Ткемали – это соус, который пришел к нам из Грузии. Он идеально подходит к мясным блюдам, запеченной рыбе и овощам на гриле. Главным ингредиентом ткемали является алыча – яркая и сочная сортовая разновидность кавказской сливы. Сочный и немного кислый, этот соус обязательно понравится вам и вашим гостям.
Для приготовления ткемали из алычи вам потребуются следующие ингредиенты: алыча – 1 кг, чеснок – 4 зубчика, красный перец – 2 штуки, сахар – 2 столовые ложки, соль – по вкусу. Постепенно добавляйте эти ингредиенты в соус, следуя рецепту, и наслаждайтесь неповторимым вкусом ткемали.
Приготовление ткемали не займет у вас много времени, а результат превзойдет все ожидания. На закуску, в качестве гарнира или для запекания мяса – ткемали станет незаменимым атрибутом вашей кухни. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить вкусный соус дома и порадовать своих близких уникальным блюдом национальной грузинской кухни.
Видео:Ткемали - самый правильный и простой рецепт! Рецепт от грузинской бабушки!Скачать
Рецепт ткемали из алычи:
Для приготовления ткемали из алычи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм алычи;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 чайная ложка зиры;
- 1 чайная ложка острого перца;
- 1/2 чайной ложки молотой корицы;
- 1/2 чайной ложки молотого гвоздики;
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
- 1/2 чайной ложки молотого кардамона;
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы;
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
- 1/2 чайной ложки молотой паприки;
- 1/2 чайной ложки молотого красного перца;
- 1/2 чайной ложки молотого белого перца;
- 1 столовая ложка уксуса.
Итак, начнем готовить ткемали из алычи.
1. Алычу тщательно промойте, удалите косточки и нарежьте на четвертинки.
2. Луковицу и чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. В кастрюле смешайте алычу, лук, чеснок, сахар и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите, помешивая, еще 10-15 минут.
4. В миску с зирой, острым перцем, молотой корицей, гвоздикой, кориандром, имбирем, кардамоном, куркумой, мускатным орехом, черным, паприкой и белым перцем добавьте уксус. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте смесь специй к варящейся алыче и варите еще 10-15 минут, пока соус не загустеет.
6. Готовый ткемали из алычи перелейте в стерилизованные стеклянные банки и закройте крышками.
7. Дайте ткемали полностью остыть, а затем храните в холодильнике.
Готовый ткемали из алычи можно подавать к грилю, жареному мясу или использовать как самостоятельный соус для запеканок и сэндвичей.
Приятного аппетита!
Видео:Ткемали из алычи: Невероятный соус к любым блюдам!Скачать
Подготовка ингредиентов:
Для приготовления ткемали из алычи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов свежей алычи;
- 1 красный перец чили;
- 2 зубчика чеснока;
- сок 1 лимона;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка молотой кинзы;
- 1 столовая ложка молотой красной паприки;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 100 миллилитров воды.
Перед началом приготовления овощи следует вымыть, перец чили удалить семена и нарезать на мелкие кольца, чеснок пропустить через пресс. Лимон выжать на сок. Все ингредиенты готовы к использованию.
Алыча нарежьте на половинки
Для приготовления ткемали из алычи, первым шагом необходимо правильно нарезать алычу на половинки. Для этого возьмите спелые алычи и промойте их под проточной водой. Отсортируйте и выберите самые крупные и сочные плоды.
Осторожно разрежьте каждую алычу на половинки и удалите косточку. Если алыча очень спелая, косточка выйдет без особых усилий, но если она немного зеленая или тугая, то ее можно удалить с помощью ножа или ложечки. Помните, что косточки алычи имеют горький привкус, поэтому их необходимо удалить полностью.
После того, как вы нарежете все алычи на половинки, они готовы к дальнейшей обработке.
Лук мелко порубите
Для приготовления ткемали из алычи вам понадобится свежий лук. Чтобы придать соусу более мягкий и нежный вкус, необходимо мелко порубить лук.
Для этого возьмите свежий лук и очистите его от внешних слоев. Затем нарежьте его на полукольца и мелко порубите ножом.
Мелко порубленный лук будет лучше сочетаться с алычей и другими ингредиентами соуса, создавая более гармоничный вкус.
Чеснок измельчите
Чтобы ткемали получился ароматным и вкусным, необходимо правильно приготовить чеснок. Возьмите несколько зубчиков чеснока и измельчите их до состояния пасты. Для этого можно использовать нож или чесночницу.
Чеснок нужно измельчать тщательно, чтобы он полностью выдавил свой аромат и вкус в соус. Если вы любите острый соус, то можете добавить больше чеснока.
Совет: Если вам сложно измельчить чеснок до состояния пасты, можно использовать перечный молоток. С его помощью легко измельчить чеснок в мелкую массу.
Готовый пастообразный чесночный соус добавит пикантность и ароматность вашему ткемали из алычи.
Видео:СОУС ТКЕМАЛИ! Знаменитый грузинский соус-приправа из алычи или сливы!Скачать
Приготовление соуса:
Для приготовления соуса ткемали из алычи вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 500 грамм алычи;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 1/2 чайной ложки красного перца;
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
- 1/2 чайной ложки молотого зиры;
- 1/2 чайной ложки молотого граната;
- 1/2 чайной ложки сушеного тмина;
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
- 1/2 чайной ложки сушеной мяты.
1. Алычу тщательно промыть и удалить косточки. Ткемали получается более насыщенным, если использовать спелые алычи.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
3. Подготовить специи, измельчив их при необходимости.
4. Положить алычу, лук, чеснок и сахар в кастрюлю. Добавить соль и уксус. Тщательно перемешать.
5. Разогреть кастрюлю на среднем огне и довести содержимое до кипения.
6. Уменьшить огонь и варить соус на низком огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая.
7. Снять кастрюлю с огня и дать соусу немного остыть.
8. Взять блендер или измельчитель и поместить в него остывший соус. Измельчить соус до состояния однородной массы.
9. Перелить соус в чистую емкость и оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы соус хорошо пропитался ароматами специй.
10. Соус ткемали из алычи готов! Он идеально подходит для приправления мясных блюд, курицы и овощей.
Приятного аппетита!
Процедите алычу через сито
Чтобы приготовить вкусный соус ткемали из алычи, необходимо сначала подготовить фрукты. Для этого возьмите спелые алычи и промойте их в холодной воде.
Затем удалите косточки из алычи. Лучше всего это делать с помощью ножа или ложки, чтобы сохранить мякоть фрукта.
После удаления косточек, выложите алычу в сито и аккуратно протрите ее через сито. Это поможет убрать остатки кожуры и других твердых частей фрукта.
Для процеживания алычи можно использовать сито с мелкими отверстиями, чтобы добиться максимально гладкого соуса.
Полученную массу из алычи можно использовать в дальнейшем для приготовления соуса ткемали или других блюд.
Смешайте алычу с луком и чесноком
Начните, выбрав спелые алычи для приготовления соуса ткемали. Тщательно вымойте и очистите их от косточек.
Следующий шаг — приготовление овощной основы для соуса. Чистым и мелко нарезанным луком и чесноком обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Переложите обжаренные лук и чеснок в кастрюлю или миску и добавьте вымытые алычи. Тщательно перемешайте все компоненты.
Теперь стоит обратить внимание на время приготовления соуса. Смесь алычи, лука и чеснока должна прокиснуть в течение 6-8 часов (желательно в холодильнике), чтобы привести соус к идеальному вкусу и консистенции.
После процесса прокисания можно приступить к следующему этапу — измельчение. Используйте блендер или миксер, чтобы превратить смесь в однородную консистенцию.
Готовый соус ткемали из алычи с луком и чесноком можно сразу использовать для заправки различных блюд или перелить его в стерилизованные банки для длительного хранения.
Сочетание сладкой алычи с ароматным луком и чесноком придадут вашему соусу ткемали уникальный вкус и аромат.
Добавьте сахар, соль, перец и уксус
После того, как алычу превратите в пюре, вам понадобится добавить несколько важных ингредиентов, чтобы достичь идеального вкуса и текстуры ткемали. Сначала добавьте сахар. Он придаст соусу сладость и сбалансирует кислотность алычи. Обычно достаточно добавить 1-2 столовые ложки сахара на каждый килограмм алычи.
Затем добавьте соль. Соль подчеркнет естественный вкус алычи и усилит другие ароматы. Рекомендуется добавить примерно половину чайной ложки соли на каждый килограмм алычи.
Для придания остроты и аромата ткемали необходимо добавить немного молотого перца. Можно использовать черный, красный или кайенский перец по вкусу. Добавьте перец по щепотке, чтобы не переборщить и не перекрыть естественный вкус алычи.
И, наконец, добавьте уксус. Уксус придаст ткемали нежный кислый вкус и поможет сохранить соус свежим и долговечным. Чтобы достигнуть оптимального баланса, добавьте около 2 столовых ложек уксуса на каждый килограмм алычи.
Не стесняйтесь экспериментировать с пропорциями этих ингредиентов, чтобы адаптировать ткемали под свои предпочтения. И помните, что каждый шаг в приготовлении соуса играет свою роль в создании вкусного блюда. Удачи в вашей кулинарной экспедиции!
📸 Видео
Настоящий Грузинский Соус ТКЕМАЛИ от Тинуко. Взрыв Вкуса! Ткемали на Зиму,Скачать
Аджика из слив со вкусом грузинского соуса ткемали!Скачать
ТКЕМАЛИ соус №1. Делаем сами.Скачать
Соус ТКЕМАЛИ в домашних условиях!😋 Простой Рецепт 👌Скачать
ВКУСНЕЙШИЙ СЛИВОВЫЙ СОУС К МЯСУ, заготовка на зиму - соус из слив с чесноком и карриСкачать
Как я в Европе ткемали приготовил. Соус ткемали из сливыСкачать
ТКЕМАЛИ на зиму - вкуснейшая заготовка из желтой алычи.Скачать
ТКЕМАЛИ ВКУСНЕЙШИЙ СОУС. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ. НАСТОЯЩИЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ВАС ტყემალი Georgian sauce TkemaliСкачать
Универсальный СЛИВОВЫЙ СОУС для мяса и рыбы. Вкус завораживает! Рецепт заготовки от Всегда Вкусно!Скачать
Из желтой алычи Соус Ткемали. Вкуснее Кетчупа!Скачать
Соус ткемали из терна. Мастер класс. Полезные рекомендации на протяжении всего видеоСкачать
Соус из желтой алычи ТКЕМАЛИ! Идеально подходит к мясу, рыбе!Скачать
Сливовый соус к мясу | Невероятно вкусно | Заготовки на зиму. Ткемали из слив на зиму.Скачать
;;ТКЕМАЛИ ;; ЗЕЛЕНЫЙ СОУССкачать
Неповторимый ТКЕМАЛИ - Знаменитый соус грузинской кухни. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Волшебный соус, который придаст особой аппетитности даже повседневному блюду! Соус Ткемали .Скачать
Соус "Ткемали" в домашних условиях. Грузинская кухня.Скачать
