«Рецепты приготовления казахского плова: особенности готовки, секреты и советы».

Казахстан славится своей богатой и разнообразной кухней. Одним из самых популярных и любимых блюд традиционной казахской кухни является плов. Это национальное блюдо, которое готовят с особым трепетом и уделяют ему особое внимание. Казахский плов имеет свои особенности в приготовлении, которые делают его по-настоящему вкусным и аппетитным.

Главное отличие казахского плова от его вариаций в других кухнях мира заключается в том, что он готовится на открытом огне в казане. При этом использование специальной глиняной посуды придает блюду особый вкус и аромат, делая его настоящим гастрономическим шедевром.

Основными ингредиентами казахского плова являются мясо, рис, лук и морковь. Мясо обычно используется говяжье или баранина, которые подвергаются маринованию с применением различных специй. Важным этапом приготовления плова является обжаривание мяса в казане до золотистой корочки, что придает ему особый аромат и вкус.

Далее в казан добавляются рис, лук и морковь, которые предварительно обжариваются до золотистого цвета. Это делает плов не только вкусным, но и привлекательным на вид. Затем все ингредиенты тушатся на медленном огне до готовности. Готовый казахский плов имеет нежный и сочный вкус, особую ароматическую запах и приятную текстуру.

Видео:ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВСкачать

ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Как приготовить казахский плов

Для приготовления казахского плова потребуется следующий список ингредиентов:

  • 500 граммов баранины (можно использовать любую другую мясную основу: говядину, курицу)
  • 300 граммов риса
  • 2 луковицы
  • 3 морковки
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Соль, перец, зира, куркума — по вкусу
  • Зелень для украшения

Шаги по приготовлению казахского плова:

  1. Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
  2. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте лук до золотистого цвета.
  3. Добавьте морковь и обжарьте до мягкости.
  4. В казан или глубокую кастрюлю выложите рис и равномерно распределите сверху обжаренные овощи и мясо.
  5. Добавьте специи по вкусу и залейте всё кипящей водой, чтобы рис был прикрыт на 2 сантиметра.
  6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
  7. Уменьшите огонь и готовьте плов под закрытой крышкой около 40 минут до полного готовности риса.
  8. Перед подачей плова украсьте зеленью.

Казахский плов готов! Подавайте его горячим и наслаждайтесь ароматом и вкусом этого блюда.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению казахского плова, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Это поможет вам сохранить порядок и ускорить процесс готовки.

Вот список необходимых ингредиентов:

— 500 граммов баранины (лучше всего использовать мякоть из ноги);

— 3 средних луковицы;

— 3 средних моркови;

— 2 стакана долго-зернового риса;

— 4 столовые ложки растительного масла;

— 1 столовая ложка зиры;

— 1 столовая ложка куркумы;

— соль и перец по вкусу.

Убедитесь, что все ингредиенты высокого качества и свежести. В казахском плове каждый компонент играет свою роль и влияет на окончательный вкус блюда.

Шаг 2: Приготовление основы плова

1. Возьмите 500 граммов мяса (говядины или баранины) и нарежьте его кусочками примерно 3×3 сантиметра. Мясо можно промыть и обсушить, но необходимости в этом нет.

2. Положите мясо в глубокую сковороду или казан и добавьте немного масла (подойдет подсолнечное или растительное). Разогрейте сковороду на среднем огне.

3. Обжарьте мясо, помешивая, до золотистой корочки. Это придаст плову вкусную и ароматную корочку. При необходимости добавьте еще масла.

4. Добавьте нарезанный лук (2-3 средних лука), тонко нарубленный чеснок (4-5 зубчиков) и мелко нарезанный морковь (1-2 моркови). Помешивайте и обжаривайте овощи вместе с мясом еще около 5 минут.

5. После того, как лук и морковь станут мягкими и нежными, добавьте специи по вкусу. В качестве специй можно использовать зиру (томьа), куркуму, паприку, соль и перец. Не забудьте перемешать, чтобы специи равномерно распределились.

6. Добавьте 2 стакана риса и тщательно перемешайте с мясом и овощами. Распределите рис равномерно по сковороде.

7. Влейте в сковороду горячую воду так, чтобы она покрыла рис на 1-1,5 сантиметра. Будьте аккуратны, чтобы не перелить воду. Откройте крышку и доведите до кипения.

8. После кипения уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте плов на маленьком огне около 30-40 минут, пока рис не станет мягким.

  • Казахский плов готов!

Шаг 3: Добавление риса и воды

После того, как мясо и овощи прожарились и придали казахскому плову неповторимый аромат, настало время добавить рис. Для этого необходимо взять столовую ложку и аккуратно высыпать рис в казан.

Выбирайте качественный длиннозернистый рис, чтобы плов получился сочным и раздельным.

После добавления риса в казан, следует приготовить воду. Она должна быть холодной и в нужном количестве, чтобы покрыть рис на 2-3 пальца. Если вы хотите сделать плов более сытным, можно увеличить количество воды.

При размазывании риса по казану не стоит его перемешивать – это может привести к его прилипанию и склеиванию. Лучше просто равномерно распределить рис по всей поверхности казана.

После того как рис и вода добавлены в казан, нужно закрыть его крышкой и снизить огонь до минимального. Оставить плов тушиться под крышкой до полной готовности риса.

Не открывайте крышку казана и не помешивайте плову. Таким образом, рис будет хорошо пропитываться мясными соками и приобретет замечательный вкус.

Совет: Для придания особого аромата и вкуса, можно добавить в казан несколько горошин черного перца и лавровый лист.

Теперь, когда рис и вода добавлены в казан, переходим к следующему шагу – приготовлении казахского плова под крышкой.

Видео:УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ/МОИ СЕКРЕТЫ/ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ/В КАЗАНЕ на ПЛИТЕСкачать

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ/МОИ СЕКРЕТЫ/ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ/В КАЗАНЕ на ПЛИТЕ

Рецепт казахского плова с бараниной

Составляющие плова:

  1. 500 грамм баранины;
  2. 2 стакана риса;
  3. 2 луковицы;
  4. 3 моркови;
  5. 4 зубчика чеснока;
  6. 100 грамм растительного масла;
  7. Соль, черный перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
  2. Морковь натрите на крупной терке, а лук и чеснок мелко нарежьте.
  3. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и обжарьте его с луком до румяности.
  4. Добавьте морковь и чеснок, затем постепенно добавьте рис, перемешивая все ингредиенты.
  5. Долейте в кастрюлю горячую воду, чтобы она покрыла все ингредиенты, и добавьте соль, перец и специи по вкусу.
  6. Тушите плов на среднем огне до готовности риса и мяса. Плов должен получиться нежным и ароматным.
  7. Подавайте плов горячим, украсив его свежей зеленью.

Традиционно казахский плов с бараниной подается с овощным салатом или кислым молоком. Попробуйте этот восхитительный рецепт казахского плова и погрузитесь в уникальную атмосферу казахской кухни!

Шаг 1: Подготовка мяса и овощей

  • 500 граммов баранины
  • 2 луковицы
  • 3 моркови
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Сначала необходимо подготовить мясо. Оно должно быть мягким и свежим. Вы можете использовать любые части баранины — ножки, грудинку или лопатку.

Очистите луковицы и моркови. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

В глубокой кастрюле или казане нагрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Затем добавьте морковь и продолжайте готовить, пока она не станет мягкой и слегка золотистой. При необходимости вы можете добавить немного воды.

Выньте лук и морковь из кастрюли и поставьте в отдельную посуду.

Шаг 2: Обжарка мяса и овощей

Для приготовления казахского плова необходимо сначала обжарить мясо и овощи. Этот шаг важен, так как он придает блюду уникальный вкус и аромат.

Для начала, возьмите кусок свежего мяса, лучше всего подойдет говядина или баранина. Он должен быть мягким и нежным. Разрежьте его на небольшие кусочки размером примерно 2-3 сантиметра.

Разогрейте сковороду с толстым дном или казан на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и нагрейте его.

Аккуратно выложите мясо на сковороду или в казан и начните его обжаривать. Переворачивайте кусочки мяса время от времени, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Мясо должно приобрести золотистый цвет и аромат.

После того, как мясо обжарится, добавьте нарезанные овощи. Они могут быть такими, как морковь, лук, перец, томаты и т.д. Выберите овощи по своему вкусу. Нарежьте их кубиками или полукольцами и добавьте к мясу.

Обжаривайте мясо и овощи вместе примерно 5-7 минут, периодически помешивая. Они должны стать мягкими и приобрести ароматные нотки.

После того, как мясо и овощи прожарятся, выложите их на тарелку. Они будут использованы на следующем шаге, чтобы приготовить ароматный казахский плов.

Шаг 3: Приготовление основы плова

1. Возьмите крупную плоскодонную казан или толстостенную кастрюлю, подходящую для долговарения. Налейте в нее растительное масло и разогрейте на среднем огне.

2. Добавьте нарезанное мясо (говядину, баранину или куриную грудку) в разогретое масло и обжарьте до золотистого цвета. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон.

3. После того как мясо приобрело золотистый цвет, добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте овощи вместе с мясом, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными.

4. Добавьте раздавленные зубчики чеснока, соль и специи по вкусу — куркуму, кинзу или зиру. Также можно добавить немного душистого перца или кориандра для придания особенного аромата.

5. Перемешайте все ингредиенты в казане или кастрюле и добавьте горячую воду, чтобы все продукты были покрыты. Уровень воды должен быть ниже уровня мяса и овощей примерно на 2-3 см.

6. Поставьте крышку на казан или кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Готовьте основу плова на медленном огне около 1-2 часов до готовности мяса и риса. Периодически проверяйте уровень воды и при необходимости добавляйте горячую воду.

7. После того как мясо стало мягким и рис проварился, выключите плиту и оставьте плов на некоторое время, чтобы они настоялись и стали еще вкуснее.

Теперь вы готовы приготовить финальный этап плова — его подачу и подливу. Следуйте инструкциям в следующем шаге.

Видео:Вкусно - #ПЛОВ Домашний Как Приготовить Вкусный ПЛОВ #Рецепт ПЛОВАСкачать

Вкусно -  #ПЛОВ Домашний Как Приготовить  Вкусный ПЛОВ #Рецепт ПЛОВА

Особенности приготовления казахского плова

Вот некоторые особенности приготовления казахского плова:

  1. Выбор мяса. Для плова можно использовать различные виды мяса, такие как говядина, баранина или курятина. Важно выбрать свежее и качественное мясо для достижения наилучшего вкуса.
  2. Подготовка риса. Рис для плова нужно замочить в холодной воде, затем ополоснуть до чистой воды. Это помогает удалить крахмал и избавиться от лишней горечи.
  3. Правильное соотношение ингредиентов. Для приготовления плова важно соблюдать пропорции между мясом, рисом и овощами. Обычно используется соотношение 1:1:1. Это позволяет достичь гармоничного сочетания всех ингредиентов.
  4. Слойная выкладка. Плов готовят в казане или глубокой сковороде со специальным дном. При этом ингредиенты выкладывают в определенном порядке: сначала мясо, затем лук, морковь и рис. Это позволяет каждому ингредиенту сохранить свой вкус и аромат.
  5. Поджарка. Перед тем как начать тушить плов, мясо и овощи необходимо поджарить на масле. Это придает им особый вкус и аромат, а также помогает сохранить их сочность.
  6. Тушение. Плов тушат на небольшом огне до полной готовности. Важно не перепутать порядок ингредиентов при перемешивании, чтобы не испортить слоистую структуру блюда.

В результате правильного приготовления получается ароматный и нежный казахский плов, который готовят как на повседневный ужин, так и на праздничный стол. Не забывайте насладиться этим блюдом в компании близких и друзей!

Шаг 1: Использование правильных специй

Основные специи, используемые при приготовлении казахского плова, включают:

Куркуму, или желтый корень, насыщает блюдо насыщенным желтым цветом и приятным ароматом. Кроме того, он обладает антиоксидантными свойствами и полезен для пищеварительной системы.

Кориандр — это ароматное растение с богатым вкусом и запахом. Он придает блюду свежий и ореховый аромат.

Перец черный — насыщенный, пикантный вкус черного перца добавляет пикантности к плову и усиливает его аромат.

Еще одна важная деталь: специи необходимо использовать в меру. Слишком много специй может перебить натуральный вкус овощей и мяса, а также перегрузить блюдо.

Грамотное комбинирование и использование разных специй является секретом аутентичного вкуса казахского плова.

Шаг 2: Оптимальное время готовки

При приготовлении казахского плова, очень важно определить правильное время готовки. Плов должен получиться ароматным, сочным и нежным, и для этого важно придерживаться определенного времени приготовления.

В среднем, казахский плов готовится около 1,5-2 часов. За это время кусочки мяса должны стать мягкими и сочными, а рис должен быть приготовлен до состояния «на зуб». Если вы варите плов с использованием ягненка или говядины, то время готовки может продлиться до 2,5 часов, чтобы мясо было действительно нежным.

Важно отметить, что время готовки плова может немного разниться в зависимости от использованных ингредиентов и особенностей плиты. Поэтому важно следить за процессом готовки и проверять готовность мяса и риса с помощью вилки или зубочистки.

Не забывайте также, что после окончания приготовления плова, его следует дать отдохнуть под закрытой крышкой примерно 10-15 минут. Это поможет рису стать еще более сочным и ароматным.

Соблюдайте оптимальное время готовки, и ваш казахский плов обязательно будет идеальным!

🔍 Видео

Узбекский плов. НАСТОЯЩИЙ! РАССЫПЧАТЫЙ! Плов. Все секреты от Ахмаджона!Скачать

Узбекский плов. НАСТОЯЩИЙ! РАССЫПЧАТЫЙ! Плов. Все секреты от Ахмаджона!

Век живи - Век учись! Наконец то я нашла правильный рецепт! Вот, как нужно готовить УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!Скачать

Век живи - Век учись! Наконец то я нашла правильный рецепт! Вот, как нужно готовить УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!

Приготовили 8 кг узбекского плова | Секрет правильного плова в казанеСкачать

Приготовили 8 кг узбекского плова | Секрет правильного плова в казане

Узбекский плов - Как правильно приготовить плов дома, на газовой плите.Проверенный рецепт.Скачать

Узбекский плов - Как правильно приготовить плов дома, на газовой плите.Проверенный рецепт.

Принципы приготовления среднеазиатского пловаСкачать

Принципы приготовления среднеазиатского плова

ПЛОВ с Говядиной. Секреты Рассыпчатого Плова в казане.Скачать

ПЛОВ с Говядиной. Секреты Рассыпчатого Плова в казане.

Как приготовить рассыпчатый ПЛОВ в казане на плите. Рецепт узбекский пошаговый простойСкачать

Как приготовить рассыпчатый ПЛОВ в казане на плите. Рецепт узбекский пошаговый простой

ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ (для новичков самый простой способ)Скачать

ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ (для новичков самый простой способ)

Как готовят настоящий узбекский плов. Так плов готовят только профессионалы!Скачать

Как готовят настоящий узбекский плов. Так плов готовят только профессионалы!

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!Скачать

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!

Рецепт узбекского плова с нутом и барбарисомСкачать

Рецепт узбекского плова с нутом и барбарисом

НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ КАЗАНЕ! Подробный рецепт!Скачать

НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ КАЗАНЕ! Подробный рецепт!

Плов. Как правильно приготовить плов в казане на костре.Скачать

Плов. Как правильно приготовить плов в казане на костре.

Плов с бараниной в казане на костре #рецепт #вкусноипросто #пловрецепт #пловвказане #баранина #foodСкачать

Плов с бараниной в казане на костре #рецепт #вкусноипросто #пловрецепт #пловвказане #баранина #food

Рассыпчатый Плов с КурицейСкачать

Рассыпчатый Плов с Курицей

ПЛОВ. СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ПЛОВА В КАЗАНЕСкачать

ПЛОВ. СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ПЛОВА В КАЗАНЕ

ПЛОВ ПО-ИВЛЕВСКИСкачать

ПЛОВ ПО-ИВЛЕВСКИ
Поделиться или сохранить к себе: