Разбираем пошаговый рецепт приготовления классического лагмана на сайте Название сайта

Лагман — это традиционное блюдо восточной кухни, которое пришло к нам из Центральной Азии. В переводе с тюркского языка «лагман» означает «пасту» или «макароны». Главными ингредиентами лагмана являются мясо (обычно говядина), овощи и лапша. Готовится лагман на основе бульона, который придает ему насыщенный вкус. В данном рецепте мы подробно расскажем вам, как приготовить классический лагман шаг за шагом.

Прежде чем приступить к приготовлению лагмана, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

1. 500 граммов говядины;
2. 2 большие луковицы;
3. 2 моркови;
4. 3-4 помидора;
5. 3 перца болгарского;
6. 4 зубчика чеснока;
7. 200 граммов долгозерневой лапши;
8. соль, перец и специи по вкусу.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можем приступать к приготовлению лагмана.

Видео:Лагман по - узбекски! Подробный рецепт с особенностями приготовления!Скачать

Классический рецепт лагмана: шаг за шагом на сайте «Название сайта»

Шаг 1: Приготовление ингредиентов.

• Мясо – выберите крепкое и нежное мясо, такое, как баранина или говядина. Нарежьте его тонкими полосками;
• Лук и морковь – нарежьте их кубиками;
• Перец, чеснок, специи и зелень – подготовьте их заранее.

Шаг 2: Обжарка мяса.

Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистой корочки. После этого достаньте его из сковороды и уберите на тарелку.

Шаг 3: Приготовление соуса.

• В ту же сковороду добавьте лук и морковь, обжарьте их до мягкости;
• Добавьте чеснок, перец и специи по вкусу;
• Добавьте немного воды и тушите овощи в течение 10-15 минут.

Шаг 4: Приготовление лапши.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения. Затем добавьте лапшу и варите ее до готовности (время указано на упаковке). Откиньте готовую лапшу на дуршлаг и промойте ее холодной водой.

Шаг 5: Сборка и подача блюда.

На тарелку выложите немного лапши, затем мясо и овощи с соусом. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты. После этого украсьте блюдо зеленью и подавайте к столу.

Теперь у вас есть возможность приготовить классический лагман самостоятельно! Приятного аппетита!

Видео:Лагман. Классический рецептСкачать

Приготовление классического лагмана: подробный рецепт

Ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Мясо нарежьте на брусочки и обжарьте в большой кастрюле на сильном огне в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. После этого добавьте нарезанный лук, морковь, болгарский перец и обжарьте еще 5 минут, помешивая.
2. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и хорошо всё перемешайте. Затем посолите по вкусу и добавьте приправы (кмин, куркума, зира) и перец чили.
3. Поместите кастрюлю на медленный огонь и варите 20-30 минут, пока мясо не станет мягким. Постоянно помешивайте и, при необходимости, добавляйте немного воды.
4. Отдельно приготовьте лапшу лагман по инструкции на упаковке.
5. Когда лагман готов, добавьте к нему лапшу и хорошо перемешайте.
6. Подавайте горячий лагман, посыпанный свежей зеленью кориандра. Можно также добавить лимонный сок по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео:Самый вкусный ЛАГМАН! Тесто для Лагмана. Лагман. Классический рецепт. Уйгурский лагман/ШЕФ МУСЛИМАСкачать

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления лагмана необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

• 400 граммов говядины
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 перца болгарских
• 3 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 200 граммов тонкого страндных лапши
• 3 столовых ложки подсолнечного масла
• 2 литра куриного или говяжьего бульона
• Соль, черный перец, кумин и зира для приправы

Ингредиенты желательно подготовить заранее, чтобы не тратить время в процессе приготовления.

Выбор мяса

Для приготовления классического лагмана необходимо выбрать подходящее мясо. Лучше всего для этого блюда подойдет говядина или баранина. Они обладают насыщенным вкусом и сохраняют свою сочность после длительного тушения. Если вы предпочитаете более нежное мясо, можно использовать свинину или куриную грудку, однако они несколько отличаются по вкусу и текстуре от традиционных видов мяса для лагмана.

При выборе мяса обратите внимание на его свежесть и качество. Оно должно быть розовым или красным, без нарушений цвета и запаха. Лучше выбрать мясо без жира или с минимальным количеством жировых жил, чтобы суп получился легким.

Оптимальным вариантом для лагмана будет мясо средней жирности. Оно добавит супу необходимый вкус и аромат. Если вы желаете придать блюду более сытный характер, можно использовать мясо с большей жирностью. В этом случае рекомендуется удалить из него лишний жир перед приготовлением.

Подготовка овощей

• Лук — очистите и мелко нарежьте лук;
• Морковь — очистите и нарежьте морковь тонкими полосками;
• Перец — удалите семена и нарежьте перец мелкими полосками;
• Помидоры — удалите кожицу и нарежьте помидоры кубиками;
• Чеснок — измельчите чеснок, чтобы он был готов к использованию.

Подготовка овощей является важным этапом, так как от нее зависит окончательный вкус блюда. Убедитесь, что все овощи нарезаны одинакового размера, чтобы они равномерно готовились во время приготовления лагмана.

Видео:Простой узбекский Лагман - получится у любого! Надежный и вкусный, проверенный рецепт!Скачать

Приготовление бульона

Для приготовления бульона вам потребуются следующие ингредиенты:

Шаги по приготовлению бульона:

1. Положите говядину в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
2. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности. Уберите говядину на тарелку.
3. Верните говядину обратно в кастрюлю и добавьте нарезанный лук и морковь.
4. Добавьте перец, лавровый лист и соль.
5. Варите бульон на медленном огне в течение 1-1,5 часов, пока говядина не станет мягкой.
6. После готовности бульона, процедите его через сито или марлю, чтобы удалить овощи и прочие нежелательные части.
7. Бульон готов! Он готов к использованию при приготовлении лагмана.

Приготовление бульона на этапе приготовления лагмана добавит в ваше блюдо неповторимый аромат и насыщенный вкус.

Подготовка костей для бульона

Перед приготовлением лагмана необходимо правильно подготовить кости для бульона. В зависимости от предпочтений и наличия продуктов, можно использовать различные виды мяса: говядину, баранину или куриную грудку. В данном рецепте будет использоваться говяжья грудинка.

1. Первым шагом нужно хорошо промыть кости, чтобы удалить возможные остатки крови или грязи.

2. Затем в большой кастрюле залейте достаточное количество воды, чтобы покрыть кости полностью. Добавьте кости в кипящую воду и варите на среднем огне в течение 1-2 часов.

3. Во время варки необходимо удалять пену, которая образуется на поверхности.

4. После того, как кости будут готовы, переложите их на тарелку и дайте остыть.

5. Когда кости достаточно остыли, удалите мясо с них и нарежьте его небольшими кусочками.

Кости для бульона готовы, и теперь вы можете использовать мясо в рецепте лагмана или в других блюдах.

Варка бульона

Для приготовления бульона вам понадобится следующий набор ингредиентов:

— 1 кг говядины или баранины (на ваш выбор);

— 2 литра воды;

— 1 больша луковица;

— 2 моркови;

— 2 зубчика чеснока;

— 1 свежий перец (остроту можно регулировать по своему вкусу);

— соль и перец по вкусу.

Выполните следующие шаги, чтобы приготовить бульон:

1. Положите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрыть мясо. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

2. Почистите и нарежьте лук крупными кусками. Положите его в кастрюлю с мясом.

3. Очистите и нарежьте морковь. Добавьте ее в кастрюлю.

4. Добавьте чеснок и свежий перец в кастрюлю.

5. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите бульон около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

6. После этого аккуратно выньте мясо из бульона и дайте ему немного остыть. Затем нарежьте его на небольшие кусочки или полосочки.

7. Процедите бульон через мелкое сито или газовые крахмал поглощает. Уберите овощи и другие твердые ингредиенты.

8. Ваш бульон готов к использованию! Он может быть использован для приготовления лагмана или других супов по вашему выбору.

Очистка и разделка костей

Перед тем, как начать приготовление лагмана, важно правильно очистить и разделать мясо с костями. Этот шаг поможет достичь лучшего вкуса и текстуры блюда.

Одним из самых важных аспектов при очистке костей является удаление лишних жиров и пленок. Возьмите острый нож и аккуратно отделите мясо от костей, удаляя при этом все жировые отложения. Также убедитесь, что пленки, которые закреплены на мясе, также удалены.

После этого перейдите к разделке костей. Для этого вам понадобится разделочная доска и хорошо отточенный нож. Старайтесь разделать кости таким образом, чтобы получить наиболее крупные и ровные куски мяса.

Важно помнить, что классический лагман готовят с использованием баранины. Баранина имеет свойство быть более жирной, поэтому в процессе очистки и разделки костей старайтесь удалить как можно больше жира.

Правильная очистка и разделка костей — один из важных шагов при приготовлении классического лагмана. Следуя этому рецепту шаг за шагом, вы получите более вкусное и ароматное блюдо.

Видео:Знаменитый узбекский ЛАГМАН - необычайно вкусно! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Приготовление лапши

Процесс приготовления лапши может показаться сложным, но на самом деле он довольно прост. Вот пошаговая инструкция:

Подготовка теста

Чтобы приготовить лагман, необходимо сначала приготовить тесто. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Яйца — 2 штуки
• Соль — 1 чайная ложка
• Вода — около 150 мл

Для начала смешайте муку с солью в большой миске. Разбейте яйца в отдельной чашке и добавьте их в миску с мукой. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто.

Постепенно добавляйте воду и продолжайте мешать, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного больше воды, а если слишком сырым — немного больше муки.

Готовое тесто поставьте на стол и немного подавите, чтобы удалить возможные пузырьки воздуха. Затем накройте его чистой салфеткой и оставьте на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло и поднялось.

Пока тесто отдыхает, можно перейти к подготовке остальных ингредиентов для лагмана.

Раскатывание и нарезка лапши

После того как тесто для лапши подготовлено и отдохло, можно приступать к его раскатыванию. Возьмите небольшой кусок теста и раскатайте его на столе, используя небольшое количество муки для предотвращения прилипания.

Рекомендуется использовать широкий и плоский валик для раскатывания теста. Начинайте раскатывание с центра теста и двигайтесь постепенно в стороны, пока не достигнете желаемой толщины лапши.

При раскатывании старайтесь сохранить равномерную толщину теста по всей его поверхности. Если тесто начинает прилипать к столу или валику, посыпьте его дополнительной мукой.

Когда тесто достигнет требуемой толщины, можно приступить к его нарезке. Используйте острый нож или пиццакол для нарезки теста на полоски нужной ширины. Размер полосок может быть разным в зависимости от предпочтений.

После нарезки полоски лапши можно слегка натянуть и сложить в аккуратные небольшие пачки.

Повторите процесс раскатывания и нарезки с оставшимся тестом, пока не будет готова необходимая для рецепта порция лапши.

Теперь вы готовы использовать свежую домашнюю лапшу для приготовления класического лагмана или других блюд. Приятного аппетита!

Видео:Принципы приготовления лагманаСкачать

Приготовление соуса

Для приготовления соуса необходимо:

1. Лук — 1 средний лук
2. Чеснок — 2 зубчика
3. Перец болгарский — 1 штука
4. Морковь — 1 штука
5. Помидоры — 4 штуки
6. Томатная паста — 2 столовые ложки
7. Растительное масло — 2 столовые ложки
8. Кориандр молотый — 1 чайная ложка
9. Куркума — 1 чайная ложка
10. Соль — по вкусу
11. Перец черный — по вкусу
12. Вода — 500 мл

1. Нарежьте лук соломкой и перец болгарский полукольцами.

2. Очистите и нарежьте морковь кружочками.

3. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета в сотейнике.

4. Добавьте морковь и перец болгарский, обжаривайте все вместе до мягкости овощей.

5. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 5 минут на медленном огне.

6. Очистите и измельчите чеснок.

7. Добавьте мелко нарезанный чеснок к овощам и готовьте 1 минуту.

8. Чесночно-овощной смесь переложите в сотейник объемом 3 литра и добавьте нарезанные помидоры.

9. Влейте воду, добавьте кориандр и куркуму, соль и перец по вкусу.

10. Варите под закрытой крышкой на медленном огне около 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими.

11. Готовый соус можно полностью охладить и хранить в холодильнике до 7 дней.

Подготовка специй и приправ

Первым шагом в подготовке специй является их правильное хранение. Сухие специи и приправы лучше всего хранить в герметичных контейнерах, чтобы сохранить их аромат и свежесть. Также важно хранить специи в прохладном и сухом месте, подальше от прямого солнечного света.

Перед началом приготовления лагмана необходимо приготовить специи. Обычно для лагмана используют такие специи, как зира, кориандр, паприку, куркуму, кумин и тмин. Сначала необходимо обжарить зиру на сухой сковороде до появления аромата. Затем поместите ее в ступку и измельчите до состояния порошка.

Далее необходимо обжарить кориандр и паприку на сухой сковороде и также измельчить их в ступке. Куркуму лучше всего использовать в порошковом виде, поэтому просто добавьте ее в остальные специи. Кумин и тмин могут быть использованы в целом виде или измельчены в порошок в ступке.

После приготовления специй приправы могут быть добавлены в лагман в соответствии с рецептом. Не забывайте о том, что пропорции специй могут быть изменены в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.

Теперь, когда вы знаете, как правильно подготовить специи и приправы для лагмана, вы готовы приготовить этот классический узбекский суп. Приятного аппетита!

Обжаривание овощей

Для обжаривания овощей необходимо взять качественные овощи: морковь, лук, перец, болгарский перец. Они должны быть свежими и сочными.

Перед началом обжаривания овощи необходимо подготовить. Морковь очищаем, моем и нарезаем тонкими полосками или кубиками. Лук и перец мелко нарезаем. Болгарский перец удаляем семена и нарезаем полосками.

В кастрюле или сковороде нагреваем растительное масло. Добавляем нарезанные овощи и начинаем обжаривать на среднем огне. Периодически перемешиваем, чтобы овощи равномерно прожаривались.

Обжаривайте овощи до золотистого цвета. Этот процесс займет около 10-15 минут. Обратите внимание, что овощи не должны быть слишком мягкими или пережаренными.

Готовые обжаренные овощи можно использовать в приготовлении лагмана, добавив их к мясу, бульону и лапше. Они сделают блюдо более насыщенным и ароматным.

Важно: Обжаривание овощей вносит особый вкус в блюдо, поэтому не пренебрегайте этим шагом при готовке лагмана.

Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный лагман с обжаренными овощами, который будет незабываемым угощением для всей семьи.

Соединение соуса

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг свежих помидоров
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

1. Помидоры помойте и обдайте кипятком, затем снимите с них кожицу и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.

3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

4. Добавьте помидоры в сковороду с луком и чесноком, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте соус к лагману, смешав его с мясом и овощами.

Видео:ЛАГМАН. Простой, классический рецепт приготовления.Скачать

Приготовление лагмана

1. Приготовьте необходимые ингредиенты:
• 400 гр говядины (или любого другого мяса по вашему вкусу)
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 перец болгарский (можно использовать разный цвет)
• 3-4 зубчика чеснока
• 200 гр томатной пасты
• 200 гр макарон
• 2 литра воды
• соль, перец, кориандр, красный перец по вкусу
• растительное масло для жарки
2. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистой корочки. Удалите мясо из сковороды и поставьте его в отдельную посуду.
4. На той же сковороде обжарьте мелко порезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные кубиками моркови и перец болгарский. Продолжайте жарить овощи до мягкости.
5. Добавьте в сковороду томатную пасту и тушите 2-3 минуты, пока овощи хорошо не пропитаются вкусом томата.
6. Верните мясо обратно в сковороду и перемешайте все ингредиенты.
7. Для приготовления пасты добавьте варящуюся воду и макароны в большой кастрюлю с подсоленной водой. Варите макароны до готовности, следуя инструкции на упаковке.
8. Пока макароны варятся, добавьте в сковороду с лагманом чеснок и приправы. Постепенно добавьте в него 1,5 литра кипящей воды и оставьте на среднем огне.
9. Как только макароны готовы, добавьте их в сковороду с лагманом и тщательно перемешайте. Поставьте сковороду на слабый огонь и оставьте на 5-10 минут, чтобы все ароматы соединились.
10. Готовый лагман подавайте горячим. Приятного аппетита!

Обжарка мяса

Для начала, подготовьте свежее мясо — говядину или баранину. Отрежьте от него жир и пленки, а затем нарежьте на тонкие ломтики или небольшие кусочки.

Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Когда масло станет горячим, аккуратно выложите мясо на сковороду. Обжаривайте его на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, помешивая время от времени при помощи лопатки.

Важно не пережарить мясо, чтобы оно осталось сочным и нежным. Постоянно следите за его состоянием и при первых признаках готовности перекладывайте его на тарелку, используя кулинарные щипцы или лопатку.

После обжарки мясо станет ароматным и прекрасно подойдет для приготовления лагмана. Теперь вы можете продолжить готовить следующий этап рецепта и насладиться вкусным и ароматным блюдом! Приятного аппетита!

Добавление овощей и лапши

На этом этапе лагману добавляются свежие овощи, которые придают блюду свежий и сочный вкус. Подготовьте морковь, перец, лук и баклажаны.

Морковь нарежьте тонкой соломкой, перец и лук — полукольцами, а баклажаны — кубиками. В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте соль и перец по вкусу, чтобы подчеркнуть вкус овощей.

Параллельно с обжариванием овощей, приготовьте лапшу. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте соль. Затем опустите лапшу в кипящую воду и варите её до готовности, согласно указаниям на упаковке.

Когда овощи станут мягкими, добавьте в сковороду тушонку с помидорами и томатной пастой. Тушите овощи вместе с соусом на среднем огне, пока они не станут мягкими и ароматными.

После того, как лапша будет готовой, добавьте её в сковороду с овощами и хорошо перемешайте. Затем зажарьте всё вместе ещё 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты соединились и пропитались ароматами.

Слегка подождите, пока лагман немного остынет, и подавайте его на стол. Приятного аппетита!

🎬 Видео

Узбекский ЛАГМАН классический рецептСкачать

Лагман. Рецепт Ильи Лазерсона - Телеканал ЕдаСкачать

ЛАГМАН! ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ С САМОДЕЛЬНОЙ ЛАПШОЙСкачать

Версия лагмана | Кухня по заявкамСкачать

ЛАГМАН. Мой любимый, простой и домашний рецепт.Скачать

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАГМАН / простой рецептСкачать

ЛУЧШИЙ ГУЙРУ ЛАГМАН ОТ ШЕФА НУРИКА, ОБЕД ШЕФ ПОВАРА В КИТАЙСКОМ РЕСТОРАНЕ, ОСТРОЕ БЛЮДОСкачать

ЛАГМАН ГОТОВИМ ДОМА. ОЧЕНЬ ВКУСНО. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТСкачать

как приготовить уйгурский лагман домаСкачать

ЛАГМАН ПО-ДОМАШНЕМУСкачать

Лапша для лагмана. ЛЕГКО и ПРОСТО! Тесто для лагмана. Уйгурская кухня ☆ ДастарханСкачать

Простой и вкусный ЛАГМАН- манпар! РЕЦЕПТ и секреты от Ильи Лазерсона.Скачать

ЛАГМАН. Домашний лагман. Густой, вкусный суп. Узбекская кухня.Скачать