Армянская кухня славится своим богатством ароматов и вкусов. Один из наиболее популярных и любимых армянских блюд — это армянские пирожки. Нежное тесто, сочный фарш и ароматная зелень — вот главные составляющие этого блюда.
Готовить армянские пирожки можно разными способами: в духовке, на пару или на сковороде. В данной статье мы расскажем вам о рецепте приготовления армянских пирожков на сухой сковороде. Этот способ готовки позволяет получить пирожки с хрустящей корочкой и сочным начинкой.
Для приготовления армянских пирожков нам понадобятся следующие ингредиенты: мука, вода, растительное масло, яйца, соль, зелень (укроп, петрушка, кинза) и фарш (говяжий или свиной).
Видео:Женгялов хац/Армянские пирожки с зеленью!Скачать
Подготовка ингредиентов
- 500 грамм муки;
- 200 мл теплой воды;
- 70 грамм растительного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 200 грамм зелени (укроп, петрушка, базилик);
- 1 крупная луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Состав ингредиентов
Для теста:
- 500 граммов муки;
- 250 граммов кефира;
- 50 граммов сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста.
Для начинки:
- 300 граммов свежей зелени (укроп, петрушка, кинза);
- 2 луковицы;
- 50 граммов сливочного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка черного молотого перца.
Подготовка зелени
Чтобы подготовить зелень, следует собрать свежие листья базилика и тщательно промыть их в холодной воде. Затем нужно обсушить листья, используя бумажные полотенца или мягкую ткань.
После того, как зелень высушилась, следует нарезать ее мелкими кусочками. Можно взять нож или использовать кухонные ножницы, чтобы получить желаемый размер листочков. Обратите внимание, что зелень должна быть нарезана достаточно мелко, чтобы хорошо смешаться с другими ингредиентами в начинке для пирожков.
После нарезки зелень готова к использованию. Теперь можно приступать к приготовлению начинки и выпечке армянских пирожков с зеленью.
Приготовление теста
Для приготовления армянских пирожков с зеленью на сухой сковороде требуется специальное тесто. Оно имеет свои особенности и позволяет придать пирожкам неповторимый вкус и текстуру.
Чтобы приготовить тесто, возьмите миску и смешайте муку, соль, сухие дрожжи и сахар. Сделайте небольшое углубление в центре муки и влейте теплую воду. Вначале мешайте тесто вилкой, а затем перелейте его на рабочую поверхность и продолжайте замешивать руками.
Когда тесто станет однородным и эластичным, сформируйте из него шар и заверните в пищевую пленку. Поставьте тесто отдохнуть в теплое место на 30-40 минут.
Через указанное время раскатайте тесто на тонкий прямоугольник и начинка готова к использованию. Теперь вы можете начать формирование пирожков и их жарку на сухой сковороде.
Совет: Если вы хотите, чтобы пирожки были особенно хрустящими, добавьте в тесто для армянских пирожков с зеленью немного сливочного масла. Это придаст им более аппетитный вид и неповторимый вкус.
Приготовление теста важный этап, который определит окончательный результат ваших пирожков. Будьте внимательны и следуйте этим рекомендациям, чтобы получить идеальные армянские пирожки с зеленью на сухой сковороде.
Видео:МУКА+ВОДА И ЗЕЛЕНЬ! Потрясающее Кутабы На сковороде🔝Скачать
Формирование пирожков
1. Отделите небольшую порцию теста и раскатайте его в форму круглого пласта.
2. На середину пласта добавьте начинку из зелени, равномерно распределяя ее по поверхности.
3. Сложите пласт пополам, соединив края. Прижмите края пирожка пальцами, чтобы они хорошо склеились.
4. Повторите эти шаги для остального теста и начинки.
5. Если хотите, чтобы пирожки были зубчатой формы на краях, сожмите края пирожка пальцами и скрутите их вместе.
6. Готовые пирожки выложите на сухую сковороду и обжарьте на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки.
7. Перед подачей дайте пирожкам немного остыть. Подавайте горячими на стол. Приятного аппетита!
Раскатывание теста
Перед началом работы с тестом для армянских пирожков требуется подготовить рабочую поверхность. Раскатывание теста представляет собой процесс, в ходе которого нужно придать ему нужную форму и толщину.
Для начала стоит приготовить стол или разделочную доску, которые следует посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Вынуть тесто из холодильника и разделить его на несколько равных частей. Каждую порцию теста необходимо скатать в шарик и слегка придавить его к плоской поверхности.
Затем берем один шарик теста и кладем его на подготовленную поверхность. Посыпаем тесто и руки мукой, чтобы избежать прилипания. Возьмем каталку или простой прокатной пинцет и начнем толкать тесто от центра к краям. Делаем это аккуратно, чтобы не порвать тесто и сохранить его форму.
По мере раскатывания теста периодически поворачиваем его, чтобы добиться равномерной толщины. Если необходимо, посыпаем мукой поверхность теста и инструменты, чтобы избежать прилипания. В итоге, тесто должно быть тонким и однородным по толщине.
Таким образом, раскатывание теста — важный шаг при приготовлении армянских пирожков. Необходимо уделить достаточно времени и внимания этому процессу, чтобы получить идеально раскатанное тесто, готовое для начинки и формирования пирожков.
Начинка с зеленью
Армянские пирожки с зеленью могут быть отличной альтернативой мясным начинкам. Они легкие и освежающие, идеально подходят для вегетарианской или постной пищи.
Основа начинки — свежая зелень. Вы можете использовать петрушку, укроп, базилик или смесь различных трав. Их аромат наполнит пирожок и придаст ему уникальный вкус.
Для приготовления начинки с зеленью, нарежьте зелень мелко и перемешайте с небольшим количеством соли. Это поможет усилить вкус и аромат зелени.
К зелени можно добавить немного мелко нарезанного зеленого лука или зеленого салата для добавления сочности и свежести. Также можно по желанию добавить немного измельченного чеснока для придания пикантности.
Важно хорошо вымыть и обсушить зелень перед использованием. Помните, что свежая зелень лучше раскрывает свой аромат и вкус.
Начинку с зеленью можно использовать для приготовления различных видов армянских пирожков. Вы можете свободно экспериментировать с размером и формой пирожков, чтобы подойти их личным предпочтениям.
Приготовление армянских пирожков с зеленью на сухой сковороде — это не только вкусно, но и быстро. Попробуйте приготовить свои собственные пирожки с зеленью и насладиться их натуральным вкусом!
Закрытие пирожков
После того как вы положили начинку на круглый кусок теста, необходимо прикрыть его, чтобы получить пирожок готовый к жарке.
Закрытие пирожков производится путем сведения краев теста вместе и их скручивания. Для этого возьмите два противоположных края теста и аккуратно сложите их друг к другу, аккуратно прижимая, чтобы начинка не выпала.
После того как края теста приведены вместе, начните скручивать их, чтобы надежно закрыть пирожок. Протягивайте край теста между двумя пальцами и поворачивайте его, образуя завиток. Продолжайте скручивать до тех пор, пока пирожок не будет полностью закрыт.
Убедитесь, что пирожок плотно закрыт и нет трещин, которые могут привести к разливу начинки при жарке. Если вам показалось, что пирожок недостаточно закрыт, вы можете повторить процедуру скручивания еще раз.
Повторите эти шаги для каждого из пирожков до тех пор, пока все пирожки не будут закрыты и готовы к обжариванию на сухой сковороде.
Видео:Мука+Вода и Зелень!!! ВКУСНЕЕ ВСЯКИХ ЧЕБУРЕКОВ‼Потрясающее лепёшки с зеленьюСкачать
Жарка на сухой сковороде
Армянские пирожки с зеленью могут быть приготовлены на сухой сковороде. Для этого не требуется использование масла или жира. Жарка на сухой сковороде позволяет получить хрустящую и аппетитную корочку на пирожках, сохраняя при этом их сочность внутри.
Для начала, необходимо нагреть сковороду на среднем огне. Затем выложить пирожки на нагретую сковороду сухими, без добавления масла. Не стоит перегружать сковороду пирожками, иначе они будут слипаться между собой. Пирожки следует выкладывать с определенным интервалом, чтобы обеспечить достаточное пространство для их обжаривания.
Процесс жарки на сухой сковороде требует внимания и небольшого усилия. Пирожки необходимо переворачивать тонкой лопаткой, чтобы обеспечить равномерное обжаривание с обеих сторон. Жарить пирожки следует до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
После того, как пирожки будут готовы, их необходимо выложить на блюдо с кухонной бумагой, чтобы удалить лишний жир. Готовые пирожки с зеленью на сухой сковороде можно подавать горячими, с пряной соусом или сметаной.
Подготовка сковороды
Перед началом готовки армянских пирожков на сухой сковороде необходимо правильно подготовить поверхность посуды. Прежде всего, сковороду следует тщательно очистить от остатков предыдущей готовки, при необходимости использовать моющее средство и губку.
Затем сковороду нужно тщательно прокалибровать для достижения равномерного нагрева. Для этого рекомендуется включить плиту на средний режим и дождаться, пока сковорода прогреется. Прокалиброванную сковороду следует остудить и удалить все конденсаты или влагу, если они образовались в процессе нагрева. Это поможет избежать прилипания теста и достичь желаемый результат — хрустящих, золотистых пирожков.
Помимо этого, перед использованием на сухой сковороде рекомендуется добавить небольшое количество масла или сливочного масла, чтобы предотвратить прилипание и улучшить аромат и вкус готового изделия. При этом важно не переборщить с маслом, так как излишки могут привести к излишней жирности блюда.
Обжаривание пирожков
После того, как пирожки с зеленью были приготовлены и набираются, настало время обжаривать их на сухой сковороде.
1. Возьмите сухую сковороду и разогрейте ее на среднем огне.
2. Поместите пирожки на сковороду, оставляя некоторое расстояние между ними, чтобы они не склеились в процессе обжарки.
3. Обжаривайте пирожки с зеленью с обеих сторон до золотистой корочки. Обратите внимание, что обжаривание происходит на сухой сковороде без добавления масла или жира.
4. Периодически переворачивайте пирожки с помощью лопатки или вилки, чтобы они обжарились равномерно.
5. Когда пирожки приобретут золотистый оттенок с обеих сторон, они готовы.
Горячие армянские пирожки с зеленью можно подавать к столу. Они будут ароматные, хрустящие и очень вкусные!
Готовые пирожки
Горячие аккуратно уложите на блюдо, посыпьте сверху свежей зеленью. Готовые пирожки лучше есть сразу же, пока они горячие и ароматные. Их можно подавать как горячие закуски или гарнир к главному блюду, а также к чаю или кофе. Понарошку их лучше охладить и одеть в пакет, тогда их можно использовать в качестве перекуса на работе или в школе.
Готовые пирожки – настоящая находка для тех, кто любит итоговый результат, но не любит готовить. Быстро и просто приготовить вкусные пирожки на сухой сковороде может каждый, даже начинающий повар. Поэтому не стоит откладывать их приготовление на долгий ящик с надписью «неотложное», а лучше приступайте к готовке сегодня же!
🔍 Видео
Женгялов хац из Арцаха-уникальные лепешки с зеленью, список зелени оставлю под видео. Вкуснятина!Скачать
МУКА + КИПЯТОК и зелень! Настоятельно рекомендую приготовить! Лепешки на сковородеСкачать
ЛЕПЕШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ на сухой сковороде/РЕЦЕПТ АРМЯНСКОЙ КУХНИ/Бабулины рецепты.Скачать
КУТАБЫ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ, тонкие лепёшки на сковороде!Скачать
МУКА+КИПЯТОК И ЗЕЛЕНЬ! ЭТО В 100 РАЗ ВКУСНЕЕ И ПОЛЕЗНЕЕ ЧЕМ ОБЫЧНЫЕ ЧЕБУРЕКИ! ВЫ БУДЕТЕ В ВОСТОРГЕ..Скачать
АРМЯНСКИЕ ЛЕПЁШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ || ЖИНГЯЛЯВ ХАЦСкачать
Женгялов Хлеб - Лепёшки с Зеленью - Армянская Кухня - Рецепт от Эгине - Heghineh Cooking ShowСкачать
Вместо ПИРОЖКОВ. Вся СЕМЬЯ ПОДСЕЛА на эти вкусняшки! ЛЕПЕШКИ НА СКОВОРОДЕ (ХЫЧИНЫ)Скачать
ТОНКОЕ ЧУДУ С ЗЕЛЕНЬЮ АФАРАР ЛЕЗГИНСКАЯ КУХНЯ❤️Скачать
Век живи - Век учись! Соседка Армянка поделилась прекрасным рецептом ПИРОЖКОВ КАК ПУХ!Скачать
Jingyalov Hac | Лепёшка с ЗеленьюСкачать
Вкусняшка из тонкого лаваша за считанные минуты! Рецепт удивил не только меня...Скачать
ЧУДО а не ЧУДУ❤️ТОНКИЕ ЛЕПЕШКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА 😍ЗА КОПЕЙКИ‼️Скачать
Никогда бы не подумала, что это ТАК вкусно! Всего лишь ВОДА + МУКА + ТВОРОГ! Очень вкусные лепешки!Скачать
Всего лишь ВОДА + МУКА = Вы удивитесь, как ЭТО ПРОСТО приготовить! Слоеные лепешки на сковородеСкачать
Настоящие Армянские пирожки.Вкусные воздушные и пузырчатые.Скачать
