Грузинская кухня известна своими разнообразными и ароматными блюдами. Одним из самых популярных и непременных грузинских блюд является грузинский суп. Это традиционное грузинское блюдо имеет уникальный вкус и необычный способ приготовления, который передается из поколения в поколение.
Приготовление грузинского супа требует времени и терпения, но результат стоит ожидания. Сначала кости с мясом варятся в воде до тех пор, пока кость не отделится от мяса. Затем из бульона удаляется жир. Далее к бульону добавляются нарезанные овощи и специи. Суп варится до готовности овощей, после чего можно подавать суп горячим.
Грузинский суп идеально подходит для ужина или обеда в холодное время года. Он согреет вас своим ароматом и насыщенным вкусом. Густой и сытный, грузинский суп насыщает организм и дает энергию на долгое время. Это блюдо можно подавать как отдельно, так и в сочетании с грузинским хлебом, которого тоже невозможно представить без приготовления и подачи грузинского супа.
Видео:Суп ХАРЧО по-грузински рецепт классический пошаговый. Вкуснейшее блюдо Грузинской Кухни ხარჩო harchoСкачать
Традиционный рецепт грузинского супа
Вот базовый рецепт грузинского супа:
- Возьмите крупный кастрюлю и налейте в нее воду.
- Добавьте кусок мяса (говядина, свинина или курица) и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
- Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками. Добавьте его в кастрюлю к мясу и варите еще 10-15 минут.
- Пока картофель варится, очистите и нарежьте морковь и лук мелкими кубиками. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
- Добавьте обжаренную морковь и лук в кастрюлю с супом.
- Подождите, пока картофель будет готов, затем немного подсолите суп по вкусу и добавьте немного чеснока и различных специй (корицу, лавровый лист, имбирь, хмели-сунели).
- Тушите суп еще 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Подавайте грузинский суп горячим, посыпав свежей зеленью и сопроводив хлебом или сыром.
Грузинский суп – это отличный выбор для семейного обеда или ужина. Он насытит вас и согреет в любое время года. Вы можете изменить рецепт супа, добавив свои любимые ингредиенты, чтобы придать ему свою уникальную нотку.
Состав и основные ингредиенты
Вместе с мясом в суп добавляются традиционные овощи, такие как морковь, лук, болгарский перец и картофель. Эти овощи придают супу насыщенный аромат и сочность.
Также в грузинский суп обязательно добавляют зелень: петрушку и кинзу. Они придают блюду особую свежесть и гармонично дополняют его вкус.
Кроме того, одним из особенных ингредиентов грузинского супа является кислое вино или уксус. Они придают супу небольшую кислинку и делают его более насыщенным.
Не менее важным ингредиентом является специя хмели-сунели. Она придает супу грузинский колорит и характерный вкус.
| Основные ингредиенты для грузинского супа: |
|---|
| Мясной бульон (говядина, баранина или куриная грудка) |
| Морковь |
| Лук |
| Болгарский перец |
| Картофель |
| Зелень (петрушка, кинза) |
| Кислое вино или уксус |
| Хмели-сунели |
Приготовление грузинского супа
Для приготовления грузинского супа вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Говядина (лучше с костью) | 300 г |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Картофель | 2 шт. |
| Перец болгарский | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец молотый | по вкусу |
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помойте и обрежьте мясо на небольшие кусочки. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. Картофель и перец болгарский нарежьте крупными кусочками.
2. В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжарьте вместе с луком.
3. Добавьте мясо в кастрюлю и жарьте до образования корочки на поверхности кусочков мяса.
4. Залейте все горячей водой, так чтобы она полностью покрыла мясо и овощи. Варите на среднем огне примерно 1-2 часа, пока мясо не станет мягким и овощи не сварятся.
5. При необходимости снимите пену, которая образуется на поверхности супа во время варки.
6. После того как мясо и овощи стали мягкими, добавьте в суп мелко нарезанный перец болгарский и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Варите суп еще 10 минут, чтобы овощи пропитались ароматами перца и чеснока.
7. Подавайте грузинский суп горячим. Он отлично подходит в качестве основного блюда на обед или ужин. Можно подать его с свежей зеленью или хлебом.
Приятного аппетита!
Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать
Особенности приготовления грузинского супа
Для приготовления грузинского супа используются свежие и качественные продукты. Овощи лучше всего выбирать средней величины и однородные по размеру, чтобы они равномерно проготовились. Также важно правильно нарезать овощи — например, картофель следует нарезать кубиками, а морковь — полукольцами.
Грузинский суп готовится на медленном огне, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и приобрели богатый вкус. Бульон должен быть насыщенным, поэтому лучше всего использовать качественное мясо и варить его в течение нескольких часов.
Специи играют важную роль в грузинском супе и придают ему характерный аромат. Традиционно в суп добавляют кинзу, кориандр, петрушку, базилик и укроп. Также можно использовать специи, характерные для грузинской кухни, например, хмели-сунели и фенхель. Все специи следует добавлять по вкусу, чтобы добиться нужной пряности и аромата супа.
- Основными традиционными грузинскими супами являются чихиртма и кюфта-бозбаш.
- Чтобы грузинский суп был насыщенным и ароматным, рекомендуется добавить в него свежую зелень перед подачей на стол.
- Грузинский суп можно украсить кисляком или лимонным соком, чтобы добавить ему нотку кислинки.
- Подавать грузинский суп лучше всего горячим, с добавлением сметаны или толченого чеснока.
Главная особенность приготовления грузинского супа — это любовь и трепет, с которыми он готовится. Грузины относятся к своей кухне с большой страстью и уважением, поэтому каждое блюдо готовится с большой заботой и вниманием к деталям. Грузинский суп — это сочетание разных вкусов и ароматов, которое позволяет полностью насладиться этим традиционным грузинским блюдом.
Техника готовки
Вот несколько основных правил, которые помогут вам приготовить вкусный грузинский суп:
- Начните с правильной подготовки ингредиентов. Все овощи должны быть свежими и хорошо промыты. Мясо перед использованием следует порезать на кусочки и обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
- Не экономьте на времени. Грузинский суп требует длительной варки, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами и соединились воедино. Больше времени — больше вкуса.
- Правильно дозируйте специи и приправы. Используйте их в нужных пропорциях, чтобы достичь идеального баланса вкусов. Грузинская кухня славится своими яркими и ароматными блюдами, а грузинский суп не исключение.
- Учтите, что грузинский суп — это не только вкусное, но и сытное блюдо. Он часто готовится с добавлением крупы или лапши, что делает его более плотным и сытным.
Не забудьте, что каждый шеф-повар имеет свои секреты и техники готовки. Поэтому не бойтесь экспериментировать, добавлять что-то свое и приспосабливать рецепт под свой вкус. Главное — наслаждайтесь процессом готовки и радуйте своих близких вкусным грузинским супом!
🎬 Видео
ЧИХИРТМА — Самый вкусный СУП из курицыСкачать
Суп Харчо - Классический Рецепт. Проще не бывает!Скачать
Настоящий ХАРЧО - секрет старого грузинского шеф повара!Скачать
СУП ХАРЧО // КОНКУРС - Рецепты от ИвлеваСкачать
СУП ХАРЧО — Классический рецепт из ГрузииСкачать
ЧИХИРТМА - бесподобный грузинский суп!Скачать
Потрясающе Вкусный Суп Харчо, простой Рецепт Грузинской Кухни Этот харчо захочется еще, не пожалеетеСкачать
НАСТОЯЩИЙ СУП ХАРЧО! Секрет приготовления!!Скачать
ГРУЗИНСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП "СОУЗ" კარტოფილის სოუზი ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ! ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ SOUZ SOUPСкачать
Изумительная грузинская ЧИХИРТМА! Грузины называют его "Королем супов". Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Такое харчо захочешь еще! 5 секретов идеального суп харчоСкачать
ТАТАРИАХНИ - очень полезный грузинский суп.Скачать
🔥Знаменитый Суп Харчо по Классическому Рецепту😍Шедевр Грузинской Кухни!Скачать
ГРУЗИНСКИЙ СУП ЧИХИРТМА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версияСкачать
Фасолевый ШЕЧАМАДЫ - необыкновенно вкусный грузинский суп за 35 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Знаменитый СУП ХАРЧО - легенда грузинской кухни. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Знаменитое грузинское САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ. Вкусно и празднично! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Суп харчо. Секреты шефа из Грузии. Настоящий грузинский вкус ХАРЧО! Теперь готовим его ТОЛЬКО ТАК!Скачать
