Тандырная самса рецепты ярких вкусов (6 видео)

Тандырная самса – это блюдо, которое давно стало символом узбекской кухни. Вкусное тесто, сочное мясо и ароматные специи – это то, что делает эту самсу такой замечательной. Тандыр – это печь, в которой готовится самса. Она придает блюду особый хрустящий привкус и непередаваемый аромат.

В Узбекистане готовить самсу – это настоящее искусство. Хозяйки передают свои секретные рецепты из поколения в поколение. Существуют разные вариации самсы: с мясом, с картошкой, с капустой или с сыром. Каждый вариант имеет свой неповторимый вкус.

Тандырная самса традиционно готовится из дрожжевого теста, которое раскатывается в тонкую пластину и начиняется фаршем из мяса или овощей. Затем самсу складывают в форму красивого треугольника и запекают в горячей тандырной печи. Готовая самса выходит жаркой, сочной и ароматной.

Содержание

Азиатские вкусы
Пикантная начинка
Традиционные специи
Экзотические добавки
Арабская экзотика
Сладкая начинка
Ароматные пряности
Семена и орехи
Европейская интерпретация
Итальянская начинка
Французские травы
Обжаренные овощи
Описание технологии приготовления
Выбор качественного теста
Подготовка начинки
Формирование и выпекание самсы
🔥 Видео

Видео:Узбекские секреты супер-самсы. Может ли получиться в духовке, как в тандыре? Сталик ХанкишиевСкачать

Азиатские вкусы

Азиатская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами. Она отличается сочетанием различных специй, ароматов и текстур. В тандырной самсе можно попробовать азиатские вкусы, которые порадуют всех любителей экзотических блюд.

Один из популярных вариантов азиатской самсы — это корейская самса с маринованным мясом. В такой самсе используются маринованные кусочки свинины или говядины, которые придают блюду особый вкус и аромат. При приготовлении такой самсы используются корейские специи, такие как кимчи, соль, перец и специи для маринования мяса. В результате получается пикантная и сочная самса, которая прекрасно дополняет любой обед или ужин.

Еще один вариант азиатской самсы — это китайская самса с карри. Карри — это популярное блюдо китайской кухни, которое отличается острым и ароматным вкусом. Для приготовления такой самсы используются кусочки куриного мяса, которые маринуются в соусе карри и других специях. Затем мясо заворачивается в тесто и запекается в тандыре до золотистой корочки. Китайская самса с карри отличается насыщенным вкусом и ароматом, который проникает в каждый кусочек.

Также стоит попробовать самсу с нежным и сочным мясом куриного печенья, которая является одним из символов вьетнамской кухни. Мясо для такой самсы маринуется в специальном соусе, с добавлением лимонной травы, кориандра и других ароматных ингредиентов. После маринования мясо заворачивается в тесто и запекается в тандыре до готовности. В результате получается самса с нежным и сочным мясом, которая имеет яркий вкус и аромат вьетнамской кухни.

Азиатские вкусы в тандырной самсе — это уникальное сочетание разных кухонь и культур. Они позволяют попробовать насыщенные и запоминающиеся вкусы, которые невозможно упустить.

Пикантная начинка

Для приготовления пикантной начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Говядина или баранина, нарезанная мелкими кусочками	300 г
Лук репчатый, нарезанный кубиками	2 шт
Чеснок, измельченный	3 зубчика
Свежий кинза, измельченная	2 ст. ложки
Жгучий перец, измельченный	1 шт
Соль	по вкусу
Масло подсолнечное	2 ст. ложки

Шаги по приготовлению пикантной начинки:

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте мясо и обжарьте его до румяного состояния.
Посолите по вкусу и добавьте измельченный чеснок, свежую кинзу и измельченный жгучий перец.
Тушите начинку на среднем огне около 10-15 минут, пока мясо полностью не прожарится и приобретет аромат пикантных специй.

Пикантная начинка готова! Теперь вы можете использовать ее для приготовления самсы. Не забудьте добавить начинку внутрь теста перед выпечкой и насладитесь ярким вкусом тандырной самсы вместе с пикантной начинкой!

Традиционные специи

Одна из главных специй, которая дает тандырной самсе неповторимый вкус, — это зира. Интенсивный аромат и легкая острота зиры превосходно сочетаются с другими компонентами начинки и создают необычный экспозицию в самсе. Используйте молотую зиру для насыщенного вкуса.

Еще одной важной специей, которая является неотъемлемой частью традиционной начинки тандырной самсы, является паприка. Это специя из семейства перцевых, которая придает самсе приятную пикантность и сочность. Паприка выделяется своим немного сладковатым вкусом и особым ароматом.

Кумин — еще одна популярная специя в тандырной самсе. Она добавляет пряный и немного острый вкус. Кумин также обладает ароматом, который богатый и многослойный.

Кориандр — одна из самых популярных специй в кулинарных традициях Центральной Азии. Он добавляет тандырной самсе свежий и легкий аромат. Кроме того, кориандр придает уникальный вкус и делает самсу более богатой и насыщенной.

Смесь специй «хмели-сунели» — это еще одна важная компонента, которая используется при приготовлении тандырной самсы. Она состоит из разных специй, таких как базилик, кориандр, петрушка и другие. «Хмели-сунели» придает самсе особый вкус и аромат.

Используйте эти традиционные специи при готовке тандырной самсы, чтобы создать яркий и неповторимый вкусовой букет. Помните, что правильно подобранные специи — это главный секрет вкусной и ароматной самсы!

Экзотические добавки

В традиционном рецепте самсы важную роль играют разнообразные добавки, которые придают блюду уникальные вкусовые нотки. Откройте для себя новые вкусы и экспериментируйте с нашими экзотическими добавками!

Гранатовый сироп. С его помощью вы сможете придать самсе нежную кислинку и освежающий аромат.
Ягодный микс. Добавьте целые ягоды или пюре из черники, малины или земляники для создания ярких и сочных ноток вкуса.
Чоризо. Острая испанская колбаса придаст самсе пикантность и ароматную пряность.
Соус харисса. Этот острый тунисский соус, приготовленный на основе томатов и перца чили, подарит самсе пикантный и аппетитный вкус.
Тамариндовый соус. Смесь тамаринда и специй придает самсе сладковатую и кисло-сладкую нотку с легким ароматом.
Дольки манго. Свежие и сочные дольки манго добавят самсе нежность и сладость, а также прекрасно сочетаются с мясом или овощами.

Эти экзотические добавки помогут вам создать неповторимый вкус самсы, который будет радовать вас и ваших гостей. Пробуйте новые сочетания и наслаждайтесь яркими вкусами!

Видео:Лучшая САМСА узбекская, настоящая, Хрустящая и СЛОЕНАЯ! Домашняя Самса - простой и вкусный рецептСкачать

Арабская экзотика

Тандырная самса с арабскими специями – это настоящая экзотика для тех, кто любит необычные и яркие вкусы. В этом рецепте используются такие специи, как кориандр, разные виды перца, имбирь, куркума и многое другое.

Арабская экзотика проявляется не только в использовании пряностей, но и в самом процессе приготовления блюда. Тандырная самса готовится в специальной печи, нагреваемой дровами, что придает блюду неповторимый аромат и вкус.

Для приготовления арабской самсы необходимо:
Смешать муку с солью и разрыхлителем.
Добавить растительное масло и воду.
Замесить гладкое тесто и оставить на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку.
Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавить мясо и обжарить до готовности.
Приправить начинку арабскими специями.
Раскатать тонкое круглое тесто.
На половину теста выложить начинку.
Сложить тесто пополам и склеить края.
Выпекать самсу в разогретой тандырной печи до золотистого цвета.
Подавать горячей и нарезать на порционные кусочки.

Арабская самса с арабскими специями – это настоящий шедевр арабской тандырной кухни. Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусное и оригинальное блюдо, которым можно удивить своих гостей.

Сладкая начинка

Для приготовления сладкой начинки можно использовать различные фрукты и ягоды, такие как яблоки, груши, вишня или клубника. Фрукты следует нарезать на небольшие кусочки или полосочки, чтобы они равномерно распределились по всей площади самсы.

Чтобы придать дополнительный вкус сладкой начинке, можно добавить корицу, ваниль или мед. Эти специи и добавки подчеркнут сладость фруктов и создадут неповторимый аромат.

Тесто для сладкой начинки можно готовить также, как для традиционной самсы. Главное, чтобы оно было эластичным и легким. Тем не менее, для сладкой начинки можно добавить немного сахара или ванильного сахара для придания сладости и аромата.

Готовить сладкую начинку в тандыре следует также, как и обычную самсу. Только время приготовления может быть немного больше из-за содержания фруктов в начинке.

Сладкая начинка — прекрасная альтернатива для тех, кто предпочитает сладкую выпечку. Она подарит вам яркие и незабываемые вкусовые ощущения!

Ароматные пряности

1. Кориандр	Кориандр — одна из самых популярных пряностей, которая добавляет нежный цитрусовый аромат и вкус. Она отлично сочетается с мясом и дает самсе особую свежесть.
2. Куркума	Куркума — пряность с ярким, желтым цветом, которая придает самсе насыщенный вкус и аромат. Ее также часто используют для придания красивого цвета тесту самсы.
3. Перец	Перец — одна из самых распространенных пряностей, которая добавляет пикантность и остроту самсе. В зависимости от предпочтений, можно использовать черный, белый или красный перец.
4. Кумин	Кумин — пряность с ярким ароматом и горьковатым вкусом, который отлично сочетается с мясом. Он способствует выделению и подчеркиванию вкусовых качеств ингредиентов тандырной самсы.
5. Свежие зеленые травы	Свежие зеленые травы, такие как петрушка, укроп или кинза, добавляют самсе свежести и яркого аромата. Их можно использовать в качестве гарнира или добавлять непосредственно в начинку.

Это только некоторые из пряностей, которые можно использовать при приготовлении тандырной самсы. Всяк рецепт может быть уникальным и использовать собственную комбинацию пряностей для достижения желаемого вкуса и аромата.

Семена и орехи

Один из популярных способов добавить семена и орехи в самсу — это использовать молотые. Вы можете добавить их в начинку перед тем, как складывать самсу в тандыр. Молотые семена и орехи добавят текстуру и насыщенный вкус каждому кусочку самсы.

Если вы предпочитаете более крупные кусочки семян и орехов в своей самсе, вы можете просто добавить их целиком. Некоторые из популярных выборов — грецкие орехи, кедровые орехи, семена подсолнечника и тыквы.

Однако не забывайте учитывать вкусовые предпочтения своих гостей или членов семьи. Например, грецкие орехи могут быть слишком тугими для некоторых людей, поэтому лучше предложить различные варианты и позволить каждому выбрать самое подходящее для себя.

Семена и орехи также могут быть использованы в качестве украшения для самсы. Вы можете посыпать немного семян или орехов сверху перед выпеканием, чтобы добавить красоты и интересной текстуры вашей самсе.

Визуальный эффект и вкус, который добавляют семена и орехи в самсу, позволяют вам создавать уникальные варианты этого блюда, удивлять своих гостей и наслаждаться яркими вкусами в каждом кусочке.

Видео:#казансамса #самсакаквтандыре Настоящую самсу, как из тандыра, можно приготовить дома в казане.Скачать

Европейская интерпретация

Одним из популярных вариантов европейской самсы является начинка из куриного филе, свежих овощей и сыра. Такой вид самсы отлично подходит для любителей легких и сытных закусок. Куриное филе нарезается на небольшие кусочки, обжаривается на сковороде с добавлением специй и овощей, затем смесь укладывается на тонкое слоёное тесто и запекается в тандыре до золотистой корочки.

Ещё одной интересной европейской интерпретацией самсы является вариант с морепродуктами. Кальмары, креветки, мидии и другие морские деликатесы могут стать основой начинки. Особенностью этого рецепта является добавление соуса песто, который придаёт самсе неповторимый аромат и вкус. Получается сочетание морской свежести и итальянского колорита.

Разнообразие европейских интерпретаций самсы позволяет экспериментировать с различными начинками и создавать оригинальные сочетания вкусов. Классическая тандырная самса обретает новые формы и фасоны, подстраиваясь под местные предпочтения и кулинарные традиции. Приготовление и употребление самсы в европейском стиле – это возможность познакомиться с традиционным узбекским блюдом в новом свете.

Итальянская начинка

Для приготовления итальянской начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры — 2 штуки
Черри-помидоры — 10 штук
Оливки без косточек — 100 грамм
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Сыр моцарелла — 100 грамм
Базилик — несколько листочков
Оливковое масло — 2 столовые ложки

Сначала необходимо нарезать помидоры и черри-помидоры на мелкие кубики. Лук и чеснок мелко нарежьте, а моцареллу порежьте на небольшие кубики.

В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте помидоры и оливки, тушите несколько минут до мягкости. После этого добавьте черри-помидоры и базилик, тушите еще несколько минут до готовности овощей.

Наконец, добавьте нарезанную моцареллу и аккуратно размешайте, чтобы она равномерно распределилась по начинке. Тушите еще несколько минут, пока сыр не растает.

Готовую итальянскую начинку можно использовать для запекания в тандыре. Добавьте начинку на половину лепешки, закройте ее второй половинкой и запекайте в тандыре до золотистой корочки.

Сервируйте самсу с итальянской начинкой горячей, посыпав сверху свежим базиликом. Радуйте своих гостей вкусными и оригинальными блюдами!

Французские травы

Французская кухня известна своим разнообразием ароматических трав, которые придают ей уникальные вкусовые оттенки. Во Франции используется множество разных трав, но среди наиболее популярных можно выделить несколько основных.

Эстрагон – это одна из самых популярных французских трав. Его уникальный аромат напоминает анис или дурман и отлично сочетается с рыбой, курицей и омлетами. Эстрагон также часто используется для ароматизации уксуса.

Прованские травы – это смесь различных трав, которая характерна для провансальской кухни. Она включает в себя тимьян, розмарин, майоран, эстрагон, базилик, петрушку и лавровый лист. Прованские травы отлично сочетаются с мясом, овощами, сыром и даже в супах.

Кервель – это одна из немногих французских трав, которая употребляется в свежем виде. Ее листья имеют нежный аромат и слегка сладковатый вкус, который сравнивают с анисом или южноазиатским вкусом. Кервель идеально подходит для салатов, омлетов и супов.

Тимьян – это также одна из основных французских трав. Его аромат слегка пряный, с нотами мяты и лимона. Тимьян прекрасно сочетается с мясом, особенно с бараниной и говядиной. Он также часто используется в различных соусах и маринадах.

Розмарин – это еще одна популярная французская трава, которая обладает сильным ароматом и вяжущим вкусом. Ее игольчатые листья идеально подходят для маринования мяса и запекания картофеля. Розмарин также можно добавлять в супы, соусы и оливковое масло для придания дополнительного вкуса.

Перечный пузырек – это смесь сушеных трав, которая содержит базилик, тимьян, розмарин, орегано, семена укропа и петрушку. Она обладает насыщенным ароматом и вкусом, идеально подходит для использования в пицце, пасте, супах и соусах.

Французские травы могут сделать любое блюдо неповторимым и ярким. Добавьте их в свои рецепты, чтобы создать настоящее французское вкушение.

Обжаренные овощи

Для приготовления обжаренных овощей можно использовать самые разные овощи. Классический вариант включает в себя морковь, баклажаны, перцы, картофель и лук. Но можно также добавить кабачки, помидоры или грибы, чтобы вариант блюда был еще разнообразнее. Овощи нарезаются кубиками или полукольцами, что позволяет им обжариваться более быстро и равномерно.

Перед обжаркой овощи рекомендуется слегка посолить, чтобы они стали более сочными и ароматными. Обжаривать овощи следует на среднем огне, чтобы они равномерно прожарились и не сгорели. Уже готовые обжаренные овощи можно подавать к горячим блюдам, придавая им свой неповторимый вкус и аромат.

Обжаренные овощи могут стать отличным гарниром к мясу или шашлыку. Они также подойдут для приготовления омлета или фаршированных блюд. Варианты использования обжаренных овощей очень много, и они позволяют каждому подобрать подходящий вариант приготовления.

Обжаренные овощи – это прекрасное блюдо для тех, кто следит за своим питанием, но при этом не желает отказываться от вкусных и аппетитных блюд. Они удовлетворят даже самые изысканные вкусы и позволят насладиться яркими красками и ароматами овощей. Попробуйте приготовить обжаренные овощи и насладитесь их вкусом!

Видео:НАСТОЯЩАЯ Слоеная Хрустящая САМСА Узбекская❤ОбьеденьеСкачать

Описание технологии приготовления

Для приготовления тандырной самсы необходимо использовать тесто из муки, воды, соли и растительного масла. Это тесто нужно замесить, оставить на некоторое время, чтобы оно подошло. Затем тесто раскатывается тонким слоем на плоской поверхности и вырезается маленькими круглыми лепешками.

Первый слой теста кладется на дно раскаленного тандыра. На этот слой выкладывается начинка — обычно это мелко нарезанное мясо (говядина или баранина), лук, специи. Затем на начинку кладется следующий слой теста, и так далее, пока не закончатся слои.

Готовая самса должна быть золотистой и хрустящей. Для приготовления самсы в тандыре достаточно 7-10 минут, в зависимости от температуры тандыра. Готовую самсу достаточно вытащить из тандыра и подать на стол.

Тандырная самса — блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Ее аромат заполняет всю кухню и заставляет захотеть вкусить. Технология приготовления в тандыре придает самсе оригинальный вкус и делает ее по-настоящему вкусной и сочной.

Выбор качественного теста

Плотность теста: Хорошее тесто для тандырной самсы должно быть достаточно плотным, чтобы удерживать начинку, но при этом не слишком грубым на вкус. Тесто должно быть упругим и хорошо выпекаться в тандыре.
Эластичность: Тесто для самсы должно быть достаточно эластичным, чтобы его можно было разминать и раскатать без труда. Отличное тесто быстро приходит в исходное состояние после того, как его сформировали и разминули.
Вкус и аромат: Чтобы ваша тандырная самса покорила всех своими вкусами, рекомендуется выбирать тесто, которое имеет приятный вкус и аромат. Лучше всего использовать дрожжевое тесто, чтобы обеспечить хорошую подъемную способность и насыщенный вкус.

Выбирая тесто для тандырной самсы, стоит обратить внимание на его состав и тип. Оптимальным выбором будет тесто на основе пшеничной муки высшего сорта с добавлением дрожжей. Рецепт самого теста зависит от предпочтений и кулинарных навыков, но помните о главных факторах: плотности, эластичности и вкусе. Попробуйте разные варианты теста и выберите тот, который больше всего подходит вашему вкусу!

Подготовка начинки

1. Выбор ингредиентов:

Для мясной начинки можно использовать говядину, баранину или куриную грудку. Они должны быть свежими и без кожи и костей.
Овощи для овощной начинки могут быть разнообразными: картофель, морковь, лук, перец и т.д. Вы можете выбрать те овощи, которые вам нравятся и сочетаются друг с другом.

2. Подготовка ингредиентов:

Для мясной начинки мясо необходимо нарезать на маленькие кусочки, примерно 1-2 см в диаметре. Затем его можно немного отбить деревянным молотком, чтобы сделать его более нежным и мягким.
Овощи для овощной начинки нужно очистить и нарезать мелкими кубиками или полукольцами, чтобы они равномерно пропеклись внутри самсы.

3. Приправы и специи:

Мясную начинку можно приправить солью, черным перцем, куркумой, кардамоном и другими специями, которые понравятся вам. Не забывайте, что некоторые специи могут быть острыми, поэтому добавляйте их с осторожностью.
Овощную начинку можно приправить солью, перцем, сухим чесноком, паприкой и другими специями, чтобы она приобрела более насыщенный вкус.

4. Смешивание начинки:

После того, как все ингредиенты подготовлены и приправлены, смешайте их в большой миске или тазике. Перемешайте все нежными движениями, чтобы не повредить структуру начинки.
Консистенция начинки должна быть достаточно густой, чтобы удерживаться внутри самсы, но не слишком сухой или жидкой.

5. Уже можно начинать!

Теперь, когда вы подготовили самую вкусную начинку для тандырной самсы, вы можете приступать к самому интересному этапу — формированию самсы и ее выпеканию в тандыре. Наслаждайтесь процессом и наслаждайтесь результатом!

Формирование и выпекание самсы

Для начала необходимо приготовить тесто для самсы. Тесто должно быть эластичным и мягким, что позволит легко работать с ним. Вымешиваем тесто, оставляем на 30-40 минут для отдыха. Затем делим тесто на несколько равных частей и раскатываем каждую часть в тонкий прямоугольник.

Затем на половину прямоугольника кладем начинку. Традиционно самса делается с мясной начинкой, но также можно использовать овощную начинку или сыр с зеленью. Равномерно распределяем начинку по тесту, оставляя небольшой отступ по краям.

Затем складываем вторую половину теста на начинку и аккуратно сжимаем края, чтобы начинка не выпала во время выпекания. Можно использовать вилку или зубочистки для укрепления краев. При этом обратите внимание, чтобы самса была правильной формы и достаточно плотно сформирована.

После формирования самсу необходимо перенести на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой или просто смазанный подсолнечным маслом. Равномерно расположите самсы на противне, оставляя между ними небольшие промежутки.

Затем отправляем противень с самсами в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 20-25 минут, пока самсы не приобретут золотистый цвет. Во время выпекания обращайте внимание на самсы и при необходимости переворачивайте их, чтобы они равномерно пропеклись с обеих сторон.

Готовые самсы достаем из духовки и оставляем на решетке для остывания. Подаем самсы теплыми, посыпанными свежей зеленью. Приятного аппетита!