Горячий чанах – это традиционное казахское блюдо, которое пришло к нам из степей Центральной Азии. Вкус этой пикантной и ароматной похлебки завораживает и погружает в атмосферу восточной гостеприимности. Если вы хотите приготовить необычное блюдо для своей семьи или гостей, то рецепт горячего чанахи из нежной баранины – идеальный выбор.
В основе чанахи лежит сочетание мяса и пшеничных лапшей, а также овощей и специй. Главным ингредиентом здесь является, конечно же, баранина, которую нужно выбирать молодую и нежную. Такое мясо отличается нежной структурой и особым вкусом. Вкус чанахи достигается за счет сочетания мясного бульона, приправ и специй, а также дополнительной глыбой свежего творога, которая добавляется в лапшу перед подачей.
Горячий чанах – настоящая находка для тех, кто ценит насыщенные, ароматные и питательные блюда. Попробуйте этот рецепт и вы точно полюбите горячий чанах с нежной бараниной, который можно приготовить прямо у себя дома!
Видео:На огне или на плите! Знаменитая БУГЛАМА - томленая баранина с овощами. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Ингредиенты для горячего чанахи:
- 500 граммов баранины;
- 2 средних луковицы;
- 4-5 средних картофелин;
- 2 большие моркови;
- 1 красный болгарский перец;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 4 средних помидора;
- 3 луковицы зеленого лука;
- 500 мл говяжьего бульона;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка масла;
- соль, перец, специи (куркума, кинза, зира, кориандр), по вкусу.
Видео:Как же Это Вкусно! 😋 Баранина с овощами (Чанахи): Рагу из Баранины с КартошкойСкачать
Для основы:
Для приготовления горячего чанахи из нежной баранины вам понадобится следующий перечень ингредиентов:
— 500 граммов бараньего мяса;
— 2 луковицы;
— 2 моркови;
— 4-5 картофелин;
— 2 столовые ложки томатной пасты;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 2-3 лавровых листа;
— соль и перец по вкусу;
— зелень для украшения.
Баранина:
Баранина используется в различных блюдах, как в традиционной кухне, так и в современных рецептах. Мясо может быть подвергнуто различным видам обработки, включая жарение, варение, запекание и тушение.
На гриле или на сковороде баранина обязательно должна быть хорошо прожаренной снаружи, чтобы сохранить сочность внутри. Ее можно приготовить в сочетании со специями и травами, чтобы подчеркнуть ее вкус. Бараньи ребрышки, шашлык, карри из баранины — это только некоторые из популярных блюд, в которых используется этот вид мяса.
Баранина также является основой для приготовления различных супов и соусов. Одним из самых известных блюд, где баранина является основным ингредиентом, является горячий чанахи — суп, приготовленный на открытом огне с использованием мяса, овощей и специй.
Баранина — это не только вкусное мясо, но и продукт, который играет важную роль в кухне разных культур. Благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам, баранина становится прекрасным выбором для тех, кто любит изысканную и сытную пищу.
Лук:
Для приготовления горячего чанахи из нежной баранины невозможно представить без лука. Лук играет важную роль в этом блюде, придавая ему неповторимый аромат и вкус.
Для начала необходимо очистить и мелко нарезать 2 большие луковицы. Лук можно нарезать кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтений. Отварить лук можно вместе с мясом, чтобы он стал мягким и добавил в суп свою сочность, или можно обжарить до золотистого цвета на сковороде перед добавлением в суп.
При выпекании баранины лук можно добавить после первых 30 минут приготовления, чтобы он не пережарился. Также для придания блюду большей пикантности можно добавить золотисто-жареный лук на самом конце приготовления.
Лук — важный ингредиент, который необходимо использовать в горячем чанахе из баранины для достижения наилучшего результата и создания гармоничного вкуса.
Картофель:
Затем картофель нужно обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Это придаст ему дополнительный вкус и текстуру. После обжарки картофель можно добавить в кастрюлю с готовящимся чанахой и тушить вместе с остальными ингредиентами.
Еще один вариант приготовления картофеля для чанахи – паровая обработка. Для этого картофель нужно нарезать на кубики и положить в специальный паровар или пароконденсат. Пар отварит картофель, оставив его мягким и нежным.
Независимо от способа приготовления, добавление картофеля в чанаху является обязательным шагом. Он прекрасно сочетается с другими ингредиентами, обогащая вкусовые качества блюда.
Видео:Знаменитые грузинские ЧАНАХИ. К семейному обеду и на праздничный стол. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Для заправки:
Для приготовления вкусной заправки для горячего чанахи из нежной баранины вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Луковица: возьмите среднюю луковицу, очистите и мелко нарежьте.
2. Морковь: возьмите 2 средние моркови, очистите и нарежьте кружочками или тонкой соломкой.
3. Репчатый чеснок: возьмите 3 зубчика чеснока, очистите и измельчите.
4. Помидоры в собственном соку: возьмите банку помидоров в собственном соку и измельчите их.
5. Томатная паста: возьмите 2 столовые ложки томатной пасты.
6. Растительное масло: возьмите 2 столовые ложки растительного масла.
7. Специи: добавьте по вкусу соль, перец, куркуму, кумин, кориандр и паприку.
Не забудьте готовую заправку приготовить заранее, чтобы она успела пропитаться ароматами специй и изюминкой каждого ингредиента.
Помидоры:
Если вы хотите использовать свежие помидоры, то рекомендуется снять с них кожицу. Для этого помидоры нужно опустить на несколько секунд в кипяток, а затем переложить их в холодную воду. После этого кожица с легкостью отойдет.
Если вы предпочитаете использовать томаты, то лучше выбрать сорт, который имеет плотную и сочную мякоть. Они обладают более насыщенным вкусом, который хорошо сочетается с бараниной и специями.
Помидоры можно добавить в чанаху как целыми или порезанными ломтиками. Лучше всего добавлять их в блюдо ближе к концу приготовления, чтобы сохранить их свежесть и текстуру.
Если вы хотите придать чанахе кислую нотку, можно добавить немного лимонного сока или уксуса. Однако, следует помнить, что слишком большое количество кислоты может перебить вкус баранины и других ингредиентов.
Не смотря на то, что помидоры являются вкусовым дополнением в горячем чанахе, они также являются источником полезных веществ. Они содержат витамин С, который укрепляет иммунную систему и антиоксиданты, которые предотвращают повреждение клеток. Кроме того, помидоры богаты клетчаткой, которая помогает поддерживать нормальное пищеварение.
Масло:
Запомните, что масло следует использовать в меру, чтобы не перебить вкус других ингредиентов и не сделать блюдо слишком жирным. Обычно для горячего чанахи достаточно примерно 50-70 грамм масла.
Масло необходимо сначала растопить на сковороде на среднем огне. Растопленное масло можно добавить в начале приготовления, чтобы обжарить лук и морковь, придав им более насыщенный вкус. Или же его можно добавить уже к готовому блюду в конце, что придаст чанахе экстра аромат.
Важно помнить, что масло следует выбирать только натуральное, без добавления растительных или животных жиров. Это позволит сохранить неповторимый вкус и аромат чанахи.
Специи:
Специи играют важную роль в приготовлении горячего чанахи. Их сочетание добавляет блюду уникальный аромат и вкус, делая его по-настоящему неповторимым.
Основные специи, которые добавляются в чанаху, включают:
1. Куркума: эта пряность придает блюду насыщенный золотистый цвет и легкий ориентальный оттенок.
2. Кориандр: добавление кориандра в баранину придает ей нежный и ароматный вкус.
3. Кумин: его пряный аромат и горьковатый вкус отлично дополняют баранину, придавая блюду глубокий и насыщенный вкус.
4. Шафран: несмотря на свою высокую стоимость, шафран является важной составляющей чанахи, придавая ей уникальный аромат и ярко-желтый цвет.
5. Черный перец: его острый вкус и аромат придают горячей чанахе пикантность и огонь.
6. Кардамон: добавление кардамона придает блюду сладковатый аромат и пикантность.
Не забывайте, что специи следует использовать с умом, чтобы они не заглушали натуральный вкус мяса и овощей в чанахе. Умеренное количество специй подчеркнет их вкус и придаст блюду гармонию.
Видео:ЧАНАХИ - блюдо, которое вас покорит!Скачать
Приготовление горячего чанахи:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: нежную баранину (500 г), картофель (3 шт.), морковь (2 шт.), лук (1 шт.), чеснок (3 зубчика), помидоры (2 шт.), перец болгарский (1 шт.), зелень (укроп, петрушка), специи (соль, перец, кориандр).
2. Измельчите лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанную кубиками баранину в кипящую воду и варите 1 час, снимая пену с поверхности.
4. Очистите и нарежьте картофель и морковь, добавьте в суп и варите еще 20 минут.
5. Добавьте нарезанную болгарский перец, помидоры и чеснок, специи по вкусу и варите еще 10 минут.
6. После готовности посыпьте зеленью и подавайте горячим.
Видео:Баранина с овощами, томленные в собственном сокуСкачать
Подготовка ингредиентов:
Перед тем как приступить к приготовлению горячего чанахи с нежной бараниной, необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот что вам потребуется:
— 500 граммов баранины, нарезанной на кусочки;
— 3 средние луковицы, мелко нарезанные;
— 3 морковки, нарезанные соломкой;
— 3 средние картофелины, нарезанные кубиками;
— 2 помидора, нарезанные мелкими кубиками;
— 1 зеленый перец, нарезанный тонкими полукольцами;
— 3-4 зубчика чеснока, измельченные;
— 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки;
— соль, черный перец, куркума, сухой кориандр — по вкусу;
— свежая зелень для украшения.
Выбрав все необходимые ингредиенты, вы можете приступать к приготовлению горячего чанахи с нежной бараниной. Удачного вам приготовления!
Нарежьте баранину:
Прежде всего, убедитесь, что ваша баранина свежая и качественная. При покупке обратите внимание на цвет и запах мяса, оно должно быть розового цвета и без посторонних запахов.
Поместите баранину на чистую доску и подготовьте острый нож. Отрежьте кусок мяса от кости, если она есть, и удалите жировые отложения.
Далее, нарежьте баранину на небольшие кусочки примерно 2-3 см в размере. Лучше всего резать мясо поперек волокон, чтобы оно не было жестким и быстрее прожаривалось.
Помните, чем мельче вы нарежете мясо, тем быстрее оно приготовится и станет мягче. Однако не стоит делать кусочки слишком маленькими, чтобы избежать пересушивания мяса.
После нарезки баранину можно использовать для приготовления горячего чанахи или других блюд с бараниной.
Почистите лук:
Перед началом готовки чанахи, необходимо очистить лук от внешних непригодных слоев. При этом следует убедиться, что на луковице не осталось земли или песчинок.
Для этого срежьте корни и верхушку лука с помощью острого ножа. Затем снимите осторожно внешний слой луковицы, чтобы оставить только свежие и целые слои внутри.
Если вы планируете готовить баранину с луком, то рекомендуется нарезать лук на полукольца или мелкую соломку. Это придаст блюду нарезкой ухарактеристичного вкуса и аромата.
Очищенный лук поместите в отдельную миску и установите его рядом с остальными продуктами, чтобы не запутаться во время приготовления и не потерять вкусовые компоненты разнообразных ингредиентов.
Очистите картофель:
Перед тем, как приступить к самому интересному этапу приготовления горячего чанахи, необходимо очистить картофель от кожуры. Для этого возьмите картофельный нож и аккуратно удалите верхний слой с кожурой.
Помните, что картофель должен быть свежим, без гнили и повреждений. Если на картофеле обнаружены зеленые участки, их также следует удалить, так как они содержат вредные вещества.
После того как вы очистили картофель, промойте его в холодной воде, чтобы удалить оставшиеся остатки грязи. При необходимости вы можете использовать губку или мягкую щетку для очистки картофеля более тщательно.
После очистки и промывки картофель можно нарезать на кубики или полукольца, в зависимости от предпочтений рецепта. Главное, чтобы картофель был порезан примерно одинакового размера, чтобы равномерно готовиться вместе с остальными ингредиентами.
Очищенный и нарезанный картофель готов к использованию в рецепте горячего чанахи.
Видео:Чанахи по Грузински. Гамарджоба друзья, подробный рецепт приготовления под веселое настроениеСкачать
Приготовление основы:
1. Баранину нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Добавьте оливковое масло, чтобы покрыть мясо. Поставьте на средний огонь и обжарьте до золотистой корочки.
2. Пока баранина обжаривается, нарежьте лук и чеснок крупными кусочками. Добавьте их в кастрюлю к баранине и обжарьте до мягкости и легкой золотистой корочки.
3. Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще несколько минут, чтобы она стала мягкой и ароматной.
4. Влийте горячий бульон или воду в кастрюлю. Доведите до кипения, затем снизьте огонь и накройте крышкой. Тушите около 1,5-2 часов, пока баранина не станет мягкой и нежной.
5. В конце приготовления добавьте нарезанные свежие томаты и специи по вкусу: соль, перец, кориандр, зира. Продолжайте тушить еще 10-15 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.
6. Готовую основу для чанахи можно подавать горячей, добавив в каждую порцию свежую зелень: петрушку, кинзу или укроп.
Обжарьте баранину:
Для приготовления горячего чанахи из нежной баранины, необходимо обжарить мясо на сковороде до золотистого цвета. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Разрежьте баранину на небольшие кусочки и положите их на сковороду. Обжаривайте мясо, периодически переворачивая, чтобы оно равномерно прожарилось. Баранина должна приобрести аппетитный румяный оттенок. Этот этап готовки позволяет придать мясу хорошую текстуру и добавить аромат.
Не забудьте посолить и поперчить мясо по вкусу еще на этапе обжарки. Это придаст блюду дополнительный вкусовой нюанс.
После того, как мясо обжарится, переложите его в кастрюлю с уже готовыми овощами и специями, и продолжайте готовить чанаху до готовности.
📺 Видео
Чанахи - баранина по-грузински.Georgian cooking.Скачать
Баранина - рецепт чанахиСкачать
Шикарный рецепт вкусного мяса. БАРАНИНА. Мясо на праздничный стол в духовке. Нереально вкусно!Скачать
Это что-то невероятное! Мясо по этому рецепту получается очень нежным. Баранина с картошкой рецепт!!Скачать
Чанахи | Баранина с овощами, запечённая в горшочках | Очень вкусная грузинская кухня.Скачать
Как приготовить Чанахи Быстро и Просто в домашних условиях в кастрюле!Вкусное Блюдо Грузинской КухниСкачать
ЧАНАХИ - грузинское блюдо, в которое вы влюбитесь! Мясо томленное с овощами в горшочке. Рецепт. 4kСкачать
Самое ЗНАМЕНИТОЕ мясное БЛЮДО Греции! Томленая БАРАНИНА! Рецепт от ЛазерсонаСкачать
Чанахи - грузинское жаркое из баранины с овощами в горшочках!Скачать
ЧАНАХИ - моё любимое грузинское блюдо | Томлёное в горшочках МЯСО С ОВОЩАМИСкачать
Топ 10 Самых Вкусных Блюд из Баранины | Блюда из БараниныСкачать
ШУЛЮМ ИЗ БАРАНИНЫ. Неповторимый вкус, спустившийся с Кавказских гор! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Баранина по-домашнему (тушёная)Скачать
Тушенная баранина на сковородеСкачать
