Как называется китайская лапша популярные сорта и названия (4 видео)

Современная китайская кухня впечатляет своим широким разнообразием блюд, в числе которых особое место занимает лапша. Лапша в Китае – это не просто гарнир, это основа для создания уникальных и ароматных сочетаний, в которых каждая лапша имеет свое название и особенности приготовления.

Одним из самых популярных сортов китайской лапши является «лаймин». Ее название переводится как «лапша с летающими драконами». Этот нежный и прозрачный вид лапши изготавливается из крахмала риса и воды, что придает ей особую эластичность и текстуру. Лаймин обычно подается в супе или сочетается с овощами, мясом или морепродуктами в различных вариациях.

Еще одним известным сортом лапши является «хэфэн», что в буквальном переводе означает «лапша, пронзающая сердца». Эта тонкая и ароматная лапша изготавливается из муки риса и яичного белка. Хэфэн обладает неповторимым вкусом и отлично сочетается с острыми и ароматными соусами. Истинные ценители китайской кухни с удовольствием наслаждаются хэфэн вместе со свежими овощами и морепродуктами.

Если вы предпочитаете более плотную и питательную лапшу, то вам понравится «гу ко», или «лапша из гребешков». Этот сорт лапши известен своим нежным мясным вкусом и ровной структурой. Гу ко обычно сочетается с соусом, в котором присутствуют грибы, овощи и маринованные гребешки. Это блюдо покорит сердца любителей морепродуктов и насытит ваш вкус утонченными нотами.

Китайская лапша – это не просто компонент любого китайского блюда, это самостоятельное блюдо, которое может порадовать даже самых искушенных гурманов. Разнообразие сортов и названий лапши позволяет каждому найти свой идеальный вариант и насладиться уникальными вкусами вместе с восточными кулинарными традициями.

Содержание

Китайская лапша: популярные сорта и названия
Основные сорта китайской лапши
Пшеничная лапша
Рисовая лапша
Муньхи лапша
Традиционные названия китайской лапши
Юансянь мяо
Фэнчжэнь миан
Гуаньцзянь минь
Современные названия китайской лапши
Рамэн
Удон
Лакшери
Популярные соусы для китайской лапши
Соус чили
Соевый соус
Соус хойсин
📸 Видео

Видео:Лучшая в мире лапша — топ-6Скачать

Китайская лапша: популярные сорта и названия

Один из самых популярных сортов китайской лапши — «ломиан». Это лапша, которая готовится непосредственно перед подачей, поэтому она особенно вкусная и ароматная. Ломиан готовят из крупного и эластичного теста, которое растягивают до тонких лент. Именно благодаря этому способу приготовления лапша становится очень упругой и легко жуется.

Еще один известный сорт китайской лапши — «яофань». Он отличается своими мелкими, почти прозрачными пластинками. Яофань готовят из очень тонкого теста, которое раскатывают до пластинок и варят в кипящей воде. Такая лапша имеет нежный вкус и идеально подходит для приготовления супов и лапшой с овощами.

Еще один популярный сорт китайской лапши — «утя». Утья готовят из смеси пшеничной и рисовой муки, благодаря чему получается особый вкус и аромат. Лента лапши из утьи имеет неправильную форму, напоминающую крыло утки, отчего и появилось название. Устья часто используют для приготовления известного китайского блюда «утя с овощами».

Китайская лапша – это не только вкусное блюдо, но и элемент китайской культуры. Пробуя разные сорта лапши, каждый может почувствовать частичку китайской атмосферы и познакомиться с национальными кулинарными традициями.

Видео:История и виды китайской лапшиСкачать

Основные сорта китайской лапши

Китайская лапша существует во множестве различных сортов, каждый из которых имеет свои особенности в приготовлении и вкусовых качествах. Ниже представлены самые популярные из них:

— Рамен — это один из самых известных сортов китайской лапши, который обычно используется в японской кухне. Он имеет плотную текстуру и яркий вкус, благодаря использованию специфической технологии приготовления.

— Императорская лапша — это классический вариант китайской лапши, который изготавливается из пшеничной муки. Он имеет тонкую и гладкую текстуру, а также хорошо впитывает в себя вкусовые ароматы приготовленных блюд.

— Удон — это толстая и пружинистая лапша, которая преимущественно используется в японской кухне. Она обладает уникальным вкусом и используется как основа для различных супов и горячих блюд.

— Соба — это лапша, изготовленная из гречневой муки. Она имеет своеобразный вкус и аромат, а также отличается нежной текстурой. Соба часто подается в виде холодных блюд, а также используется в супах и горячих блюдах.

— Ми — это тонкая и прозрачная лапша, которая обычно используется в южно-китайской кухне. Она имеет нежный вкус и отличается быстрым временем приготовления.

Каждый из этих сортов китайской лапши приносит свой уникальный вкус и особенности в готовые блюда. Выбирайте наиболее подходящий сорт для каждого рецепта и наслаждайтесь вкусом китайской кухни!

Пшеничная лапша

Вот некоторые из наиболее известных сортов пшеничной лапши:

Сорт лапши	Описание
Ляосянь ламянь	Длинная и плотная лапша, изначально приготовленная в провинции Хэнань. Она имеет хорошо проработанные текстуру и отличается своеобразным вкусом.
Фенхуа ламянь	Известная лапша из города Фенхуа в провинции Чжэцзян. Она имеет плоскую форму и характерную упругость. В процессе приготовления она увеличивает свой размер и становится мягкой и ароматной.
Тяньцзинская лапша	Это особый вид лапши, который пришел из города Тяньцзинь. Она имеет тонкую и прозрачную структуру. Она часто используется в различных блюдах, таких как лапша с говядиной или морепродуктами.
ДженЬсунь ламянь	Популярная лапша на севере Китая, особенно знаменита в провинции Шаньси. Она имеет уникальную форму и широко применяется в кулинарии и ресторанном бизнесе.

Эти сорта пшеничной лапши представляют только часть богатого ассортимента, доступного в китайской кухне. Они имеют свои особенности и широко используются в различных блюдах, добавляя им интересные текстуру и вкус.

Рисовая лапша

В китайской кухне существует несколько разновидностей рисовой лапши. Одним из наиболее популярных сортов является «Фанси», которая изготавливается из очищенного риса. Она имеет гладкую и эластичную структуру, идеально подходит для супов и жареных блюд.

Еще одним видом рисовой лапши является «Мифун». Она изготавливается из рисовой муки, которая не прошла полную очистку от отрубей. Из-за этого она имеет более грубую структуру и характерный привкус. «Мифун» часто используется для приготовления популярного блюда «Чао фань», что означает жареная лапша.

Независимо от разновидности, рисовая лапша является важным ингредиентом в многих блюдах китайской кухни и всегда служит вкусным и полезным дополнением к вашему обеду или ужину.

Название	Описание
Фанси	Лапша изготавливается из очищенного риса, имеет гладкую и эластичную структуру
Мифун	Лапша изготавливается из рисовой муки с остатками отрубей, имеет более грубую структуру и характерный привкус

Муньхи лапша

Вот некоторые из наиболее известных сортов муньхи лапши:

Лапша из пшеничной муки (универсальная и самая часто используемая)
Лапша из рисовой муки (более легкая и безглютеновая)
Лапша из ячменного зерна (более питательная и ароматная)
Лапша из сои (вегетарианская и богатая белком)
Лапша из картофельной муки (более плотная и насыщенная)

Каждый из этих сортов муньхи лапши может быть использован в различных блюдах, таких как рамен, уха, лапша в соусе, супы и stir fry. Выбор зависит от предпочтений и рецепта.

Не важно, какой сорт муньхи лапши вы предпочитаете — каждый из них обладает особым вкусом и добавляет новые вариации в китайскую кухню. Попробуйте разные сорта и насладитесь разнообразием лапши!

Видео:Виды японской лапши и как её едят. Обзор японских блюдСкачать

Традиционные названия китайской лапши

Джанго мянь — пшеничная лапша, имеет более широкие и плоские ленты. Часто используется в жареных и вареных блюдах.

Хун тун — одна из самых популярных видов лапши, представляющая собой тонкие, скрученные ленты. Используется в супах, запеканках и жареных блюдах.

Ми фун — самая тонкая лапша, похожая на волосы ангела. Часто используется в супах и китайских равиоли.

Лианг пи — толстая, пружинистая лапша, изготовленная из рисовой муки. Часто используется в супах и вареных блюдах.

Дан дянь мянь — лапша, изготовленная из яиц и муки, имеет гладкую и упругую текстуру. Используется в различных китайских блюдах.

Это лишь несколько примеров традиционных названий китайской лапши. В зависимости от региона и рецепта, сортов и названий может быть гораздо больше. Каждая из них добавляет свою особенность и вкус в блюда китайской кухни.

Юансянь мяо

Юансянь мяо изготавливается из пшеничной муки, которая смешивается с водой и замешивается до получения упругого и эластичного теста. Затем тесто раскатывается и нарезается на тонкие полоски, которые высушиваются. Благодаря этому процессу лапша Юансянь мяо приобретает свою характерную спиральную форму и мягкую текстуру.

Лапша Юансянь мяо обычно подается с различными соусами и добавками. Она может быть горячей или холодной, в зависимости от предпочтений повара. Как правило, Юансянь мяо сочетается с овощами, мясом или морепродуктами, чтобы придать ей более насыщенный вкус и аромат.

Юансянь мяо является одним из самых известных блюд китайской кухни и очень популярен как в Китае, так и за его пределами. Если вы хотите попробовать настоящую китайскую лапшу, Юансянь мяо – отличный выбор.

Фэнчжэнь миан

Фэнчжэнь миан имеет длинную и тонкую форму. Она является основным ингредиентом в различных блюдах китайской кухни, таких как «дачи миан» (лапша с резанцами), «данъюн миан» (лапша с мясом и овощами) и других.

Эта лапша обладает нежным вкусом и приятной текстурой. Она отличается превосходными кулинарными свойствами, а также быстротой приготовления. Фэнчжэнь миан является популярной и любимой продукцией не только в Китае, но и во многих других странах мира, где ценят вкус китайской кухни.

Гуаньцзянь минь

Гуаньцзянь минь имеет длинные, тонкие и эластичные лапши. Они готовятся из пшеничной муки, яичного желтка и воды. Готовый продукт обладает приятным запахом, нежным вкусом и отличается высокой пищевой ценностью.

Гуаньцзянь минь является основой для приготовления различных блюд китайской кухни. Лапшу можно использовать для приготовления супов, лапша с мясом и овощами, а также для готовки обжаренных лапшей.

Гуаньцзянь минь – это не просто пищевой продукт, но и важная часть китайской культуры. Он является популярным блюдом на праздниках и торжественных ужинах.

Попробуйте приготовить блюда с использованием гуаньцзянь минь и насладитесь вкусом этой уникальной китайской лапши.

Видео:КИТАЙСКАЯ vs КОРЕЙСКАЯ vs ЯПОНСКАЯ ЛАПШАСкачать

Современные названия китайской лапши

Китайская лапша, известная также как «миян» (米炊 mi chui) в Китае, представляет собой традиционное блюдо китайской кухни. Во всем мире популярность китайской лапши продолжает расти, и сегодня существуют различные сорта и названия этого блюда.

Вот некоторые из самых популярных сортов и современные названия китайской лапши:

Сорт лапши	Название на китайском	Перевод
Лапша из пшеничной муки	面条 (mian tiao)	миньтао
Рисовая лапша	粉丝 (fen si)	фэнси
Ржаная лапша	鲜面条 (xian mian tiao)	сянь мдень
Собачья лапша	狗肉面 (gou rou mian)	гоу роу мянь
Удон	乌冬面 (wu dong mian)	у дун мянь

Каждый сорт лапши имеет свои особенности и используется в различных рецептах. Независимо от названия или сорта, китайская лапша является одним из наиболее известных блюд китайской кухни и пользуется популярностью во всем мире.

Рамэн

Существует несколько популярных сортов рамэн, каждый из которых отличается своими особенностями:

Шио Рамэн — рамэн с соленым бульоном, который обладает легким и нежным вкусом;
Шоя Рамэн — рамэн с соевым бульоном, который имеет более насыщенный и глубокий вкус;
Мисо Рамэн — рамэн с бульоном на основе соевого соуса Мисо, который придает ему особый аромат и вкус;
Тонкотсу Рамэн — рамэн с бульоном, приготовленным на основе свиной кости, что делает его более плотным и насыщенным.

Каждый сорт рамэн также может быть разнообразен различными добавками: кусочками мяса, яйцом, миндалем, кимчи и другими овощами. Рамэн пользуется огромной популярностью благодаря своему вкусу и возможности насладиться разнообразными комбинациями ингредиентов.

Удон

Основные сорта удона:

Зару – классический сорт удона, приготавливаемый из обычной пшеничной муки и воды;
Инаками – удон, приготавливаемый с добавлением картофельной муки, что придает ему особое мягкое и упругое качество;
Тануки – удон, которому добавляют мелко нарезанную сушеную рыбу, что придает блюду более богатый вкус;
Кицунэ – удон, приготавливаемый со специями и подается с жареным тофу;
Тсукими – удон, которому добавляют тонкие ломтики копченого угря;
Кампо – удон, приготавливаемый с добавлением гороховой муки, что придает ему ярко-зеленый цвет.

Удон – это не только вкусно, но и питательно. Широкий выбор сортов и различные соусы позволяют создавать бесконечное разнообразие блюд с использованием удона. Попробуйте разные сорта удона и насладитесь его неповторимым вкусом!

Лакшери

Лакшери имеет характерную форму — тонкие, длинные и плоские полосы лапши. Они прекрасно впитывают соус и делают блюдо особенно вкусным.

Этот сорт лапши можно приготовить различными способами. Он подходит как для горячих блюд, так и для салатов и холодных закусок.

А если добавить в лапшу Лакшери свежие овощи, морепродукты или мясо, то получится настоящая кулинарная изысканность.

Видео:Японская кухня. Виды японской лапши.Скачать

Популярные соусы для китайской лапши

Вот несколько популярных соусов для китайской лапши:

1. Соус чили:

Этот соус из красного перца чили придает остроту и пикантность китайской лапше. Он идеально подходит для тех, кто любит острое питание. Соус чили также часто используется в китайской кулинарии в качестве приправы к другим блюдам.

2. Соус соевый:

Соевый соус является одним из самых популярных соусов в китайской кухне. Он придает лапше солоноватый вкус и является основой многих традиционных соусов. Соус соевый часто смешивают с другими ингредиентами для придания разнообразия вкусу блюда.

3. Соус устричный:

Устричный соус обладает глубоким и насыщенным вкусом. Он часто используется для маринования мяса или добавления в супы и соусы. Соус устричный отлично сочетается с китайской лапшой и придает ей неповторимый вкус.

4. Соус сладко-кислый:

Сладко-кислый соус дает китайской лапше свежий и яркий вкус. Он придает блюду приятную сладость и легкую кислинку. Соус сладко-кислый обычно используется в блюдах с добавлением кислых овощей, таких как маринованный огурец или ананас.

Это лишь некоторые из популярных соусов, которые можно использовать для приготовления вкусной китайской лапши. Их сочетание с разными ингредиентами позволяет создавать разнообразные варианты этого блюда и наслаждаться его неповторимым вкусом.

Соус чили

В зависимости от региона и рецепта, соус чили может включать разные ингредиенты, такие как свежие перцы, чеснок, имбирь, уксус, сахар и специи. Это делает его вкус уникальным и интересным.

В Китае существует множество разных сортов соуса чили, каждый из которых имеет свои особенности и особый вкус. Некоторые из наиболее известных сортов соуса чили, которые часто используются в китайской кухне, включают:

Сячжан – это паста из ферментированной зерновой бобы и горчицы, которая придает соусу глубокий и насыщенный вкус.
Лацзи – это соус, приготовленный из ферментированной черной фасоли, чеснока и пряностей. Он обладает богатым ароматом и пикантным вкусом.
Тобаньджан – это паста из ферментированной сои и перцев, которая добавляет соусу чили глубину и сложность вкуса.
Хойсин – это соус на основе соевого пюре, чеснока, уксуса, меда и специй. Он имеет сладковатый и ароматный вкус.

Соус чили является важным компонентом многих блюд в китайской кухне, таких как жареные лапша, вок и гуо тие. Он добавляет остроту и глубину вкуса, делая блюда более насыщенными и интересными.

Если вы любите острые блюда и экспериментировать со вкусами, обязательно попробуйте соус чили в своей кухне. Он даст новые нюансы и разнообразие вашим любимым блюдам.

Соевый соус

Соус бывает нескольких видов, каждый из которых имеет свои особенности. Различают основные виды соевого соуса:

Название	Описание
Темный соевый соус	Имеет насыщенный тёмно-коричневый цвет и более глубокий вкус по сравнению с другими видами. Обычно используется для маринадов, запекания мяса и приготовления соусов и маринадов.
Светлый соевый соус	Имеет светло-коричневый цвет и более нежный и мягкий вкус. Этот соус чаще всего используется для заправки салатов, маринования рыбы и морепродуктов, а также для добавления в супы и соусы.
Пикантный соевый соус	Этот соус обладает более острым вкусом и является отличным дополнением к горячим блюдам. Чаще всего он добавляется в маринады и соусы для придания им остроты и пикантности.
Соус цзянью	Это один из наиболее известных и используемых соусов в китайской кухне. Он обладает особенно насыщенным и многослойным вкусом и используется для маринадов, заправок и готовки различных блюд.

У каждого из видов соусов имеются свои вариации и подвиды, которые позволяют получать разнообразные оттенки вкуса и аромата. Использование соевого соуса в пище придает блюдам особую пикантность и экзотический шарм, делая их более интересными и вкусными.

Соус хойсин

Соус хойсин обычно состоит из таких основных ингредиентов, как рисовый уксус, соевый соус, паста из черного фасоли, мед, чеснок, имбирь и пряности. В зависимости от рецепта и региональных предпочтений, могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как кукурузный крахмал, красный перец или арахисовое масло.

Соус хойсин имеет богатый и сложный вкус, сочетающий сладость, кислоту, соленость и пряность. Он обладает пикантным ароматом и является отличным способом придать блюдам глубину и насыщенность вкуса. Соус хойсин часто используется как маринад, соус для заправки и глазурь для мясных и овощных блюд.

Важно помнить, что хойсин соус можно приобрести готовым в магазинах, однако приготовление его дома позволяет варьировать ингредиенты и адаптировать его под собственные вкусовые предпочтения.