лучше всего использовать красный или желтый лук. Очистите лук от шелухи и нарежьте его средними полукольцами.

Морковь: Морковь придаст плову нежную сладость. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими брусочками или соломкой.

Чеснок: Чеснок добавит пикантности вашему плову. Очистите его от шелухи и мелко нарежьте.

Специи: Для ароматного и вкусного плова необходимо использовать различные специи, такие как зира, куркума, кориандр, перец, гвоздика и т.д. Выбирайте специи на свой вкус и предпочтения.

Масло: Для жарки мяса и овощей используйте растительное или подсолнечное масло. Оно поможет придать плову богатый вкус и аромат.

Вода: Подготовьте достаточное количество воды для приготовления плова. Объем воды должен быть примерно в два раза больше, чем объем риса.

Соль: Подберите количество соли на свой вкус. Добавьте ее как основные ингредиенты, так и постепенно в процессе приготовления.

Зелень: Поставьте в близости зелень, такую как укроп или кинза, для добавления в конце приготовления. Она придаст плову свежий аромат и яркость.

Подготовка всех ингредиентов перед началом приготовления плова из говядины в казане является важным этапом. Тщательная подготовка поможет вам достичь идеального вкуса и аромата.

Мясо

Перед приготовлением плова мясо следует тщательно промыть под проточной водой и обсушить. Затем его необходимо нарезать кубиками примерно 3×3 см. Благодаря такому размеру мясо будет одновременно хорошо прожаренным и мягким.

Для того чтобы придать мясу дополнительный вкус, можно предварительно мариновать его в соевом соусе с добавлением различных специй, таких как корица, куркума, кардамон и мускатный орех. Мариновать мясо рекомендуется не менее часа, чтобы придать ему насыщенный вкус и аромат.

Когда мясо готово к приготовлению, оно должно быть равномерно разогретым. Для этого рекомендуется нагреть казан или глубокую сковороду со сливочным маслом до состояния, когда масло начинает потихоньку шипеть. Затем мясо нужно аккуратно выложить на разогретое масло и обжаривать до золотистой корочки со всех сторон.

Обжаривание мяса перед варкой плова не только придает ему аппетитный внешний вид, но и позволяет сохранить внутреннюю соковистость. Благодаря этому при готовке плова из говядины получается нежное и ароматное мясо.

Рис

Рис играет ключевую роль в приготовлении ароматного и вкусного плова. Для приготовления плова лучше использовать длиннозернистый рис, который после варки не склеивается и имеет прекрасную пушистую текстуру.

Перед началом приготовления рис рекомендуется промыть холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала и получить более пушистый результат. Для этого рис поместите в миску и заполните водой. Перемешайте его водой и аккуратно слейте, повторяя процесс промывки 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.

Подготовленный рис можно замочить в холодной воде на 20-30 минут. Это поможет ему растечься и в результате отвара каждое зерно будет достаточно мягким и ароматным.

Для приготовления плова из говядины в казане рис добавляется после того, как мясо и овощи прошли первичную обработку. Он распределяется равномерным слоем на мясо и затем заливается горячим бульоном.

После заливки риса бульоном, не стоит его перемешивать. Рис должен готовиться на слабом огне под крышкой, чтобы хорошо пропитаться специями и ароматами мяса. Важно помнить, что рису нужно достаточно времени для полного приготовления. Плов будет вкусным и ароматным, когда каждое зерно станет мягким и нежным.

Приготовленный рис в плове обладает особой сочностью и насыщенностью аромата специй. Благодаря правильной технике приготовления он станет идеальным дополнением к сочному говядине, создавая неповторимое блюдо, которым можно порадовать своих близких и гостей.

Лук

Для приготовления плова необходимо использовать свежий лук, предпочтительно сладкий или репчатый сорт. Лук необходимо очистить от кожуры и нарезать средними кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтений. Толщина нарезки лука также может изменяться в зависимости от желаемого вкуса — тонко нарезанный лук придаст более нежный аромат плову, а крупные куски лука добавят более выразительный и насыщенный вкус.

Лук следует обжаривать до золотистого цвета на среднем или слабом огне, чтобы он мягко поджарился и приобрел сладковатый вкус. Поджаренный лук не только добавит аромат и вкус плову, но и придаст ему привлекательный золотистый оттенок.

Не следует пережаривать лук, поскольку это может придать ему горечь и испортить вкус плова. Необходимо следить за процессом обжаривания и периодически перемешивать лук, чтобы он равномерно поджаривался.

Хорошо обжаренный лук должен быть мягким и прозрачным. Готовность лука можно проверить при помощи вилки или ножа — они должны проникать в лук без труда. Если лук еще недостаточно обжарен, его можно оставить на огне и поджарить до желаемой степени готовности.

Обжаренный лук следует добавить к говядине и продолжить процесс приготовления плова. Лук будет отдавать свой аромат и вкус говядине, создавая прекрасное сочетание вкусовых качеств.

Лук

1 штука

Средний размер

Видео:ПЛОВ В КАЗАНЕ С ГОВЯДИНОЙ! ВСЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА!Скачать

Приготовление плова

Ингредиенты:

500 г говядины;
2 стакана риса;
2 луковицы;
2 моркови;
4 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка специй (корица, зира, куркума);
соль и перец по вкусу;
зелень для украшения.

Приготовление:

Говядину нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
Лук нарежьте полукольцами, а морковь — соломкой. Обжарьте овощи отдельно от мяса до мягкости.
Смешайте мясо с овощами, добавьте специи и немного воды. Тушите под крышкой на небольшом огне около часа.
Промойте рис несколько раз до прозрачной воды и замочите в холодной воде на 30 минут. Затем откиньте на сито, чтобы вода полностью стекла.
Добавьте рис в казан к мясу и овощам, равномерно распределите по поверхности. Поставьте казан на медленный огонь и прикройте крышкой. Готовьте плов до полной готовности риса, примерно 40-45 минут.
Подавайте готовый плов, украсив зеленью.

Этот рецепт считается одним из самых классических и позволяет приготовить настоящий восточный плов с неповторимым вкусом и ароматом. Не забывайте экспериментировать с пропорциями специй и добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы создать уникальный рецепт плова, который будет идеально соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Заготовка казана

Перед началом готовки плова необходимо правильно подготовить казан. Это важный момент, который позволит достичь идеального вкуса и аромата блюда.

Во-первых, казан необходимо тщательно промыть водой и удалить всю грязь и пыль с его поверхности.

Затем казан следует обработать специальной смесью из соли и растительного масла. Для приготовления этой смеси нужно смешать в равных пропорциях соль и масло в миске, до получения однородной массы.

Полученную смесь нужно тщательно нанести на внутреннюю поверхность казана. Это можно сделать с помощью кисти или специальной скатерти, обмотанной на деревянный или металлический штифт. Смесь следует равномерно распределить по всей внутренней поверхности казана, включая дно и стенки.

После нанесения смеси на казан, его необходимо оставить на несколько часов или лучше на всю ночь, чтобы соль и масло хорошо впитались в поверхность казана.

Затем казан нужно просушить. Для этого его можно вытереть сухой тряпкой или просто оставить на открытом воздухе на несколько часов.

Подготовка казана перед приготовлением плова – это важный шаг, который поможет добиться неповторимого вкуса и аромата этого блюда. Не стоит пренебрегать этим процессом, чтобы можно было наслаждаться великолепным и вкусным пловом.

Обжаривание мяса, лука и риса

Для начала, мясо необходимо нарезать небольшими кусочками и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Обжаривание мяса придаст ему нежность и создаст аппетитный запах.

Затем, следует обжарить нарезанный лук до прозрачного состояния. Обжаренный лук добавит плову неповторимый аромат и слегка сладковатый вкус.

После этого, в казан добавляется рис, который также обжаривается до золотистого цвета. Обжаривание риса создаст на его поверхности нежный румянец и добавит плову неповторимый вкус.

Важно помнить, что обжаривание всех ингредиентов необходимо проводить аккуратно, чтобы они не сгорели и не потеряли свой вкус. Для этого рекомендуется постоянно помешивать пищу во время обжаривания и следить за температурой на огне.

Обжаривание мяса, лука и риса является ключевым моментом при приготовлении плова в казане. Оно позволяет выделить богатый и насыщенный вкус каждого ингредиента, создавая идеальное сочетание и придая плову неповторимый вкус и аромат.

Заливка водой и тушение

После того как все ингредиенты достаточно прожарились, настало время создать волшебную атмосферу ароматного плова. Для этого в казан добавляем горячую воду. Важно помнить, что количество воды должно быть в два раза больше, чем количество риса.

Затем следует добавить специи, которые подарят блюду неповторимый вкус и аромат. В этом рецепте мы используем кориандр, зиру, куркуму и перец. Не забудьте перемешать все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Далее плов нужно готовить на слабом огне под крышкой, чтобы ингредиенты размешались и продолжили отдавать свои вкусовые качества друг другу. Продолжительность тушения зависит от мощности огня и типа готовящейся на нем плиты. В среднем понадобится около 40-60 минут, чтобы говядина стала мягкой и сочной, а рис – хорошо пропитался соусом. Следите за состоянием блюда, иногда проверяя, не обсохло ли оно и не «задохлось» ли на огне.

Готовый плов, набрав свежего аромата, достаточно сочный и вкусный. Не спешите сразу подавать его на стол. Дайте блюду немного остыть и настояться, чтобы рис впитал все соусы, авты и специи, в итоге получив насыщенный и яркий вкус.

Видео:ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВСкачать

Секреты вкуса и аромата

Выберите качественную говядину. Для плова лучше всего подходит мраморированная говядина с небольшим количеством жира.
Не забудьте промыть рис перед приготовлением. Это позволит избавиться от лишней крахмалистости и придаст более легкую текстуру рису.
Используйте свежие специи. Они придают плову неповторимый аромат. Можно использовать гвоздику, корицу, куркуму, зиру и др.
Постепенно добавляйте горячий бульон или воду в казан. Это поможет рису правильно вариться и впитывать ароматы.
Запеките плов в казане в духовке. Это позволит добиться равномерного пропекания и потрясающей ароматной корочки.
После приготовления дайте плову немного постоять перед подачей. В это время ароматы сольются воедино и блюдо станет еще вкуснее.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить плов из говядины в казане с неповторимым вкусом и ароматом, который будет радовать вас и ваших близких.

Использование специй

Одной из основных специй, которую стоит добавить в плов, является зира. Она отлично сочетается с говядиной и придает блюду пикантность. Также в плове можно использовать кориандр, который добавляет свежести и тонизирующего эффекта.

Паприка является отличным выбором для придания плову красивого и яркого цвета. Ее можно добавить как при готовке, так и посыпать сверху перед подачей на стол.

Чеснок и лук – неотъемлемая часть плова. Они придают блюду остроту и глубину вкуса. Лук можно добавить в виде кольцевых ломтиков, а чеснок – в виде зубчиков или измельченный.

Для насыщенного аромата в плов можно добавить изюм и чернослив. Изюм придает сладость и нотки экзотики, а чернослив – особый аромат и мягкость.

Не забывайте про соль и перец – они обязательно должны быть присутствовать в плове, чтобы подчеркнуть вкус мяса и овощей.

Правильное использование специй позволит вам создать настоящий шедевр из горячего плова. Используйте их с умом и не бойтесь экспериментировать с комбинациями, чтобы найти свой собственный, неповторимый рецепт!