Казахский плов рецепты приготовления и особенности готовки (5 видео)

Казахстан славится своей богатой и разнообразной кухней. Одним из самых популярных и любимых блюд традиционной казахской кухни является плов. Это национальное блюдо, которое готовят с особым трепетом и уделяют ему особое внимание. Казахский плов имеет свои особенности в приготовлении, которые делают его по-настоящему вкусным и аппетитным.

Главное отличие казахского плова от его вариаций в других кухнях мира заключается в том, что он готовится на открытом огне в казане. При этом использование специальной глиняной посуды придает блюду особый вкус и аромат, делая его настоящим гастрономическим шедевром.

Основными ингредиентами казахского плова являются мясо, рис, лук и морковь. Мясо обычно используется говяжье или баранина, которые подвергаются маринованию с применением различных специй. Важным этапом приготовления плова является обжаривание мяса в казане до золотистой корочки, что придает ему особый аромат и вкус.

Далее в казан добавляются рис, лук и морковь, которые предварительно обжариваются до золотистого цвета. Это делает плов не только вкусным, но и привлекательным на вид. Затем все ингредиенты тушатся на медленном огне до готовности. Готовый казахский плов имеет нежный и сочный вкус, особую ароматическую запах и приятную текстуру.

Содержание

Как приготовить казахский плов
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Шаг 2: Приготовление основы плова
Шаг 3: Добавление риса и воды
Рецепт казахского плова с бараниной
Шаг 1: Подготовка мяса и овощей
Шаг 2: Обжарка мяса и овощей
Шаг 3: Приготовление основы плова
Особенности приготовления казахского плова
Шаг 1: Использование правильных специй
Шаг 2: Оптимальное время готовки
💡 Видео

Видео:УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ/МОИ СЕКРЕТЫ/ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ/В КАЗАНЕ на ПЛИТЕСкачать

Как приготовить казахский плов

Для приготовления казахского плова потребуется следующий список ингредиентов:

500 граммов баранины (можно использовать любую другую мясную основу: говядину, курицу)
300 граммов риса
2 луковицы
3 морковки
3 столовые ложки растительного масла
Соль, перец, зира, куркума — по вкусу
Зелень для украшения

Шаги по приготовлению казахского плова:

Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и обжарьте до мягкости.
В казан или глубокую кастрюлю выложите рис и равномерно распределите сверху обжаренные овощи и мясо.
Добавьте специи по вкусу и залейте всё кипящей водой, чтобы рис был прикрыт на 2 сантиметра.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и готовьте плов под закрытой крышкой около 40 минут до полного готовности риса.
Перед подачей плова украсьте зеленью.

Казахский плов готов! Подавайте его горячим и наслаждайтесь ароматом и вкусом этого блюда.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению казахского плова, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Это поможет вам сохранить порядок и ускорить процесс готовки.

Вот список необходимых ингредиентов:

— 500 граммов баранины (лучше всего использовать мякоть из ноги);

— 3 средних луковицы;

— 3 средних моркови;

— 2 стакана долго-зернового риса;

— 4 столовые ложки растительного масла;

— 1 столовая ложка зиры;

— 1 столовая ложка куркумы;

— соль и перец по вкусу.

Убедитесь, что все ингредиенты высокого качества и свежести. В казахском плове каждый компонент играет свою роль и влияет на окончательный вкус блюда.

Шаг 2: Приготовление основы плова

1. Возьмите 500 граммов мяса (говядины или баранины) и нарежьте его кусочками примерно 3×3 сантиметра. Мясо можно промыть и обсушить, но необходимости в этом нет.

2. Положите мясо в глубокую сковороду или казан и добавьте немного масла (подойдет подсолнечное или растительное). Разогрейте сковороду на среднем огне.

3. Обжарьте мясо, помешивая, до золотистой корочки. Это придаст плову вкусную и ароматную корочку. При необходимости добавьте еще масла.

4. Добавьте нарезанный лук (2-3 средних лука), тонко нарубленный чеснок (4-5 зубчиков) и мелко нарезанный морковь (1-2 моркови). Помешивайте и обжаривайте овощи вместе с мясом еще около 5 минут.

5. После того, как лук и морковь станут мягкими и нежными, добавьте специи по вкусу. В качестве специй можно использовать зиру (томьа), куркуму, паприку, соль и перец. Не забудьте перемешать, чтобы специи равномерно распределились.

6. Добавьте 2 стакана риса и тщательно перемешайте с мясом и овощами. Распределите рис равномерно по сковороде.

7. Влейте в сковороду горячую воду так, чтобы она покрыла рис на 1-1,5 сантиметра. Будьте аккуратны, чтобы не перелить воду. Откройте крышку и доведите до кипения.

8. После кипения уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте плов на маленьком огне около 30-40 минут, пока рис не станет мягким.

Казахский плов готов!

Шаг 3: Добавление риса и воды

После того, как мясо и овощи прожарились и придали казахскому плову неповторимый аромат, настало время добавить рис. Для этого необходимо взять столовую ложку и аккуратно высыпать рис в казан.

Выбирайте качественный длиннозернистый рис, чтобы плов получился сочным и раздельным.

После добавления риса в казан, следует приготовить воду. Она должна быть холодной и в нужном количестве, чтобы покрыть рис на 2-3 пальца. Если вы хотите сделать плов более сытным, можно увеличить количество воды.

При размазывании риса по казану не стоит его перемешивать – это может привести к его прилипанию и склеиванию. Лучше просто равномерно распределить рис по всей поверхности казана.

После того как рис и вода добавлены в казан, нужно закрыть его крышкой и снизить огонь до минимального. Оставить плов тушиться под крышкой до полной готовности риса.

Не открывайте крышку казана и не помешивайте плову. Таким образом, рис будет хорошо пропитываться мясными соками и приобретет замечательный вкус.

Совет: Для придания особого аромата и вкуса, можно добавить в казан несколько горошин черного перца и лавровый лист.

Теперь, когда рис и вода добавлены в казан, переходим к следующему шагу – приготовлении казахского плова под крышкой.

Видео:ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВСкачать

Рецепт казахского плова с бараниной

Составляющие плова:

500 грамм баранины;
2 стакана риса;
2 луковицы;
3 моркови;
4 зубчика чеснока;
100 грамм растительного масла;
Соль, черный перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
Морковь натрите на крупной терке, а лук и чеснок мелко нарежьте.
В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и обжарьте его с луком до румяности.
Добавьте морковь и чеснок, затем постепенно добавьте рис, перемешивая все ингредиенты.
Долейте в кастрюлю горячую воду, чтобы она покрыла все ингредиенты, и добавьте соль, перец и специи по вкусу.
Тушите плов на среднем огне до готовности риса и мяса. Плов должен получиться нежным и ароматным.
Подавайте плов горячим, украсив его свежей зеленью.

Традиционно казахский плов с бараниной подается с овощным салатом или кислым молоком. Попробуйте этот восхитительный рецепт казахского плова и погрузитесь в уникальную атмосферу казахской кухни!

Шаг 1: Подготовка мяса и овощей

500 граммов баранины
2 луковицы
3 моркови
3 столовые ложки растительного масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Сначала необходимо подготовить мясо. Оно должно быть мягким и свежим. Вы можете использовать любые части баранины — ножки, грудинку или лопатку.

Очистите луковицы и моркови. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

В глубокой кастрюле или казане нагрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Затем добавьте морковь и продолжайте готовить, пока она не станет мягкой и слегка золотистой. При необходимости вы можете добавить немного воды.

Выньте лук и морковь из кастрюли и поставьте в отдельную посуду.

Шаг 2: Обжарка мяса и овощей

Для приготовления казахского плова необходимо сначала обжарить мясо и овощи. Этот шаг важен, так как он придает блюду уникальный вкус и аромат.

Для начала, возьмите кусок свежего мяса, лучше всего подойдет говядина или баранина. Он должен быть мягким и нежным. Разрежьте его на небольшие кусочки размером примерно 2-3 сантиметра.

Разогрейте сковороду с толстым дном или казан на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и нагрейте его.

Аккуратно выложите мясо на сковороду или в казан и начните его обжаривать. Переворачивайте кусочки мяса время от времени, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Мясо должно приобрести золотистый цвет и аромат.

После того, как мясо обжарится, добавьте нарезанные овощи. Они могут быть такими, как морковь, лук, перец, томаты и т.д. Выберите овощи по своему вкусу. Нарежьте их кубиками или полукольцами и добавьте к мясу.

Обжаривайте мясо и овощи вместе примерно 5-7 минут, периодически помешивая. Они должны стать мягкими и приобрести ароматные нотки.

После того, как мясо и овощи прожарятся, выложите их на тарелку. Они будут использованы на следующем шаге, чтобы приготовить ароматный казахский плов.

Шаг 3: Приготовление основы плова

1. Возьмите крупную плоскодонную казан или толстостенную кастрюлю, подходящую для долговарения. Налейте в нее растительное масло и разогрейте на среднем огне.

2. Добавьте нарезанное мясо (говядину, баранину или куриную грудку) в разогретое масло и обжарьте до золотистого цвета. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон.

3. После того как мясо приобрело золотистый цвет, добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте овощи вместе с мясом, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными.

4. Добавьте раздавленные зубчики чеснока, соль и специи по вкусу — куркуму, кинзу или зиру. Также можно добавить немного душистого перца или кориандра для придания особенного аромата.

5. Перемешайте все ингредиенты в казане или кастрюле и добавьте горячую воду, чтобы все продукты были покрыты. Уровень воды должен быть ниже уровня мяса и овощей примерно на 2-3 см.

6. Поставьте крышку на казан или кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Готовьте основу плова на медленном огне около 1-2 часов до готовности мяса и риса. Периодически проверяйте уровень воды и при необходимости добавляйте горячую воду.

7. После того как мясо стало мягким и рис проварился, выключите плиту и оставьте плов на некоторое время, чтобы они настоялись и стали еще вкуснее.

Теперь вы готовы приготовить финальный этап плова — его подачу и подливу. Следуйте инструкциям в следующем шаге.

Видео:Вкусно - #ПЛОВ Домашний Как Приготовить Вкусный ПЛОВ #Рецепт ПЛОВАСкачать

Особенности приготовления казахского плова

Вот некоторые особенности приготовления казахского плова:

Выбор мяса. Для плова можно использовать различные виды мяса, такие как говядина, баранина или курятина. Важно выбрать свежее и качественное мясо для достижения наилучшего вкуса.
Подготовка риса. Рис для плова нужно замочить в холодной воде, затем ополоснуть до чистой воды. Это помогает удалить крахмал и избавиться от лишней горечи.
Правильное соотношение ингредиентов. Для приготовления плова важно соблюдать пропорции между мясом, рисом и овощами. Обычно используется соотношение 1:1:1. Это позволяет достичь гармоничного сочетания всех ингредиентов.
Слойная выкладка. Плов готовят в казане или глубокой сковороде со специальным дном. При этом ингредиенты выкладывают в определенном порядке: сначала мясо, затем лук, морковь и рис. Это позволяет каждому ингредиенту сохранить свой вкус и аромат.
Поджарка. Перед тем как начать тушить плов, мясо и овощи необходимо поджарить на масле. Это придает им особый вкус и аромат, а также помогает сохранить их сочность.
Тушение. Плов тушат на небольшом огне до полной готовности. Важно не перепутать порядок ингредиентов при перемешивании, чтобы не испортить слоистую структуру блюда.

В результате правильного приготовления получается ароматный и нежный казахский плов, который готовят как на повседневный ужин, так и на праздничный стол. Не забывайте насладиться этим блюдом в компании близких и друзей!

Шаг 1: Использование правильных специй

Основные специи, используемые при приготовлении казахского плова, включают:

Куркуму, или желтый корень, насыщает блюдо насыщенным желтым цветом и приятным ароматом. Кроме того, он обладает антиоксидантными свойствами и полезен для пищеварительной системы.

Кориандр — это ароматное растение с богатым вкусом и запахом. Он придает блюду свежий и ореховый аромат.

Перец черный — насыщенный, пикантный вкус черного перца добавляет пикантности к плову и усиливает его аромат.

Еще одна важная деталь: специи необходимо использовать в меру. Слишком много специй может перебить натуральный вкус овощей и мяса, а также перегрузить блюдо.

Грамотное комбинирование и использование разных специй является секретом аутентичного вкуса казахского плова.

Шаг 2: Оптимальное время готовки

При приготовлении казахского плова, очень важно определить правильное время готовки. Плов должен получиться ароматным, сочным и нежным, и для этого важно придерживаться определенного времени приготовления.

В среднем, казахский плов готовится около 1,5-2 часов. За это время кусочки мяса должны стать мягкими и сочными, а рис должен быть приготовлен до состояния «на зуб». Если вы варите плов с использованием ягненка или говядины, то время готовки может продлиться до 2,5 часов, чтобы мясо было действительно нежным.

Важно отметить, что время готовки плова может немного разниться в зависимости от использованных ингредиентов и особенностей плиты. Поэтому важно следить за процессом готовки и проверять готовность мяса и риса с помощью вилки или зубочистки.

Не забывайте также, что после окончания приготовления плова, его следует дать отдохнуть под закрытой крышкой примерно 10-15 минут. Это поможет рису стать еще более сочным и ароматным.

Соблюдайте оптимальное время готовки, и ваш казахский плов обязательно будет идеальным!