Рецепт фаршированных баклажанов по-турецки с фотографией

Карныярык — это одно из самых известных блюд турецкой кухни. Это блюдо настолько популярно, что стало символом традиционной турецкой культуры. Оно представляет собой фаршированные баклажаны, приготовленные по особому рецепту. Карныярык готовится с любовью и умением и олицетворяет традиции и неповторимый вкус национальной кухни Турции.

Фаршированные баклажаны — это весьма оригинальное блюдо. Процесс приготовления такого середнячка требует определенных навыков, но вкус, который получается в итоге, заслуживает всех усилий. Карныярык, пожалуй, самое яркое и запоминающееся блюдо среди множества рецептов баклажанов. Преподайте этот рецепт с гордостью!

Хочешь попробовать приготовить карныярык? Предлагаем тебе самый насыщенный и проверенный рецепт! Приложив несколько легких усилий и немного терпения, ты сможешь создать невероятное блюдо, которое покорит все сердца! Для тех, кто хочет воплотить этот хит-рецепт в жизнь, мы подготовили пошаговую инструкцию с подробными фотографиями.

Видео:Баклажаны фаршированные по-турецки. Карныярык. Праздничный стол.Скачать

Подготовка ингредиентов

Для приготовления карныярек фаршированных баклажанов по турецкому рецепту необходимо:

— Баклажаны: выберите свежие и крупные баклажаны. Отрежьте плодоножку и нарежьте их поперек, получатся половинки баклажанов.

— Фарш: возьмите свежий фарш, можно использовать свинину, говядину или смесь из них. При необходимости измельчите его в мясорубке или приобретите уже готовый фарш.

— Лук: возьмите большой луковицу, очистите и нарежьте его мелкими кубиками.

— Перец: возьмите острый или сладкий перец, нарежьте его мелкими кубиками.

— Чеснок: очистите и мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока.

— Петрушка: нарежьте свежую петрушку мелкими кусочками.

— Помидоры: возьмите спелые помидоры, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками. Или вместо помидоров можно использовать томатную пасту.

— Приправы: для приготовления фарша приготовьте соль, черный молотый перец, красный перец и другие предпочитаемые специи по вкусу.

Обратите внимание, что количество ингредиентов может меняться в зависимости от количества порций и вкусовых предпочтений.

Выбор свежих баклажанов

Для приготовления карныярыков фаршированных баклажанов по турецкому рецепту необходимо выбрать свежие баклажаны. Как выбрать правильно? Во-первых, обратите внимание на цвет. Баклажаны должны быть яркого темно-фиолетового цвета без пятен и морщин. Если баклажан имеет зеленоватый оттенок или желтые пятна, то лучше его не выбирать.

Во-вторых, проверьте стебель. Он должен быть свежим, зеленым и без признаков загнивания.

Также обратите внимание на вес баклажана. Он должен быть среднего размера, не слишком тяжелым и не слишком легким. Слишком тяжелые баклажаны могут оказаться перезрелыми, а слишком легкие — недозрелыми.

Не забывайте, что свежие баклажаны должны быть твердыми на ощупь. Если они слишком мягкие, значит, начали портиться.

Выбирая свежие баклажаны, вы гарантируете себе вкусные и сочные карныярыки фаршированные баклажаны по турецкому рецепту!

Приготовление мясного фарша

Для приготовления мясного фарша для фаршированных баклажанов по турецкому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясо промыть, обсушить и измельчить в мясорубке или блендере.

2. Лук мелко нарезать и добавить к мясу.

3. Чеснок пропустить через пресс и также добавить к мясному фаршу.

4. Все ингредиенты тщательно перемешать и посолить, поперчить по вкусу.

5. Если желательно, добавить красный молотый перец для придания пикантности.

Теперь ваш мясной фарш для фаршированных баклажанов готов к использованию! Он подойдет для приготовления различных блюд, включая карныярык по турецкому рецепту. Приятного аппетита!

Видео:Точно вкуснее еще не ела, я всегда буду так готовить баклажаны! Почему я не знала этот рецепт раньшеСкачать

Подготовка баклажанов

Перед тем как приступить к приготовлению карныярыков фаршированных баклажанов по турецки, необходимо правильно подготовить баклажаны. Следуя простым инструкциям, вы получите идеальные фаршированные баклажаны.

1. Возьмите 4 средних баклажана и вымойте их под проточной водой. После этого разрежьте их пополам поперек и оставьте для некоторого времени в соленой воде. Такой метод позволяет удалить горечь из баклажанов.

2. Когда прошло около 15-20 минут, достаньте баклажаны из воды и просушите их салфеткой или бумажными полотенцами. Убедитесь, что они полностью высохли.

3. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте немного растительного масла. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Это поможет им приобрести приятный аромат и нежную текстуру.

4. Готовые обжаренные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Они должны остыть перед началом процесса начинки фаршем.

Теперь вы готовы приступить к начинке баклажанов и дальнейшему приготовлению карныярыков фаршированных баклажанов по турецкому рецепту. Следуйте инструкции и наслаждайтесь великолепным вкусом этого блюда!

Очистка и нарезка баклажанов

Перед тем, как приступить к приготовлению фаршированных баклажанов по турецкому рецепту, необходимо правильно очистить и нарезать баклажаны.

Сначала нужно выбрать свежие баклажаны с гладкой кожицей, без пятен и повреждений. Затем можно переходить к очистке и нарезке:

Теперь баклажаны готовы для приготовления фаршировки и запекания.

Обжаривание баклажанов

Для приготовления карныярыка, фаршированных баклажанов по турецкому рецепту, необходимо правильно обжарить баклажаны.

Сначала баклажаны нужно нарезать кольцами толщиной около 1 сантиметра. Затем каждое кольцо обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Обжаривание должно проходить на среднем огне с обеих сторон, примерно по 3-5 минут на каждую сторону.

Обжаренные баклажаны нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жирность. Они должны остыть до комнатной температуры, прежде чем их можно будет использовать для фарширования.

Важно помнить, что обжаривать баклажаны нужно достаточно аккуратно, чтобы они не размягчились и не стали слишком масляными. Можно использовать растительное масло с нейтральным вкусом, чтобы сохранить аромат баклажанов.

Обжаренные баклажаны готовы к использованию в рецепте карныярык фаршированных баклажанов по турецкому рецепту.

Видео:Фаршированные баклажаны по Турецки КАРНЫЯРЫКСкачать

Приготовление начинки

Для начинки к карныярык фаршированным баклажанам по турецкому рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г фарша из баранины или говядины;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• 1/2 стакана риса;
• 1/4 стакана томатного пюре;
• 1/4 стакана нута, предварительно замоченного в воде;
• 2 столовые ложки кунжута;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1/2 чайной ложки куркумы;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль и перец по вкусу.

Для гармоничной начинки смешайте фарш, лук, чеснок, рис, томатное пюре, нут, кунжут, растительное масло, куркуму, молотый черный перец, соль и перец в большой миске.

Подсказка: чтобы баклажаны запекались равномерно, начинку рекомендуется приготовить заранее, чтобы она успела остыть.

Теперь начинка готова к использованию и может быть легко разложена внутрь приготовленных баклажанов.

Подготовка овощей для начинки

Перед тем как приступить к начинке баклажанов, необходимо провести несколько подготовительных этапов. Важно знать, как правильно обработать овощи, чтобы получить вкусные и сочные блюда.

1. Выбор баклажанов

Для начинки лучше всего подходят средней величины баклажаны, которые имеют гладкую кожицу и темно-фиолетовый оттенок. Избегайте выбирать баклажаны с увядшими пятнами и мягкими участками на поверхности.

2. Мойка и очистка баклажанов

Перед начинкой баклажанов необходимо хорошо промыть их под проточной водой. Затем удалите верхний «хвостик» и максимально срежьте кожицу, оставляя ее в нескольких местах для сохранения формы овоща при запекании или жарке.

3. Обжаривание баклажанов

Чтобы избавиться от горечи и придать баклажанам мягкость, можно предварительно обжарить их. Для этого налейте в сковороду достаточное количество растительного масла и поджарьте баклажаны по обеим сторонам до золотистого цвета. После этого они будут готовы для начинки.

4. Подготовка остальных овощей

Кроме баклажанов, для начинки могут использоваться такие овощи, как помидоры, лук, морковь, перец. Их следует тщательно промыть и нарезать мелкими кубиками или тонкими полосками в зависимости от предпочтений.

5. Приправы и специи

Не забудьте добавить в начинку овощей различные приправы и специи для придания блюду аромата и вкуса. Вкуснее всего сочетаются такие специи, как соль, черный перец, куркума, кинза, петрушка.

После подготовки овощей для начинки, вы можете приступить к заполнению баклажанов этой вкусной и ароматной смесью. Приготовленные баклажаны можно запекать в духовке или жарить на сковороде до готовности. Готовые блюда украшайте свежей зеленью и подавайте к столу как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.

Смешивание фарша и овощей

Перед тем как начать приготовление карныярыков фаршированных баклажанов по турецкому рецепту, необходимо смешать фарш и овощи. Это даст идеальное сочетание вкусов и текстур.

Для приготовления фарша можно использовать различные виды мяса, такие как говядина, свинина или курица. Мясо следует измельчить в мясорубке или пропустить через измельчитель.

Далее к фаршу добавляются овощи, которые придадут блюду свежий и сочный вкус. Популярными овощами для этого рецепта являются лук, помидоры, перец и чеснок. Лук рекомендуется измельчить, а помидоры и перец нарезать кубиками.

Овощи следует добавлять порциями, постепенно перемешивая с фаршем. Таким образом, все ингредиенты будут равномерно распределены в массе и дадут неповторимый соус блюду.

Как только фарш и овощи хорошо перемешаны, можно приступать к следующему этапу — начинке баклажанов. Готовый фарш с овощами обеспечит блюду сочность и ароматный вкус.

Видео:Никто не знает этот рецепт! Это самые вкусные баклажаны, которые я когда-либо ела! Без жарки и возниСкачать

Укладка начинки в баклажан

Для приготовления баклажанов, фаршированных по турецкому рецепту, важно правильно уложить начинку в баклажаны, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым.

Сначала необходимо выбрать крупные баклажаны и вымыть их. Затем с помощью ножа сделать продольные разрезы на баклажанах, оставляя 1 см не разрезанным на одном конце. Это позволит вам легко укладывать начинку в разрезы.

Далее, приготовьте начинку по вашему предпочтению. Обычно используют фарш из овощей, мяса, риса и специй. Внимательно уложите начинку в разрезы баклажанов, так чтобы она равномерно распределилась по всей длине.

По мере заполнения разрезов, легко нажимайте на баклажаны, чтобы они не разваливались. Завершите укладку начинки, закрыв баклажаны крышками получившихся лунок.

Подготовьте форму для запекания, смажьте ее маслом, и аккуратно расставьте баклажаны в форму. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте приготовление блюда до готовности баклажанов.

Когда блюдо будет готово, достаньте форму из духовки, аккуратно подайте на стол, и наслаждайтесь оригинальным вкусом фаршированных баклажанов, приготовленных по турецкому рецепту!

Начинка в обжаренные баклажаны

Для приготовления начинки в обжаренные баклажаны вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 3 средних баклажана
• 300 г фарша (говядина, свинина или их смесь)
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковка
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) для украшения

1. Приготовьте баклажаны: нарежьте их на длинные полоски толщиной примерно 0,5 см. Посолите баклажаны и оставьте на 10-15 минут для удаления горечи. Затем обжарьте полоски баклажанов на растительном масле до золотистого цвета.

2. Приготовьте начинку: нарежьте лук мелкой соломкой, чеснок и морковь натрите на терке. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Добавьте фарш и чеснок, обжаривайте до полной готовности фарша. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Заполните обжаренные баклажаны начинкой, сверните их плотно и уложите в большую кастрюлю либо раскладите порционно в форму для запекания.

4. Если осталась немного начинки, выложите ее сверху баклажанов. Залейте начинку кипящей водой до 2/3 уровня баклажанов. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите 10-15 минут до готовности блюда.

5. Украсьте готовые баклажаны зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Завершение укладки и закрытие баклажанов

После того, как вы заложили все слои начинки в баклажаны, осталось провести завершающий этап укладки. Для этого покройте верхушку каждого баклажана оставшимся кусочком мясного фарша. Это поможет сохранить внутренний фарш во время приготовления и придать блюду более завершенный вид.

Когда все баклажаны будут закрыты, аккуратно поместите их в кастрюлю или форму для запекания. Расположите их настолько плотно, насколько это возможно, чтобы запас приготовленной начинки не пролился.

Если у вас остались оставшиеся фарш и начинка, не выбрасывайте их! Используйте их для формирования дополнительных слоев или создания гарнира к основному блюду. Баклажаны пойдут впридачу к любому мясному блюду или могут быть самостоятельным блюдом для вегетарианцев.

Когда все баклажаны будут готовы, остается только запекать их в духовке до золотистой корочки. Обычно это занимает около 30-40 минут при температуре 180 градусов. Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от конкретной модели духовки и ее характеристик.

Когда баклажаны приготовлены, дайте им немного остыть перед подачей. Такие баклажаны идеальны как горячее закуска или основное блюдо. Приятного аппетита!

Видео:Этот рецепт баклажанов слишком хорош, чтобы держать его в секрете 👍"Скачать

Приготовление соуса

Для приготовления соуса для карныярыка фаршированных баклажанов по турецкому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 столовая ложка молотого красного перца;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу.

Приступайте к приготовлению соуса следующим образом:

1. В маленькую кастрюлю налейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне.
2. Добавьте молотый красный перец и обжарьте его около минуты, чтобы выделить аромат.
3. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по всей кастрюле.
4. Готовите соус на среднем огне, помешивая его время от времени, около 5 минут.
5. Посолите соус по вкусу и перемешайте его.

Готовый соус для карныярыка фаршированных баклажанов по турецкому рецепту готов к использованию. Он добавит блюду яркий вкус и аромат. Подавайте карныярык со ссылкой на соус, чтобы гости могли подобрать его количество по своему вкусу.

Приготовление соуса на основе томатов

Для приготовления соуса на основе томатов потребуются свежие помидоры, лук, зелень, чеснок, оливковое масло, соль, перец и специи по вкусу.

1. Сначала помидоры следует обдать кипятком и удалить с них кожицу. Затем помидоры необходимо нарезать кубиками или пассировать до состояния пюре.

2. В сковороде на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета.

3. Затем добавить в сковороду помидоры и тушить на среднем огне до загустения соуса.

4. В конце добавить прессованный чеснок, зелень, соль, перец и специи по вкусу. Тушить еще несколько минут, чтобы соус стал ароматным.

5. Готовый соус на основе томатов можно использовать для приготовления различных блюд, таких как паста, пицца, мясо и рыба.

Соус на основе томатов придаст вашим блюдам насыщенный вкус и аромат, а также позволит сохранить полезные свойства помидоров.

Заливка баклажанов соусом

Для приготовления соуса требуется смешать несколько основных ингредиентов. В качестве основы используется томатный соус, который придаст блюду яркость и густую текстуру. Также в соус добавляются нарезанные лук и чеснок, чтобы придать блюду аромат и пикантность.

Для приготовления соуса можно использовать разные специи и травы. Например, добавить сухую зелень, такую как базилик, орегано или тимьян, которые подчеркнут вкус блюда. Также можно добавить молотый перец, чтобы придать соусу остроту.

После того как все ингредиенты смешаны вместе, их следует тушить на низком огне в течение 10-15 минут, до полного приготовления соуса. Это позволяет ингредиентам хорошо соединиться и придать соусу насыщенный вкус.

Готовый соус следует полностью остудить перед использованием. Он сохранит свою текстуру и консистенцию даже после нагревания вместе с баклажанами.

В результате, заливка баклажанов соусом придает блюду не только вкус и аромат, но и привлекательный внешний вид.

Видео:Фаршированные баклажаны по-турецки в духовке - Карныярык.Рецепт от турецкой бабушки. KarnıyarıkСкачать

Запекание баклажанов

Для запекания баклажанов необходимо первоначально подготовить их. Способ подготовки зависит от рецепта, но чаще всего баклажаны режут на тонкие ломтики или кубики и оставляют на несколько минут в рассоле, чтобы удалить горечь. Затем баклажаны промывают и высушивают.

Далее баклажаны запекаются в духовке или на гриле до готовности. Этот процесс может занять около 20-30 минут, в зависимости от размера и толщины кусочков. Особенно важно контролировать процесс запекания, чтобы баклажаны не пересушились или не обгорели.

Запеченные баклажаны можно украсить зеленью, сыром или специями. Они готовы к употреблению и подаче на стол.

Запекание баклажанов — простой и вкусный способ приготовления этого овоща. Оно отлично подойдет для любого повседневного или праздничного стола.

Температурный режим при запекании

Для приготовления карныярык фаршированных баклажанов по турецкому рецепту требуется правильно установить температурный режим при запекании. Он напрямую влияет на конечный результат блюда.

Рекомендуется предварительно разогреть духовку до температуры 180 градусов Цельсия. Это позволит оптимально запечь баклажаны, сохраняя их сочность и нежность.

Первый этап запекания выполняется при этой температуре в течение примерно 20-25 минут. Затем рекомендуется увеличить температуру до 200 градусов Цельсия и запекать блюдо еще около 10-15 минут, чтобы достичь хрустящей корочки на верхушке баклажанов.

Важно помнить, что каждая духовка индивидуальна, поэтому временные параметры можно корректировать в зависимости от реакции баклажанов на жар.

Придерживаясь оптимального температурного режима при запекании, вы обеспечите равномерное готовление блюда и достигнете идеального сочетания нежности баклажанов с ароматным начинкой.

Время запекания баклажанов

Время запекания баклажанов зависит от предпочтений вкуса и желаемой консистенции. Однако обычно рекомендуется запекать баклажаны в духовке при температуре около 180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут.

Запекание баклажанов при такой температуре позволяет им стать мягкими и сочными, с сохранением их формы. Если вы предпочитаете более мягкую и карамелизированную текстуру, можно увеличить время запекания до 45-60 минут.

Однако стоит помнить, что время запекания может варьироваться в зависимости от толщины и размера баклажанов. Также можно использовать небольшие изменения в рецепте, добавив дополнительные ингредиенты или изменяя температуру духовки, чтобы достичь желаемого вкуса и текстуры.

Проверьте готовность баклажанов, проколев их вилкой. Если вилка легко проникает в баклажан без сопротивления, они готовы. Осторожно, баклажаны могут быть очень горячими! Перед подачей на стол дайте им немного остыть.

🎬 Видео

МУЖ ТУРОК ГОТОВИТ ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ТУРЕЦКИ / вкусно / Karnıyarık nasıl yapılır / АнталияСкачать

Съедаются подчистую! Баклажаны с фаршем запеченные в духовкеСкачать

БАКЛАЖАНЫ В ДУХОВКЕ . Королевский Ужин. Невозможно не полюбить!Скачать

ТЕПЕРЬ БАКЛАЖАНЫ ТОЛЬКО ТАКСкачать

Пикантные фаршированные БАКЛАЖАНЫ по-турецки ОЧЕНЬ ВКУСНО и НЕЖНОСкачать

БАКЛАЖАН-КЕБАБ (Турецкая кухня) / Блюдо к ифтаруСкачать

КАРНЫЯРЫК - фаршированные баклажаны с фаршем по-турецки. Очень вкусно! Рецепт Всегда Вкусно!Скачать

Попробовала баклажаны у соседки и тоже теперь так готовлю, почти каждый день! Вкусная закуска рецептСкачать

Популярный рецепт среди гурманов! Фаршированные баклажаны в духовке - объедение! | Appetitno.TVСкачать

Баклажаны фаршированные | Голубцы из баклажанов рецепт приготовленияСкачать

🍆Квашеные баклажаны, фаршированные овощами! Баклажаны на зиму без уксусаСкачать

ИМАМ БАЯЛДЫ - фаршированные баклажаны по-турецки. Баклажаны с помидорами и чесноком.IMAM BAYILDIСкачать

Фаршированные баклажаны по-турецки)))Карныярык!!!Скачать

Фаршированные баклажаны по-турецкиСкачать