Секреты готовки мяса по китайским рецептам, чтобы насладиться вкусными блюдами.

Китайская кухня известна своим разнообразием и уникальными вкусовыми сочетаниями. И, конечно же, одно из главных блюд, которое ассоциируется с китайской кухней — это мясо. Множество рецептов и техник приготовления мяса позволяют создавать настоящие шедевры кулинарии.

Одним из секретов приготовления китайского мяса является его быстрота приготовления. Благодаря специальным техникам обработки и высокому огню, мясо в китайских блюдах остается сочным, но при этом приобретает хрустящий внешний вид. Кроме того, важно помнить о правильном сочетании специй и соусов, которые делают мясо по-настоящему вкусным и ароматным.

На протяжении многих столетий китайские повара усовершенствовали свои навыки и разработали множество рецептов для приготовления мяса различных видов. Блюда с говядиной, свининой, курицей или уткой считаются основными в китайской кухне и предлагают богатство вкусов и текстур.

Если вы хотите попробовать китайскую кухню или разнообразить свой рацион, то приготовление мясных блюд по китайским рецептам — отличная идея. Это позволит вам раскрыть новые гастрономические горизонты и насладиться неповторимыми вкусовыми впечатлениями.

Видео:МЯСО по-тайски. Я влюбилась в это БЛЮДО! Рецепт приготовления вкуснейшего мяса по-тайски.Скачать

Классические китайские рецепты

Гон-бао цзи дин

Это одно из самых известных блюд китайской кухни. Оно сочетает в себе сладость, кислинку и остроту. Основными ингредиентами этого блюда являются курица, арахисы, огурцы и кляр.

Ингредиенты:

— 300 г куриного филе

— 100 г арахисов

— 2 огурца

— 2 луковицы

— 2 столовые ложки соевого соуса

— 2 столовые ложки красного вина

— 1 столовая ложка крахмала

— 1 столовая ложка растительного масла

— 1 столовая ложка сырого риса

— 1 чайная ложка сахара

— 1 чайная ложка уксуса

— 1 чайная ложка кунжутного масла

— соль по вкусу

1. Куриное филе нарежьте на кубики. Отварите рис до готовности. Огурцы и лук нарежьте тонкой соломкой. Арахисы обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

2. Разомните сырой рис, добавьте соевой соус, красное вино, соль, сахар, уксус и кунжутное масло. Подогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мясо и обжарьте до готовности.

3. Добавьте курицу в миску с соусом из риса и перемешайте. Затем добавьте арахисы, огурцы и луковицы. Тщательно перемешайте и подавайте. Гон-бао цзи дин готов!

Кунг-пао

Это еще одно невероятно популярное китайское блюдо. Оно считается одним из символов кухни Сычуань. В основе этого блюда лежит сочетание остроты и сладости. Он приготавливается с курицей, арахисами и овощами.

Ингредиенты:

— 300 г куриного филе

— 100 г арахисов

— 2 головки красного лука

— 2 столовые ложки соевого соуса

— 2 столовые ложки красного вина

— 1 столовая ложка крахмала

— 1 столовая ложка растительного масла

— 1 столовая ложка сырого риса

— 1 чайная ложка сахара

— 1 чайная ложка уксуса

— 1 чайная ложка кунжутного масла

— соль по вкусу

1. Куриное филе нарежьте на кубики. Овощи (лук, морковь, брокколи) нарежьте тонкими полосками. Арахисы обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

2. Разомните сырой рис, добавьте соевой соус, красное вино, соль, сахар, уксус и кунжутное масло. Подогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мясо и обжарьте до готовности.

3. Добавьте курицу в миску с соусом из риса и перемешайте. Затем добавьте арахисы, овощи и лук. Тщательно перемешайте и подавайте. Кунг-пао готов!

Жареное свинячье мясо по китайски

Секреты приготовления жареного свинячьего мяса по китайски:

1. Выберите правильное мясо. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину с небольшим количеством жира. Такое мясо будет сочным и мягким после жарки.

2. Правильно нарежьте мясо. Мясо нужно нарезать тонкими полосками против волокон. Это поможет его быстрее прожарить и сохранить сочность.

3. Приготовьте соус. Один из ключевых моментов в приготовлении этого блюда — соус. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, кетчуп, мед, чеснок и имбирь. Такой соус придаст блюду неповторимый вкус.

4. Жарьте на высоком огне. Жарьте мясо на большом огне, чтобы оно получило золотистую корочку. Благодаря этому, мясо останется сочным внутри, аналогично китайским ресторанам.

5. Добавьте овощи. Чтобы блюдо было полноценным и сытным, можно добавить свежие овощи, такие как паприка или морковь. Они придают блюду аромат и красивый вид.

Жареное свинячье мясо по китайски – это отличный выбор для обеда или ужина. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, и ваша кулинарная экспериментирование превзойдет самые смелые ожидания.

Курица по кунпао (Кунпао цзы)

Секрет приготовления курицы по кунпао заключается в правильном сочетании ингредиентов и умении подобрать нужное соотношение пряностей. Итак, приступим к приготовлению этого великолепного блюда.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. соуса соевого;
• 1 ст. л. соуса Ла-ю;
• 2 ст. л. рисового вина;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. крахмала картофельного;
• 1 стакан арахисовых орехов;
• 2 стебля порея;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 сушеных красных перца;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте ингредиенты: нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, порей на тонкие кольца, чеснок на мелкие дольки. Можно использовать и другие овощи по вашему вкусу.

2. Подготовьте соус кунпао: смешайте в миске соевый соус, Ла-ю, рисовое вино, сахар и крахмал. Соус должен получиться густым и однородным.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Добавьте нарезанную курицу и обжаривайте до золотистого цвета.

4. Добавьте порей, чеснок и сушеные перцы. Обжаривайте все вместе около 2-3 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Влейте соус кунпао и перемешайте содержимое сковороды. Доведите до кипения и готовьте еще 1-2 минуты, пока соус не покроет курицу и овощи.

6. В конце добавьте арахисовые орехи и перемешайте с элегантностью, чтобы распределить орехи по всему блюду.

7. Готовое блюдо выложите на тарелку, посыпьте сверху кунжутным маслом и подавайте к столу горячим.

Курица по кунпао – это настоящая классика китайской кухни. Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое порадует всех ваших гостей. Отличное сочетание пряностей, свежих овощей и нежного куриного мяса сделает ваше блюдо по-настоящему неповторимым и незабываемым.

Якорь в сладком соусе

Для приготовления якоря в сладком соусе необходимо мясо нарезать тонкими полосками и обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Затем добавить в соус из соевого соуса, крахмала, меда, апельсинового сока и пряностей. Добавление апельсинового сока придаст соусу особый аромат и свежий вкус.

Подавать якорь в сладком соусе можно с ароматным рисом или лапшой. Также можно добавить овощи, такие как морковь, горошек или брокколи, для придания блюду свежести и цвета. Готовое блюдо можно украсить свежими зеленью и кунжутом.

Якорь в сладком соусе — это отличный выбор для тех, кто любит китайскую кухню. Это блюдо обладает уникальным сочетанием вкусов и текстур, которое порадует даже самого взыскательного гурмана.

Видео:Самые Вкусные Блюда Китайской Кухни | Еда в КитаеСкачать

Секреты приготовления китайских блюд

Первый секрет – использование свежих продуктов. Все начинается с правильного выбора ингредиентов. Фирменные китайские блюда требуют высококачественных продуктов: мясо, овощи, рыба. Соответственно, приготовление китайской кухни требует посещения рынка с весьма свежими продуктами. Только свежие продукты придают блюдам особую пикантность и аромат.

Второй секрет – правильная обработка и нарезка продуктов. Китайская кухня полна тонкости и изысканности. Как правило, продукты нарезаются небольшими кусочками. Таким образом, продукты будут одновременно готовыми на каждом этапе приготовления. Важно учесть, что каждый продукт должен быть разрезан в одинаковый размер.

Третий секрет – использование специй и соусов. В китайских блюдах широко используется множество разнообразных специй и соусов. Благодаря им блюда приобретают особый аромат и вкус. Однако важно не переусердствовать, чтобы не спасти оригинальный вкус продуктов.

Четвертый секрет – правильное досоливание. В китайской кухне соль применяется не только для подкрашивания вкуса, но и для вытяжек продуктов. Правильное досоливание способствует сохранению сочности продуктов и созданию уникального сочетания вкуса.

Пятый секрет – правильная температура. Китайская кухня требует использования высоких температур на протяжении всего процесса приготовления. Это помогает сохранить сочность и аромат продуктов, а также придает блюдам характерный вкус и текстуру.

Используя эти секреты, можно создавать волшебные блюда китайской кухни. Каждая тонкость, каждый шаг приготовления имеет значение. Сочетание высококачественных продуктов, правильной обработки, специй, соли и температуры поможет создать настоящий китайский шедевр на вашей кухне.

Использование китайского соуса Соя

Когда используется китайский соус Соя, ему желательно дать выстояться в холодильнике несколько дней, чтобы аромат и вкус стали глубже и насыщеннее. Затем соус можно использовать для маринования мяса или просто добавить в блюда по мере необходимости.

Чтобы приготовить маринад на основе соуса Соя, нужно соединить его с другими приправами, такими как имбирь, чеснок или рисовый уксус. Полученным маринадом можно натереть мясо и оставить на несколько часов или на ночь в холодильнике, чтобы оно пропиталось вкусом и стало более сочным после приготовления.

Китайский соус Соя также хорошо сочетается с острыми соусами, кисло-сладкими соусами или с соусом на основе томатов. Эти комбинации добавят блюдам пикантности и привлекательности. Однако нужно помнить, что соус Соя достаточно соленый, поэтому следует аккуратно дозировать его количество, чтобы не пересолить готовое блюдо.

Использование китайского соуса Соя в кулинарии – это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Соус Соя содержит много полезных веществ, таких как аминокислоты, железо и витамины, которые помогают укрепить иммунитет и поддерживать здоровье организма.

Важность правильной техники жарки

Процесс жарки играет ключевую роль в приготовлении китайских блюд. Правильная техника жарки позволяет достичь идеального сочетания нежности мяса, карамелизации поверхности и сохранения аромата.

Одним из важных аспектов правильной техники жарки является использование высокой температуры. Высокая температура помогает быстро запечатать поверхность мяса, блокируя выход соков и сохраняя их внутри. Это позволяет сохранить мякоть сочной и нежной.

Еще одним важным аспектом является равномерное распределение жара. Неравномерная жарка может привести к пережариванию одной части мяса и недожариванию другой. Для достижения равномерной жарки стоит использовать большую сковороду или вок, чтобы распределить жар по всей поверхности мяса равномерно.

Не менее важное значение имеет время жарки. Перед тем как перевернуть мясо, стоит дождаться, пока оно приобретет золотистый оттенок с одной стороны. Затем можно перевернуть мясо и поджарить его с другой стороны. Это поможет достичь идеальной текстуры мяса — сочной внутри и хрустящей снаружи.

Таким образом, правильная техника жарки является неотъемлемой частью готовки китайских блюд. Высокая температура, равномерное распределение жара и правильное время жарки помогут достичь идеального результата — нежного, сочного и ароматного мяса.

Видео:СВИНИНА С ОВОЩАМИ ПО-КИТАЙСКИ - Попробовав однажды, захочется повторить! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Современные вариации на тему

Современная китайская кухня предлагает множество интересных и оригинальных вариаций по приготовлению мяса. Вот некоторые из них:

• Картофель с мясом по китайски. Вместо обычного гарнира из картофеля здесь картофельные ломтики жарятся вместе с сочными кусочками мяса с добавлением специй, соуса соевого и горчицы. Результат получается невероятно ароматным и вкусным.
• Курица с кешью. Это блюдо отличается сочностью мяса, хрустящими кешью и необычным соусом. Оригинальное сочетание орехов и мяса делает это блюдо потрясающе вкусным и необычным.
• Свинина по томатному соусу. Это блюдо сочетает в себе сочную и мягкую свинину с томатным соусом, добавлением овощей и специй. Такая комбинация придает мясу богатый вкус и аромат.

Это только некоторые из множества современных вариаций на тему приготовления мяса по китайским рецептам. Китайская кухня всегда радует нас новыми и интересными сочетаниями, которые делают мясные блюда настоящими шедеврами. Попробуйте приготовить что-то необычное и удивить своих близких и гостей!

Тофу с овощами в кисло-сладком соусе

Для приготовления этого блюда вам потребуется следующий набор ингредиентов:

Шаги приготовления:

1. Нарежьте тофу кубиками и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки. Уберите тофу с панели и оставьте в стороне.

2. Нарежьте морковь и перец тонкой соломкой, а лук и чеснок мелко покрошите.

3. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

4. Добавьте морковь, перец и капусту в сковороду и обжарьте еще несколько минут.

5. Добавьте обжаренный тофу в сковороду с овощами.

6. Приготовьте кисло-сладкий соус, смешав кисло-сладкий соус и соевый соус в небольшой миске.

7. Добавьте соус к овощам и тофу в сковороду, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

8. Подавайте тофу с овощами в кисло-сладком соусе горячим. Можно подать с рисом или другой гарниром по вашему выбору.

Тофу с овощами в кисло-сладком соусе — это вкусное и полезное блюдо, которое может украсить ваш стол и порадовать вашу семью и гостей.

Говядина с перцем Шишито

Для приготовления говядины с перцем Шишито требуется немного времени и несложные ингредиенты. Главное – правильно обработать мясо и придерживаться рецепта.

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• 200 г перца Шишито;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 1 ст. ложка острого перца (по желанию);
• 1 ст. ложка крахмала;
• 1 ст. ложка рисового уксуса;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• зеленый лук и кунжут – для подачи.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на тонкие полоски.
2. Перец Шишито слегка обжарьте на сухой сковороде до появления золотистой корочки.
3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте говядину до готовности.
4. Добавьте перец Шишито вместе с соевым соусом и молотым перцем (по желанию). Тушите около 5-7 минут.
5. В отдельной тарелке смешайте рисовый уксус и крахмал. Добавьте получившуюся смесь к мясу и перцу. Тушите еще 2 минуты.
6. Подайте говядину с перцем Шишито, посыпав сверху зеленым луком и кунжутом. Можно подавать с гарниром из риса или лапши.

Говядина с перцем Шишито готова! Вашим близким обязательно понравится этот оригинальный вариант приготовления мяса. Приятного аппетита!

Видео:Его можно есть губами! Беру самое жесткое мясо и готовлю нежнейший гуляш. БЕЗ ЖАРКИ.Скачать

История китайской кухни и ее влияние на мировую культуру

Одним из ключевых факторов, определяющих китайский стиль приготовления пищи, является их умение сохранить естественный вкус и питательные свойства продуктов. Китайская кухня ориентируется на использование свежих и натуральных ингредиентов, а также на умение правильно сочетать их в блюдах. Это приводит к созданию разнообразных и ароматных блюд, которые завоевывают сердца гурманов во всем мире.

Китайская кухня также известна своими разнообразными методами приготовления. Китайские шеф-повара мастерски владеют техниками жарки, тушения, варки, запекания и парения. Они умеют использовать различные специи, соусы и ароматизаторы для придания блюдам оригинального вкуса.

Китайская кухня имеет большое влияние на другие кухни мира. Многие акценты и элементы китайской кухни можно найти в блюдах других азиатских кухонь, таких как японская, корейская и тайская. В западных странах, таких как США и Великобритания, китайская кухня стала популярной в 20-м веке и оказала сильное влияние на местную культуру питания.

Таким образом, китайская кухня имеет богатую историю и влияет на мировую культуру питания. Ее вкусные блюда и уникальные методы приготовления привлекают людей со всего мира. Она неизменно остается популярной и востребованной, являясь одной из величайших кухонь мира.

🔍 Видео

Любое МЯСО станет нежным и сочным, если Вы приготовите так! Боже, как вкусно! ОХ КАКАЯ ВКУСНЯТИНА!Скачать

Такое МЯСО можно ЕСТЬ ГУБАМИ! Любое МЯСО по этому рецепту получается невероятно вкусным!Скачать

Это мясо просто тает во рту! ☆ ВКУСНЕЙШАЯ томленая говядина ☆ ОЧЕНЬ просто | Вкусные идеи от НаталиСкачать

Я ВСЕГДА ПОСЫПАЮ МЯСО ПИЩЕВОЙ СОДОЙ ПЕРЕД ТЕМ, КАК ЕГО ПРИГОТОВИТЬ! Совет мне дала свекровь сестры!Скачать

Мясо по-строгановски с грибами (бефстроганов)Скачать

Тетя держала в Секрете РЕЦЕПТ этого МЯСА! Его подавали в элитных ресторанах СССР. МЯСО По-КремлёвскиСкачать

Подсели на это Мясо "по-кавказски" Готовлю за раз по 2 порции и все равно не хватает до завтра!Скачать

ГО БАО ЖОУ дома вкуснее, чем в Китае! простое блюдо, а сколько удовольствия! ВМЕСТЕ С НАМИ Улан-УдэСкачать

Мясо "По-Самарски". Любое мясо по этому рецепту получается вкусным! Вкусно и с гарниром и без него!Скачать

4 популярных БЛЮДА КИТАЙСКОЙ КУХНИ. Приготовить просто, получится вкусно! Рецепты от Всегда Вкусно!Скачать

🐔🐷 НЕЖНЕЙШЕЕ МЯСО ПО-КИТАЙСКИ в кисло-сладком соусе блюда из мяса Китайская Кухня Мясо Люда Изи КукСкачать

Как сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.Скачать

И почему я раньше ТАК НЕ ГОТОВИЛА? 5 самых ЛЕНИВЫХ и самых вкусных рецептов! МЯСОСкачать

Это мясо можно есть губами! БЕЗ преувеличений! НЕИМОВЕРНО мягкая говядинаСкачать

Принципы приготовления тушеных блюд с мясомСкачать

Сочное мясо на сковородке - рецепт! Как пожарить мясо - мягкое и сочное!Скачать