Из чего состоит окрошка основные ингредиенты и рецепты (7 видео)

Окрошка — это прохладное и освежающее блюдо, которое неотъемлемо является частью русской кухни. Это свежий суп, приготовленный из свежих овощей и кваса. Главным ингредиентом в окрошке является новый картофель, который добавляет ей аромат и насыщенность. А также в составе окрошки присутствуют другие овощи, такие как огурцы, зелень и зеленый лук, которые придают блюду свежий вкус и аромат.

Кроме овощей, в окрошку добавляют мясо, чтобы придать ей более насыщенный вкус. Обычно используется отварное говядина или ветчина. Однако, окрошка также может быть приготовлена на основе рыбы или куриного мяса. Это делает блюдо более разнообразным и подходящим для разных личных предпочтений.

Важным компонентом окрошки является квас, который придает блюду характерный вкус и особенный аромат. Квас можно приготовить самостоятельно или приобрести готовый в магазине. Однако, для того чтобы сохранить свежесть и натуральность, рекомендуется выбирать натуральный квас без добавок и консервантов.

Содержание

Окрошка
Что такое окрошка?
История окрошки
Польза окрошки для здоровья
Основные ингредиенты окрошки
Огурцы
Квас
Вареное яйцо
Рецепты окрошки
Традиционный рецепт окрошки
Окрошка с рыбой
Окрошка с грибами
🎥 Видео

Видео:ОКРОШКА ПО-ИВЛЕВСКИ - Рецепты от ИвлеваСкачать

Окрошка

Основные ингредиенты окрошки включают свежие овощи, такие как огурцы, морковь, свежие зеленые горошки и зелень (укроп, петрушка, зеленый лук). Также необходимы отварное яйцо, квас (традиционно использовались ржаные хлебные квасы, но можно использовать также и ячменные или пшеничные), и кислое молоко или ряженка для особых вариаций блюда.

Окрошка готовится очень просто. Нужно нарезать овощи и зелень, сварить яйца, затем все ингредиенты смешать в большой миске, добавить соль и перец по вкусу, и остудить блюдо в холодильнике в течение нескольких часов перед сервировкой. Окрошка подается холодной, обычно с добавлением льда.

Множество вариаций окрошки существует в разных регионах России. Например, в Москве окрошка может содержать картофель и говядину или колбасу, в то время как в Перми и Сибири она может быть более простой и содержать только овощи и зелень. В Ленинградской области добавляют рыбу, а в Вологодской области — сметану.

Окрошка — это идеальное блюдо для тех, кто хочет насладиться освежающим и питательным сочетанием свежих овощей и кваса. Это прекрасный выбор для летнего обеда или пикника с семьей и друзьями.

Что такое окрошка?

Основой окрошки является холодный квас – брожженый напиток, получаемый при брожении солодового сусла. Квас придает окрошке характерный кислый привкус и особый аромат. Вместо кваса можно использовать кефир или ряженку в качестве базы для окрошки.

Основными овощами в окрошке являются свежий огурец и редис. Они добавляют блюду хрустящую текстуру и особый вкус. Также в окрошку добавляют зеленый лук, укроп и кинзу – они придают супу ароматную зеленую нотку.

Для приготовления окрошки также используются отварные картофельные кубики и горошек. Они делают суп более сытным и питательным. Также в окрошку можно добавить говядину или отварное яйцо в кубиках.

Некоторые рецепты окрошки дополняются соленой рыбой, например, копченой селядью или малосольными огурчиками. Это добавляет окрошке нотку морской соли и делает ее еще более насыщенной.

Окрошка подается холодной, поэтому она идеально подходит для летнего ужина или обеда на свежем воздухе. Она не только вкусная и освежающая, но и очень полезная, так как содержит большое количество витаминов и микроэлементов.

История окрошки

История окрошки уходит свои корни в глубокую древность. Еще в древнем Риме и Греции готовили похожее блюдо, которое являлось освежающим супом из овощей и кислого молока. Оно служило отличным способом утолить жажду в жаркие летние дни.

Однако настоящая окрошка, такая, как мы ее знаем сейчас, всегда ассоциируется с русской кухней. Во времена Киевской Руси окрошка была незаменимым блюдом в холодное время года. Готовили ее из настоящих особенностей сезона – маринованной капусты, свежих овощей и зелени. Овощи необходимо было солить в начале зимы и хранить в холодном помещении для приготовления окрошки в летнее время.

В XVIII веке окрошка получила большую популярность. Граф Петр Алексеевич Вяземский угощал своих гостей усадьбе в Нижнем Новгороде вкусным летним супом. За несколько десятилетий окрошка распространилась по всему русскому царству. Постепенно она стала готовиться не только в усадьбах, но и в простых русских домах.

Сегодня окрошка – одно из самых популярных блюд русской кухни. Она готовится по-разному – с мясом или без, с использованием кваса или кефира. Но всегда в ее составе присутствуют овощи – свежие и маринованные. Окрошка признана одним из символов русской кухни и обязательно должна быть на праздничном столе.

Польза окрошки для здоровья

Первое, что делает окрошку полезной, — это ее основа — кефир или квас, которые являются источником пробиотиков. Пробиотики являются «дружественными» бактериями, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника и укрепляют иммунную систему организма. Они способствуют нормализации пищеварения, улучшают работу кишечника и предотвращают возникновение различных заболеваний.

Овощи, которые используются для приготовления окрошки, также приносят огромную пользу здоровью. Они содержат большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов. Картофель, морковь, свекла и огурцы — все эти овощи богаты питательными веществами, которые способствуют укреплению иммунной системы, улучшению обмена веществ и общему оздоровлению организма.

Окрошка также является низкокалорийным блюдом, что делает ее отличным выбором для тех, кто хочет снизить вес или поддерживать его на оптимальном уровне. Окрошка прекрасно утоляет голод и дает ощущение сытости, не добавляя лишних калорий. Благодаря этому она может быть включена в рацион питания при диетах и помогать в достижении желаемых результатов.

Благодаря наличию большого количества воды и овощей, окрошка отлично увлажняет организм. Это особенно полезно в жаркую летнюю погоду, когда часто происходят обезвоживание и перегрев организма.

Таким образом, окрошка является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое может оказать значительное влияние на наше здоровье. Регулярное употребление окрошки помогает поддерживать кишечник в здоровом состоянии, укреплять иммунную систему, улучшать общую жизненную силу организма и приводить к лучшему самочувствию. Не забывайте добавлять окрошку в свой рацион и наслаждаться ее вкусом и пользой для здоровья!

Видео:Лучшая ОКРОШКА! Все дело в заправке ТАКУЮ ОКРОШКУ ВЫ ТОЧНО НЕ ЕЛИ !Скачать

Основные ингредиенты окрошки

Вот основные ингредиенты, которые вы найдете в окрошке:

Мясо: обычно используется отварное или отваренное на пару мясо, такое как говядина или курица. Мясо должно быть нарезано на маленькие кубики или полоски.
Овощи: основными овощами в окрошке являются свежие огурцы и редис. Огурцы обычно режутся на полукруги или мелкую соломку, а редис — на тонкие ломтики.
Зелень: для придания свежести и аромата окрошке добавляют различные виды зелени, такие как укроп, петрушка и зеленый лук. Зелень следует мелко нарезать.
Яйца: окрошка часто готовится с добавлением вареных яиц, которые нарезаются пополам или на кубики.
Картофель: чтобы окрошка была сытной, в нее добавляют картофель, который опять же нарезается на кубики.
Квас или йогурт: окрошка может быть приготовлена на основе кваса или йогурта. Квас придает окрошке освежающий кислый вкус, а йогурт делает ее более нежной и кремовой.
Специи и соль: некоторые рецепты окрошки могут включать добавление соли, черного перца и других специй для достижения желаемого вкуса.

Используя эти основные ингредиенты, вы можете создать вкусную и освежающую окрошку, которая станет настоящим хитом вашего стола в жаркое время года.

Огурцы

Этот овощ богат витаминами и минералами, такими как витамин К, витамин С, магний, калий и пищевые волокна. Витамин К помогает укрепить кости и предотвращает развитие остеопороза, а витамин С повышает иммунитет и замедляет процессы старения.

Огурцы также содержат много воды, поэтому являются отличным способом увлажнить организм в жаркую погоду. Они помогают улучшить состояние кожи, очищают организм от токсинов и способствуют похудению.

Для окрошки лучше всего выбирать молодые огурцы с тонкой кожурой, так как они будут более сочными и нежными. Огурцы можно нарезать кубиками или колечками, чтобы создать интересный визуальный эффект в окрошке.

Кроме того, огурцы могут быть использованы в качестве гарнира к окрошке. Нарезанные огурцы можно добавить прямо перед подачей и подавать окрошку с кусочками огурцов сверху. Это придаст блюду дополнительную текстуру и свежий вкус.

Квас

Рецепт кваса может отличаться в зависимости от региона и предпочтений, но основные ингредиенты обычно включают муку или хлеб, сахар или мед, дрожжи и воду. Процесс приготовления кваса включает в себя смешивание ингредиентов, ферментацию и выдержку в течение нескольких дней, чтобы получить характерный вкус и аромат.

Квас является основой для приготовления окрошки, добавляя освежающую кислотность и аромат к этому блюду. Обычно квас добавляют в окрошку в конце процесса приготовления, чтобы сохранить его освежающий вкус и пузырьковый эффект.

Квас также имеет множество полезных свойств для здоровья. Он богат витаминами группы В, аминокислотами и брожжевыми веществами, которые способствуют нормализации обмена веществ и укреплению иммунной системы. Квас также является источником полезных микроорганизмов, которые способствуют нормализации пищеварительного процесса.

Вареное яйцо

Для приготовления вареного яйца необходимо:

Яйца – количество зависит от количества порций окрошки;
Вода – для закипания;
Соль – для добавления в воду при варке.

Шаги по приготовлению вареного яйца:

Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы вода покрывала яйца полностью.
Добавьте воду и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения.
После того, как вода закипела, добавьте 1 чайную ложку соли.
Уменьшите огонь и варите яйца в течение 10-12 минут для получения жидкого желтка или 12-15 минут для получения полужидкого желтка.
Откладывайте вареные яйца в холодную воду на несколько минут, чтобы остановить процесс приготовления и легче снять скорлупу.
Остудите яйца, очистите от скорлупы и нарежьте их кубиками или четвертями, в зависимости от предпочтений.

Вареное яйцо готово к использованию. Оно прекрасно дополняет вкус окрошки и придает ей дополнительное насыщение и питательность.

Видео:Запомните этот РЕЦЕПТ и Быстрее ГОТОВЬТЕ! Самая Вкусная ОКРОШКА! | Рецепт Окрошки на КефиреСкачать

Рецепты окрошки

Классический рецепт окрошки

Ингредиенты:

500 грамм кваса
300 грамм свежего огурца
200 грамм отварного картофеля
100 грамм свежего лука
100 грамм свежего укропа
100 грамм свежей зелени
2 яйца
100 грамм сметаны или йогурта
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и яйца сварите до готовности, оставьте остывать.

2. Огурец, лук и зелень мелко нарежьте.

3. В большой миске смешайте кубики огурца, нарезанный лук и зелень.

4. Очищенные и остывшие картофель и яйца нарежьте кубиками и добавьте к овощам.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Влейте квас и хорошо перемешайте.

7. Поставьте окрошку в холодильник на несколько часов, чтобы она настоялась.

8. Подавайте окрошку сметаной или йогуртом.

Окрошка на кефире

Ингредиенты:

500 мл кефира
300 грамм свежего огурца
200 грамм отварного картофеля
100 грамм свежей редьки
100 грамм свежего укропа
100 грамм свежей зелени
100 грамм вареной колбасы (по желанию)
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В большой миске смешайте нарезанные огурцы, редьку, картофель, укроп и зелень.

2. Добавьте кефир и хорошо перемешайте.

3. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Если хотите, добавьте нарезанную вареную колбасу.

5. Поставьте окрошку в холодильник на 1-2 часа, чтобы она остыла и настоялась.

6. Подавайте окрошку приятно прохладной.

Окрошка на кефире с курицей

Ингредиенты:

400 мл кефира
200 грамм вареной курицы
200 грамм свежего огурца
100 грамм молодой картошки
100 грамм свежего лука
100 грамм свежего укропа
100 грамм свежей зелени
100 грамм сметаны или йогурта
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле отварите куриную грудку, останется около 200 грамм готового мяса.

2. Остывшую курицу нарежьте мелкими кубиками.

3. Картофель сварите до готовности и нарежьте так же как курицу.

4. Огурец, лук и зелень мелко нарежьте.

5. В большой миске смешайте кубики курицы, картофеля, огурца, лука и зелень.

6. Влейте кефир и хорошо перемешайте.

7. Посолите и поперчите по вкусу.

8. Добавьте сметану или йогурт для большей кремовости.

9. Поставьте окрошку в холодильник на несколько часов, чтобы она настоялась.

10. Подавайте окрошку сметаной или йогуртом.

Традиционный рецепт окрошки

Традиционный рецепт окрошки включает в себя следующие ингредиенты:

1. Квас — 500 мл;

2. Куриное яйцо — 2 штуки;

3. Картофель — 3-4 штуки среднего размера;

4. Огурцы маринованные — 2-3 штуки;

5. Редис — 4-5 штук;

6. Лук зеленый — 1 пучок;

7. Растительное масло — 2 столовые ложки;

8. Соль — по вкусу;

9. Укроп — по вкусу;

10. Сметана — для подачи.

Для приготовления традиционной окрошки следуйте указанным ниже шагам:

1. Сварите картофель до готовности, затем нарежьте его кубиками или тонкой соломкой;

2. Огурцы и редис также нарежьте кубиками или полукольцами;

3. Куриные яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками;

4. Лук зеленый мелко нарубите;

5. В большой миске соедините все нарезанные ингредиенты и добавьте растительное масло;

6. Постепенно добавьте квас и аккуратно перемешайте все ингредиенты;

7. Добавьте соль и укроп по вкусу, аккуратно перемешайте;

8. Перед подачей охладите окрошку в холодильнике несколько часов;

9. Подавайте традиционную окрошку с добавлением сметаны по желанию.

Теперь вы можете насладиться традиционным вкусом окрошки, приготовленной по классическому рецепту.

Окрошка с рыбой

Ингредиенты:

500 г свежей рыбы (предпочтительно холодная вода или осетр)
3-4 картофелины
1 морковь
1 большой огурец
1 луковица
1 яйцо (вареное)
100 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
3 столовые ложки свежего укропа (мелко нарезанного)
3 столовые ложки свежей зелени (петрушка, кинза и т.д.)
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Лимонная кислота или сок 1 лимона
100 г сметаны (для подачи)

Рецепт:

Приготовьте бульон из рыбы. Для этого положите рыбу в кастрюлю с холодной водой, посолите и доведите до кипения. Варите около 20 минут, снимите пену. Выньте рыбу и процедите бульон.
Отделите мясо от рыбы и нарежьте его кубиками.
Очистите и нарежьте картофель, морковь, огурец и лук.
В кастрюлю с рыбным бульоном добавьте нарезанные овощи и горошок. Варите до готовности овощей (около 10-15 минут).
Добавьте нарезанное рыбное мясо и перемешайте. Доведите до кипения и выключите огонь.
Добавьте нарезанный укроп и другую зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лимонную кислоту или сок лимона для придания кислинки.
Окрошку нужно оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы она настоялась и овощи и мясо впитали аромат. Перед подачей положите в окрошку вареное яйцо и украсьте веточкой зелени или кусочками свежего огурца.
Подавайте окрошку с горчицей, сметаной и хлебом.

Окрошка с рыбой станет отличным выбором для летнего обеда или ужина. Она легкая, сытная и очень вкусная. Попробуйте приготовить это блюдо сегодня и порадуйте себя и своих близких нежной и ароматной окрошкой с рыбой!

Окрошка с грибами

Для приготовления окрошки с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:

грибы — 300 гр;
картофель — 4 шт;
огурцы — 3 шт;
лук репчатый — 1 шт;
зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
квас — 500 мл;
сметана — 4 столовые ложки;
соль, перец — по вкусу.

Приступаем к приготовлению окрошки с грибами:

Начнем с грибов. Очистите их, промойте их, нарежьте на крупные кусочки.
Сварите отвар из грибов. Для этого положите их в кастрюлю, добавьте воду, посолите и варите до готовности. Откиньте отвар на сито, оставьте грибы остыть, а отвар оставьте в стороне.
Отварите картошку до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
Огурцы нарежьте тонкой соломкой.
Лук репчатый мелко нарежьте.
Укроп и петрушку мелко нашинкуйте.
В большую миску выложите картошку, грибы, огурцы, лук, зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте квас и сметану, аккуратно перемешайте.
Оставьте окрошку с грибами на 10-15 минут, чтобы настоялись все вкусы. Приятного аппетита!

Окрошка с грибами — прекрасное летнее блюдо, которое понравится всем вашим гостям. Попробуйте приготовить и насладитесь настоящими вкусами русской кухни!