Лагман с баклажанами рецепт приготовления в домашних условиях (4 видео)

Баклажаны – это вкусное и питательное овощное блюдо, которое легко готовить дома. Если вы никогда не пробовали лагман с баклажанами, то это идеальный шанс попробовать что-то новое и интересное.

Лагман – традиционное блюдо уйгурской кухни, которое готовится из тонко нарезанного мяса, овощей и соевых соусов. Классический лагман приготавливается на основе говядины, но в нашем рецепте мы заменим ее на баклажаны.

Почему баклажаны? Баклажаны – это один из самых популярных овощей в международной кухне. Они нежные, сочные и имеют приятный ореховый вкус. Кроме того, баклажаны являются отличным источником клетчатки, калия и витаминов.

Содержание

Ингредиенты для лагмана с баклажанами:
Основные ингредиенты:
Для заправки:
Приготовление лагмана с баклажанами:
Подготовка ингредиентов:
Приготовление заправки:
Обжарка баклажанов:
Приготовление мясного соуса:
Варка лапши:
Сборка и подача лагмана:
Советы по приготовлению лагмана с баклажанами:
🎬 Видео

Видео:Лагман по - узбекски! Подробный рецепт с особенностями приготовления!Скачать

Ингредиенты для лагмана с баклажанами:

Для приготовления лагмана с баклажанами вам понадобятся следующие продукты:

500 гр. мяса (говядина или баранина);
3 шт. баклажана;
2 шт. крупных луковицы;
4 зубчика чеснока;
3 шт. моркови;
2 шт. перца (лучше всего использовать сладкий перец);
3 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. растительного масла;
соль, перец, куркума, зира и паприка по вкусу.

Используя эти ингредиенты, вы сможете приготовить вкусный и ароматный лагман с баклажанами прямо у себя дома!

Основные ингредиенты:

2. Баклажаны — 2 шт

3. Лук репчатый — 2 шт

4. Морковь — 1 шт

5. Болгарский перец — 1 шт

6. Чеснок — 3 зубчика

7. Помидоры — 4 шт

8. Специи по вкусу (карри, куркума, зира, кориандр)

9. Соль — по вкусу

10. Растительное масло — для жарки

11. Вода — 1,5 л

12. Лапша лагман — 250 г

13. Свежая зелень — по вкусу

Для заправки:

Для приготовления вкусной и ароматной заправки для лагмана с баклажанами вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Растительное масло — 2 столовые ложки.

2. Соевый соус — 2 столовые ложки.

3. Чеснок — 2 зубчика, мелко нарезанных.

4. Красный перец — 1 чайная ложка, молотый.

5. Уксус — 1 столовая ложка.

6. Сахар — 1 чайная ложка.

7. Приправы по вкусу: кориандр, куркума, кумин.

Процесс приготовления заправки для лагмана с баклажанами прост и быстр. Смешайте все ингредиенты и хорошо размешайте. Заправка готова!

Видео:Простой узбекский Лагман - получится у любого! Надежный и вкусный, проверенный рецепт!Скачать

Приготовление лагмана с баклажанами:

Чтобы приготовить лагман с баклажанами в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

400 гр мяса (говядина, баранина)
2 средних баклажана
2 моркови
1 крупный лук
3-4 зубчика чеснока
400 гр лапши для лагмана
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка томатной пасты
соль, перец, специи по вкусу
зелень для украшения

Далее следуйте инструкции:

Первым делом приготовьте все необходимые ингредиенты: мясо нарежьте кубиками, баклажаны порежьте продольно на полоски, морковь натрите на крупной терке, лук и чеснок мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и обжаривайте всё вместе еще 1 минуту.
Добавьте в сковороду нарезанное мясо и обжаривайте его до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные баклажаны и морковь в сковороду с мясом. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.
Добавьте томатную пасту и специи. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 2-3 минуты.
В сторону приготовьте лапшу для лагмана, следуя инструкции на упаковке.
Когда лапша готова, добавьте ее в сковороду с остальными ингредиентами. Перемешайте все ингредиенты и тушите лагман на медленном огне 5-7 минут.
Подавайте лагман с баклажанами горячим, украсив его свежей зеленью.

Вот и всё! Теперь вы знаете, как приготовить вкусный лагман с баклажанами в домашних условиях.

Подготовка ингредиентов:

Для приготовления лагмана с баклажанами в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 300 грамм баклажанов.

2. 400 грамм говядины.

3. 1 большая морковь.

4. 1 большой лук.

5. 3-4 зубчика чеснока.

6. 2 столовые ложки растительного масла.

7. 2 столовые ложки соевого соуса.

8. 1 столовая ложка томатной пасты.

9. 1 чайная ложка молотого куркумы.

10. Соль и перец по вкусу.

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, приступайте к приготовлению лагмана с баклажанами!

Удачного приготовления!

Приготовление заправки:

Для приготовления заправки, необходимо взять чеснок и измельчить его. Затем добавить в чесночную массу кунжутное масло, соевый соус и уксус. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать до образования однородной массы.

Также можно добавить немного сахара, чтобы придать заправке немного сладости. Если хочется остроты, то рекомендуется добавить немного перца чили или молотый перец.

Получившуюся заправку можно разместить в отдельной миске на столе, чтобы каждый мог добавить ее по своему вкусу в тарелку с лагманом. Также можно полить заправкой порции лагмана прямо в тарелке перед подачей.

Заправка придаст готовому блюду более насыщенный вкус и аромат, подчеркнув разнообразие используемых специй и овощей.

Обжарка баклажанов:

Для начала, баклажаны следует тщательно помыть и нарезать на тонкие круги или длинные полоски, в зависимости от предпочтений. Затем баклажаны необходимо оставить на несколько минут в рассоле, чтобы убрать горечь и придать им сочность.

После выдержки в рассоле, баклажаны нужно тщательно выжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Для этого рекомендуется воспользоваться салфетками или даже прессом. Такой прием поможет достичь желаемой консистенции баклажанов и предотвратит их размягчение при обжарке.

Затем баклажаны следует обжарить на среднем огне с добавлением масла. Они должны приобрести золотистый оттенок и стать мягкими, но не разваренными. Во время обжарки необходимо постоянно помешивать баклажаны, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.

После обжарки баклажаны следует переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Такой прием поможет сохранить легкость и воздушность блюда.

Теперь, когда баклажаны готовы, их можно добавить в лагман и насладиться великолепным вкусом и ароматом блюда.

Приготовление мясного соуса:

Возьмите свежее мясо (говядину или баранину) и нарежьте его на мелкие кусочки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду нарезанный лук и тушите его вместе с мясом до мягкости.
После тушения лука добавьте нарезанные овощи (морковь, перец, помидоры) и тушите их, помешивая, в течение нескольких минут.
Далее добавьте томатную пасту и специи по вкусу (перец, орегано, базилик).
Тушите соус на среднем огне несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Постепенно добавляйте кипящий бульон (мясной или овощной) и варите соус до желаемой консистенции.
Подсолите соус по вкусу и добавьте сок половинки лимона для свежести.
Дайте соусу провариться еще несколько минут на слабом огне, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Теперь мясный соус готов! Он идеально подойдет для улучшения вкуса лагмана с баклажанами и придает этому блюду неповторимую пикантность и аромат.

Варка лапши:

Для приготовления лагмана с баклажанами вам потребуется свежая лапша. Варить лапшу очень просто: возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения.

Когда вода закипит, добавьте в нее лапшу и варите ее до готовности. Обычно это занимает около 5-7 минут, но время может варьироваться в зависимости от толщины лапши и вашего личного предпочтения.

Чтобы лапша получилась ароматной и готовой к использованию в лагмане, откиньте лапшу на дуршлаг и промойте ее холодной водой. Это поможет удалить излишний крахмал и сохранить мягкость и эластичность лапши.

Совет: Если вы хотите, чтобы лапша была более мягкой, можно добавить немного растительного масла в воду перед варкой.

Готовую лапшу можно использовать в приготовлении лагмана с баклажанами, добавлять ее прямо в суп или подавать как самостоятельное блюдо со сковородой и овощами.

Сборка и подача лагмана:

После приготовления лагмана с баклажанами, можно приступать к его сборке и подаче. Следуя определенным правилам, вы сможете создать презентабельное и аппетитное блюдо.

1. Подготовьте тарелки для подачи. Желательно выбрать глубокие тарелки, чтобы вместить все ингредиенты и соусы.

2. Начинайте сборку со спагетти. Выложите их в центр тарелки, создавая кокон. Вокруг него разложите овощи и мясо.

3. Нанесите соус из мясного фарша сверху, равномерно распределите его по всей поверхности блюда.

4. Добавьте свежие зелень и салатные листья для украшения. Это придаст лагману свежести и эстетического вида.

5. Наконец, не забудьте посыпать блюдо свежим базиликом или кинзой. Их аромат и вкус будут прекрасно сочетаться с ингредиентами лагмана.

Используя эти простые инструкции, вы сможете собрать и подать лагман с баклажанами так, что он станет настоящей гордостью вашего стола. Наслаждайтесь яркими вкусами и ароматами этого восточного блюда!

Видео:Лагман. Классический рецептСкачать

Советы по приготовлению лагмана с баклажанами:

1. При выборе баклажанов предпочтительно выбирать плотные и гладкие плоды.

2. Перед приготовлением баклажаны необходимо нарезать кубиками и посыпать солью для удаления горечи.

3. Лагман можно приготовить с различными видами мяса, такими как говядина, баранина или курица. Выбирайте мясо свежего качества.

4. При обжаривании мяса перед добавлением овощей следите, чтобы оно равномерно прожарилось и приобрело золотистый оттенок.

5. Для придания более насыщенного вкуса лагману добавьте специи, такие как куркума, зира, кориандр или петрушка.

6. Рекомендуется выбирать длинные и тонкие лапшинки для приготовления лагмана. Они будут лучше всасывать ароматные соки соуса.

7. Когда добавляете овощи, такие как морковь и болгарский перец, обратите внимание на их консистенцию. Овощи должны быть мягкими, но не развариваться.

8. Перед подачей лагмана подайтесь блюдо на стол и украсьте его свежей зеленью.