Рецепт приготовления маринованного портулака по армянски — простые шаги, необходимые ингредиенты и секреты

Портулак – это вкусное и полезное растение, которое часто используется в армянской кухне. Она имеет изысканный вкус, сочетая в себе кислоту и свежесть. И если вы хотите научиться готовить аутентичное армянское блюдо, портулак маринованный – идеальный вариант!

Итак, для приготовления портулака маринованного вам понадобятся следующие ингредиенты: свежий портулак, растительное масло, соль, чеснок, гранатовый сок и травы по вкусу – укроп, мята или кинза. А чтобы получить настоящий армянский вкус, не забудьте добавить немного кислости, например, лимонного сока или уксуса.

Шаги приготовления несложны, но требуют тщательности и внимания. Сначала портулак нужно тщательно промыть, чтобы удалить все песчинки и грязь. Затем порежьте его на небольшие кусочки. В глубокой миске смешайте портулак с растительным маслом, солью и измельченным чесноком. Добавьте немного гранатового сока или кислоты по вкусу и тщательно перемешайте. После этого посыпьте сверху порезанными травами и оставьте на несколько часов, чтобы портулак настоялся и насытился вкусом.

Полученный портулак маринованный идеально подойдет к мясным блюдам, рыбе или просто будет великолепно смотреться на вашем праздничном столе. Попробуйте приготовить эту армянскую деликатесную закуску и порадуйте себя и своих близких настоящим гастрономическим открытием!

Видео:ПОРТУЛАК ЧТО ЭТО ТАКОЕ. БУДУ ГОТОВИТЬ И ЛЕЧИТЬСЯ,Скачать

Рецепт маринованного портулака по армянски: шаги, ингредиенты, секреты

Ингредиенты:

— 500 г портулака

— 2 столовые ложки соли

— 1 столовая ложка сахара

— 1 столовая ложка уксуса

— 2-3 зубчика чеснока

— 0,5 чайной ложки зернистого перца

— 1 столовая ложка молотого красного перца

— 1 столовая ложка молотого сухого горчицы

— растительное масло для заправки

Шаги приготовления:

1. Портулак тщательно промойте и отрежьте толстые стебли. Оставьте только нежные листочки.

2. Налейте в глубокую емкость воду и растворите в ней соль и сахар. Вымачивайте портулак в этом растворе около 30 минут.

3. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

4. Положите портулак на сито и ополосните холодной водой, чтобы удалить соленый раствор.

5. В глубокой таре смешайте портулак, чеснок, зернистый перец, молотый красный перец и горчицу. Все ингредиенты должны быть равномерно распределены.

6. Добавьте уксус и перемешайте еще раз.

7. Полейте портулак растительным маслом до покрытия и оставьте на несколько часов, чтобы овощ пропитался заправкой.

Секреты успеха:

1. Выбирайте свежий портулак для лучшего вкуса и аромата.

2. Не забудьте вымочить портулак в соленом растворе, чтобы избавиться от горечи.

3. Этот рецепт можно изменить, добавив другие специи или зелень по вкусу. Портулак отлично сочетается с кориандром, мятой или кинзой.

4. Маринованный портулак можно хранить в холодильнике несколько недель, но лучше всего употребить его в течение первой недели после приготовления.

Видео:ПОРТУЛАК вкуснее чем мясо! Пальчики оближешь! Соседи из Турции научили меня так готовить сорнякСкачать

Ингредиенты для маринованного портулака

Для приготовления маринованного портулака по армянски вам понадобятся следующие ингредиенты:

— свежий портулак — 500 г;

— морская соль — 2 столовые ложки;

— чеснок — 3 зубчика;

— перец душистый горошком — 1 чайная ложка;

— лавровый лист — 2 штуки;

— уксус — 3 столовые ложки;

— растительное масло — 3 столовые ложки.

Следует отметить, что для сохранения естественного вкуса и аромата портулака, лучше использовать свежие и качественные продукты.

Портулак

Маринованный портулак — это классическое армянское блюдо, которое отлично сочетается с мясом, рыбой или овощами. По сути, это консервированный портулак, наслаждаться которым можно круглый год.

Секрет приготовления маринованного портулака по армянски заключается в особом способе мариновки. Чтобы сохранить его свежесть и хрустящесть, портулак обычно собирают ранним утром, когда роса еще не испарилась. Затем его освобождают от стеблей и маринуют в смеси уксуса, соли, воды и специй на протяжении нескольких дней.

Приготовление маринованного портулака по армянски — это процесс, требующий терпения и внимания к деталям. Однако, результат стоит ожидания — вы получите необыкновенно вкусное и полезное блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему столу.

Чеснок

Чеснок содержит витамины, микроэлементы и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы и предотвращению различных заболеваний. Он также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Чеснок можно использовать в различных формах — свежий, маринованный, в виде сока или масла. В рецепте приготовления портулака маринованного по армянски, чеснок добавляется для усиления вкуса и аромата.

Для приготовления маринада из чеснока, необходимо очистить зубчики, измельчить их и затем смешать со специями и растительным маслом. Этот маринад придаст портулаку необычный вкус и украсит блюдо.

Чеснок также широко используется в армянской кухне для приготовления других блюд, таких как мясные и овощные шашлыки, супы и соусы. Он является неотъемлемой частью армянской кулинарной традиции и добавляет неповторимый аромат и вкус каждому блюду.

Хлебные крошки

Для приготовления хлебных крошек можно использовать любой сухой хлеб, включая свежий или недостаточно просушенный. Хлеб необходимо измельчить до состояния мелкой крошки. Для этого можно использовать блендер, разрушитель или ручной метод — положить хлеб в пластиковый пакет и размять его кулаком.

Хлебные крошки можно использовать для обсыпки курицы, рыбы или овощей перед жаркой или выпеканием. Они также отлично подходят для приготовления панировки для котлет или картофельного пюре.

Кроме использования в кулинарии, хлебные крошки могут быть полезны для утилизации остатков хлеба. Вместо выбрасывания старого хлеба, его можно переработать в хлебные крошки и использовать их в дальнейшем.

Красный перец

Этот пряный перец отлично подходит для маринования портулака по армянски. Он добавляет богатый аромат и пикантность в блюдо. Красный перец также содержит витамины А и С, антиоксиданты и другие полезные вещества, которые способствуют поддержанию здоровья и иммунитета.

Для приготовления портулака маринованного по армянски с красным перцем, вам понадобятся: портулак, маринад из уксуса, воды, сахара, соли, чеснока, лаврового листа и, конечно же, красного перца.

Перед добавлением красного перца в маринад, рекомендуется снять семена и перебрать его на предмет повреждений. Это поможет избежать лишней остроты и горчинки в блюде.

Добавьте красный перец в маринад вместе с остальными ингредиентами и оставьте настояться несколько часов. Так красный перец пропитает маринадом портулак и придаст ему яркий вкус и аромат.

Готовый портулак маринованный по армянски с красным перцем – это идеальное блюдо для закуски или гарнира к мясу. Его острота и аромат подчеркнут и дополнят вкус основного блюда.

Соль

Соль является естественным консервантом и помогает продлить срок хранения маринада и самого портулака. Также соль способствует насыщению капусты витаминами и минералами. Она также помогает проникать в портулак маринада во время процесса маринования, что придает блюду более насыщенный вкус и аромат.

Однако важно помнить, что соль следует использовать с умеренностью, чтобы не пересолить блюдо. Для приготовления портулака маринованного по армянски обычно достаточно добавить соль по вкусу.

Совет:

Если вы следите за своим питанием и ограничиваете потребление соли, можно использовать морскую соль или соль с пониженным содержанием натрия.

Уксус

Для приготовления портулака маринованного по армянски рекомендуется использовать яблочный уксус. Он является наиболее популярным и широкоупотребляемым видом уксуса в армянской кухне. Он отличается мягким и фруктовым вкусом, который идеально сочетается с овощами и зеленью.

Важно помнить, что количество и пропорции уксуса в рецепте могут быть изменены в зависимости от вкусовых предпочтений. Некоторые предпочитают более кислый вкус, поэтому добавляют больше уксуса, в то время как другим нравится более нежный аромат, поэтому используют меньше уксуса.

Не следует также забывать о качестве уксуса. Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, рекомендуется использовать натуральный яблочный уксус высокого качества, без различных добавок и консервантов. Это поможет достичь наилучшего результата и подчеркнуть неповторимый вкус портулака маринованного по армянски.

Уксус является неотъемлемой частью рецепта приготовления портулака маринованного по армянски. Он добавляет блюду особый вкус и аромат, делая его незабываемым.

Видео:Маринованный портулакСкачать

Шаги приготовления маринованного портулака

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления маринованного портулака необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вымойте портулак и тщательно обсушите.

Шаг 2: Маринование портулака

В большой емкости смешайте масло и уксус в соотношении 1:1. Добавьте сахар, соль, перец и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Добавьте портулак в маринад и тщательно его перемешайте, чтобы каждый листок портулака был покрыт маринадом. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час, для лучшего вкуса советуем оставить на ночь.

Шаг 3: Подача

Маринованный портулак готов к употреблению. Он отлично подходит как гарнир к различным блюдам, а также может быть использован в салатах или просто как закуска. Подайте его сразу после маринования или храните в холодильнике до нескольких дней.

Шаг 1: Подготовка портулака

1. Возьмите свежий портулак и тщательно промойте его под холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь.

2. Отрежьте пожелтевшие и поврежденные листья, оставляя только свежие и здоровые.

3. Отделите листья от стеблей. Вы можете оставить их целиком или разрезать на более мелкие кусочки, в зависимости от предпочтений.

4. После того, как портулак будет подготовлен, переходите ко второму шагу рецепта — маринованию портулака.

Шаг 2: Приготовление маринада

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус — 3 столовые ложки
• Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
• Чеснок — 3 зубчика, измельченные
• Красный перец — по вкусу

Чтобы приготовить маринад, смешайте в миске соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Добавьте измельченный чеснок и по вкусу красный перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

Полученным маринадом следует залить портулак, которую вы оставили в миске после этапа приготовления. Помешайте портулак в маринаде, чтобы она пропиталась вкусом и ароматом маринада.

Перейдите ко второму шагу рецепта и приготовьте маринад для портулака в армянском стиле, чтобы насладиться яркими вкусовыми ощущениями этого блюда.

Шаг 3: Замачивание портулака в маринаде

Для приготовления маринада вам потребуется:

• 1 столовая ложка молотого кумина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки сока свежего лимона
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Сначала необходимо смешать молотый кумин с оливковым маслом. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались и маринад приобрел однородную консистенцию.

Следующим шагом будет замачивание портулака в приготовленном маринаде. Распределите маринад по поверхности портулака и оставьте на несколько часов.

Портулак будет настаиваться в маринаде, поглощая его вкус и аромат. Замачивание поможет сделать портулак сочным и слегка пряным.

После замачивания портулак будет готов для подачи на стол. Выложите его на блюдо и подайте с кусочками хлеба или как гарнир к основному блюду.

Шаг 4: Нарезка чеснока и приготовление соуса

1. Возьмите несколько зубчиков чеснока и снимите с них кожицу.

2. Положите чеснок на ровную поверхность и аккуратно нарежьте его мелкими кубиками или тонкими пластинками. Таким образом, чеснок будет лучше распределяться в соусе и давать ему насыщенный аромат.

Теперь перейдем к приготовлению соуса для портулака:

1. В миске смешайте 4 столовые ложки помидорного пюре и 2 столовые ложки гранулированного сахара. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
2. Добавьте 3 столовые ложки белого винного уксуса и аккуратно все перемешайте.
3. После этого добавьте нарезанный чеснок и 1 чайную ложку соли. Хорошенько все перемешайте, чтобы чеснок равномерно распределился в соусе.

Теперь ваш соус для маринованного портулака по армянски готов. Он придает блюду остроту и особый вкус. Этот соус является ключевым компонентом рецепта и экспериментировать с его составом не рекомендуется.

Шаг 5: Обжаривание хлебных крошек в перце и соли

Чтобы приготовить замечательные хлебные крошки, вам понадобится обычный багет или французский хлеб. Режьте хлеб на небольшие кубики или крошки, оставляя корочку для большей хрустящести. После этого, обжарьте их в сковороде на умеренном огне до золотистого цвета.

Теперь самое интересное — придаем хлебным крошкам остроту и аромат. Добавьте в сковороду немного молотого черного перца и щепотку морской соли. Перемешивайте, чтобы приправы равномерно распределились по крошкам. Обжаривайте еще немного, чтобы крошки пропитались ароматом перца и соли.

Когда хлебные крошки станут золотистыми и ароматными, выключите огонь и переложите их на блюдо, чтобы они остыли. Готовые обжаренные крошки отлично подойдут для украшения вашего портулака маринованного по армянски. Добавьте их на верхушку блюда перед подачей, чтобы придать ему текстуру и хруст.

Видео:Сочная горбуша на сковороде Простой рецепт Быстро Просто ВкусноСкачать

Секреты приготовления вкусного портулака

Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить действительно вкусный портулак маринованный по армянски:

1. Выберите свежие портулаковые листья, которые не имеют признаков увядания или желтения.
2. Промойте листья портулака в холодной проточной воде для удаления песка и грязи. Обязательно тщательно просушите их после этого.
3. Подготовьте маринад, состоящий из оливкового масла, лимонного сока, мелко нарезанного чеснока, соли, перца, зиры (или других специй по вашему вкусу).
4. Выложите портулаковые листья в стерилизованные стеклянные банки и залейте их маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы портулак был равномерно покрыт маринадом.
5. Плотно закройте банки и поставьте их в холодное место на несколько часов, чтобы портулак пропитался ароматом маринада.
6. Портулак маринованный готов к употреблению!

Теперь вы знаете основные секреты приготовления вкусного портулака маринованного по армянски. Приятного аппетита!

Секрет 1: Использование свежих портулаковых листьев

Один из главных секретов приготовления вкусного маринованного портулака по армянски заключается в использовании свежих портулаковых листьев. Свежие листья обладают более ярким вкусом и ароматом, чем сушеные или замороженные.

Чтобы получить наилучший результат, рекомендуется использовать молодые портулаковые листья без пожелтения или повреждений. Они должны быть сочными и хрустящими на ощупь.

При сборе портулака важно учесть время года. Лучшее время для сбора свежих портулаковых листьев — это ранняя весна или поздняя осень, когда растение находится в своем пике созревания.

Не забывайте, что свежие портулаковые листья не только придают блюду уникальный вкус, но и обладают множеством полезных свойств для здоровья. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и улучшить работу организма.

Секрет 2: Добавление специй для насыщенного вкуса

Чтобы приготовить портулак маринованный по армянски, нужно добавить специи, которые придадут блюду насыщенный вкус.

Один из главных ингредиентов — чеснок. Необходимо очистить зубчики чеснока и мелко нарезать их.

Далее, добавьте лавровый лист. Он придаст маринаду неповторимый аромат и легкую горчинку.

Также рекомендуется добавить зерна горчицы. Это придаст блюду остроту и изюминку.

Не забудьте про соль. Добавьте ее по вкусу, чтобы подчеркнуть все остальные ингредиенты.

Отдельное внимание стоит уделить кориандру. Это специя придаст маринаду нежный аромат и пикантность.

Варианты специй и их сочетаний могут различаться в каждом рецепте. Иногда можно добавить острый перец, имбирь или куркуму, чтобы придать портулаку особый вкус и аромат.

Помните, что дозировка специй зависит от ваших предпочтений. Добавляйте их по вкусу, но не переборщите, чтобы не перебить натуральный вкус портулака.

Следуя этому секрету и дополняя своими предпочтениями, вы сможете получить насыщенный вкус маринованного портулака по армянски.

Секрет 3: Правильное сочетание маринада и соуса

Маринад для портулака по армянски обычно состоит из уксуса, сахара, соли, воды и различных специй. Уксус придает блюду кисловатый вкус, а сахар балансирует его и добавляет сладость. Соль подчеркивает вкус овощей и придает им пикантность. Отличительной чертой марината является использование различных специй, таких как корица, гвоздика, горчица, зелень и другие, которые придают блюду аромат и оригинальность.

Соус для портулака маринованного по армянски часто готовят на основе маринада. Для этого маринат смешивают с томатной пастой, измельченными орехами, семенами граната или другими ингредиентами в зависимости от рецепта. Такой соус придает готовому блюду более насыщенный вкус и обрамляет его с привлекательной красочной гаммой. Сочетание маринада и соуса создает гармоничное дополнение друг другу.

Не забудьте отбросить основу маринада и соуса перед подачей блюда, добавлять их по вкусу, а также экспериментировать, подбирая сочетания специй и ингредиентов, чтобы каждый раз пробовать новый вкус этого армянского блюда.

🎥 Видео

Маринованный портулак (толстянка) рецепт. Салат из портулака рецепт на kylinarik.ruСкачать

МАРИНОВАННЫЙ ПОРТУЛАК Вкусный СОРНЯК Отличная закуска #закуска #простойрецепт #портулак #маринадСкачать

Маринованный портулакСкачать

Как вкусно приготовить ДАНДУР 🍀 по армянски! Армянское блюдо из ПОРТУЛАКА! (быстро и вкусно )Скачать

Маринованный портулак. Классная закуска из сорнякаСкачать

Как готовить портулак? Маринованный портулак.Ինչպես պատրաստել համեղ դանդուռ։ Մարինացված ԴԱՆԴՈՒՌ։Скачать

Все будут выпрашивать рецепт! Полезный и очень вкусный сорняк! Маринованный портулак.Скачать

59.МАРИНОВАННЫЙ ПОРТУЛАК🌱 БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ!!!ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ И ЗАСЛУЖИВАЮЩАЯ ВНИМАНИЯ ЗАКУСКА!👌👍Скачать

СЕРДЦЕ (свиное) с МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ ! Очень ВКУСНО !Скачать

Самый легкий вариант маринованного красного перцаСкачать

Маринованный красный перец по армянскиСкачать

Обалденно Вкусный Перец по Армянскому рецепту! Самая вкусная и Ароматная ЗакускаСкачать

Готовим "Тещин язык" из теста, фарша, капусты. #тещинязык #ленивыепельмени #рецепты #готовимдомаСкачать

Малосольный портулак. Легко и вкусно. Рецепт от туркменки.😍Скачать

Летний Холодный Салат из Портулака и Огурцов - Армянская Кухня - Рецепт от Эгине - HeghinehСкачать

Маринованный огородный портулакСкачать