Хоровац рецепт на мангале 5 лучших способов готовить мясо (5 видео)

Хоровац – это одно из самых популярных и вкусных блюд на мангале. Это мясо, приготовленное на шампуре при помощи открытого огня. Хоровац — это не только вкусное блюдо, но и отличный способ объединить друзей и семью вокруг мангала.

Однако, приготовление хороваца — это не так просто, как может показаться на первый взгляд. В этой статье мы расскажем вам о 5 лучших способах готовить хоровац и поделимся секретами и советами от опытных поваров и мангальщиков.

Первый способ — классический. Для этого вам потребуется мясо (лучше всего использовать свинину, баранину или говядину), лук, специи (соль, перец, зира) и шампуры. Мясо нарезается на небольшие кусочки, смешивается с нарезанным луком и пропекается на мангале до готовности.

Второй способ — с использованием маринада. Для этого приготовления вы можете использовать различные ингредиенты в маринаде — лимонный сок, соевый соус, мед, кефир и многое другое. Мясо замачивается в маринаде несколько часов или даже на ночь, а затем приготавливается на мангале.

Содержание

Варианты приготовления хороваца на мангале
Хоровац из свинины:
Аджика с томатным соусом:
Гречка «под шубой»:
Хоровац из говядины:
Соус на основе томатов:
Маринад на основе соевого соуса:
Хоровац из куриной грудки:
Пикантный кисло-сладкий маринад:
Пряный соус на основе сметаны:
Хоровац из баранины:
Маринад на основе йогурта:
Соус из мятно-горчичного маринада:
Хоровац из индейки:
Соус из клюквы и меда:
📸 Видео

Видео:Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея МартиросянаСкачать

Варианты приготовления хороваца на мангале

Классический хоровац: Для этого варианта необходимо использовать свежее мясо, такое как говядина или баранина. Мясо нарезается на кусочки и нанизывается на шампуры. После этого оно обжаривается на мангале до готовности, периодически переворачивая. Готовый хоровац подается с соусом и гарниром.
Цыпленок хоровац: Вместо крупного куска мяса можно использовать маринованные кусочки цыпленка. Они тщательно просаливаются и оставляются для пропитывания в холодильнике несколько часов. Затем кусочки нанизываются на шампуры и обжариваются на мангале до золотистой корочки.
Свинина хоровац: Для этого варианта можно использовать свинину. Мясо нарезается на кусочки и маринуется с помощью специального соуса. Затем кусочки нанизываются на шампуры и обжариваются на мангале до готовности. Готовый хоровац можно посыпать зеленью.
Лосось хоровац: Вариант для любителей рыбы. Филе лосося нарезается на кусочки и маринуется со специями и лимонным соком. Затем кусочки нанизываются на шампуры и обжариваются на мангале до готовности. Готовый хоровац можно подать с лимонным соусом.
Овощной хоровац: Для этого варианта можно использовать различные овощи, такие как кабачки, перцы и грибы. Овощи нарезаются на кусочки и маринуются со специями и маслом. Затем они нанизываются на шампуры и обжариваются на мангале до готовности.

Выбрав любой из предлагаемых вариантов, вы сможете насладиться ароматным и вкусным хоровацем, приготовленным на мангале. Попробуйте разные способы приготовления и выберите свой любимый!

Видео:ШАШЛЫК — Рецепты от ИвлеваСкачать

Хоровац из свинины:

Для приготовления хороваца из свинины вам понадобятся свежие свиные нарезки или свиные шейки. Мясо нужно нарезать крупными кусками, примерно 4-5 сантиметров в диаметре. Затем его следует просолить и поперчить по вкусу.

Важным моментом при приготовлении хороваца является выбор подходящего шампура. Он должен быть достаточно длинным, чтобы можно было с легкостью нанизывать куски мяса, и прочным, чтобы они не скатывались во время приготовления.

После того как мясо просолилось, его можно начать нанизывать на шампур. Желательно придерживаться определенной последовательности: сначала на шампур нанизывают кусок мяса, затем лук, после чего снова кусок мяса и так далее. Это позволит достичь равномерного прожаривания мяса и придать блюду более насыщенный вкус.

После того как все куски мяса нанизаны на шампур, хоровац стоит оставить на 1-2 часа в холодильнике, чтобы мясо насытилось пряными ароматами и мягкостию.

Готовый хоровац готовится на раскаленном мангале. Он должен быть равномерно прожарен с обеих сторон, чтобы мясо стало сочным и ароматным. В процессе приготовления хороваца следует периодически переворачивать шампуры, чтобы мясо не подгорело и равномерно прожарилось.

Готовый хоровац должен иметь золотистый цвет и приятный аромат. Чтобы не сжечь мясо, стоит соблюдать меру и не перегревать мангал. Также не забывайте поливать хоровац маринадом или маслом во время приготовления — это поможет сохранить его сочность.

Подавайте хоровац на стол, нарезав его на порционные кусочки и украсив зеленью. Это блюдо отлично подойдет к гарнирам из овощей или картофеля, а также к свежему хлебу и соусам.

Аджика с томатным соусом:

Маринад для шашлыка. Приготовьте смесь из аджики, томатного соуса, сока лимона и специй, и используйте ее для маринования мяса перед приготовлением на мангале. Такой маринад придаст шашлыку остроту и аромат.
Соус для приправы. Подайте аджику с томатным соусом в качестве соуса к уже готовому мясу. Он отлично сбалансирует вкус и придаст блюду пикантность.
Дип-соус. Поместите небольшое количество аджики с томатным соусом в отдельную миску и используйте его как соус для окунания мяса или овощей.
Смазывание мяса в процессе готовки. Во время приготовления мяса на мангале периодически смазывайте его аджикой с томатным соусом. Это поможет усилить его вкус и подчеркнуть аромат.
Салатный дрессинг. Используйте аджику с томатным соусом в качестве основы для салатного дрессинга. Добавьте сок лимона, масло и другие специи по вкусу, и ваш дрессинг готов.

С аджикой с томатным соусом ваша шашлыка приобретет новое измерение вкуса. Этот соус позволяет вам экспериментировать с разными способами приготовления мяса на мангале и создавать настоящие кулинарные шедевры!

Гречка «под шубой»:

Для приготовления гречки «под шубой» на мангале понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Гречка	1 стакан
Морковь	2 шт.
Свекла	2 шт.
Картофель	4 шт.
Яйца	4 шт.
Куриное филе	300 г
Сыр	150 г
Майонез	по вкусу
Зелень	по вкусу

Порядок приготовления:

Гречку отварить до готовности в подсоленной воде.
Морковь, свеклу и картофель отварить или запечь на мангале до мягкости.
Куриное филе приготовить на мангале до готовности.
Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Собрать гречку «под шубой» в виде слоев: гречка, маринованные овощи, куриное филе, яйца, сыр.
Полить блюдо майонезом и украсить зеленью.
Дать гречке «под шубой» пропитаться в холодильнике примерно 2-3 часа.
Подавать гречку «под шубой» на мангале в виде порционных кусочков.

Гречка «под шубой» на мангале – это необычное и вкусное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей на любом празднике или вечеринке на природе. Попробуйте приготовить его самостоятельно и насладитесь неповторимым вкусом!

Видео:Легендарный рецепт шашлыка Армянский ХОРОВАЦСкачать

Хоровац из говядины:

Перед жаркой мясной нарезки его необходимо мариновать. Для этого используются различные специи и приправы — каждый шашлычник имеет свой собственный секретный рецепт. Однако, основу составляют зелень, соль, перец, лук и чеснок. Маринаду желательно дать мясу выстояться несколько часов, чтобы оно пропиталось ароматами и приобрело нежный вкус.

Для нанизывания на вертел или шампур используются куски мяса примерно одинакового размера. Перед началом процесса следует проверить, что шампуры достаточно крепкие и безопасные. Мясо на шампурах должно быть туго прижато, чтобы обеспечить равномерное приготовление изнутри.

Готовить хоровац необходимо на умеренном огне, чтобы мясо успело прожариться до золотистой корочки и осталось сочным внутри. Важно регулярно поворачивать шампуры, чтобы мясо не пригорело и не пересушилось.

Подаем хоровац на стол горячим, с салатом и соусом. Традиционное дополнение к этому блюду — лаваш или хачапури. Вкус хороваца из говядины — это настоящий гастрономический шедевр!

Соус на основе томатов:

Для приготовления соуса на основе томатов вам потребуется:

Помидоры – 5-6 штук среднего размера. Желательно выбрать спелые и сочные помидоры.
Лук – 1 большая головка.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Растительное масло – 2 столовые ложки.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.

Шаги приготовления соуса:

Шаг 1: Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 2: Добавить к луку измельченный чеснок и обжарить еще 1-2 минуты.
Шаг 3: Помидоры разрезать на половинки и удалить семена. Нарезать помидоры мелкими кубиками.
Шаг 4: Добавить помидоры к луку и чесноку, посолить, поперчить по вкусу и тушить на среднем огне до загустения соуса.
Шаг 5: Периодически помешивать соус, чтобы он равномерно проварился и стал густым и ароматным.
Шаг 6: По желанию, соус можно протереть через сито, чтобы избавить его от кожуры и получить более гладкую консистенцию.

Готовый соус на основе томатов отлично подойдет к хоровцу с мангала, придавая ему насыщенный вкус и аромат. Вы можете использовать этот соус как заправку для блюд или просто подавать его отдельно как дополнение к мясу.

Маринад на основе соевого соуса:

Для приготовления маринада на основе соевого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

Соевый соус — 1/2 стакана;
Мед — 2 столовые ложки;
Лимонный сок — 2 столовые ложки;
Соус Ворчестер — 2 столовые ложки;
Чеснок — 4 зубчика, мелко нарезанные;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу.

Для приготовления маринада необходимо все ингредиенты тщательно смешать в миске. Затем мясо помещается в пластиковый пакет или контейнер, а маринад заливается поверх. Мясо должно оставаться в маринаде не менее 2 часов, чтобы получить насыщенный вкус и мягкость. Чем дольше мясо пропитывается маринадом, тем вкуснее оно будет.

После маринования мясо можно вынуть из маринада и приготовить на мангале. Прижаривайте его, периодически переворачивая, пока не достигнет желаемой степени прожарки.

Маринад на основе соевого соуса придает мясу неповторимый вкус и аромат, делая его сочным и аппетитным. Попробуйте использовать этот маринад при приготовлении своего следующего блюда на мангале и убедитесь в его превосходном вкусе!

Видео:10 ОШИБОК при жарке ШашлыкаСкачать

Хоровац из куриной грудки:

Для приготовления хороваца из куриной грудки понадобится:

Ингредиенты:	Количество:
Куриная грудка	500 грамм
Лук репчатый	1 шт
Перец болгарский	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Помидоры	2 шт

Шаги приготовления:

Готовим маринад: в миске смешиваем нарезанный лук, нарезанный перец болгарский, измельченный чеснок, соль и перец черный молотый. Выкладываем в маринад кусочки куриной грудки и перемешиваем. Оставляем на 1-2 часа для пропитки.
На шампуры чередуем кусочки маринованной куриной грудки, помидоры и лук.
Раскаливаем мангал или гриль до средней температуры. Выкладываем шампуры с хоровацем на решетку мангала и готовим до готовности мяса.
Подаем хоровац горячим, можно добавить свежие овощи, салаты и соусы.

Наслаждайтесь неповторимым вкусом хороваца из куриной грудки приготовленного на мангале!

Пикантный кисло-сладкий маринад:

Для приготовления этого маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

красный перец чили — 1 шт;
чеснок — 4 зубчика;
соевый соус — 100 мл;
лимонный сок — 2 столовые ложки;
измельченный имбирь — 1 столовая ложка;
коричневый сахар — 2 столовые ложки;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу.

Итак, приступаем к приготовлению маринада:

Нарежьте перец чили и чеснок мелкими кусочками. Можно удалить семена из перца, если вы предпочитаете немного менее острый вкус.
В миске смешайте соевый соус, лимонный сок, измельченный имбирь, коричневый сахар.
Добавьте нарезанный перец чили и чеснок в миску с соусом.
Посолите и поперчите маринад по своему вкусу. Помните, что мясо солится приготовлении, поэтому можно оставить маринад немного менее соленым.
Все ингредиенты хорошо перемешайте, чтобы смесить ароматы и вкусы.

Ваш пикантный кисло-сладкий маринад готов! Теперь вы можете использовать его для приготовления мяса на мангале. Просто замочите кусочки мяса в маринаде на несколько часов или даже на ночь, чтобы мясо насытилось ароматами. Затем просто жарьте мясо на мангале до готовности и наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Пряный соус на основе сметаны:

Для того чтобы приготовить пряный соус на основе сметаны, вам понадобятся следующие ингредиенты:

200 грамм сметаны;
1 столовая ложка майонеза;
1 зубчик чеснока, измельченный;
1 чайная ложка горчицы;
соль и перец по вкусу;
сок половины лимона;
1 чайная ложка сухого чили;
1 чайная ложка сухого куркумы;

1. В большой миске смешайте сметану и майонез до получения однородной массы.

2. Добавьте измельченный чеснок, горчицу, соль и перец, сок лимона, сухой чили и куркуму. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

3. Попробуйте соус и, при необходимости, отрегулируйте количество соли и перца по своему вкусу.

4. Перекладывайте соус в небольшую мисочку и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы соединились и соус охладился.

5. Сервируйте пряный соус на основе сметаны к своему любимому мясу, готовому на мангале. Он добавит остроты и пикантности к вашему блюду и придает ему особый вкус.

Приятного аппетита!

Видео:Как Вкусно и Просто Замариновать Мясо для Шашлыка (Шашлык из Свинины Маринад) BarbecueСкачать

Хоровац из баранины:

Для приготовления хороваца из баранины вам понадобятся куски мяса, нарезанные на кубики примерно 3х3 см. Чтобы приготовить вкусный хоровац, важно правильно нарезать мясо – чтобы оно было одинакового размера и поверхности.

Затем мясо нужно посолить и поперчить по вкусу. Можно также добавить различные специи, такие как перец, паприку, чеснок или зелень. После того как мясо приправлено, оно должно пропитаться приблизительно 30 минут, чтобы специи смогли действовать.

Когда мясо настояло, его нужно нанизать на шампуры и поместить на раскаленную решетку мангала. Чтобы мясо равномерно прожарилось, шампуры нужно переворачивать время от времени. Готовый хоровац из баранины должен иметь сочную, нежную и ароматную структуру.

Подавать хоровац рекомендуется с соусом или овощным гарниром. Он идеально подойдет для семейных посиделок или пикника на природе. Попробуйте приготовить хоровац из баранины на мангале – и вы не сможете устоять перед его ароматом и вкусом!

Маринад на основе йогурта:

Для приготовления маринада на основе йогурта вам понадобятся:

— 1 чашка натурального йогурта без добавок;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 2 столовые ложки томатной пасты;

— 2 столовые ложки лимонного сока;

— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного;

— соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

— различные специи по вашему выбору (паприка, куркума, кумин и др.).

Все ингредиенты необходимо тщательно смешать в миске, добиваясь однородной консистенции маринада.

Перед тем как добавить мясо в маринад, его можно аккуратно проколоть вилкой, чтобы специи и йогурт проникли внутрь. Затем мясо помещается в миску с маринадом и оставляется на несколько часов или даже на ночь в холодильнике. Такое замачивание позволит мясу полностью пропитаться ароматами маринада.

Мясо, пропитанное маринадом на основе йогурта, идеально подходит для приготовления на мангале. Йогурт будет придавать мясу нежность и сочность, а специи – изысканный аромат.

Соус из мятно-горчичного маринада:

Чтобы приготовить этот соус, понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Мятные листья	1 столовая ложка
Горчица	2 столовые ложки
Лимонный сок	1 столовая ложка
Мед	1 столовая ложка
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Для приготовления соуса следуйте этим шагам:

Измельчите мятные листья.
В миске соедините мятные листья, горчицу, лимонный сок и мед.
Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились.
Оставьте соус на несколько минут, чтобы вкусы пропитались.

Готовый соус из мятно-горчичного маринада отлично подойдет для приправления свежеиспеченного мяса с мангала. Его оригинальный вкус и аромат сделают вашу гриль-вечеринку по-настоящему запоминающейся.

Видео:Больше НЕ НУЖНО мариновать шашлык целые сутки! Всего 15 минут и сочное мясо обеспечено!Скачать

Хоровац из индейки:

Для приготовления хороваца из индейки следует выбрать кусок мяса, предварительно удалить кожу и жирные отложения. Затем мясо нарезается на небольшие кусочки примерно 2-3 см в длину. Здесь можно использовать фантазию и придумать интересные комбинации специй и маринадов для придания индейке особенного вкуса.

Вот несколько основных способов приготовления хороваца из индейки:

Маринад со сметаной: для этого маринада смешивают сметану, лук, чеснок, соль, перец и другие любимые специи. Индюшатину выдерживают в таком маринаде минимум 2-3 часа. Затем кусочки мяса нанизывают на шампуры и готовят на мангале до готовности.
Цитрусовый маринад: в таком маринаде используют сок лимона, апельсина или грейпфрута, а также оливковое масло, лук, зелень и специи. Индейку маринуют в этой смеси около 4-5 часов перед приготовлением на мангале.
Пряный маринад: в этом случае для приготовления маринада используют перцы, чили, имбирь, куркуму, красный лук и другие ароматные специи. Индейке настаиваются в таком маринаде не менее 6 часов, чтобы мясо впитало все ароматы и вкусовые качества.
Травяной маринад: здесь основную роль играют травы, такие как розмарин, базилик, тимьян и петрушка. Маринад готовят на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Индейку выдерживают в таком маринаде около 3-4 часов перед приготовлением на мангале.
Маринад с соевым соусом: этот маринад содержит соевый соус, чеснок, имбирь, мед, лимонный сок и специи. Мясо индейки следует выдержать в этом маринаде около 2-3 часов перед приготовлением.

На мангале индейка готовится примерно 15-20 минут, нужно периодически переворачивать мясо для равномерного приготовления со всех сторон. Готовый хоровац из индейки получается нежным, сочным и ароматным. Подавайте его с овощным гарниром, свежими овощами или салатом.

Попробуйте эти рецепты хороваца из индейки на мангале и насладитесь нежным мясом с неповторимым вкусом!

Соус из клюквы и меда:

Чтобы приготовить соус из клюквы и меда, необходимо слегка поджарить свежую клюкву на сковороде до появления соков. Затем добавить в нее мед и аккуратно перемешать. Довести до кипения и варить на среднем огне до загустения.

Готовый соус можно подавать как гарнир к хоровацу или использовать его для маринада. Он прекрасно сочетается со всеми видами мяса, особенно с говядиной и барашкой.

Соус из клюквы и меда — настоящая находка для ценителей мяса с оригинальным вкусом!