Рецепты приготовления балык-шурпы с фото, полезность и особенности этого блюда

Балык шурпа – гордость и национальное блюдо Узбекистана, которое привлекает своим неповторимым вкусом и ароматом. Это сытный суп, приготовленный на основе мяса и овощей, который идеально подходит для холодных зимних вечеров или для пикника на свежем воздухе. Балык шурпа отличается простыми ингредиентами и легким приготовлением, так что с ним справится даже начинающий кулинар. В этой статье мы расскажем о рецептах приготовления балык шурпы, поделимся полезной информацией о пользе этого блюда и расскажем о его особенностях.

Балык в переводе с узбекского означает «рыба». Хотя в классическом рецепте балыка шурпа не используется, название блюда происходит от традиционного способа приготовления. Вначале рыбу поджаривали на открытом огне, а затем ее тушили в казане вместе с мясом, овощами и специями. Со временем балык шурпа претерпел изменения и подразумевает, вместо рыбы, использование говядины или баранины.

Одной из особенностей балык шурпы является насыщенный аромат специй, которые придают блюду неповторимый вкус. В состав шурпы обязательно входит зира, кориандр, куркума и соль. Однако, каждый кулинар может добавить свои любимые специи для придания блюду индивидуальности. Балык шурпа отличается сочностью и насыщенностью, а также является отличным источником белка и витаминов. Овощи, которые обязательно присутствуют в составе балык шурпы, придают ей свежесть и делают блюдо еще более полезным и сытным.

Видео:ШУРПА.Как приготовить шурпу.УЗБЕКСКАЯ ШУРПАСкачать

Балык шурпа: рецепты, приготовление и польза

Для приготовления балыка шурпы потребуется:

— 1 кг балыка;

— 1 луковица;

— 3 моркови;

— 4-5 картофелин;

— 2-3 помидора;

— специи по вкусу.

Шаг 1: Подготовка продуктов.

Балык хорошо промыть в холодной воде, чтобы убрать излишнюю соль. Замочить на несколько часов в холодной воде. Потом промыть снова. Очистить луковицу, морковь и картофель. Луковицу нарезать соломкой. Морковь и картофель нарезать кубиками.

Шаг 2: Варка балыка.

Балык поместить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить около 10-15 минут. Затем обязательно сливаем первую варочную воду, и заливаем балык свежей водой. Варим еще минут 30-40 или до готовности — в зависимости от толщины и размера куска балыка.

Шаг 3: Приготовление овощей.

В отдельной кастрюле на среднем огне обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить картофель и жарить еще несколько минут. Помидоры нарезать кубиками и добавить к овощам. Готовить до мягкости.

Шаг 4: Сборка и подача.

Балык вытащить из воды, нарезать кусочками и добавить в овощи. Довести все до кипения и готовить еще 5-7 минут. В конце можно добавить специи по вкусу — зелень, перец, соль.

Балык шурпа подается горячей, по желанию можно добавить лимон и подавать с хлебом.

Благодаря своему составу из рыбы и овощей балык шурпа является полезным блюдом. Рыба богата полезными веществами, витаминами и микроэлементами, такими как омега-3 жирные кислоты, белок, фосфор, кальций и йод. Овощи придают блюду вкус и насыщают его витаминами и клетчаткой. Балык шурпа является отличным источником белка и полезных микроэлементов, способствует укреплению иммунитета и поддержанию здоровья организма в целом.

Видео:Знаменитая ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ на плите или на костре. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Что такое балык шурпа

Чтобы приготовить балык шурпа, необходимо сначала приготовить бульон из мяса. Для этого мясо варят вместе с луком, морковью и специями до готовности. Затем из костей и овощей удаляют, а бульон процеживают через сито. В этот бульон добавляют картофель, томаты, лук, морковь, перец, зелень и прочие ингредиенты, которые придают блюду аромат и сочность. Далее бульон варится в течение 20-30 минут до готовности. Когда балык шурпа закипит, он готов к подаче. Блюдо должно быть горячим, насыщенным и ароматным.

Балык шурпа не только очень вкусное блюдо, но и полезное для организма. Это связано с тем, что в составе этого супа содержится множество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для поддержания здоровья. Кроме того, балык шурпа может помочь в укреплении иммунной системы, улучшении пищеварения и обеспечении организма энергией. Также, благодаря своим специям и овощам, балык шурпа может иметь антиоксидантное и противовоспалительное действие на организм.

Основные ингредиенты и приготовление

Основными ингредиентами балык шурпы являются:

1. Балык — копченый карп, который является основой блюда. Балык можно приготовить самостоятельно или приобрести готовый.
2. Овощи — для приготовления шурпы используются лук, морковь, картофель, перец, помидоры и зелень. Овощи добавляются в шурпу поэтапно, чтобы каждый из них сохранял свою структуру.
3. Специи и пряности — для достижения насыщенного вкуса и аромата шурпы добавляются различные специи, такие как перец, куркума, кинза, зира и т.д. Каждая специя придает блюду свою уникальную нотку.

Приготовление балыка шурпы осуществляется в несколько этапов:

1. Подготовка балыка — балык необходимо вымыть, удалить лишние кости и нарезать на порционные кусочки.
2. Приготовление бульона — в большой кастрюле необходимо сварить бульон из балыка. Для этого балык закладывается в холодную воду, которая затем нагревается и варится на медленном огне.
3. Добавление овощей — после приготовления бульона необходимо добавить нарезанные овощи. Они варятся вместе с балыком до готовности.
4. Приправление и подача — перед подачей шурпа посыпается специями и зеленью по вкусу. Горячая шурпа подается к столу, лучше всего подойдет с хлебом или лепешками.

Благодаря сочетанию копченого балыка, овощей и специй, балык шурпа обладает насыщенным вкусом и ароматом. Это питательное блюдо, которое идеально подходит для ужина или обеда в холодные зимние дни.

Польза и особенности блюда

Балык содержит большое количество белка, что способствует насыщению организма и укреплению мышц. Также балык обладает витаминами группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и укрепления иммунитета.

В шурпу обязательно добавляются овощи — морковь, лук, картофель, которые придают блюду вкус и аромат. Овощи содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение и способствует насыщению организма полезными веществами.

Особенностью балык шурпы является специальный способ приготовления — длительное тушение на медленном огне. Это позволяет блюду набрать насыщенный мясной вкус и аромат, а также полностью раствориться в томатном соусе.

Балык шурпа является идеальным блюдом для холодного времени года, так как его густая консистенция и теплота согревают организм и укрепляют здоровье. Также балык шурпа позволяет быстро насытиться и долго сохраняет сытость.

Видео:ШУРПА В КАЗАНЕ - это действительно очень вкусно! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Рецепты приготовления балыка шурпа

Вот несколько рецептов приготовления балыка шурпа:

Рецепт 1.

Ингредиенты:

1. 500 г свежего балыка
2. 1 л воды
3. 1 большая луковица
4. 2 моркови
5. 4 картофелины
6. 2 помидора
7. 2 зубчика чеснока
8. 1 столовая ложка томатной пасты
9. Соль и перец по вкусу
10. Свежая зелень для подачи

Приготовление:

1. Натрите балык солью и перцем, оставьте на 15-20 минут.
2. В кастрюле с водой поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Добавьте нарезанный лук, морковь, картофель и помидоры.
4. Отжмите чеснок через пресс и добавьте в суп.
5. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
6. Добавьте нарезанный балык и варите на среднем огне до готовности картофеля и мяса (около 25-30 минут).
7. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Рецепт 2.

Ингредиенты:

1. 800 г свежего балыка
2. 1,5 л воды
3. 2 луковицы
4. 2 моркови
5. 4 картофелины
6. 3 помидора
7. 3 зубчика чеснока
8. 2 столовых ложки томатной пасты
9. Соль и перец по вкусу
10. Свежая зелень для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте балык кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
2. В горшок или кастрюлю выложите зажарку.
3. Влейте воду и доведите до кипения.
4. Добавьте мелко нарезанный лук, морковь и помидоры.
5. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в суп.
6. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
7. Добавьте нарезанный балык и варите на среднем огне до готовности картофеля и рыбы (около 30-35 минут).
8. Горячий шурпа подавайте, посыпав свежей зеленью.

Теперь у вас есть несколько вариантов приготовления вкусного балыка шурпа. Это блюдо станет отличным поводом для семейного ужина или праздничного застолья.

Классический рецепт с фото

Для приготовления классического балык шурпа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г соленого барашкового жира
• 500 г баранины (лучше всего использовать ребра)
• 2 крупных луковицы
• 4-5 средних морковей
• 4-5 картофелин
• 2-3 помидора
• 4 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• зелень для украшения

Шарки бараньего жира и ребра баранины нарежьте на небольшие кусочки и положите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите около 1,5-2 часов, периодически снимая пену.

В то время как мясо варится, подготовьте овощи: нарежьте лук полукольцами, морковь и картофель — брусочками, помидоры — кубиками. Мелко нарежьте чеснок и зелень.

После 2 часов варки мясо должно стать мягким и тендерным. Извлеките ребра и баранье жиро и переложите их на тарелку. В котелок с бульоном добавьте лук и морковь, и варите еще 10 минут. Затем добавьте картофель и помидоры, и варите, пока все овощи не будут готовы.

В конце добавьте чеснок, зелень, соль и перец по вкусу. Перемешайте и прокипятите еще несколько минут. Балык шурпа готов!

Перед подачей на стол украсьте блюдо зеленью. Подайте горячим с нарезанной лимоном и хлебом.

Приятного аппетита!

Вариации рецепта для разных вкусов

• Добавьте овощи. Помимо традиционных луков и моркови, вы можете добавить вареную картошку, свежие помидоры, болгарский перец или любые другие овощи по вашему вкусу.
• Экспериментируйте с специями. Вместо традиционных специй, таких как чабер, базилик или кинза, попробуйте добавить свежий имбирь, куркуму или кардамон. Это придаст блюду новый вкус и аромат.
• Используйте различные виды мяса. Вместо балыка вы можете использовать говядину, баранину или куриную грудку. Каждый вид мяса придаст шурпе свою особенную нотку.
• Измените способ приготовления. Вместо традиционного варения вы можете попробовать готовить шурпу на мангале или в мультиварке. Это придаст блюду новые текстуры и ароматы.

Не бойтесь делать эксперименты и добавлять в балык шурпу ингредиенты и специи по своему вкусу. Важно помнить, что рецепт — это всего лишь руководство, а настоящий шеф — это ваша фантазия и творческий подход к приготовлению.

Рецепт для праздничного стола

Для приготовления балыка шурпа вам потребуется следующее:

Шаги приготовления:

1. Подготовьте рыбу, удалите кости и кожу, нарежьте ее на небольшие кусочки.
2. На разогретой сковороде обжарьте нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду картофель, порезанный кубиками, и продолжайте готовить до мягкости картофеля.
4. Добавьте к овощам рыбу и сливки. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Тушите все вместе в течение 10-15 минут или до готовности.
6. Подайте на стол, украсив блюдо зеленью.

Балык шурпа прекрасно сочетается с свежим хлебом и зеленым салатом. Приятного аппетита!

🎥 Видео

Вкуснее СУПА я не ела! Съедается все! Суп ШурпаСкачать

ШУРПА В КАЗАНЕ | ПроСто кухня | YouTube-версияСкачать

Шурпа - полная версия! Как готовить? Как есть?Скачать

Шурпа с говядиной - очень вкусное блюдо народов Востока.Скачать

Суп ШУРПА - МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ | Наваристый бульон и сочные овощи | Быстрый РЕЦЕПТ от Ильи ЛазерсонаСкачать

Вкусная Шурпа. Узбекский суп из баранины. Аутентичный вкус - идите к Сталику.Скачать

ШУРПА: Прозрачная как слеза! Ты всегда делал это неправильноСкачать

Шурпа в казане на костре / Как правильно готовить шурпу? Шурпа рецептСкачать

Вкуснейшая Шурпа из Баранины Правильный Рецепт / Рецепт Шурпы / Shurpa Soup RecipeСкачать

Наваристая ШУРПА из свинины Так как готовлю её Я!!!Скачать

Как говорит мой папа "Вкуснее супа просто нет!" Шурпа, всегда съедается до без остаткаСкачать

Самый правильный рецепт ШУРПЫ !!! Традиционный узбекский рецепт. Готовит Никита СергеевичСкачать

Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт.Скачать

Шурпа по узбекски все просто , а как вкусноСкачать

Шурпа. Пошаговый рецепт супа Шурпа из свиных ребрышек. Обалденно вкусно !Скачать

ШУРПА - восхитительный суп, который вы полюбите!Скачать

ШУРПА УЗБЕКСКАЯ КАЙТНАМА НАСТОЯЩАЯ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ приготовление.ЧАСТЬ 3.Скачать