Татарский плов рецепты и секреты приготовления (6 видео)

Татарский плов — национальное блюдо, которое славится своим ароматом, сочностью и неповторимым вкусом. Готовится плов из куриного мяса, говядины или баранины, с добавлением риса, моркови, лука и специй. Рецепты приготовления плова в Татарстане передаются из поколения в поколение, при этом каждая семья имеет свои секреты и особые нюансы приготовления.

Один из главных секретов татарского плова — правильное сочетание специй. В рецептах традиционного плова обязательно присутствуют: кориандр, зира, паприка и черный перец. Они придают плову уникальный аромат и особую нотку вкуса. Кстати, специи можно использовать как цельные семена, так и молотые. Главное, чтобы они были свежими и качественными.

Особое внимание в рецептах татарского плова уделяется варке риса. Он должен получиться рассыпчатым, но при этом не развариваться. Для этого рис перед варкой нужно промыть несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала. Плов лучше всего готовить на специальной чугунной казане или в глубокой сковороде с толстым дном, чтобы рис равномерно проварился и не пригорел к дну в процессе готовки.

Еще одним важным секретом татарского плова является пошаговое приготовление каждого компонента блюда. Он приобретает неповторимый вкус и аромат только при соединении всех ингредиентов в определенной последовательности. Некоторые рецепты советуют запечь мясо в духовке перед его добавлением в плов, таким образом оно станет еще более сочным и мягким.

Содержание

Традиционный татарский плов
Ингредиенты
Приготовление
Секреты приготовления
Модификации татарского плова
С пояснами: рецепт плова из Барсука
С говядиной: рецепт говяжьего плова
С курицей: рецепт куриного плова
Подача и сервировка
Украшение блюда
Идеи для сервировки
📽️ Видео

Видео:ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВСкачать

Традиционный татарский плов

Главными компонентами плова являются рис, мясо (обычно баранина или говядина), морковь, лук и специи. Чтобы достичь идеального вкуса и текстуры, рис используется специальный сорт, а мясо должно быть свежим и качественным.

Секрет приготовления татарского плова заключается в правильной последовательности добавления ингредиентов и методе приготовления. Сначала в казан наливают масло и разогревают его, затем добавляют лук и жарят до золотистого цвета. После этого мясо добавляется в казан и жарится до образования румяной корочки.

После того, как мясо приобретет сочный цвет, в казан кладут порезанную морковь и накрывают всю массу рисом. Перед тем, как залить всё кипятком, следует добавить специи по вкусу, такие как соль, перец, зира и сафлоровое масло. Затем казан закрывается крышкой и плов варится на маленьком огне в течение 30-40 минут.

Готовый татарский плов выкладывается на большое блюдо и украшается свежими зеленью. Это блюдо отлично подходит для праздничных обедов или ужинов, а также может быть хорошей идеей для семейного ужина.

Традиционный татарский плов — это вкусное и изысканное блюдо, которое покорит сердца даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты

Для приготовления татарского плова вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Основные ингредиенты:

500 граммов риса
500 граммов баранины (можно использовать говядину)
2 луковицы
3 моркови
4 столовые ложки масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Зира по вкусу

2. Для пряного бульона:

1 луковица
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки зиры
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки черного перца
Соль по вкусу

3. Для декорации:

Кинза
Зелень петрушки

Не забудьте откопать пропорции и проверить наличие всех ингредиентов перед началом приготовления, чтобы ваш татарский плов получился по рецепту и быть настоящим традиционным блюдом!

Приготовление

1	Положите рис в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 20 минут для промывки.
2	Нарежьте мясо и лук кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до румяной корочки.
3	Добавьте лук и продолжайте жарить до мягкости и золотистого цвета.
4	Добавьте морковь, специи и соль. Перемешайте и жарьте еще 5-7 минут.
5	Слейте воду с риса и добавьте его в сковороду с мясом и овощами. Перемешайте и залейте горячей водой, чтобы рис был полностью покрыт.
6	Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте плов на медленном огне до тех пор, пока рис не будет готов и вода полностью выпарится.
7	Отключите огонь и оставьте плов на минут 10 для настояния.
8	Перемешайте плов перед подачей на стол и наслаждайтесь его ароматом и вкусом!

Татарский плов готов. Приятного аппетита!

Секреты приготовления

1. Выбирайте правильный рис. Для плова лучше использовать среднезерновой рис, такой как остроунский, джазырский или киймакбульского сорта. Он отлично впитывает ароматы и сохраняет свою форму после длительного тушения.

2. Поджарьте мясо аккуратно. Перед добавлением овощей в казан, обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Это придаст плову более насыщенный вкус и аромат.

3. Следите за пропорциями специй. Используйте классический набор специй, который включает кориандр, зиру и куркуму. Но помните, что не стоит переусердствовать. Слишком много специй может перекрыть вкус остальных ингредиентов.

4. Не скупитесь на масло. Для приготовления плова используйте натуральное сливочное масло, которое придаст блюду нежность и аромат. Не стесняйтесь добавить немного масла в самый конец приготовления для более сочного вкуса.

5. Дайте плову отдохнуть. После окончания приготовления не открывайте крышку казана сразу. Дайте плову постоять пару минут, чтобы ароматы хорошо раскрылись и ингредиенты переплелись воедино.

Соблюдение этих секретов поможет вам приготовить настоящий татарский плов, который станет украшением вашего стола и понравится всей вашей семье и гостям!

Видео:Оригинальный Плов. Татарский ПловСкачать

Модификации татарского плова

1. Плов с курицей и овощами. В этой модификации роль мяса выполняет курица. Ее можно заранее отварить и добавить к уже готовому плову из риса и овощей. Курица делает плов более нежным и соковитым.

2. Плов с грибами и зеленью. Этот вариант подойдет для вегетарианцев или тех, кто просто любит грибы. Вместо мяса можно использовать шампиньоны или любые другие грибы, которые вам нравятся. Зелень добавляет свежести и аромата.

3. Плов с морепродуктами. В этой модификации вместо мяса можно использовать креветки, кальмары или другие морепродукты. Такой плов получается более изысканным и необычным.

4. Плов с сухофруктами и орехами. Этот вариант подходит для любителей сладкого и необычных сочетаний. К овощам и мясу добавляются различные сухофрукты (изюм, чернослив, абрикосы) и орехи (грецкий орех, кешью). Такой плов получается сладковатым и ароматным.

Конечно, вы можете придумать еще множество других модификаций татарского плова. Главное – не бояться экспериментировать и пробовать новые вкусовые сочетания. Удачи вам в готовке!

С пояснами: рецепт плова из Барсука

Для приготовления плова из Барсука необходимо взять 500 грамм мяса барсука. Мясо нужно тщательно промыть, очистить от шерсти и нарезать кусочками.

Затем необходимо нарезать 3 средние луковицы полукольцами, а также 2 моркови натереть на крупной терке.

В глубокой сковороде или казане, налить растительное масло и разогреть. Затем добавить лук и морковь, и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.

После этого добавить мясо барсука, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на небольшом огне до готовности мяса, время приготовления может составлять около 1-1,5 часов.

Затем промыть 2 стакана риса, добавить в сковороду к мясу с луком и морковью, перемешать. Добавить воды так, чтобы она полностью покрыла мясо и рис.

Посолить по вкусу и варить плов на медленном огне, пока вся вода не выпарится и рис не будет готовым, около 20-30 минут.

Подавать горячим, украсив зеленью. Плов из Барсука получается очень ароматным и насыщенным вкусом, что делает его неповторимым и привлекательным для любителей необычных рецептов.

С говядиной: рецепт говяжьего плова

Ингредиенты:

500 г говядины
2 стакана риса
2 лука
3 морковки
3 столовые ложки масла
соль
перец
зира

Приготовление:

Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Переложите мясо на тарелку.
Лук нарежьте полукольцами, а морковь — тонкими полосками. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте 5 минут.
Добавьте к овощам рис и залейте всё кипятком так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше уровня риса. Посолите, поперчите и добавьте зиру. Тушите на среднем огне под крышкой до готовности риса.
Добавьте обжаренное мясо и перемешайте. Готовьте плов еще 5-7 минут на маленьком огне.
Подавайте горячим. Можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

С курицей: рецепт куриного плова

Куриной мясо имеет нежный вкус и хорошо сочетается с ароматными специями, поэтому куриной плов пользуется большой популярностью. Вот простой и вкусный рецепт куриного плова.

Ингредиенты:

500 г куриного мяса;
2 стакана риса;
2 луковицы;
4 морковки;
4 зубчика чеснока;
растительное масло;
соль по вкусу;
приправы: зира, кориандр, соль, черный перец;
зелень для украшения.

Приготовление:

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные морковь и чеснок, продолжайте жарить до мягкости моркови.
Переложите овощи на тарелку, на эту же сковороду добавьте куриное мясо, нарезанное на кусочки, и обжарьте его до готовности.
Варите рис в подсоленной воде до полуготовности.
В большой кастрюле распределите слои куриного мяса, моркови и лука. Сверху выложите слой риса и залейте его кипящей водой.
Посолите и добавьте специи по вкусу.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 20 минут.
Перед подачей, перемешайте плов и украсьте зеленью.

Самое вкусное куриное плов готово! Подавайте его на стол горячим, когда рис будет нежным и ароматным, а мясо сочным. Приятного аппетита!

Видео:УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ/МОИ СЕКРЕТЫ/ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ/В КАЗАНЕ на ПЛИТЕСкачать

Подача и сервировка

Готовый татарский плов можно подавать в глубоких тарелках или на больших плоских блюдах. Украшением плова часто служат свежие зелень, курага и лимонные дольки. Не забудьте предложить гостям хлеб, так как плов прекрасно сочетается с ним.

Плов можно подавать к обеду или ужину. Он великолепно подойдет для праздничного стола или семейного ужина. Если у вас есть специальные гостеприимные ведра для плова, используйте их для подачи блюда. Они будут не только удобными посудными предметами, но и прекрасным элементом декора на столе.

Украшение блюда

Одним из самых популярных способов украшения плова является использование свежей зелени. Небольшие веточки петрушки или кинзы могут быть разбросаны по всей поверхности плова, чтобы добавить яркости и свежести. Вы также можете добавить некоторые ломтики перца или помидоры, чтобы придать палитру цветов к плову.

Еще один способ украшения плова — это использование сухофруктов и орехов. Вы можете посыпать плов измельченными орехами или добавить сухофрукты, такие как изюм или чернослив, чтобы придать блюду не только хрустящую текстуру, но и сладость.

Если вы хотите сделать плов еще более красивым, вы можете использовать небольшие кусочки моркови или яблоки, чтобы добавить яркие цветовые акценты. Если хотите придать плову изысканный вид, вы можете декорировать его грибами или оливками.

Не забудьте о красивой подаче плова на стол. Используйте большую плоскую тарелку и аккуратно выложите рис со всеми ингредиентами. Плов можно украсить веточками зелени или положить рядом сочные ломтики лимона. Завершите подачу, разбрызгивая немного зелени или засыпая все блюдо свежими зернами черного перца.

Украшение плова — это процесс, который позволяет вам проявить свою фантазию и творчество. Можно сочетать различные украшения и экспериментировать с разными ингредиентами, чтобы создать уникальный дизайн каждого блюда. Помните, что главное — это создать красивый вид и вкусное блюдо, которое обязательно понравится вашим гостям.

Идеи для сервировки

Украсить татарский плов свежими зеленью и засыпать сверху горстью золотистых кураг.
Разложить плов на большом блюде и украсить его кольцами свежего лимона.
Сервировать плов в керамической или глиняной казане. Это создаст ощущение аутентичности и позволит сохранить тепло блюда.
Дополнить плов свежим овощным салатом, предварительно украсив его листьями салата и кусочками огурца.
Подают плов также с кукурузными хлопьями, поджаренными на сливочном масле. По вкусу они напоминают картофельные чипсы.
Увлажнить поверхность плова нежной кисломолочной заправкой прямо перед подачей. Это придаст плову свежесть и особый вкус.

Не забывай, что сервировка — это не только украшение блюда, но и его сопровождение, поэтому выбери набор подходящих соусов и специй для татарского плова. Таким образом, ты создашь гармоничную и неповторимую атмосферу вокруг этого великолепного блюда.