Рецепты и секреты приготовления домашней бастурмы из куриной грудки

Бастурма — это восточное блюдо, которое обычно готовится из говядины или баранины. Однако, если вы предпочитаете куриное мясо, то эта статья для вас! Мы расскажем, как сделать великолепную бастурму из куриной грудки в домашних условиях.

Бастурма из куриной грудки — это отличная альтернатива классическому рецепту. Она не только более доступна, но и обладает более нежным вкусом. Куриное мясо отлично пропитывается специями и маринадом, становится сочным и ароматным.

Чтобы приготовить бастурму из куриной грудки, нужно немного времени и терпения. Главное – выбрать правильные специи и следовать инструкции. Мы подготовили для вас несколько проверенных рецептов, а также расскажем о некоторых секретах приготовления вкусной бастурмы.

Видео:Бастурма из Куриной Грудки Простой рецепт Вяленого Мяса БалыкСкачать

История и происхождение бастурмы

Первоначально бастурма приготовлялась с использованием говяжьего мяса. В соответствии с древними армянскими рецептами, мясо мариновалось в специальной смеси из соли, перца, чеснока и других ароматных ингредиентов. Затем мясо вымачивалось в вине и сушилось на солнце.

Со временем появилась вариация бастурмы, приготовленная из куриного мяса, что позволило сделать это блюдо доступным для большего числа людей. Рецепт куриной бастурмы продержался в секрете у многих армянских семей и передавался из поколения в поколение.

Бастурма получила широкую популярность и стала востребованным знаковым блюдом армянской, турецкой и других кухонь мира. В настоящее время ее можно найти в различных ресторанах и фуд-маркетах, а также приготовить в домашних условиях, соблюдая традиционные рецепты и секреты приготовления.

Армянская бастурма

Армянская бастурма – это незабываемое сочетание ароматов и вкусов. Приготовление этого блюда требует терпения и тщательности. Куриное мясо нарезается на тонкие пластинки и маринуется в специальной смеси пряностей и специй, которые придают бастурме уникальный аромат и вкус.

Одним из особенных ингредиентов, добавляемых в армянскую бастурму, является чандлаг пряности, также известный как Чандлагхаран андрас. Это смесь различных специй, состоящая из корицы, гвоздики, шафрана, сахара, селитры и других ингредиентов.

Куриную бастурму обычно прессуют, чтобы снять излишнюю влагу и придать ей правильную форму. Затем бастурма оставляется в холодильнике на несколько дней для высушивания и вызревания. В результате получается ароматное и сочное мясо, которым можно насладиться как самостоятельным блюдом или использовать в различных кулинарных экспериментах.

Турецкая бастурма

Турецкая бастурма отличается от армянской своими особенностями приготовления. Она имеет более пикантный и насыщенный вкус. Турецкая бастурма обычно приготовляется из говяжьего мяса, которое маринуется в специальной смеси с добавлением чеснока, красного перца, тмина и других пряностей.

Кроме маринада, турецкая бастурма также проходит процесс заквашивания – мясо помещается в глиняный сосуд и оставляется в течение нескольких дней. Затем оно вынимается и сушится на солнце или в сушильной камере.

Каждый регион имеет свои традиции и особенности приготовления бастурмы. Но в любом случае, независимо от рецепта и ингредиентов, бастурма всегда вызывает аппетит и радует поклонников этого удивительного блюда.

Исторический экскурс

Это мясное лакомство получило свою популярность благодаря своим особым вкусовым качествам и долгому сроку хранения. Изначально бастурма готовилась из говядины, однако с течением времени рецепт претерпел изменения, и стало популярно готовить бастурму из куриной грудки.

Секрет приготовления великолепной куриной бастурмы заключается в осторожном отборе мяса и правильном мариновании. Куриная грудка, будучи непривычным для этого блюда исходным продуктом, требует более тщательной обработки и своего рода «причесывания», чтобы достичь идеального вкуса и текстуры.

Итак, вы готовы отправиться в кулинарное путешествие и приготовить вкусную куриную бастурму в домашних условиях. Следуйте нашим рецептам и секретам, и вы обязательно получите незабываемое мясное лакомство для себя и своих близких!

Происхождение названия

Вариант приготовления бастурмы из куриной грудки стал популярным в домашних условиях, так как курица более доступн

Видео:Бастурма из Куриной Грудки. Простой и Быстрый Рецепт Вяленого Мяса. БалыкСкачать

Выбор и приготовление куриной грудки

При выборе куриной грудки важно обратить внимание на несколько моментов. Во-первых, грудка должна быть свежей. Обратите внимание на цвет мяса — оно должно быть светло-розовым без признаков пятен или плохого запаха. Во-вторых, обратите внимание на текстуру мяса. Хорошая куриная грудка должна быть плотной и упругой.

Перед приготовлением куриную грудку следует правильно подготовить. Сначала необходимо удалить отлипший жир и кожу, если они имеются. Затем грудку следует промыть холодной водой и просушить салфеткой или бумажными полотенцами.

Куриную грудку можно приготовить различными способами. Один из самых простых способов — запекание в духовке. Для этого грудку необходимо нарезать на порции, смазать маслом, посолить, поперчить и отправить в духовку при температуре около 180 градусов. Готовность можно проверить с помощью ножа — мясо должно быть сочным и легко отделяться от кости.

Кроме запекания, куриную грудку можно приготовить на гриле или на сковороде. Для гриля грудку следует нарезать на кусочки, приправить маринадом по вкусу и обжарить на гриле до готовности. Для жарки на сковороде грудку можно порезать на полоски или кубики, обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

• Итак, при выборе куриной грудки обратите внимание на свежесть и текстуру мяса.
• Перед приготовлением удалите жир и кожу, промойте и просушите грудку.
• Выберите один из способов приготовления: запекание, гриль или жарка на сковороде.

Приготовление куриной грудки — это просто и быстро, а результат всегда отличный. Насладитесь здоровым и вкусным блюдом, приготовленным из куриной грудки!

Выбор свежей куриной грудки

• Цвет: куриная грудка должна иметь светлый розовый оттенок. Избегайте покупки грудок с серыми или желтоватыми пятнами.
• Консистенция: грудка должна быть упругой на ощупь, без следов оттягивания кожи или мягкости.
• Запах: грудка должна иметь свежий и приятный запах. Избегайте грудок с прогнившим запахом или сильным аммиачным запахом.
• Срок годности: обратите внимание на срок годности куриной грудки. Избегайте покупки продуктов с истекшим сроком годности.

Правильный выбор свежей куриной грудки является основой для получения вкусной и безопасной бастурмы дома. При соблюдении всех перечисленных факторов вы сможете насладиться ароматным и полезным блюдом, приготовленным своими руками.

Подготовка куриной грудки

Куриную грудку рекомендуется выбрать свежей, без видимых повреждений и с сочной мякотью. Чтобы правильно подготовить куриную грудку, следуйте следующим рекомендациям:

1. Очистите куриную грудку от возможных остатков пера и жира.
2. Промойте грудку под проточной водой, удалив все загрязнения.
3. После промывки высушите грудку с помощью бумажных полотенец.
4. Проверьте грудку на наличие костей и удалите их при необходимости.
5. При желании можно снять кожу с грудки, чтобы более равномерно просолить мясо и обеспечить лучшую просушку.
6. Присыпьте грудку солью с обеих сторон и оставьте на несколько часов или на всю ночь в холодильнике для просолки.
7. Если грудка толстая, можно разрезать ее пополам вдоль без полного пропила.

Грудка готова для дальнейшей обработки по рецепту вашей бастурмы из куриной грудки в домашних условиях.

Видео:Бастурма из курицыСкачать

Маринование и сушка грудки

Для маринования грудки вам потребуется смесь специй, которая может быть готовой или составленной самостоятельно по вашему вкусу. Некоторые из популярных специй для маринования бастурмы включают красный перец, чеснок, кориандр, кумин, паприку и соль. Вы также можете добавить другие специи по своему усмотрению.

Чтобы маринад полностью проник в грудку, ее рекомендуется разрезать на несколько кусков. Затем натрите мясо специями с обеих сторон. Чтобы специи лучше впитались, можно оставить грудку в маринаде на несколько часов или даже на ночь в холодильнике.

После маринования грудку необходимо высушить. Это можно сделать при помощи сушилки или в духовке при низкой температуре. Сушка может занять несколько часов, и важно следить за процессом, чтобы грудка получилась сухой, но не пересушенной. Периодически переворачивайте грудку, чтобы она равномерно просушилась со всех сторон.

Правильное маринование и сушка грудки являются ключевыми моментами в приготовлении вкусной бастурмы из куриной грудки. Следуйте рецепту и наслаждайтесь нежным и ароматным блюдом, которое вы сами приготовили в домашних условиях.

Изготовление маринада

1. Классический маринад:
• 200 мл сметаны;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• сок половины лимона;
• 1 чайная ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка молотого чеснока;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• соль и перец по вкусу.
2. Томатный маринад:
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• сок половины лимона;
• 1 чайная ложка меда;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1 чайная ложка молотой куркумы;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• соль по вкусу.
3. Апельсиновый маринад:
• сок и цедра 1 апельсина;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка молотой куркумы;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• соль и перец по вкусу.

Все ингредиенты для маринада необходимо хорошо смешать в миске или емкости. Затем положите куриную грудку в рецептурную пасту и оставьте на несколько часов или лучше на всю ночь, чтобы мясо пропиталось маринадом. Это поможет достичь сочности и насыщенного вкуса бастурмы. При желании можно добавить свои любимые специи или добавки к маринаду. Готовый маринированный продукт готов к последующей обработке и засушке.

Маринование и сушка грудки

Приготовление ароматной и сочной бастурмы из куриной грудки начинается с ее маринования. Для этого необходимо подготовить специальную маринадную смесь, которая придаст мясу насыщенный вкус и аромат.

Маринад можно приготовить из различных ингредиентов, таких как соль, черный перец, красный перец, кориандр, сухие травы и специи по вашему вкусу. Чтобы мясо максимально пропиталось маринадом, рекомендуется оставить его на несколько часов или ночь в холодильнике.

Для сушки грудки следует использовать специальную сушильную сетку или вешалку. На сетку нужно аккуратно выложить мясо и оставить его в прохладном и проветриваемом месте до полного высыхания.

Проверить готовность бастурмы можно, надавив на нее пальцем — она должна быть упругой и не давать ощущение сырости или мягкости. Если мясо еще сырое, продолжите сушить его еще несколько часов.

После высыхания бастурму можно нарезать на тонкие рулетики и подавать к столу. Готовую бастурму рекомендуется хранить в холодильнике в герметично закрытой упаковке, чтобы она дольше сохраняла свежесть и аромат.

Видео:БАСТУРМА из КУРИЦЫ (индейки) / Секреты и хитрости вяленого мясаСкачать

Приготовление и подача бастурмы

Сначала необходимо подготовить куриную грудку, освободив ее от кожи и жира. Затем мясо нужно тщательно промыть и высушить.

Далее следует приготовить специальную маринадную смесь, состоящую из черного перца, красного перца, соли, сахара, чеснока и смеси сухих специй. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.

Куриную грудку необходимо обильно натереть полученной маринадной смесью со всех сторон. Затем мясо следует уложить в плотно закрывающуюся емкость или пакет, чтобы оно пропиталось специями равномерно. Поставьте мясо в холодильник и оставьте на ночь.

На следующий день, достаньте маринированную грудку из холодильника и обвяжите ее ниткой или скрепками. Повесьте мясо в прохладном, темном месте, чтобы оно высохло. Оптимальное время сушки — 7-10 дней.

После завершения сушки, бастурму можно подавать на стол. Украсьте ее зеленью и нарежьте тонкими ломтиками. Бастурма отлично подойдет как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента для других кулинарных композиций.

Приготовление бастурмы

Для приготовления бастурмы из куриной грудки вам потребуется следующий ингредиенты:

Приступим к приготовлению бастурмы:

1. Подготовьте мясо, смыв его под холодной водой и высушите его бумажным полотенцем.
2. Смешайте соль, красный перец, кориандр, кумин и сахар в небольшой чашке.
3. Натрите мясо этой смесью, чтобы оно равномерно покрылось специями.
4. Чеснок мелко порубите и равномерно распределите по поверхности мяса.
5. Поместите мясо в герметичный пакет или оберните его в пищевую пленку и оставьте на сутки в холодильнике, чтобы оно пропиталось всеми ароматами и специями.
6. Выньте мясо и промойте его под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и специй.
7. Сушите мясо полотенцем до полного обезвоживания.
8. В ящике электрического сушилки для фруктов разложите мясо на сетке в один слой.
9. Установите температуру сушилки на 30-35 градусов Цельсия и высушите мясо в течение 5-7 дней, пока оно не станет твёрдым и сухим.
10. Готовую бастурму упакуйте в плотную пищевую пленку и храните в холодильнике. Она будет храниться долгое время и станет прекрасным дополнением к вашим блюдам.

Теперь у вас есть простой и вкусный рецепт, чтобы приготовить бастурму из куриной грудки в домашних условиях. Приятного аппетита!

🎬 Видео

Бастурма из куриного филе. САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ.Скачать

БАСТУРМА ИЗ КУРИЦЫ. Самый простой рецепт вяленого мясаСкачать

Куриный БАЛЫК. 👍👍👍 ВЯЛЕНОЕ МЯСО КУРИЦЫ. 🍺 Очень лёгкий РЕЦЕПТ. Вяленое Куриное Филе БЕЗ ХимииСкачать

ТЕПЕРЬ КОЛБАСУ НЕ ПОКУПАЮ!!! ВЯЛЕНОЕ МЯСОСкачать

Бастурма Из Куриной Грудки Быстрый и Простой рецепт без вымачиванияСкачать

"Карпаччо" из курицы. Сыровяленое куриное филе.Скачать

Бастурма из курицы ЗИМОЙ ► Рецепт - бастурма из куриного филе в домашних условиях. Сыровяленое мясоСкачать

Бастурма из Куриной грудки. За 4 дня!!!! Простой и Быстрый Рецепт Вяленого Мяса. BasturnaСкачать

На замену колбасе! Все просто до БЕЗОБРАЗИЯ и почему я так раньше не готовила куриную грудку!Скачать

Лакс (lax) или Бастурма из Куриной Грудки. Вяленое Мясо. Балык. Не реально вкусно.Скачать

Бастурма из куриного филе классический рецептСкачать

Бастурма из куриной грудки. Простой и быстрый рецепт вяленого мяса. Делаем первый раз!Скачать

💥КАРПАЧЧО💥 из ГРУДКИ. 5дней за 6мин. В домашних условиях🔥#карпаччо #бастурма #грудкаСкачать

Вяленная Курица в Домашних Условиях (Бастурма)!Скачать

Вяленое куриное филе в электросушилкеСкачать

Бастурма из Куриной грудки в Дегидраторе Балык из куриного филе вяленое мясо в домашних условияхСкачать