Как варить хинкали лучшие рецепты и секреты приготовления (8 видео)

Хинкали — это традиционное блюдо грузинской кухни, популярное не только в Грузии, но и во многих других странах. Это истинная находка для любителей мясных блюд и приятное разнообразие в меню. Что может быть лучше, чем свежий и ароматный хинкал, сочно начиненный мясом и специями, идеально подходящим для ужина в кругу друзей или семейного праздника?

Однако чтобы приготовить настоящие хинкали, нужно учесть несколько нюансов. Во-первых, нужно научиться правильно месить тесто — именно от качества теста зависит итоговый вкус блюда. Во-вторых, особое внимание следует уделить начинке: выбрать самое свежее мясо, добавить нужные специи и приправы, чтобы получить неповторимый аромат и вкус. Кроме того, хинкали требуют аккуратности во время приготовления — каждое из них необходимо свернуть так, чтобы оно сохраняло форму и не рассыпалось во время варки.

В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах варки хинкалей, а также поделимся секретами приготовления этого восхитительного блюда.

Содержание

Рецепты хинкали:
Классический рецепт хинкали:
Рецепт вареных хинкали с мясом:
Рецепт вареных хинкали с картофелем:
Секреты приготовления:
Секрет приготовления сочного фарша:
Секрет приготовления тонкого теста:
Секрет приготовления аппетитного соуса:
Подача и сервировка хинкали:
💡 Видео

Видео:Раскрываю СЕКРЕТ лучших - ХИНКАЛИ. Рецепт от Шеф-Повара из Тбилиси. Настоящий грузинский хинкали.Скачать

Рецепты хинкали:

Классический рецепт хинкали:

Ингредиенты:

— 500 граммов муки

— 200-250 мл воды

— 500 граммов фарша (из говядины и свинины)

— 2 средние луковицы

— 3-4 зубчика чеснока

— соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Просеять муку в миску и добавить постепенно воду, замешивая тесто. Должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Завернуть его в пленку и оставить на 30 минут.

2. В это время приготовить фарш. Для этого мелко нарезать лук и чеснок, обжарить в сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавить фарш и специи, хорошо перемешать и тушить на небольшом огне около 10 минут.

3. Раскатать тесто и нарезать его на круглые кусочки диаметром около 10 см. Начинить каждый кусочек фаршем, аккуратно сдвигая края к центру и сжимая их. Для придания хинкалей красивой формы можно следовать тактике «треугольник-шейкер», складывая по три угла на друг друга.

4. Варить хинкали в крутящейся под крышкой кипящей соленой воде около 15-20 минут. Подавать хинкали горячими, посыпав сверху мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой.

Вегетарианский рецепт хинкали:

Ингредиенты:

— 500 граммов муки

— 200-250 мл воды

— 500 граммов грибов (шампиньоны, вешенки)

— 2 средние луковицы

— 3-4 зубчика чеснока

— соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление теста и начинки для вегетарианских хинкали аналогично классическому рецепту.

2. Раскатать тесто и нарезать его на круглые кусочки диаметром около 10 см. Начинить каждый кусочек начинкой из грибов, аккуратно сдвигая края к центру и сжимая их.

3. Варить вегетарианские хинкали в кипящей соленой воде около 15-20 минут. Подавать горячими, посыпав сверху мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой.

Таким образом, хинкали – это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить как с мясом, так и в вегетарианской версии, удовлетворяя вкусовые предпочтения каждого

Классический рецепт хинкали:

Ингредиенты:

500 гр говядины с жирными прожилками
1 большая луковица
3 стакана муки
1 яйцо
150 мл воды
Соль
Перец

Приготовление:

Говядину тщательно моем, удаляем лишний жир и нарезаем кубиками примерно 1,5 см.
Луковицу очищаем и нарезаем до состояния мелкой соломки.
В большой миске смешиваем муку, яйцо, воду и немного соли. Замешиваем тесто до получения эластичной консистенции.
Тесто покрываем чистой салфеткой и оставляем отдохнуть примерно на 30 минут.
Раскатываем тонкую пластинку теста и вырезаем круги диаметром около 7-8 см.
На каждый круг кладем порцию начинки — говядину с луком, посыпаем солью и перцем.
Соединяем края круга, осторожно скручивая вместе, чтобы получилась «сумочка». Затем сворачиваем края вниз.
В большой кастрюле закипятить воду, добавить соль по вкусу и варить хинкали до готовности (около 10-15 минут).
Подавать хинкали горячими с соусом из чеснока и укропом.

Приятного аппетита!

Рецепт вареных хинкали с мясом:

Ингредиенты:

500 гр мясного фарша (говядина, свинина или их смесь)
200 гр лука
2 зубчика чеснока
1 яйцо
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка перца
1/2 чайной ложки кориандра
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 пачка теста для хинкали (или можно приготовить самостоятельно)
150 гр сливочного масла для подачи

Приготовление:

Натрите лук на мелкой терке и выдавите чеснок через пресс.
Смешайте фарш с луком, чесноком, яйцом, солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Хорошо вымешайте все ингредиенты, чтобы получилось однородное мясное тесто.
Раскатайте тесто для хинкали на тонкий слой и вырежьте круги диаметром примерно 10 см.
На каждый круг положите около чайной ложки мясного фарша и аккуратно сформуйте хинкали, подтягивая края и соединяя их в форме маленького мешочка.
Поставьте готовые хинкали в крутую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите около 15-20 минут, пока не станут мягкими.
Слейте воду и подайте хинкали на стол горячими, поливая каждую порцию топленым сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт вареных хинкали с картофелем:

1. Приготовьте тесто для хинкалей: разрыхлитель разведите в теплой воде, добавьте муку и соль. Замесите гладкое эластичное тесто, заверните его в пленку и оставьте на 30-40 минут, чтобы тесто отдохнуло.

2. В это время приготовьте начинку: очистите и нарежьте картофель кубиками. Залейте картофель холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким. Затем слейте воду и размятьте картофель в пюре.

3. Откройте пленку с тестом и разделите его на равные порции. Раскатайте каждую порцию в тонкую круглую лепешку.

4. На каждую лепешку выложите порцию начинки и аккуратно сформируйте хинкали, складывая края вместе и скручивая их, чтобы хинкали были плотными. Поставьте хинкали на противень, посыпьте мукой, чтобы они не прилипли.

5. Повторите процедуру с оставшимся тестом и начинкой.

6. Нагрейте в кастрюле воду до кипения. Подсолите воду по вкусу и аккуратно опустите хинкали в кипящую воду.

7. Варите хинкали 12-15 минут до готовности. Затем используйте шумовку, чтобы аккуратно достать хинкали из воды и уложить их на тарелку.

8. Подайте варенные хинкали с картофелем горячими, посыпанными свежими зелеными травами или мелко нарезанным зеленым луком. Можно также подать соус по вашему выбору.

Видео:Великолепный хинкали! 5 секретов, чтобы сотворить чудоСкачать

Секреты приготовления:

1. Приготовление теста: Для приготовления теста используйте только муку высокого качества. При добавлении воды, не забудьте постепенно насыщать тесто жидкостью, чтобы получить мягкое и эластичное тесто.

2. Заливка для хинкали: Фарш для хинкали должен быть густым и сочным. Для этого добавьте нарезанные лук и зелень, а также пряности по вкусу, такие как кориандр, мята и черный перец.

3. Формирование хинкали: Раскатайте тонкое пласт теста и вырежьте кружки. На каждый кружок положите небольшое количество начинки и аккуратно сформируйте хинкали. Убедитесь, что хинкали плотно закрыты, чтобы избежать разваривания начинки.

4. Варка хинкали: Перед варкой хинкали разогрейте воду в большом котле и добавьте соль. Опустите хинкали в кипящую воду и варите около 10-15 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.

5. Подача хинкали: Хинкали следует подавать на столе, на большой общей тарелке. При подаче обязательно наличие специального соуса, изготовленного на основе грузинской хмели-сунели и граната, а также свежих зеленых пучков.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящие, вкусные и ароматные хинкали, которые наверняка порадуют ваших близких и гостей. Приятного аппетита!

Секрет приготовления сочного фарша:

Секрет вкусного фарша — в его подготовке. Мясо нужно пропустить через мясорубку два раза, чтобы получить однородную массу. При первом пропускании мясо должно быть нарезано крупными кусками, а при втором — тонкими полосками. Это придаст фаршу нужную структуру и текстуру.

Кроме того, чтобы фарш получился более сочным, можно добавить немного лука. Лук не только придаст блюду аромат, но и сделает фарш более нежным и сочным.

Не забывайте добавить специи и приправы по своему вкусу. Они придадут фаршу неповторимый запах и вкус.

Важно помнить, что фарш для хинкали должен быть достаточно сырым. Он будет готовиться вместе с тестом, поэтому при обжаривании или варке фарша нужно быть осторожным и не пережаривать его.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящие изысканные хинкали с сочным фаршем, которые понравятся всей вашей семье и гостям.

Секрет приготовления тонкого теста:

Составляющая	Количество
Мука	250 грамм
Яйцо	1 штука
Вода	по необходимости
Соль	щепотка

Первым шагом является просеивание муки через сито, чтобы убедиться, что она лишена комков и крупных частиц. В миске с мукой делается углубление, в которое разбивается яйцо. Затем, с помощью вилки или пальцев, мука и яйцо начинается венчать. Постепенно, муке добавляется небольшое количество воды, и все продолжается венчанием. Тесто не должно быть слишком мягким или слишком твердым. Чтобы достичь желаемой консистенции, постепенно добавляйте воду, продолжая мешать тесто.

Секрет приготовления аппетитного соуса:

Для приготовления аппетитного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 крупная луковица

— 3 зубчика чеснока

— 2 столовые ложки томатной пасты

— 2 столовые ложки оливкового масла

— соль и перец по вкусу

Шаги приготовления соуса:

1. Нарежьте луковицу и чеснок мелкими кубиками.

2. Разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте томатную пасту и тушите все вместе еще 2-3 минуты.

4. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. Перемешайте соус и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы пропитались все вкусы.

6. Получившийся соус наносят на хинкали при сервировке. Каждый кусок хинкалей надо макать в этот аппетитный соус перед тем, как съесть его, чтобы почувствовать полный взрыв вкусов.

Теперь, когда у вас есть секрет приготовления восхитительного соуса, вы сможете создать самые вкусные хинкали, которыми смогут насладиться все ваши друзья и близкие!

Видео:Очень Сочные и Вкусные Хинкали. Самые вкусные домашние Хинкали рецепт. При варке не разваливается!!!Скачать

Подача и сервировка хинкали:

Хинкали можно подать на обычной тарелке или специально предназначенной для этого блюда тарелке, называемой «тели». Иногда хинкали подают на деревянной дощечке или специальной подставке. Главное, чтобы блюдо было презентабельным и красиво выглядело на столе.

К хинкали традиционно подают зелень: кинзу, петрушку или укроп. Зелень можно предложить в виде отдельной нарезки для того, чтобы каждый гость мог добавить ее по своему вкусу. Также к хинкали можно подать соус: традиционный грузинский соус сатцебели, ткемали, аджика или любой другой соус, который будет гармонировать с мясным ароматом и острым вкусом хинкали.

Никогда не забывайте, что подача является важным компонентом приготовления любого блюда, ведь глаз тоже ест. Подготовьте красивую сервировку, добавьте зелень и соусы – и ваши хинкали станут настоящим шедевром!