Современная китайская кухня впечатляет своим широким разнообразием блюд, в числе которых особое место занимает лапша. Лапша в Китае – это не просто гарнир, это основа для создания уникальных и ароматных сочетаний, в которых каждая лапша имеет свое название и особенности приготовления.
Одним из самых популярных сортов китайской лапши является «лаймин». Ее название переводится как «лапша с летающими драконами». Этот нежный и прозрачный вид лапши изготавливается из крахмала риса и воды, что придает ей особую эластичность и текстуру. Лаймин обычно подается в супе или сочетается с овощами, мясом или морепродуктами в различных вариациях.
Еще одним известным сортом лапши является «хэфэн», что в буквальном переводе означает «лапша, пронзающая сердца». Эта тонкая и ароматная лапша изготавливается из муки риса и яичного белка. Хэфэн обладает неповторимым вкусом и отлично сочетается с острыми и ароматными соусами. Истинные ценители китайской кухни с удовольствием наслаждаются хэфэн вместе со свежими овощами и морепродуктами.
Если вы предпочитаете более плотную и питательную лапшу, то вам понравится «гу ко», или «лапша из гребешков». Этот сорт лапши известен своим нежным мясным вкусом и ровной структурой. Гу ко обычно сочетается с соусом, в котором присутствуют грибы, овощи и маринованные гребешки. Это блюдо покорит сердца любителей морепродуктов и насытит ваш вкус утонченными нотами.
Китайская лапша – это не просто компонент любого китайского блюда, это самостоятельное блюдо, которое может порадовать даже самых искушенных гурманов. Разнообразие сортов и названий лапши позволяет каждому найти свой идеальный вариант и насладиться уникальными вкусами вместе с восточными кулинарными традициями.
- Китайская лапша: популярные сорта и названия
- Основные сорта китайской лапши
- Пшеничная лапша
- Рисовая лапша
- Муньхи лапша
- Традиционные названия китайской лапши
- Юансянь мяо
- Фэнчжэнь миан
- Гуаньцзянь минь
- Современные названия китайской лапши
- Рамэн
- Удон
- Лакшери
- Популярные соусы для китайской лапши
- Соус чили
- Соевый соус
- Соус хойсин
- 🎬 Видео
Видео:Виды японской лапши и как её едят. Обзор японских блюдСкачать
Китайская лапша: популярные сорта и названия
Один из самых популярных сортов китайской лапши — «ломиан». Это лапша, которая готовится непосредственно перед подачей, поэтому она особенно вкусная и ароматная. Ломиан готовят из крупного и эластичного теста, которое растягивают до тонких лент. Именно благодаря этому способу приготовления лапша становится очень упругой и легко жуется.
Еще один известный сорт китайской лапши — «яофань». Он отличается своими мелкими, почти прозрачными пластинками. Яофань готовят из очень тонкого теста, которое раскатывают до пластинок и варят в кипящей воде. Такая лапша имеет нежный вкус и идеально подходит для приготовления супов и лапшой с овощами.
Еще один популярный сорт китайской лапши — «утя». Утья готовят из смеси пшеничной и рисовой муки, благодаря чему получается особый вкус и аромат. Лента лапши из утьи имеет неправильную форму, напоминающую крыло утки, отчего и появилось название. Устья часто используют для приготовления известного китайского блюда «утя с овощами».
Китайская лапша – это не только вкусное блюдо, но и элемент китайской культуры. Пробуя разные сорта лапши, каждый может почувствовать частичку китайской атмосферы и познакомиться с национальными кулинарными традициями.
Видео:Лучшая в мире лапша — топ-6Скачать
Основные сорта китайской лапши
Китайская лапша существует во множестве различных сортов, каждый из которых имеет свои особенности в приготовлении и вкусовых качествах. Ниже представлены самые популярные из них:
— Рамен — это один из самых известных сортов китайской лапши, который обычно используется в японской кухне. Он имеет плотную текстуру и яркий вкус, благодаря использованию специфической технологии приготовления.
— Императорская лапша — это классический вариант китайской лапши, который изготавливается из пшеничной муки. Он имеет тонкую и гладкую текстуру, а также хорошо впитывает в себя вкусовые ароматы приготовленных блюд.
— Удон — это толстая и пружинистая лапша, которая преимущественно используется в японской кухне. Она обладает уникальным вкусом и используется как основа для различных супов и горячих блюд.
— Соба — это лапша, изготовленная из гречневой муки. Она имеет своеобразный вкус и аромат, а также отличается нежной текстурой. Соба часто подается в виде холодных блюд, а также используется в супах и горячих блюдах.
— Ми — это тонкая и прозрачная лапша, которая обычно используется в южно-китайской кухне. Она имеет нежный вкус и отличается быстрым временем приготовления.
Каждый из этих сортов китайской лапши приносит свой уникальный вкус и особенности в готовые блюда. Выбирайте наиболее подходящий сорт для каждого рецепта и наслаждайтесь вкусом китайской кухни!
Пшеничная лапша
Вот некоторые из наиболее известных сортов пшеничной лапши:
Сорт лапши | Описание |
---|---|
Ляосянь ламянь | Длинная и плотная лапша, изначально приготовленная в провинции Хэнань. Она имеет хорошо проработанные текстуру и отличается своеобразным вкусом. |
Фенхуа ламянь | Известная лапша из города Фенхуа в провинции Чжэцзян. Она имеет плоскую форму и характерную упругость. В процессе приготовления она увеличивает свой размер и становится мягкой и ароматной. |
Тяньцзинская лапша | Это особый вид лапши, который пришел из города Тяньцзинь. Она имеет тонкую и прозрачную структуру. Она часто используется в различных блюдах, таких как лапша с говядиной или морепродуктами. |
ДженЬсунь ламянь | Популярная лапша на севере Китая, особенно знаменита в провинции Шаньси. Она имеет уникальную форму и широко применяется в кулинарии и ресторанном бизнесе. |
Эти сорта пшеничной лапши представляют только часть богатого ассортимента, доступного в китайской кухне. Они имеют свои особенности и широко используются в различных блюдах, добавляя им интересные текстуру и вкус.
Рисовая лапша
В китайской кухне существует несколько разновидностей рисовой лапши. Одним из наиболее популярных сортов является «Фанси», которая изготавливается из очищенного риса. Она имеет гладкую и эластичную структуру, идеально подходит для супов и жареных блюд.
Еще одним видом рисовой лапши является «Мифун». Она изготавливается из рисовой муки, которая не прошла полную очистку от отрубей. Из-за этого она имеет более грубую структуру и характерный привкус. «Мифун» часто используется для приготовления популярного блюда «Чао фань», что означает жареная лапша.
Независимо от разновидности, рисовая лапша является важным ингредиентом в многих блюдах китайской кухни и всегда служит вкусным и полезным дополнением к вашему обеду или ужину.
Название | Описание |
---|---|
Фанси | Лапша изготавливается из очищенного риса, имеет гладкую и эластичную структуру |
Мифун | Лапша изготавливается из рисовой муки с остатками отрубей, имеет более грубую структуру и характерный привкус |
Муньхи лапша
Вот некоторые из наиболее известных сортов муньхи лапши:
- Лапша из пшеничной муки (универсальная и самая часто используемая)
- Лапша из рисовой муки (более легкая и безглютеновая)
- Лапша из ячменного зерна (более питательная и ароматная)
- Лапша из сои (вегетарианская и богатая белком)
- Лапша из картофельной муки (более плотная и насыщенная)
Каждый из этих сортов муньхи лапши может быть использован в различных блюдах, таких как рамен, уха, лапша в соусе, супы и stir fry. Выбор зависит от предпочтений и рецепта.
Не важно, какой сорт муньхи лапши вы предпочитаете — каждый из них обладает особым вкусом и добавляет новые вариации в китайскую кухню. Попробуйте разные сорта и насладитесь разнообразием лапши!
Видео:История и виды китайской лапшиСкачать
Традиционные названия китайской лапши
Джанго мянь — пшеничная лапша, имеет более широкие и плоские ленты. Часто используется в жареных и вареных блюдах.
Хун тун — одна из самых популярных видов лапши, представляющая собой тонкие, скрученные ленты. Используется в супах, запеканках и жареных блюдах.
Ми фун — самая тонкая лапша, похожая на волосы ангела. Часто используется в супах и китайских равиоли.
Лианг пи — толстая, пружинистая лапша, изготовленная из рисовой муки. Часто используется в супах и вареных блюдах.
Дан дянь мянь — лапша, изготовленная из яиц и муки, имеет гладкую и упругую текстуру. Используется в различных китайских блюдах.
Это лишь несколько примеров традиционных названий китайской лапши. В зависимости от региона и рецепта, сортов и названий может быть гораздо больше. Каждая из них добавляет свою особенность и вкус в блюда китайской кухни.
Юансянь мяо
Юансянь мяо изготавливается из пшеничной муки, которая смешивается с водой и замешивается до получения упругого и эластичного теста. Затем тесто раскатывается и нарезается на тонкие полоски, которые высушиваются. Благодаря этому процессу лапша Юансянь мяо приобретает свою характерную спиральную форму и мягкую текстуру.
Лапша Юансянь мяо обычно подается с различными соусами и добавками. Она может быть горячей или холодной, в зависимости от предпочтений повара. Как правило, Юансянь мяо сочетается с овощами, мясом или морепродуктами, чтобы придать ей более насыщенный вкус и аромат.
Юансянь мяо является одним из самых известных блюд китайской кухни и очень популярен как в Китае, так и за его пределами. Если вы хотите попробовать настоящую китайскую лапшу, Юансянь мяо – отличный выбор.
Фэнчжэнь миан
Фэнчжэнь миан имеет длинную и тонкую форму. Она является основным ингредиентом в различных блюдах китайской кухни, таких как «дачи миан» (лапша с резанцами), «данъюн миан» (лапша с мясом и овощами) и других.
Эта лапша обладает нежным вкусом и приятной текстурой. Она отличается превосходными кулинарными свойствами, а также быстротой приготовления. Фэнчжэнь миан является популярной и любимой продукцией не только в Китае, но и во многих других странах мира, где ценят вкус китайской кухни.
Гуаньцзянь минь
Гуаньцзянь минь имеет длинные, тонкие и эластичные лапши. Они готовятся из пшеничной муки, яичного желтка и воды. Готовый продукт обладает приятным запахом, нежным вкусом и отличается высокой пищевой ценностью.
Гуаньцзянь минь является основой для приготовления различных блюд китайской кухни. Лапшу можно использовать для приготовления супов, лапша с мясом и овощами, а также для готовки обжаренных лапшей.
Гуаньцзянь минь – это не просто пищевой продукт, но и важная часть китайской культуры. Он является популярным блюдом на праздниках и торжественных ужинах.
Попробуйте приготовить блюда с использованием гуаньцзянь минь и насладитесь вкусом этой уникальной китайской лапши.
Видео:КИТАЙСКАЯ vs КОРЕЙСКАЯ vs ЯПОНСКАЯ ЛАПШАСкачать
Современные названия китайской лапши
Китайская лапша, известная также как «миян» (米炊 mi chui) в Китае, представляет собой традиционное блюдо китайской кухни. Во всем мире популярность китайской лапши продолжает расти, и сегодня существуют различные сорта и названия этого блюда.
Вот некоторые из самых популярных сортов и современные названия китайской лапши:
Сорт лапши | Название на китайском | Перевод |
---|---|---|
Лапша из пшеничной муки | 面条 (mian tiao) | миньтао |
Рисовая лапша | 粉丝 (fen si) | фэнси |
Ржаная лапша | 鲜面条 (xian mian tiao) | сянь мдень |
Собачья лапша | 狗肉面 (gou rou mian) | гоу роу мянь |
Удон | 乌冬面 (wu dong mian) | у дун мянь |
Каждый сорт лапши имеет свои особенности и используется в различных рецептах. Независимо от названия или сорта, китайская лапша является одним из наиболее известных блюд китайской кухни и пользуется популярностью во всем мире.
Рамэн
Существует несколько популярных сортов рамэн, каждый из которых отличается своими особенностями:
- Шио Рамэн — рамэн с соленым бульоном, который обладает легким и нежным вкусом;
- Шоя Рамэн — рамэн с соевым бульоном, который имеет более насыщенный и глубокий вкус;
- Мисо Рамэн — рамэн с бульоном на основе соевого соуса Мисо, который придает ему особый аромат и вкус;
- Тонкотсу Рамэн — рамэн с бульоном, приготовленным на основе свиной кости, что делает его более плотным и насыщенным.
Каждый сорт рамэн также может быть разнообразен различными добавками: кусочками мяса, яйцом, миндалем, кимчи и другими овощами. Рамэн пользуется огромной популярностью благодаря своему вкусу и возможности насладиться разнообразными комбинациями ингредиентов.
Удон
Основные сорта удона:
- Зару – классический сорт удона, приготавливаемый из обычной пшеничной муки и воды;
- Инаками – удон, приготавливаемый с добавлением картофельной муки, что придает ему особое мягкое и упругое качество;
- Тануки – удон, которому добавляют мелко нарезанную сушеную рыбу, что придает блюду более богатый вкус;
- Кицунэ – удон, приготавливаемый со специями и подается с жареным тофу;
- Тсукими – удон, которому добавляют тонкие ломтики копченого угря;
- Кампо – удон, приготавливаемый с добавлением гороховой муки, что придает ему ярко-зеленый цвет.
Удон – это не только вкусно, но и питательно. Широкий выбор сортов и различные соусы позволяют создавать бесконечное разнообразие блюд с использованием удона. Попробуйте разные сорта удона и насладитесь его неповторимым вкусом!
Лакшери
Лакшери имеет характерную форму — тонкие, длинные и плоские полосы лапши. Они прекрасно впитывают соус и делают блюдо особенно вкусным.
Этот сорт лапши можно приготовить различными способами. Он подходит как для горячих блюд, так и для салатов и холодных закусок.
А если добавить в лапшу Лакшери свежие овощи, морепродукты или мясо, то получится настоящая кулинарная изысканность.
Видео:Начинающим. Виды китайского чая.Скачать
Популярные соусы для китайской лапши
Вот несколько популярных соусов для китайской лапши:
1. Соус чили:
Этот соус из красного перца чили придает остроту и пикантность китайской лапше. Он идеально подходит для тех, кто любит острое питание. Соус чили также часто используется в китайской кулинарии в качестве приправы к другим блюдам.
2. Соус соевый:
Соевый соус является одним из самых популярных соусов в китайской кухне. Он придает лапше солоноватый вкус и является основой многих традиционных соусов. Соус соевый часто смешивают с другими ингредиентами для придания разнообразия вкусу блюда.
3. Соус устричный:
Устричный соус обладает глубоким и насыщенным вкусом. Он часто используется для маринования мяса или добавления в супы и соусы. Соус устричный отлично сочетается с китайской лапшой и придает ей неповторимый вкус.
4. Соус сладко-кислый:
Сладко-кислый соус дает китайской лапше свежий и яркий вкус. Он придает блюду приятную сладость и легкую кислинку. Соус сладко-кислый обычно используется в блюдах с добавлением кислых овощей, таких как маринованный огурец или ананас.
Это лишь некоторые из популярных соусов, которые можно использовать для приготовления вкусной китайской лапши. Их сочетание с разными ингредиентами позволяет создавать разнообразные варианты этого блюда и наслаждаться его неповторимым вкусом.
Соус чили
В зависимости от региона и рецепта, соус чили может включать разные ингредиенты, такие как свежие перцы, чеснок, имбирь, уксус, сахар и специи. Это делает его вкус уникальным и интересным.
В Китае существует множество разных сортов соуса чили, каждый из которых имеет свои особенности и особый вкус. Некоторые из наиболее известных сортов соуса чили, которые часто используются в китайской кухне, включают:
- Сячжан – это паста из ферментированной зерновой бобы и горчицы, которая придает соусу глубокий и насыщенный вкус.
- Лацзи – это соус, приготовленный из ферментированной черной фасоли, чеснока и пряностей. Он обладает богатым ароматом и пикантным вкусом.
- Тобаньджан – это паста из ферментированной сои и перцев, которая добавляет соусу чили глубину и сложность вкуса.
- Хойсин – это соус на основе соевого пюре, чеснока, уксуса, меда и специй. Он имеет сладковатый и ароматный вкус.
Соус чили является важным компонентом многих блюд в китайской кухне, таких как жареные лапша, вок и гуо тие. Он добавляет остроту и глубину вкуса, делая блюда более насыщенными и интересными.
Если вы любите острые блюда и экспериментировать со вкусами, обязательно попробуйте соус чили в своей кухне. Он даст новые нюансы и разнообразие вашим любимым блюдам.
Соевый соус
Соус бывает нескольких видов, каждый из которых имеет свои особенности. Различают основные виды соевого соуса:
Название | Описание |
---|---|
Темный соевый соус | Имеет насыщенный тёмно-коричневый цвет и более глубокий вкус по сравнению с другими видами. Обычно используется для маринадов, запекания мяса и приготовления соусов и маринадов. |
Светлый соевый соус | Имеет светло-коричневый цвет и более нежный и мягкий вкус. Этот соус чаще всего используется для заправки салатов, маринования рыбы и морепродуктов, а также для добавления в супы и соусы. |
Пикантный соевый соус | Этот соус обладает более острым вкусом и является отличным дополнением к горячим блюдам. Чаще всего он добавляется в маринады и соусы для придания им остроты и пикантности. |
Соус цзянью | Это один из наиболее известных и используемых соусов в китайской кухне. Он обладает особенно насыщенным и многослойным вкусом и используется для маринадов, заправок и готовки различных блюд. |
У каждого из видов соусов имеются свои вариации и подвиды, которые позволяют получать разнообразные оттенки вкуса и аромата. Использование соевого соуса в пище придает блюдам особую пикантность и экзотический шарм, делая их более интересными и вкусными.
Соус хойсин
Соус хойсин обычно состоит из таких основных ингредиентов, как рисовый уксус, соевый соус, паста из черного фасоли, мед, чеснок, имбирь и пряности. В зависимости от рецепта и региональных предпочтений, могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как кукурузный крахмал, красный перец или арахисовое масло.
Соус хойсин имеет богатый и сложный вкус, сочетающий сладость, кислоту, соленость и пряность. Он обладает пикантным ароматом и является отличным способом придать блюдам глубину и насыщенность вкуса. Соус хойсин часто используется как маринад, соус для заправки и глазурь для мясных и овощных блюд.
Важно помнить, что хойсин соус можно приобрести готовым в магазинах, однако приготовление его дома позволяет варьировать ингредиенты и адаптировать его под собственные вкусовые предпочтения.
🎬 Видео
Рейтинг (Из-за бугра): Лапша быстрого приготовления (Китай)Скачать
Топ 10 Самых Вкусных Азиатских Блюд с Лапшой | Что Приготовить с Азиатской ЛапшойСкачать
Японская кухня. Виды японской лапши.Скачать
Самый Крутой Доширак Из Китая! Саморазогревающаяся ЛапшаСкачать
Заказал Кучу Лапши Алиэкспресс Быстрого Приготовления!Скачать
Самые Вкусные Блюда Китайской Кухни | Еда в КитаеСкачать
НАШУМЕВШАЯ КИТАЙСКАЯ ЛАПША ОТ ШЕФ ПОВАРА НУРИКАСкачать
1 МИНУТА vs 1 ЧАС vs 1 ДЕНЬ ЛАПШАСкачать
Пробую 15 КОРЕЙСКИХ РАМЕНОВ, целая коробка с лапшой, снеками и чипсамиСкачать
ЦАРСКИЙ ДОШИРАК из Китая! ЭТО ЧУМА! Скоро, в каждом доме!Скачать
ЛАПША корейская от производителя "SAMYANG". Пробую МНОЖЕСТВО видов. ОБЗОР.Скачать
ультра ДОРОГАЯ vs ультра ДЕШЕВАЯ ЛАПША БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯСкачать
Топ 10 Самых Вкусных Соусов Азиатской Кухни | Самые Вкусные Соусы в МиреСкачать
Топ-10 ДОШИКОВ В МИРЕ!Скачать
Китайская лапша. Техника приготовления. Chef XinСкачать