Как легко и вкусно приготовить лагман в домашних условиях (4 видео)

Лагман — это традиционное блюдо восточной кухни, которое каждый раз радует своим неповторимым вкусом и ароматом. Это блюдо можно сравнить с узбекским пловом или итальянскими лазаньями — оно густое, сытное и очень вкусное!

Но чаще всего мы предпочитаем заказать лагман в кафе или ресторане, не задумываясь о том, что его можно легко приготовить прямо у себя дома. Да, приготовление этого блюда может показаться сложным и долгим процессом, но на самом деле все гораздо проще! Мы подготовили для вас простой рецепт, который даже начинающий повар сможет освоить без труда.

Итак, что же нам понадобится для приготовления лагмана?

Для основы мы возьмем 400 граммов говядины (лучше всего подойдет мякоть из нежного телятины, но можно использовать и обычное говяжье мясо), 2 столовые ложки масла, 1 луковицу, 2 моркови, 2 перца болгарского, 3 помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, специи по вкусу (чеснок, куркума, кинза, зира, перец).

А теперь главное — наш секретный ингредиент, который придает блюду непередаваемый вкус и аромат — это разновидность тестовых изделий — лапша! Наш лагман будет именно с лапшой, но это не значит, что мы должны ее покупать. Самое лучшее и вкусное будет, если вы приготовите ее своими руками. Просто смешайте 2 яйца, 250 граммов муки и немного соли (все пропорции можно менять по своему вкусу) и замесите тесто. Оставьте его отдохнуть на 15-20 минут, а затем раскатайте на тонкую пластину и нарежьте ровные полоски.

Содержание

Приготовление лагмана в домашних условиях
Выбор ингредиентов
Мясо
Овощи
Специи и приправы
Подготовка ингредиентов
Подготовка мяса
Подготовка овощей
Приготовление бульона
Готовка лагмана
Начинка и заправка
Приготовление тестовой заготовки
Конечный этап готовки
Подача и сервировка
Подача лагмана
Дополнительные ингредиенты для сервировки
💥 Видео

Видео:Простой узбекский Лагман - получится у любого! Надежный и вкусный, проверенный рецепт!Скачать

Приготовление лагмана в домашних условиях

Для приготовления лагмана вам понадобятся следующие ингредиенты:

300 граммов мяса (баранина или говядина);
1 большая луковица;
2-3 средних моркови;
1 большой перец (желательно острый);
2-3 помидора;
2-3 зубчика чеснока;
специи (куркума, кумин, перец чили, тмин);
приправы (соль, перец).

Далее следует поэтапное приготовление лагмана:

Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте до мягкости.
После этого добавьте нарезанный перец и помидоры, продолжайте готовить еще несколько минут.
В отдельной кастрюле закипятите воду, добавьте специи и приправы по вкусу.
Добавьте обжаренное мясо и овощи в кипящую воду. Поварите еще около 15-20 минут до готовности.
В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте.

Вкусный домашний лагман готов! Подайте его горячим, посыпав зеленью по желанию. Теперь вы можете насладиться вкусом аутентичного узбекского блюда прямо у себя дома.

Видео:Лагман по - узбекски! Подробный рецепт с особенностями приготовления!Скачать

Выбор ингредиентов

Для приготовления вкусного лагмана вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясо. Предпочтительнее использовать свинину, говядину или баранину. Выбирайте качественное мясо с небольшим количеством жира.

2. Лук. Лук является одним из ключевых ингредиентов в лагмане. Используйте красный лук для придания аромата и вкуса блюду.

3. Болгарский перец. Добавьте яркости блюду, используя красный и зеленый болгарский перец. Вы можете также добавить остроты, используя перец чили.

4. Морковь. Морковь добавляет сладость и нежность в лагман. Она также придает блюду красивый цвет.

5. Чеснок. Чеснок добавляет пикантности и аромата в лагман. Используйте свежие скирточки чеснока для достижения наилучшего вкуса.

6. Томаты. Для соуса лагмана используйте спелые помидоры или томатную пасту, чтобы придать блюду густоту и кислинку.

7. Масло. Для жарки ингредиентов и придания особого вкуса используйте растительное или оливковое масло.

При выборе ингредиентов следите за свежестью и качеством продуктов. Используйте органические и натуральные ингредиенты, чтобы получить настоящий вкус лагмана.

Мясо

Для получения наилучшего результата рекомендуется использовать мясо с небольшим количеством жира, так как это позволит добиться более нежного вкуса. Также важно выбрать свежее и качественное мясо, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.

Перед тем, как добавить мясо в лагман, его необходимо обжарить на сильном огне до появления золотистой корочки. Это придаст блюду аромата и дополнительного вкуса. Кроме того, такая техника приготовления поможет сохранить сочность и мягкость мяса.

При выборе мяса для лагмана можно экспериментировать и использовать комбинацию разных видов мяса. Например, говядина и баранина вместе создадут сочный и насыщенный вкус.

Важно помнить, что мясо должно быть полностью приготовлено до подачи блюда на стол. Непрожаренное мясо может вызвать неприятные последствия для здоровья.

Используя разнообразные виды мяса и правильно обжаривая его, можно приготовить вкусный и ароматный лагман в домашних условиях.

Овощи

Морковь — добавляет сладость и красивый оранжевый цвет.
Перец — придает пикантность и яркий цвет.
Болгарский перец — добавляет сочность и хрустящую текстуру.
Цветная капуста — придает блюду нежный вкус и интересную текстуру.
Лук — добавляет аромат и пикантность.
Помидоры — придают блюду сочность и легкую кислинку.
Баклажаны — дают блюду насыщенный вкус и мягкую консистенцию.

Овощи рекомендуется нарезать крупными ломтиками или полосками, чтобы они сохраняли свою форму и текстуру во время приготовления. Они добавляются в лагман после мяса и тушатся вместе с ним до готовности. Таким образом, овощи остаются сочными и сохраняют все свои полезные свойства и витамины.

Специи и приправы

Основными специями, которые используются в лагмане, являются куркума, кумин и черный молотый перец. Они придают блюду яркий желтый оттенок, а также неповторимый вкус.

Кроме того, в лагман добавляют паприку для придания пикантности и аромата, а также лавровый лист для придания блюду некоторой горчинки. Также часто используются имбирь, чеснок, зира и кинза.

Приправы для лагмана можно добавить как в начале приготовления, так и перед подачей на стол. Некоторые специи рекомендуется использовать сразу, а некоторые только по желанию. Все зависит от вкусовых предпочтений каждого.

Специя/Приправа	Количество
Куркума	1 чайная ложка
Черный молотый перец	по вкусу
Кумин	1 чайная ложка
Паприка	по вкусу
Лавровый лист	2 штуки
Имбирь	1 чайная ложка
Чеснок	3-4 зубчика
Зира	1 чайная ложка
Кинза	по вкусу

Видео:Лагман. Классический рецептСкачать

Подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусного и ароматного лагмана вам потребуется:

Мясо (говядина, баранина или курица) — 500 грамм
Лук — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Перец болгарский — 1 штука
Чеснок — 4 зубчика
Помидоры — 3 штуки
Томатная паста — 2 столовые ложки
Масло растительное — 2 столовые ложки
Мука — 2 столовые ложки
Специи (кориандр, куркума, красный перец, черный перец, соль) — по вкусу
Вода — 1 литр
Макароны — 200 грамм
Свежая зелень — по вкусу

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению лагмана.

Подготовка мяса

Для приготовления лагмана вы можете использовать различные виды мяса: говядину, баранину или курицу.

Перед тем, как начать готовить лагман, необходимо подготовить мясо. Он должно быть свежим и хорошо промытым. Если вы используете говядину или баранину, удалите из нее жировые отложения и кости. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки. Если вы предпочитаете курицу, отделите мясо от костей и нарежьте его на полоски.

Важно: для того чтобы мясо стало мягким и нежным, его рекомендуется предварительно отварить до полуготовности.

Примечание: вы можете добавить в лагман и другие виды мяса по вашему вкусу. Например, вы можете использовать субпродукты, такие как печень или почки, для более насыщенного вкуса.

Подготовка овощей

Приготовление лагмана начинается с тщательной подготовки овощей. Вам потребуется:

1 крупный лук
2-3 зубчика чеснока
2 моркови
1 красный перец
1 зеленый перец
1 средняя баклажана

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Баклажаны и перцы вымойте, очистите от семок и нарежьте полосками.

Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

Рекомендуется использовать свежие, спелые овощи, чтобы получить наилучший вкус и аромат лагмана.

Приготовление бульона

1 кг мяса (говядины или баранины)
2 литра воды
1 больша луковица
2 моркови
2 стебля сельдерея
2 головки чеснока
соль и перец по вкусу

1. Начните с приготовления фонда для бульона. Для этого вымойте и нарежьте мясо на крупные куски.

2. Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и обжарьте мясо до румяной корочки. Затем добавьте очищенную и нарезанную луковицу и морковь. Продолжайте жарить, помешивая, в течение 5-7 минут.

3. Добавьте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите бульон на низком огне в течение 2-3 часов, постепенно удаляя образующуюся пену. При необходимости добавляйте немного воды.

4. Когда бульон готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить мясо, овощи и другие нежелательные частицы.

Теперь у вас есть ароматный и богатый бульон, который можно использовать для приготовления вкусного лагмана.

Видео:Лагман! Домашний рецепт!Скачать

Готовка лагмана

Приготовьте ингредиенты. Для лагмана вам понадобится мясо (говядина или баранина), лук, морковь, перец, томатная паста, специи и лапша.
Нарежьте мясо на кусочки и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их вместе с мясом до мягкости.
После того как овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту и перемешайте.
Добавьте специи по вкусу: куркуму, красный перец, кориандр и соль. Перемешайте и обжарьте еще некоторое время.
Для приготовления лапши, приготовьте отдельную кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения и добавьте в нее лапшу. Варите лапшу до готовности, следуя инструкции на упаковке.
Когда лапша будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте под холодной водой.
Добавьте приготовленную лапшу в сковороду к мясу и овощам. Тщательно перемешайте.
Подавайте готовый лагман горячим, посыпав сверху зеленью (петрушкой или кинзой) и ломтиком лимона.

Теперь вы знаете, как легко и вкусно приготовить лагман в домашних условиях. Приятного аппетита!

Начинка и заправка

Мясо можно взять любое — говядину, баранину, курицу или свинину. Мясо необходимо мелко нарезать или порубить на кусочки, чтобы оно хорошо прожарилось и сохранило свой вкус. Для приготовления вкусной начинки можно добавить различные специи и пряности: зира, кумин, красный перец, чеснок и т.д. Все это придаст начинке ароматность и насыщенный вкус.

Овощи для лагмана могут быть самыми разными: морковь, лук, болгарский перец, помидоры, картошка. Они могут быть порезаны крупными кусками или нарезаны тонкой соломкой — в зависимости от предпочтений и желаемой консистенции блюда.

Для заправки лагмана можно использовать различные соусы и приправы. Популярными вариантами являются соевый соус, томатный соус, перечный соус. Кроме того, можно добавить лимонный сок, уксус или гранатовый сок для придания блюду кислотности.

Чтобы получилась аппетитная и сочная заправка, важно правильно дозировать и смешивать все ингредиенты. Приправы и соусы нужно добавлять постепенно, пробуя и корректируя вкус. Главное — не переборщить с количеством заправки, чтобы не перекрыть натуральный вкус мяса и овощей.

Приготовление тестовой заготовки

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Мука	300 г
Яйцо	1 шт
Вода	150 мл
Соль	по вкусу

Для начала смешайте муку с солью. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте воду. Постепенно вливайте жидкую смесь в сухие ингредиенты и хорошо замешивайте тесто.

Полученное тесто должно быть эластичным и не слишком липким. Если оно прилипает к рукам, посыпьте немного муки на поверхность и продолжайте замешивать.

Сформируйте полученное тесто в шар, заверните его в пленку и оставьте на 20-30 минут для отдыха.

После того как тесто отдохнуло, разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий лепешечный слой. При необходимости, посыпьте муки на поверхность, чтобы тесто не прилипло.

Теперь тестовая заготовка готова! Она готова для использования в приготовлении лагмана. Просто уложите ее в горячий котелок с овощами и мясом, и дайте ей обжариться до готовности.

Учтите, что заготовка теста может быть приготовлена заранее и хранится несколько дней в холодильнике. Также ее можно заморозить и использовать по мере необходимости.

Конечный этап готовки

После того как лагман проварился, оставьте его на несколько минут, чтобы смесь просочилась in его. Это позволит ингредиентам слиться вместе и придает блюду насыщенный вкус.

Затем, предлагается подать лагман горячим. Перед подачей разлить его по мискам, накрыв красивой крышкой.

Можно сервировать лагман на столах каждого гостя, отложив дополнительно отдельно каждую порцию лагмана для каждого члена семьи в миску.

Подайте повару лагман, его должны поблагодарить и похвалить за отличный вкус блюда!

Видео:ЛАГМАН. Простой, классический рецепт приготовления.Скачать

Подача и сервировка

Не забудьте предложить свежеприготовленные салфетки или салфетки из ткани, чтобы гости могли протереть руки после еды. Можно расположить шпажки или вилки, чтобы гости могли удобно насоваливать лапшу и овощи.

Также, возле тарелки с лагманом, можно предложить лимонные дольки или кусочки лайма, которые добавят блюду особый вкус и освежающий аромат.

Для украшения и добавления красок в тарелку лагмана можно использовать свежие зелень и зеленый лук. Их можно нарезать мелкими кольцами и посыпать поверх лапши перед подачей на стол.

Лагман отлично сочетается с кислыми маринованными овощами, такими как маринованные огурцы или помидоры. Вы можете разместить их в отдельной миске или небольших пиалах рядом с тарелкой лагмана.

Не забывайте предложить свежеиспеченный хлеб, который можно использовать для обмакивания в соусе, оставшемся после съедения лапши.

Подавая лагман, старайтесь создать красивую и аппетитную композицию на тарелке. Вы можете украсить блюдо красным перцем, кинзой или петрушкой — на ваш вкус. Главное, чтобы лагман выглядел свежим, ароматным и приятным для глаз.

Подача лагмана

Традиционный способ подачи лагмана — на глубокой большой тарелке. Блюдо размещается в центре тарелки, а дополнительные ингредиенты — кусочки мяса, овощи и соус — можно расположить вокруг лагмана. Такой способ подачи подчеркивает простоту и натуральность блюда.
Для эффектного представления лагмана можно использовать индивидуальные глиняные казаны или глубокие миски. Каждый посетитель может получить свою порцию лагмана в отдельной посуде, что создаст атмосферу уюта и домашнего тепла.
Если вы хотите удивить гостей необычной подачей, попробуйте использовать пасту формы различных животных или символов. Например, вы можете подать лагман в тарелке, в форме лошади, что станет интересным акцентом на туристическую историю этого блюда.

Не забывайте украшать блюдо свежими зеленью и посыпать специями перед подачей. Это придаст аромат и визуальную привлекательность вашему лагману. Помните, что главное — это не только вкус, но и презентация блюда, которая делает его по-настоящему незабываемым.

Дополнительные ингредиенты для сервировки

Соевый соус	– добавит солоноватый вкус и придаст блюду пикантность.
Соус чили	– для тех, кто любит попробовать что-то остренькое.
Зелень	– украсит блюдо и придаст ему свежий аромат. Можно использовать петрушку, укроп или базилик.
Лимонный сок	– для легкой кислинки, которая подчеркнет вкус лагмана.
Маринованные огурцы	– добавят хрустящесть и освежающую нотку.
Хлеб	– прекрасное дополнение, которое подойдет для насыщения и придания объема порции.

Не стесняйтесь экспериментировать с дополнительными ингредиентами и создавать свою идеальную комбинацию вкуса. Итоговый вариант лагмана будет приятным сюрпризом для всех гостей!