Блины из прокисшего молока рецепты и секреты (6 видео)

Блины – блюдо, которое всегда вызывает приятные ассоциации и улыбки на лицах. Ставшие неотъемлемой частью русской кухни, они появлялись на столе по специальным случаям и сделали нашу жизнь ярче. Но существуют различные варианты приготовления блинов, один из которых – использование прокисшего молока.

Изначально прокислое молоко использовалось для теста, чтобы сделать его более эластичным и воздушным. Этот продукт секрет обладает удивительными свойствами, которые делают блины особенно нежными и ароматными. Кисломолочные блины – настоящая находка для тех, кто любит экспериментировать на кухне.

Секрет приготовления блинов из прокисшего молока заключается в правильном сочетании ингредиентов и умелом мешании. Тесто должно быть густым, но при этом хорошо размазываться на сковороде. Прокислое молоко делает его еще более пышным и эластичным. В результате получаются аппетитные блины с нежным молочным вкусом, которые сразу же рассыпаются во рту. Они идеально подходят как для обычного завтрака, так и для праздничного ужина.

Содержание

Вкусные блины из прокисшего молока
Приготовление теста
Шаг 1. Ингредиенты:
Шаг 2. Смешивание ингредиентов:
Шаг 3. Вымешивание теста:
Секреты успешного приготовления
Секрет 1. Использование прокисшего молока:
Секрет 2. Постепенное добавление муки:
Секрет 3. Перепелиные яйца:
Рецепты начинок
Рецепт 1. Сладкая начинка:
Рецепт 2. Сырно-зеленая начинка:
Рецепт 3. Мясная начинка:
📹 Видео

Видео:Нежные, пористые, БЛЫНЫ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ Айниб колган сутдан блинчик #изпросроченноймолокеСкачать

Вкусные блины из прокисшего молока

Для приготовления блинов с использованием прокисшего молока необходимо смешать одну часть молока и одну часть муки. Затем добавить яйцо и перемешать все ингредиенты до однородной консистенции. При желании можно добавить немного соли и сахара для получения более насыщенного вкуса.

Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и вылейте небольшую порцию теста. Поворачивайте блины, как только они приготовятся с одной стороны. Готовые блины можно подавать с любыми начинками: с медом, сметаной, джемом, шоколадным соусом или просто посыпать сахарной пудрой.

Блины из прокисшего молока — отличный способ разнообразить свой завтрак или обед. Замечательно сочетаются с чаем или кофе. Попробуйте приготовить эти вкусные блины и насладитесь их неповторимым вкусом и ароматом!

Видео:Самые ходовые и вкусные. Блины на прокисшем молоке и кипяткеСкачать

Приготовление теста

Приготовление теста для блинов из прокисшего молока не требует особых навыков и занимает не слишком много времени. Вот подробная инструкция:

1. В большой миске соедините 500 мл прокисшего молока и 2 яйца. Хорошо размешайте вилкой или венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

2. Добавьте 2 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли. Снова тщательно перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.

3. Всыпьте 300 г муки и 1/2 чайной ложки разрыхлителя в тесто. Постепенно вливайте муку, постоянно перемешивая смесь, чтобы избежать комков.

4. Приготовьте тесто до консистенции средней вязкости. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного прокисшего молока. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки.

5. Оставьте тесто отдохнуть на полчаса. За это время мука будет поглощать жидкость и тесто станет еще более однородным.

6. Готовое тесто готово к выпечке! Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла и выпекайте блины до золотистого цвета с обеих сторон.

Теперь вы знаете, как приготовить идеальное тесто для блинов из прокисшего молока! Наслаждайтесь вкусом и ароматом этих нежных и аппетитных блинчиков!

Шаг 1. Ингредиенты:

Для приготовления блинов из прокисшего молока вам понадобятся следующие ингредиенты:

— прокисшее молоко — 500 мл;

— яйца — 2 штуки;

— сахар — 2 столовые ложки;

— соль — 1/2 чайной ложки;

— мука — 200 г;

— соду — 1/2 чайной ложки;

— растительное масло — для жарки.

Шаг 2. Смешивание ингредиентов:

1. В большой миске смешайте прокисшее молоко и яйца. Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой, чтобы они хорошо смешались с молоком.

2. Добавьте соль и сахар в миску с молоком и яйцами. Перемешайте все ингредиенты, чтобы соль и сахар равномерно распределились по смеси.

3. Постепенно добавляйте муку в миску с молоком, яйцами, солью и сахаром. При этом постоянно перемешивайте содержимое миски венчиком или миксером до получения однородного теста без комков.

4. Добавьте растительное масло в тесто и еще раз хорошо перемешайте, чтобы оно тщательно влилось в смесь.

5. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно постояло и насытилось воздухом, что сделает блины более пышными. Покройте миску с тестом пищевой пленкой или крышкой.

Шаг 3. Вымешивание теста:

После того как смесь яиц и холодного прокисшего молока готова, время приступить к вымешиванию теста. Для этого возьмите большую миску и налейте в нее прокисшее молоко с яйцами. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

Вымешивайте тесто до получения гладкой и однородной консистенции. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного муки. Если же тесто получилось слишком густым, добавьте немного прокисшего молока или воды.

Вымешивайте тесто несколько минут, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Когда тесто будет готово, оно должно быть однородным, без комков и средней густоты.

Не забудьте придать тесту отдых на несколько минут, чтобы мука набухла и тесто стало более эластичным. В это время можно продолжить приготовление начинки или смазать сковороду маслом.

Видео:НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛИНЫ. БЛИНЧИКИ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ.Скачать

Секреты успешного приготовления

Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить вкусные блины из прокисшего молока:

Выберите свежее прокисшее молоко. Проверьте дату изготовления на упаковке, чтобы быть уверенным в качестве продукта.
Перед тем как добавлять молоко в тесто, оставьте его на несколько минут при комнатной температуре. Прокисшее молоко кислые блины получаются более пушистыми и ароматными.
Для приготовления теста используйте свежие яйца. Они помогут добиться нужной консистенции и вкуса блинов.
Чтобы блины были более легкими и не прилипали к сковороде, добавьте немного растительного масла в тесто.
Перед тем как начать жарить блины, разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством масла.
При жарке блинов держите сковороду ровно и равномерно перемещайте ее для того, чтобы блины равномерно обжаривались.
Не стоит переворачивать блины слишком часто, чтобы не нарушить структуру и не сделать их слишком плоскими.
После того, как блины приготовлены, уложите их одну на другую и накройте теплой тканью. Так они сохранят тепло и будут более мягкими и сочными.
Подавайте блины с вашими любимыми начинками и топпингами. Блины из прокисшего молока идеально сочетаются с медом, сгущенным молоком, ягодами, сыром и другими ингредиентами.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусные и нежные блины из прокисшего молока, которые порадуют вас и ваших близких.

Секрет 1. Использование прокисшего молока:

Прокисшее молоко содержит молочную кислоту, которая придает особый аромат и вкус выпечке. Кроме того, молочная кислота помогает улучшить усвоение кальция организмом. Таким образом, блины из прокисшего молока станут отличным источником кальция и будут особенно полезны для здоровья костей и зубов.

Прокисшее молоко также обладает ферментативной активностью, которая способствует улучшению пищеварения. Ферменты содержащиеся в прокисшем молоке помогут разложить белки и углеводы содержащиеся в тесте для блинов, делая их более перевариваемыми.

Еще одним преимуществом использования прокисшего молока при приготовлении блинов является то, что оно помогает смягчить тесто. Дело в том, что кислотность молока влияет на работу мучного клея, который отвечает за эластичность теста. Таким образом, блины из прокисшего молока будут получаться более нежными и мягкими.

Преимущества блинов из прокисшего молока:

1. Богаты витаминами и минералами

2. Повышенное усвоение кальция

3. Улучшение пищеварения

4. Нежность и мягкость блинов

Секрет 2. Постепенное добавление муки:

Для этого необходимо медленно и аккуратно добавлять муку в тесто, постоянно помешивая его. Лучше всего сначала добавить небольшую порцию муки и хорошо ее размешать, а затем продолжать добавлять муку постепенно, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции.

Такой подход позволяет добиться того, что мука будет равномерно распределена по всему тесту, а блины получатся пышными и вкусными. Если вы добавите слишком много муки сразу, то блины будут плоскими и сухими.

Другой важный совет — не следует перебирать с добавлением муки. Если тесто уже имеет достаточно толстую консистенцию, дальнейшее добавление муки может сделать блины слишком густыми и тяжелыми.

Итак, помните о постепенном добавлении муки, чтобы каждый раз получались идеальные вкусные и пышные блины из прокисшего молока!

Секрет 3. Перепелиные яйца:

Если вы хотите приготовить особо нежные и воздушные блины, то рекомендуется использовать в качестве основного ингредиента перепелиные яйца. Они обладают уникальными свойствами, которые делают блины особенно аппетитными и нежными.

Перепелиные яйца отличаются от куриных яиц более крепкой скорлупой и небольшим размером. Однако их внутреннее содержимое имеет ярко выраженный вкус и более насыщенный цвет. При добавлении перепелиных яиц в тесто для блинов, оно приобретает более насыщенный вкус и становится нежнее на текстуру.

Чтобы использовать перепелиные яйца при приготовлении блинов, достаточно взбить их в отдельной емкости, а затем добавить в основное тесто. Рекомендуется использовать примерно 2-3 перепелиных яйца на 1 стакан муки. В результате вы получите более вкусные и нежные блины, которые приятно будет кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Важно: Перепелиные яйца отличаются более тонкой скорлупой, поэтому они требуют более осторожного обращения при разделении. Рекомендуется использовать маленькую чашечку или ложку для разбивания яиц.

Таким образом, использование перепелиных яиц в тесте для блинов является одним из секретов, который поможет вам достичь идеальной текстуры и аппетитного вкуса ваших блинов.

Видео:Печем блины на кислом молоке ,отличный рецепт!Скачать

Рецепты начинок

Сырная начинка: нарежьте плавленый сыр мелкими кубиками и смешайте его с зеленью.
Грибная начинка: обжарьте на сковороде нарезанные грибы с луком до готовности, добавьте соль и перец по вкусу.
Мясная начинка: обжарьте фарш с луком до готовности, добавьте приправы по вкусу.
Клубничная начинка: смешайте свежие клубники с сахаром и нежирным творогом.
Шоколадная начинка: нарежьте шоколад на мелкие кусочки и смешайте с сливками.

Выбирайте начинки на свое усмотрение и создавайте собственные вкусные сочетания. Удачи в кулинарии!

Рецепт 1. Сладкая начинка:

Для блинов с сладкой начинкой вы можете использовать различные ингредиенты, которые придают им приятный сладкий вкус. Вот несколько идей для начинки:

Сгущенное молоко. Просто намажьте блины сладким сгущенным молоком и наслаждайтесь!
Ягоды. Начините блины свежими ягодами, такими как клубника, малина или черника.
Фрукты. Используйте нарезанные фрукты, такие как бананы, яблоки или груши, чтобы придать блинам дополнительный вкус и текстуру.
Варенье. Намажьте блины любым вареньем, которое вам нравится. Варенье из клубники, малины или абрикоса отлично сочетается с блинами.
Шоколадная начинка. Расплавьте шоколад и намажьте на блины, добавьте кусочки фруктов или орехи для большего разнообразия вкусов.
Творог. Начините блины творожной начинкой и посыпьте сверху сахаром или изюмом.

Выберите любой из этих вариантов начинки или попробуйте комбинировать несколько ингредиентов, чтобы создать свой неповторимый вкус. Приятного аппетита!

Рецепт 2. Сырно-зеленая начинка:

Сырно-зеленая начинка добавит свежести и пикантности вашим блинам из прокисшего молока. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

200 гр сливочного сыра;
1/2 пучка зеленого лука;
1/2 пучка зелени петрушки;
соль и перец по вкусу.

Для приготовления начинки сыр нужно размягчить, пропустив его через мелкую терку или растерев вилкой. Зеленый лук и петрушку тщательно помыть и мелко порубить. Затем смешать все ингредиенты вместе и добавить соль и перец по вкусу.

Сырно-зеленая начинка готова! Теперь вы можете намазывать ею свои блины, сложить их пополам или свернуть в трубочку. Насладитесь аппетитными и ароматными блинами с сырно-зеленой начинкой!

Рецепт 3. Мясная начинка:

Мясная начинка для блинов может быть разнообразной и вкусной. В этом рецепте мы предлагаем использовать фарш из свинины и говядины.

Ингредиенты:

500 г свиного фарша
500 г говяжьего фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Луковицу и чеснок очистите и мелко нарежьте.
Смешайте свиной и говяжий фарш в большой миске.
Добавьте нарезанный лук и чеснок в фарш. Посолите и поперчите по вкусу.
Тщательно вымешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо смешались.
Слепите небольшие котлетки из получившейся массы.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжарьте котлетки с обеих сторон до золотистой корочки и полностью готовности мяса.
Готовые котлетки могут быть использованы в качестве начинки для блинов. Просто положите по одной котлетке на каждый блин перед его скручиванием.

Теперь у вас есть вкусная мясная начинка для ваших блинов из прокисшего молока! Приятного аппетита!