Армянский соус для шашлыка рецепт и секреты приготовления (3 видео)

Шашлык – это блюдо, которое сразу ассоциируется с теплыми летними вечерами, шумом друзей и аппетитным ароматом мяса, приготовленного на открытом огне. Но не менее важную роль в его идеальном вкусе играет армянский соус, который является неотъемлемой частью этого традиционного армянского блюда.

Армянский соус для шашлыка — это настоящая магия, которая преображает обычное мясо и добавляет неповторимого аромата и вкуса. Главным ингредиентом армянского соуса является молотая красная паприка, которая придает ему изысканный острый вкус и уникальную насыщенную красную окраску.

Одним из секретов армянского соуса является идеальное сочетание кислотности и пряной изюминки. Лимонный сок и томатная паста, добавленные в соус, придают ему легкую кислинку, что идеально дополняет богатый вкус мяса. А вот добавление чеснока и различных специй придает соусу неповторимость и пикантность.

Армянский соус для шашлыка является неотъемлемой частью традиционного армянского приготовления шашлыка. Вы можете использовать его не только для маринования мяса, но и в качестве соуса для подачи к готовому блюду. Насладитесь ароматом и вкусом армянского соуса вместе с сочным шашлыком и окунитесь в атмосферу гостеприимства и радости, которую создаст это блюдо!

Содержание

Рецепт армянского соуса для шашлыка
Ингредиенты
Приготовление
Секреты приготовления армянского соуса для шашлыка
Выбор специй
Соотношение кислоты и сладости
Непрерывное перемешивание
Подача армянского соуса вкусного шашлыка
📺 Видео

Видео:Секретный соус в шашлычных СССР. Один из лучших соусов к шашлыку. Просто, быстро, вкусно и бюджетно.Скачать

Рецепт армянского соуса для шашлыка

Чтобы приготовить армянский соус для шашлыка, вам потребуются следующие ингредиенты:

1 крупный лук;
2 большие помидоры;
3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка молотой красной сладкой паприки;
1/2 чайной ложки сухой молотой зиры (или тмин);
1/4 чайной ложки острого красного перца;
соль и свежеизмельченный черный перец – по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла;
сок от половины лимона.

Для приготовления соуса, сначала, необходимо измельчить лук, помидоры и чеснок. Затем, разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Затем, добавьте помидоры, чеснок, молотую паприку, молотую зиру и острый красный перец. Перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока соус не загустеет.

После этого, снимите сковороду с огня и добавьте свежий лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешайте и дайте соусу настояться несколько минут.

Армянский соус для шашлыка готов! Нанесите его на готовое мясо или используйте как маринад перед жаркой. Этот соус прекрасно сочетается с любыми видами мяса и добавит неповторимый вкус вашему шашлыку. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления армянского соуса для шашлыка вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 3 помидора

2. 1 луковица

3. 3 зубчика чеснока

4. 2 столовые ложки томатной пасты

5. 2 столовые ложки оливкового масла

6. 1 столовая ложка винного уксуса

7. Соль и перец по вкусу

8. Свежая зелень (петрушка, кинза или базилик) для украшения

Не забудьте приготовить все ингредиенты заранее, чтобы ваш соус получился вкусным и ароматным.

Приготовление

Для приготовления армянского соуса для шашлыка вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 большая головка чеснока;

— 1 столовая ложка сухих горчичных семян;

— 1 столовая ложка сухих корицы;

— 1 столовая ложка сухого орегано;

— 1 чайная ложка красного молотого перца;

— сок 2 лимонов;

— 3 столовые ложки оливкового масла;

— соль по вкусу.

1. Очистите чеснок и пропустите через пресс или измельчите его.

2. В большой миске смешайте чеснок, горчичные семена, корицу, орегано и красный перец.

3. Добавьте сок лимона, оливковое масло и щепотку соли.

4. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

5. Дайте соусу настояться в холодильнике примерно 2 часа, чтобы ароматы полностью соединились.

6. Предварительно обжарьте шашлык на гриле или сковороде.

7. Подайте готовый соус в отдельной миске вместе с шашлыком.

Теперь, когда вы знаете секреты приготовления армянского соуса для шашлыка, вы сможете порадовать своих близких и друзей вкуснейшими блюдами на природе или в домашних условиях. Приятного аппетита!

Видео:Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея МартиросянаСкачать

Секреты приготовления армянского соуса для шашлыка

Используйте традиционные армянские специи. Они придают соусу оригинальный аромат и вкус. Основные специи, которые можно добавить в армянский соус, это кумин, кардамон, кинза, чабер, зира и горчица. Эти специи можно купить в специализированных магазинах или заказать в интернете.
Используйте свежие травы. Добавьте в соус свежую мяту, петрушку или базилик. Они придают блюду свежесть и аромат.
Используйте свежий лимонный сок. Он добавляет соусу яркость и кислинку. Вы можете выжать лимонный сок прямо перед приготовлением соуса.
Не стесняйтесь добавлять чеснок. Чеснок придает соусу остроту и аромат. Если вы не любите слишком острый вкус, можно добавить менее чеснока.
Используйте масло. Масло придает соусу нежность и густоту. Вы можете использовать оливковое масло или другое растительное масло.
Не забывайте про соль и перец. Эти простые специи добавят вкус и глубину аромата армянскому соусу.

Приготовление армянского соуса для шашлыка не требует особых навыков. Просто смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте до гладкости. Оставьте соус на несколько минут, чтобы все вкусы смешались вместе. Затем можно подавать соус к шашлыку или использовать его в качестве маринада.

Мы уверены, что приготовление армянского соуса по этим секретным рецептам сделает ваш шашлык по-настоящему незабываемым и вкусным!

Выбор специй

Армянский соус для шашлыка завоевал популярность благодаря своим оригинальным специям, которые придают ему неповторимый вкус и аромат. Вот некоторые из наиболее популярных специй, которые можно использовать при приготовлении этого соуса:

Специя	Описание
Кориандр	Добавляет свежий цитрусовый аромат и пикантность
Укроп	Придает легкую травянистую нотку и освежает вкус
Перец черный	Добавляет остроту и пикантность
Куркума	Придает соусу яркий желтый цвет и нежную горчинку
Корица	Добавляет сладковатый аромат и теплоту
Кардамон	Придает насыщенный аромат и легкую остроту
Мускатный орех	Добавляет нежную сладковатую нотку и теплоту
Чеснок	Придает вкусу яркую остроту и аромат

Комбинация этих специй придает армянскому соусу для шашлыка неповторимый вкус и аромат. Вы можете экспериментировать с количеством и соотношением специй, чтобы создать оптимальное сочетание в соусе. Помните, что правильный выбор специй является важным шагом к созданию идеального армянского соуса для шашлыка.

Соотношение кислоты и сладости

Кислота придает соусу яркость и свежесть, подчеркивает вкус мяса и овощей. Сладость же придает соусу мягкость и гармоничность, сглаживает кислотность и делает его более приятным на вкус.

Оптимальное соотношение кислоты и сладости зависит от индивидуальных предпочтений. Однако, в армянской кухне обычно используется более выраженная кислотность, чем сладость. Это делает соус более освежающим и пикантным, что отлично сочетается с жареным мясом.

Для достижения правильного соотношения кислоты и сладости в армянском соусе для шашлыка можно использовать следующие ингредиенты:

Винный уксус или лимонный сок — придают кислотность;
Сахар или мед — добавляют сладость;
Помидоры или томатный соус — обладают естественной кислотностью, которую можно сбалансировать сладостью;
Гранатовый сок — добавляет кислотность и специфический вкус;
Чеснок и зелень — усиливают аромат и добавляют свежести.

Рекомендуем начать с небольшого количества кислоты и сладости, постепенно добавляя и пробуя соус. Таким образом, вы сможете самостоятельно регулировать соотношение этих компонентов, достигая идеального баланса для вашего вкуса.

Непрерывное перемешивание

Перемешивание помогает равномерно распределить масла, уксус и специи по всему соусу, придавая ему богатый и ароматный вкус. Благодаря непрерывному перемешиванию, соус сохраняет свои вкусовые качества и не осыпается.

Чтобы обеспечить непрерывное перемешивание, используйте кухонную лопатку или венчик. Перемешивайте соус в одном направлении, чтобы избежать смешивания разных слоев и сохранить его однородность.

Непрерывное перемешивание особенно важно во время приготовления соуса на огне. Под действием высокой температуры ингредиенты быстро соединяются и нагреваются. Во время нагрева соус может приставать к дну кастрюли или сковороды, поэтому его необходимо постоянно мешать, чтобы избежать пригорания.

Секреты непрерывного перемешивания:
1. Перемешивайте соус сразу после соединения всех ингредиентов и во время их добавления.
2. Перемешивайте соус непрерывно в течение всего времени приготовления.
3. Используйте кухонную лопатку или венчик для перемешивания.
4. Перемешивайте в одном направлении, чтобы сохранить однородность состава.

Следуя этим секретам и непрерывно перемешивая армянский соус для шашлыка, вы добьетесь отличного результата – вкусного и ароматного соуса, который подарит новые нотки вашим шашлыкам.

Видео:АРМЯНСКИЙ ЧУДО СОУС по МНОГОЧИСЛЕННЫМ ПРОСЬБАМ. ПОВТОРИ и УДИВИ ВСЕХСкачать

Подача армянского соуса вкусного шашлыка

Армянский соус идеально сочетается с шашлыком и придает ему неповторимый вкус и аромат. Он обладает богатым составом и насыщенной текстурой, что делает его идеальным дополнением к мясным блюдам.

Когда готовите шашлык, есть несколько способов презентации армянского соуса.

Первый способ — предложить соус в качестве дипа. Разлейте его в отдельную миску или маленький соусник и подайте на стол вместе с мясом. Гости смогут погружать кусочки шашлыка в соус и наслаждаться сочетанием вкусов.

Второй способ — залить шашлык соусом прямо на тарелке перед подачей. Этот способ позволяет каждому кусочку мяса более равномерно пропитаться соусом, что придает блюду насыщенный аромат и вкус.

Третий способ — использовать соус в качестве маринада для шашлыка. Для этого нужно замариновать мясо в соусе перед приготовлением и выдержать его в нем в холодильнике несколько часов или даже на ночь. Таким образом, соус проникает в каждую клетку мяса, делая его более сочным и ароматным.

Какой бы способ подачи армянского соуса вы ни выбрали, важно помнить, что его насыщенный вкус и аромат будут отличным дополнением к шашлыку. Подайте соус со свежими овощами и зеленью и наслаждайтесь вкусом армянской кухни вместе с вашими гостями!