Рецепт хинкали с грибами лучшие традиционные блюда Грузии (5 видео)

Грузинская кухня славится своими сочными и изысканными блюдами, которые удивляют своим неповторимым вкусом. Одним из самых популярных блюд из грузинской кухни являются хинкали. Хинкали — это традиционные грузинские пельмени, которые готовятся с разнообразной начинкой: мясной, сырной, грибной и многими другими.

В данном рецепте мы предлагаем попробовать хинкали с грибами, что добавит им нежную и ароматную начинку. Это блюдо подходит как для мясоедов, так и для вегетарианцев, и стоит отметить, что оно не только вкусное, но и полезное.

Для приготовления хинкали с грибами нужно подготовить следующие ингредиенты: свежие грибы, лук репчатый, чеснок, специи (соль, перец, кинза), мука, яйца, вода, соль.

Содержание

Приготовление теста для хинкали
Подготовка ингредиентов
Приготовление теста
Готовка начинки из грибов
Подготовка грибов
Приготовление начинки
Сборка хинкали
Варка хинкали
Подача и сервировка хинкали
🎬 Видео

Видео:Великолепный хинкали! 5 секретов, чтобы сотворить чудоСкачать

Приготовление теста для хинкали

Ингредиенты:

500 грамм муки
250 мл воды
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли

Шаги:

В большой миске смешайте муку и соль.
В центре муки сделайте углубление и разбейте яйцо.
Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до получения однородной массы.
Выложите тесто на стол и продолжайте замешивать около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте тесто в шар и накройте его пищевой пленкой. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Теперь ваше тесто готово для приготовления хинкали! Вы можете начать готовить начинку и формировать пельмени по своему вкусу.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как начать готовить хинкали с грибами, необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Все необходимые продукты должны быть свежими и качественными.

Вот что вам понадобится:

Свежие грибы — 300 грамм
Лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — по вкусу
Кориандр — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мука — 500 грамм
Вода — 250 миллилитров

Грибы следует тщательно промыть и нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок необходимо очистить и нарезать тонкими кольцами. Кинзу и кориандр рекомендуется мелко порубить. Муку следует просеять через сито для удаления комочков.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению самого блюда — хинкали с грибами!

Приготовление теста

Для приготовления теста для хинкали с грибами потребуется:

500 граммов пшеничной муки;
225 мл воды;
1 яйцо;
1 чайная ложка соли;
мука для присыпки;

Шаги приготовления теста:

Просейте муку в большую миску и добавьте соль. Хорошо перемешайте.
В отдельной миске взбейте яйцо и воду.
Постепенно добавляйте яично-водную смесь в миску с мукой, тщательно перемешивая.
Переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте до получения эластичного теста. Добавляйте муку по необходимости, чтобы тесто не прилипало к рукам. Приблизительно вымешивание займет около 5-10 минут.
Покройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.

Тесто для хинкали с грибами готово к использованию! Теперь вы можете приступить к приготовлению начинки и формированию хинкали.

Видео:ХИНКАЛИ С ГРИБАМИ: ТРАДИЦИОННОЕ С ОРИГИНАЛЬНЫМ ВКУСОМ! Грузинская кухня. KhinkaliСкачать

Готовка начинки из грибов

Для приготовления начинки из грибов необходимы следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Свежие грибы	200 г
Лук	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Растительное масло	2 ст. л.

Шаги приготовления начинки из грибов:

Грибы очистить и мелко нарезать.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть растительное масло.
Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить грибы в сковороду и обжаривать до готовности.
Посолить и поперчить начинку по вкусу.
Готовую начинку охладить перед использованием.

Готовая начинка из грибов готова к использованию в приготовлении хинкали или других блюд по вашему выбору. Приятного аппетита!

Подготовка грибов

Для приготовления хинкали с грибами необходимо внимательно отнестись к процессу подготовки грибов. Это позволит добиться идеального вкуса и текстуры блюда.

1. Выбор грибов: Для хинкали идеально подходят свежие лесные грибы, такие как белые грибы, подберезовики или опята. Важно выбирать только свежие и качественные экземпляры, избегая гнилых или поврежденных грибов.

2. Очистка: Перед приготовлением грибы необходимо очистить от грязи и наростов. Для этого можно использовать небольшую кисточку или салфетку. Особое внимание следует уделить очистке ножек грибов.

3. Нарезка: После очистки грибы следует нарезать на небольшие кусочки. Это поможет им одинаково проготовиться и равномерно распределиться внутри теста хинкали. Размер кусочков можно выбрать по своему усмотрению, но рекомендуется сделать их примерно одинакового размера.

4. Обжаривание: Нарезанные грибы необходимо обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Обжаривание поможет подчеркнуть их вкус и аромат. Грибы следует обжаривать до мягкости, но не пережаривать, чтобы сохранить их сочность и текстуру.

5. Приправы: После обжаривания грибы можно приправить по своему вкусу. Для хинкали идеально подходят соль, перец, чеснок, зелень и другие специи.

Правильная подготовка грибов является важным этапом приготовления хинкали с грибами. Она позволяет достичь идеального вкуса и насладиться ароматом этого традиционного грузинского блюда.

Приготовление начинки

Для начинки хинкали с грибами потребуются следующие ингредиенты:

500 г свежих грибов
1 луковица
2 зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
Масло для обжарки

1. Грибы должны быть свежими и хорошо промытыми. Разрежьте их небольшими кусочками.

2. Нарежьте лук мелкими кубиками.

3. Пережарьте на сковороде на масле лук до золотистого цвета.

4. Добавьте грибы, посолите и поперчите по своему вкусу. Жарьте до готовности грибов.

5. Чеснок мелко нарубите и добавьте в сковороду в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат.

6. Хорошо перемешайте начинку, чтобы ингредиенты равномерно соединились.

7. Проверьте начинку на соль и перец, при необходимости добавьте немного специй.

Готовая начинка для хинкали с грибами готова! Теперь можно приступать к формированию теста и приготовлению самых вкусных традиционных грузинских хинкали.

Видео:Великолепные хинкали с грибами!Скачать

Сборка хинкали

1. Перемещаем начинку в центр кружка теста. Приготовленную начинку можно распределить посредством прокручивания сформированного края.

2. Возьмите край теста и аккуратно поднимите его наружу, сцепив края вместе. Выполняйте это действие осторожно, чтобы не повредить структуру хинкали.

3. Постепенно двигайтесь вокруг края, сцепив его пальцами. Продолжайте поворачивать и сцеплять края до тех пор, пока хинкали не примут свою округлую форму.

Важно: При сцеплении краев теста нужно оставить небольшую дырочку, чтобы при варке газ, образующийся внутри хинкали, мог выходить наружу.

4. Закончив сборку, аккуратно поднимите хинкали вместе с накопленным воздухом и переложите их на подготовленный тарелку.

Подготовленные хинкали готовы для варки. Осталось только правильно приготовить их, чтобы насладиться ароматом и вкусом этого блюда.

Видео:Хинкали с грибамиСкачать

Варка хинкали

Тесто: мука — 500 г, вода — 250 мл, соль — по вкусу;
Начинка: свежие грибы — 500 г, лук — 2 шт., соль — по вкусу, перец — по вкусу;
Соус: чеснок — 4 зубчика, майонез — 100 г, кетчуп — 50 г, соль — по вкусу.

Для приготовления теста смешайте муку, воду и соль в большой миске. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет отходить от рук. Затем накройте его пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.

В то время, как тесто отдыхает, готовьте начинку для хинкали. Нарежьте грибы и лук мелкими кубиками. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте грибы и готовьте еще 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте начинку остывать.

Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую пластину. Вырежьте круглые лепешки диаметром 10 см.

На каждую лепешку положите немного начинки и аккуратно соедините края, образуя характерную форму хинкали. Затем переверните хинкали и сформируйте узел.

В кипящую подсоленную воду положите хинкали и варите около 10-15 минут, до готовности. Они должны всплыть на поверхность.

Пока варятся хинкали, приготовьте соус. Разделите чеснок на зубчики и измельчите его. Затем смешайте чеснок, майонез, кетчуп и соль.

Подавайте хинкали горячими, соусом и зеленью. Наслаждайтесь этим вкусным грузинским блюдом!

Видео:ХИНКАЛИ с грибами по Грузински.Скачать

Подача и сервировка хинкали

Хинкали подаются на стол в специальной керамической посуде, известной как хинкальница или хинкальсыр. Такая посуда помогает сохранить тепло блюда и придает ему особенный вкус. В хинкальнице можно подавать как один большой хинкали, так и несколько порций.

Хинкали предпочтительно есть руками. Для этого хинкали берется за краешек, небольшой кусок откусывается, а оставшаяся часть помещается в рот. Но если вам это неудобно, можно использовать вилку для еды.

Хинкали отлично сочетается с грузинскими специями и соусами. Попробуйте полить хинкали соусом «Ткемали», который делается из специального сорта сливы, или соусом «Сацебели», который имеет острый и ароматный вкус.

Сервировка хинкали также важна. Хинкальницу с хинкали можно разместить в центре стола, чтобы каждый мог достать кусок по своему усмотрению. Подают хинкали с соусами на отдельной тарелке или миске. Если у вас есть желание порадовать гостей, вы можете украсить хинкальницу зеленью или добавить на блюдо немного свежих трав.

В Грузии хинкали считают одним из главных блюд национальной кухни. Они гордость страны и стали любимым блюдом не только среди местных жителей, но и среди туристов со всего мира. Вкус хинкали зависит от правильной подачи и сервировки, поэтому не забывайте уделить этому внимание приготовлении блюда.