Рецепт плова по русски классический вкус и секреты приготовления (4 видео)

Плов — это одно из самых популярных блюд на русской кухне. Это настоящая классика, которая уже давно завоевала не только сердца русских, но и гурманов по всему миру. Каким бы видом плова вы ни наслаждались, классический рецепт по-русски всегда будет оставаться востребованным.

Этот плов отличается своим великолепным вкусом и неповторимым ароматом. Он готовится из простых ингредиентов, которые легко найти в любом продуктовом магазине. Однако, главным секретом его успеха является правильное сочетание специй и умение готовить его с любовью.

Главный ингредиент плова по-русски — это мясо, обычно используется говядина или баранина. Оно придаёт плову насыщенный вкус и нежность. Важно помнить, что мясо следует нарезать небольшими кусочками, чтобы оно равномерно прожарилось и не потеряло свои соки. Ароматные специи, такие как кориандр, зира и куркума, добавляют глубину и богатство вкуса.

Содержание

Ингредиенты для плова:
Основные
Рис, мясо, морковь
Дополнительные
Лук, масло, специи
Как приготовить плов:
Подготовка ингредиентов
Промыть рис, нарезать мясо и морковь
Жарим мясо и лук
Обжарить мясо и лук в масле
Добавляем морковь и специи
Приготовить морковь и добавить специи
Добавляем рис и варим
Добавить рис в кастрюлю и варить до готовности
Секреты приготовления плова:
Выбираем правильный рис
🔥 Видео

Видео:ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВСкачать

Ингредиенты для плова:

500 граммов риса;
500 граммов говядины;
2 лука;
3 моркови;
4 столовых ложки растительного масла;
1 столовая ложка куркумы;
1 столовая ложка молотого красного перца;
соль по вкусу;
зелень (петрушка, кинза) для украшения.

В рецепте классического плова необходимы следующие ингредиенты. Рис используется длиннозерновый, предварительно промытый, который после тушения в мясе проваривается до готовности. В качестве мяса рекомендуется использовать говядину, но можно использовать и баранину. Мясо нарезается кусочками и тушится вместе с луком и морковью. Лук и морковь нарезаются кубиками и обжариваются на растительном масле до золотистого цвета.

Для придания яркого желтого цвета плову, используют куркуму или шафран. Красный перец добавляется для придания легкой остроты. Соль следует добавлять по вкусу. Для украшения плова используются зелень, такая как петрушка или кинза.

Видео:ПЛОВ ПО-ИВЛЕВСКИСкачать

Основные

Основные ингредиенты для приготовления плова по русски:

Мясо (говядина, баранина или курица) — около 500 г
Рис — около 2 стаканов
Лук — 2-3 штуки
Морковь — 2-3 штуки
Чеснок — 4-5 зубчиков
Масло (растительное или сливочное)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Куркума (для придания яркого цвета)

Шаги для приготовления плова:

Подготовить все ингредиенты: мясо нарезать кусочками, лук и морковь нашинковать, чеснок измельчить.
В глубокой сковороде или казане разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо и обжаривать до румяности со всех сторон.
Добавить морковь и чеснок, перемешать и обжаривать еще несколько минут.
Добавить рис, соль, перец и куркуму, перемешать.
Залить кипятком так, чтобы уровень жидкости был на 1-2 пальца выше уровня риса и мяса.
Покрыть сковороду или казан крышкой и тушить на слабом огне около 30-40 минут, пока весь рис сварится и жидкость испарится.
Подавать плов горячим, украшенным зеленью.

Приготовление плова по русски — это процесс, который требует терпения и навыков. Основные правила для приготовления плова — это использование свежих ингредиентов, правильное соотношение риса и мяса, а также грамотное управление огнем. Следуя этим советам, вы сможете приготовить классический плов по русски с насыщенным вкусом и ароматом.

Рис, мясо, морковь

Рис – основная составляющая плова. Лучше всего использовать длиннозернистый рис, так как он более прочный и не разваривается во время приготовления. Рис следует промыть под проточной водой до полного удаления крахмала. Это поможет избежать склеивания зерен при готовке.

Мясо для плова можно выбрать любое. Основные варианты – говядина, баранина или курица. Мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки для более равномерного прожаривания. Для придания плову более насыщенного вкуса можно добавить специи, такие как куркума, кумин, кориандр и тд.

Морковь – неотъемлемая часть плова. Она придает блюду не только сочный вкус, но и красивый на вид аппетитный цвет. Морковь следует нарезать тонкой соломкой или использовать специальный овощерезку. Для приготовления плова по русски морковь обжаривается вместе с мясом до золотистого цвета, что придает блюду особый аромат и вкус.

Таким образом, рис, мясо и морковь являются главными компонентами классического плова по русски. Используя эти ингредиенты, можно приготовить блюдо сочное, насыщенное и очень вкусное.

Видео:Век живи - Век учись! Наконец то я нашла правильный рецепт! Вот, как нужно готовить УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!Скачать

Дополнительные

В дополнение к основному рецепту, можно добавить разные ингредиенты, чтобы приготовленный плов приобрел новые, интересные вкусы:

Можно добавить курицу или индейку вместо говядины, чтобы получился легкий и нежный плов.
Если вы любите острое блюда, можно добавить немного молотого красного перца или специальных приправ для плова.
Чтобы придать плову особый аромат, можно добавить немного зиры или других любимых специй.
Если вы предпочитаете более разнообразную пищу, добавьте в плов морковь или болгарский перец, нарезанные кубиками.
Для большего вкуса и аромата, можно добавить к плову немного сафрана или куркумы.
При желании можно приправить плов различными соусами, такими как ткемали или наршараб.

Приготовив плов по основному рецепту и добавив дополнительные ингредиенты, вы сможете создать идеальное блюдо, которое понравится всем вашим гостям!

Лук, масло, специи

Масло также играет важную роль в приготовлении плова. Оно добавляется в горячую кастрюлю после обжаривания лука и растекается по всей поверхности. Масло придает плову мягкость и нежность.

Основные специи, которые используются в классическом рецепте плова по-русски, включают зиру (кумин), куркуму и черный перец. Зиру придает блюду неповторимый аромат, куркума – яркий желтый цвет, а черный перец – небольшую остроту. Специи следует добавлять к плову в нужных пропорциях, чтобы достичь сбалансированного вкуса и аромата.

Видео:ПЛОВ. СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ПЛОВА В КАЗАНЕСкачать

Как приготовить плов:

Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: мясо (желательно баранина), рис, лук, морковь, чеснок, специи (кумин, зира, черный перец, кориандр), соль и растительное масло.

1. Нарежьте мясо кубиками, приправьте его специями и оставьте на 15–20 минут для пропитки.

2. Нарежьте лук и морковь соломкой и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте в сковороду к луку и моркови мясо и жарьте его до образования корочки со всех сторон.

4. Промойте рис в холодной воде до полной очистки от крахмала и добавьте его в сковороду с мясом и овощами.

5. Добавьте горячую воду в пропорции, указанной на упаковке риса, и посолите по вкусу.

6. Прикройте крышкой и готовьте плов на среднем огне до полного впитывания жидкости рисом (около 25–30 минут).

7. Измельчите чеснок и добавьте его в плов за 5 минут до готовности.

8. Подавайте плов горячим, предварительно перемешав его в сковороде.

Не спешите и наслаждайтесь вкусом настоящего плова! Приятного аппетита!

Видео:Вкусно - #ПЛОВ Домашний Как Приготовить Вкусный ПЛОВ #Рецепт ПЛОВАСкачать

Подготовка ингредиентов

Для приготовления классического плова по русски вам потребуются следующие ингредиенты:

1. 500 граммов баранины, предпочтительно из плечевой части.

2. 500 граммов риса длинного зерна, лучше всего использовать сорт «девзира».

3. 2 большие луковицы, нарезанные полукольцами.

4. 3 морковки, очищенные и натертые на крупной терке.

5. 3-4 зубчика чеснока, измельченные.

6. 100 миллилитров растительного масла.

7. 1 чайная ложка зиры (тминного семени).

8. 1 чайная ложка куркумы.

9. Соль и специи по вкусу (черный перец, кориандр).

10. Зелень для подачи (укроп, петрушка).

Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты подготовлены и нарезаны правильно.

Промыть рис, нарезать мясо и морковь

Для приготовления классического плова по русски, первым шагом необходимо промыть рис. Чтобы удалить излишек крахмала с риса, его следует промыть под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем рис также рекомендуется замочить в холодной воде на примерно 30 минут.

После промывки риса следует приступить к нарезке мяса и моркови. Для плова лучше всего подойдет ягненок или говядина. Мясо следует нарезать кубиками среднего размера, чтобы оно равномерно прожаривалось и пропитывалось ароматным соусом. Морковь желательно нарезать тонкой соломкой, чтобы она быстрее обжарилась и добавила плову красивый цвет.

Видео:УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик!Скачать

Жарим мясо и лук

500 граммов свежего мяса (говядины или баранины), нарезанного на кусочки;
2 крупные луковицы, нарезанные полукольцами;
Растительное масло для жарки.

Для начала, разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Лук придаст плову сладковатый вкус и уникальный аромат.

Затем, добавьте нарезанное мясо. Жарьте его до образования золотистой корочки по всей поверхности. Это придаст плову основной мясной вкус.

Когда мясо и лук будет готовы, можно переходить к следующему этапу приготовления плова.

Обжарить мясо и лук в масле

Для обжарки мяса и лука в масле, нам потребуются:

Ингредиенты:

500 граммов свинины или баранины;
2 большие луковицы;
3 столовые ложки растительного масла;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарежьте кусочками среднего размера.
Лук очистите и мелко нарежьте.
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Добавьте кусочки мяса и обжаривайте их до золотистого цвета со всех сторон.
Выложите обжаренное мясо на тарелку, используя деревянную лопатку.
В оставшемся масле обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте обжаренное мясо обратно в казан или сковороду.
Посолите и поперчите по вкусу.

Теперь, когда мясо и лук обжарены в масле, мы готовы к следующему этапу приготовления плова. Мясо набрало аромат и начало приобретать красивый золотистый оттенок, а лук придал блюду свою неповторимую сладковатую нотку. Комбинация этих ингредиентов будет определять вкус и аромат нашего плова.

Видео:РЕЦЕПТ НАСТОЯЩЕГО РАССЫПЧАТОГО УЗБЕКСКОГО ПЛОВА | КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПО ФЕРГАНСКОЙ ТЕХНОЛОГИИСкачать

Добавляем морковь и специи

После того, как мясо обжарится, следует добавить в казан свежую морковь. Морковь следует нарезать крупными полукруглыми ломтиками или натереть на крупной терке. Количество моркови зависит от предпочтений и вкуса, но обычно используется примерно 3-4 средних моркови и взрослые овощи. Нарезанную морковь следует добавить в казан и перемешать с мясом.

Теперь настало время добавить специи. Классический рецепт плова предусматривает использование следующих специй: зиры (кумин), куркумы (хрена или куркумы), молотого красного перца, кориандра (сушеного кориандра) и соли. Специи следует добавлять по вкусу, их количество зависит от предпочтений и индивидуальных предпочтений, но обычно используется примерно 1-2 чайных ложки каждого вида специй. Специи следует добавлять постепенно, чтобы достичь желаемого вкуса плова.

Приготовить морковь и добавить специи

Для приготовления классического плова, морковь играет очень важную роль. Она придает блюду яркий и ароматный вкус.

Первым шагом необходимо очистить и нарезать морковь. Рекомендуется использовать свежую морковь, которая будет иметь более насыщенный вкус. Можно нарезать ее тонкой соломкой или кубиками, в зависимости от предпочтений.

Затем на сковороде или в казане необходимо разогреть растительное масло и обжарить морковь до золотистого цвета. Обжаривание моркови придаст ей приятную сладость и особый аромат.

После обжарки моркови, добавьте в нее специи. Традиционно в плове используются зира (кумин), куркума, кориандр и чеснок. Они придают плову неповторимый аромат и вкус. Специи можно добавить по вкусу, исходя из предпочтений.

Хорошо перемешайте морковь со специями и обжаривайте их вместе около 2-3 минуты. В это время специи выделят свой аромат и смешаются с морковью, придавая ей насыщенный вкус.

Готовую морковь со специями можно добавить к остальным ингредиентам плова и продолжить готовить его по классическому рецепту.

Видео:Как готовят Ферганский плов. Легкий рецепт! Сильное блюдо! | How to cook Ferghana pilafСкачать

Добавляем рис и варим

Для приготовления плова по русски нам понадобится отмерить нужное количество риса. Возьмите стакан или мерный стаканчик и насыпьте в него рис. Важно отмерить нужное количество, чтобы плов получился идеальным.

Промойте рис в холодной воде несколько раз, чтобы удалить излишнюю крахмалистость и придать ему пышность и ровность зернышек. Затем оставьте рис в воде на 15-20 минут, чтобы он набух, что поможет вам достичь идеальной структуры плова.

После того, как рис отобубет, слейте воду, оставив рис в решетке или дуршлаге. Теперь он готов для приготовления плова.

В большой казан или глубокую кастрюлю добавьте немного растительного масла и нагрейте его на среднем огне. Добавьте свежие нарезанные лук и тушите его до золотистого цвета, пока не появится аппетитный аромат.

После этого аккуратно выложите приготовленный рис в казан с луком и равномерно распределите его по всей поверхности.

Залейте рис кипятком так, чтобы вода полностью покрыла его. Добавьте специи по вкусу, такие как куркума, зира, соль и перец, и аккуратно размешайте.

Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Варите плов на медленном огне около 40-45 минут или до готовности риса. Важно не сильно мешать плов во время варки, чтобы не повредить его структуру.

После приготовления плова оставьте его на некоторое время под крышкой, чтобы ароматы пропитались и все ингредиенты соединились воедино.

Теперь ваш классический русский плов готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

Добавить рис в кастрюлю и варить до готовности

Затем добавьте ополоснутый и промытый рис в кастрюлю с мясом и луком. Рекомендуется использовать долгоz зернистый рис, так как он лучше сохранит форму и текстуру в процессе готовки.

Обратите внимание на правильное соотношение мяса и риса. Оптимальное соотношение для классического плова по русски — 1 часть мяса к 2 частям риса. Это обеспечит идеальное сочетание вкусов и текстур в блюде.

После добавления риса, аккуратно разровняйте его в кастрюле равномерным слоем. Убедитесь, что весь рис покрыт жидкостью, чтобы он равномерно проварился. Если количество жидкости недостаточно, добавьте еще немного горячей воды или бульона.

Накройте крышкой кастрюлю и варите плов на среднем огне до полной готовности риса. Обычно это занимает около 30-40 минут. Важно не переварить рис, так как он должен быть ароматным и нежным на вкус, но при этом сохранить свою форму.

Под конец приготовления риса, проверьте его готовность, попробовав немного риса, он должен быть мягким и нелипким. Если рис еще сырой, добавьте немного горячей воды и продолжайте готовить до полной готовности.

Когда рис готов, аккуратно перемешайте его со специями и мясом. Готовый плов должен иметь нежно-желтый цвет и аппетитный аромат.

Подавайте готовый плов горячим, украсив его зеленью и лимонными ломтиками. Приятного аппетита!

Видео:ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ (для новичков самый простой способ)Скачать

Секреты приготовления плова:

1. Выбор продуктов. Для приготовления плова используйте только свежие и качественные продукты. Самый важный ингредиент — это рис. Предпочтение следует отдавать длиннозерновому рису, такому как басмати или джасмин. Также немаловажно выбрать качественную мясную продукцию, которая будет использоваться для приготовления плова.

2. Время пропитки. Чтобы плов получился действительно ароматным и насыщенным вкусом, рекомендуется заранее пропитать мясо в специальном маринаде. Для этого можно использовать соевый соус с добавлением тмина, перца и соли. Мясо оставьте на несколько часов (или лучше всего на ночь) для того, чтобы оно хорошо пропиталось ароматами.

3. Правильное обжаривание. Одним из главных секретов плова является правильное обжаривание ингредиентов перед долгой тушением. Мясо, лук и морковь необходимо обжарить до золотистого цвета, чтобы прекрасный аромат и вкус раскрылись полностью.

4. Использование специй. Для придания плову неповторимого аромата и вкуса необходимо использовать разнообразные специи. Традиционные специи для плова включают куркуму, зиру и кориандр. Добавление данных специй подарит плову насыщенность и прекрасный аромат.

5. Правильное разделение слоев. Важный момент при приготовлении плова — это правильное разделение слоев в казане. Рис распределяется на дно, затем на него укладывается мясо с овощами. Это поможет достичь равномерного проникновения ароматов во все ингредиенты, а также создаст эффектный внешний вид готового плова.

6. Правильное тушение. Плов готовится на медленном огне, чтобы ингредиенты успели полностью пропитаться и приобрести насыщенный вкус. Тушение плова требует терпения, но результат стоит ожидания — мясо становится мягким, а рис — нежным и ароматным.

7. Отдых. Готовый плов рекомендуется оставить на несколько минут в казане до подачи на стол. Во время отдыха плов успокоится и станет еще ароматнее и вкуснее. Подавайте плов горячим и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!

Секреты приготовления плова:
Выбор продуктов
Время пропитки
Правильное обжаривание
Использование специй
Правильное разделение слоев
Правильное тушение
Отдых

Видео:УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!Скачать

Выбираем правильный рис

Какой рис подходит для приготовления классического плова по русски? Важное решение, которое влияет на вкус и текстуру блюда. При выборе риса для плова следует учесть несколько факторов:

Сорт риса. Для приготовления плова рекомендуется использовать длиннозерновой рис. Он лучше сохраняет форму и не переваривается при длительном тушении. Идеальным вариантом будет басмати или южно-русский рис.
Степень очищенности. Рис бывает полированный и неполированный. Для плова лучше использовать полированный рис, так как он быстрее и равномернее варится.
Тип зерен. Для плова рекомендуется выбирать рис с крупным зерном. Он лучше впитывает в себя ароматы и придает блюду более насыщенный вкус.
Уровень качества. Рис должен быть свежим и качественным. При покупке обратите внимание на упаковку и отсутствие повреждений или примесей.

Помните, что выбор правильного риса является важным шагом в приготовлении плова по русски. Проявите внимательность и не пожалейте времени на поиск подходящего варианта. Правильно выбранный рис поможет создать идеальный вкус и текстуру вашего плова.