Сталик Ханкишиев вкуснейший люля кебаб секретами приготовления (2 видео)

Его необыкновенные кулинарные шедевры непременно порадуют даже самых избирательных гурманов. Один из таких шедевров — это самый вкусный люля-кебаб Сталика Ханкишиева с его неповторимыми секретами приготовления.

Что делает этот люля-кебаб таким особенным? Секрет, безусловно, крылся в умелых руках и мастерстве самого Сталика Ханкишиева. За многие годы работы над совершенствованием рецепта, он достиг безупречности в каждом шажке при приготовлении этого блюда.

Уже один внешний вид этого люля-кебаба заставляет сердца загораться, а слюнки текут на его запах. Ведь люля-кебаб Сталика Ханкишиева имеет идеальную форму и прекрасно прожарен до золотистого цвета. Но главная изюминка этого блюда заключается в его неповторимом вкусе. Баранина с луком, специями и небольшим количеством сала создают неповторимую гармонию, которая пленит своим богатым и сочным вкусом каждого, кто попробует это чудо Сталика Ханкишиева.

Содержание

Секреты приготовления Сталика Ханкишиева
Начало, типичные ошибки и оборудование
Выбор мяса
Маринад
Приготовление на вертеле
Секреты ведущего мастера
Особым образом маринуем
Особая технология нанизывания мяса
Уникальное сочетание специй
Шаги приготовления
🎦 Видео

Видео:Люля-кебаб со всеми подробностями и гамбургер по рецепту Сталика Ханкишиева, НТВ, Дачный Ответ.Скачать

Секреты приготовления Сталика Ханкишиева

Вот некоторые секреты, которые Сталик Ханкишиев открывает нам, чтобы приготовить непревзойденный люля-кебаб:

1.	Выбор мяса
2.	Секретная смесь специй
3.	Правильная обработка мяса
4.	Уникальная техника готовки

Самое важное правило, которое Ханкишиев подчеркивает, – правильный выбор мяса. Он настоятельно рекомендует использовать свежую ягненку, которая обладает идеальным балансом мяса и жира. Во время выбора мяса следует обратить внимание на его свежесть и качество.

Одним из главных секретов люля-кебаба Сталика Ханкишиева является его секретная смесь специй. Он готовит ее самостоятельно из разнообразных пряностей, таких как зира, тмин и перец, с добавлением кориандра и сушеной мяты. Это даёт блюду неповторимый аромат и вкус.

Для достижения совершенства люля-кебаба Сталик Ханкишиев уделяет большое внимание подготовке мяса. Он настаивает на ручной нарезке мяса, чтобы получить идеальные мясные клочки с определенным размером. Кроме того, он добавляет сало, что придает мясу уникальный вкус и сочность.

Наконец, Ханкишиев раскрывает свою уникальную технику готовки люля-кебаб. Он использу

Видео:Как приготовить люля-кебаб из курицы? Индийские специи и секреты сочности от Сталика ХанкишиеваСкачать

Начало, типичные ошибки и оборудование

Для приготовления вкуснейшего люля кебаба по секретным рецептам Сталика Ханкишиева необходимо учесть несколько важных моментов и избегать типичных ошибок.

Выбор мяса: важно выбрать свежее и качественное мясо, предпочтение отдавайте говядине или баранине, чтобы кебаб был сочным и нежным.
Правильное нарезание: мясо следует нарезать на одинаковые кусочки примерно 2-3 сантиметра толщиной, чтобы они равномерно прожаривались.
Подготовка маринада: основу маринада составляют лук, соль, перец, специи по вкусу. Лук следует измельчить до состояния кашицы, чтобы он равномерно пропитал мясо.
Время маринования: рекомендуется мариновать мясо в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы оно насытилось ароматами и стало более сочным.
Использование шампуров: для приготовления люля кебаба лучше использовать длинные металлические шампуры, чтобы кусочки мяса равномерно прожаривались.
Правильная готовка: кебаб следует обжаривать на достаточно высокой температуре, чтобы мясо получилось сочным внутри и хрустящим снаружи.

Следуя этим рекомендациям и избегая типичных ошибок, вы сможете приготовить невероятно вкусный люля кебаб по секретным приемам Сталика Ханкишиева.

Выбор мяса

Сталик Ханкишиев рекомендует выбирать свежее мясо высокого качества. Прекрасным вариантом будет свинина, баранина или говядина. Важно помнить, что мясо должно быть свежим, без признаков плохого запаха или потемневшей окраски.

Баранина и говядина отличаются особым ароматом и вкусом, но требуют более длительной обработки приготовления, чтобы стала мягкой и сочной. Свинина же более мягкая и сочная, и процесс приготовления займет меньше времени.

Еще одним важным критерием выбора мяса является его жирность. Жирность мяса влияет на сочность и нежность кебаба. Идеальным вариантом будет мясо с равномерным распределением жира и минимальным количеством жил и жестких волокон.

Вид мяса	Описание	Преимущества	Недостатки
Свинина	Мякое и сочное мясо с нежным вкусом.	Быстрый процесс обработки. Хорошо сочетается с различными специями и приправами.	Может быть менее ароматной по отношению к другим видам мяса.
Баранина	Мясо с особым ароматом и пряным вкусом.	Интересный и уникальный вкус. Сочность и нежность после длительной обработки.	Требует более длительного времени на приготовление.
Говядина	Мясо с более нейтральным вкусом.	Более мягкая и нежная консистенция после обработки. Можно использовать для различных вариаций кебаба.	Не имеет такого выраженного аромата, как баранина.

Какое бы мясо вы ни выбрали, помните, что качественное и свежее сырье — основа любого вкусного кебаба. Следуйте рекомендациям Сталика Ханкишиева и не бойтесь экспериментировать с разными видами мяса, чтобы найти свой идеальный рецепт люля кебаба!

Маринад

Основой маринада является лук. Сталик Ханкишиев советует использовать красный лук, так как он имеет более сладкий вкус и мягкую текстуру. Лук необходимо мелко нарезать и выложить в глубокую миску.

Далее к луку добавляется соль и свежемолотый черный перец. Они придают мясу пикантность и гармонично дополняют его вкус. Количество соли и перца следует дозировать в соответствии с предпочтениями, однако не стоит перебарщивать, чтобы не перебить натуральный вкус мяса.

Для придания свежести и аромата мясу, Сталик Ханкишиев рекомендует добавить в маринад специи. Он предлагает использовать мятный лист, кориандр и зиру. Семена зиры перед добавлением в маринад следует обжарить на сухой сковороде до появления приятного запаха.

Для создания густого и насыщенного аромата, Сталик Ханкишиев рекомендует добавить в маринад гранулированную горчицу и кетчуп. Они придают мясу особенный вкус и делают его сочным. Горчицу и кетчуп следует добавлять по желанию, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Приготовленный маринад следует хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и соединились. Затем маринад нужно аккуратно вылить на мясо и оставить на несколько часов, чтобы оно насыщалось ароматами и пропиталось соусом.

Теперь, когда ты знаешь секреты приготовления маринада для люля кебаба от Сталика Ханкишиева, ты сможешь порадовать себя и своих близких вкуснейшей шашлыком.

Приготовление на вертеле

Чтобы приготовить вкуснейший люля кебаб на вертеле, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Свинина или баранина — 1 кг
Лук — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сода — 1 чайная ложка

Шаги приготовления:

Мясо нарезать на кусочки примерно 2-3 см в длину и 1 см в ширину.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В большую миску выложить мясо, добавить лук, соль, перец и соду. Хорошо перемешать и оставить на несколько часов (лучше всего на ночь) для маринования.
Затем насаживать на металлическое кольцо для вертела мясо вместе с луком, чередуя их.
Включить вертел и готовить люля кебаб на углях около 40-50 минут, периодически поворачивая кольцо, чтобы равномерно прожарить мясо.
Подавать люля кебаб горячим, нарезав на порции и подав со свежим хлебом и соусом на ваш выбор.

Приготовление люля кебаба на вертеле – это не только вкусно, но и зрелищно. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких и гостей незабываемым блюдом!

Видео:Люля-кебаб по всем правилам! 7 серия "15 шашлыков на праздники" Сталика ХанкишиеваСкачать

Секреты ведущего мастера

Одним из самых важных секретов Сталика Ханкишиева является выбор правильного мяса. Для люля кебаба он использует только свежие и качественные сорта мяса, такие как баранина или говядина высшего сорта. Такой выбор мяса гарантирует нежнейшую текстуру готового блюда.

Другой важный секрет Сталика — это составление уникальной смеси специй. Он долго экспериментировал, пока не нашел идеальное сочетание ароматных специй, которое подчеркивает вкус мяса и придает блюду неповторимый аромат. В его секретной смеси специй присутствуют такие ингредиенты, как зира, кориандр, мускатный орех и многие другие, которые вместе создают неповторимый букет пряностей.

Еще одним секретом мастера является специальный способ приготовления мяса. Сталик Ханкишиев рекомендует прожаривать люля кебаб на гриле или на открытом огне, чтобы достичь идеальной хрустящей корочки снаружи и сочной мякоти внутри. Умение правильно разогреть гриль и контролировать температуру готовки является настоящим искусством, которое Сталик прекрасно овладел.

И, наконец, последний секрет Сталика Ханкишиева — это любовь к приготовлению еды. Его страсть к кулинарии и умение передавать эти эмоции через блюда делает каждый его люля кебаб по-настоящему особенным. Он готовит с душой и радостью, и это невозможно не ощутить в каждом кусочке его любимого блюда.

Особым образом маринуем

Маринад — это основа люля кебаба, которая позволяет мясу стать сочным и нежным. Секрет Сталика заключается в том, что он использует для маринада сок лука, приготовленный из свежих луковиц. Лук выдавливается или измельчается, а затем отжимается, чтобы получить чистый сок. Этот сок придает мясу особый аромат и делает его нежным.

Для приготовления маринада Сталик требует использовать специальные приправы и специи. Каждый из них подобран с особым вниманием, чтобы достичь баланса и гармонии во вкусе. Он использует такие специи, как зира, куркума, укроп, красный молотый перец и другие, чтобы создать идеальный вкусовой букет.

Однако самое важное в маринаде — это время. Секрет Сталика заключается в том, что он маринует мясо не менее 24 часов. Это позволяет маринаду полностью впитаться в мясо и придает ему неповторимый вкус.

Важно отметить, что мясо для люля кебаба должно быть высокого качества. Сталик рекомендует использовать свежее мясо, предпочтительно баранину или говядину. Он также советует выбирать мясо с небольшим количеством жира, так как это поможет сохранить сочность блюда.

Секреты маринада Сталика Ханкишиева:
Используйте сок лука для маринада
Добавьте специи, чтобы создать идеальный вкус
Маринуйте мясо не менее 24 часов
Выбирайте свежее мясо высокого качества

Особая технология нанизывания мяса

Суть этой технологии заключается в том, что мясо нанизывается на шампур не обычным способом, а с применением определенной последовательности и специальных приемов.

Перед тем как нанизывать мясо на шампур, его следует хорошо обработать и приготовить. Важно удалить все жилы и пленки, а также лишнюю жирную прослойку, чтобы получить более нежное и сочное мясо.

Затем, рубленое мясо следует смешать с различными специями и приправами, чтобы достичь идеального сочетания вкусов. Сталик Ханкишиев рекомендует использовать такие специи, как горчица, кумин, куркума, зира, паприка и другие, чтобы придать мясу особый аромат и вкус.

После того как мясо обработано и приправлено, начинается особая техника нанизывания. Сначала на шампур нанизывается кусок мяса, затем сверху на него наздевается тонкий ломтик лука или сладкого перца, а затем опять мясо и так далее. Эта чередование слоев мяса и овощей позволяет достичь наилучшего сочетания вкусов и ароматов.

Важно также учитывать, что шампуры должны быть нанизаны равномерно, чтобы мясо равномерно прожаривалось и не пересыхало. Расстояние между кусками мяса и овощей должно быть достаточным, чтобы они не прилипли друг к другу в процессе приготовления.

Используя эту особую технологию нанизывания мяса при приготовлении люля кебаба, вы сможете добиться великолепного вкуса и неповторимого аромата этого блюда, которые будут радовать всех гостей и стать настоящим украшением вашего стола.

Уникальное сочетание специй

Чтобы приготовить вкуснейший люля кебаб, Сталик Ханкишиев использует уникальное сочетание специй, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат. Вот некоторые из них:

Кумин. Эта пряность добавляет легкую остроту и аромат кебабу, делая его более привлекательным для гурманов.
Кориандр. Свежий аромат и легкая горчинка этого специя усиливает вкус люля кебаба.
Куркума. Этот пряный корень придает блюду золотистый цвет и аромат, делая его более аппетитным.
Перец чили. Легкое жгучесть и пикантность этого перца дополняют вкус люля кебаба и придают ему особую пикантность.
Паприка. Свойственный ей сладковатый вкус и аромат дают блюду глубину и насыщенность вкуса.
Соль. Простая соль используется для подчеркивания вкуса мяса и других специй, делая каждый кусочек люля кебаба особенным.

Благодаря уникальному сочетанию этих специй, Сталик Ханкишиев создает неповторимый вкус люля кебаба, который оставляет приятное впечатление и вызывает желание попробовать это блюдо снова и снова.

Видео:Люля кебаб топориками | Шашлык №1 из Азербайджана, часть 2 | Исполняет Эльмаз АхмадовСкачать

Шаги приготовления

1. Подготовьте мясо. Ханкишиев рекомендует использовать свежее мясо высокого качества, такое как баранина или говядина. Нарежьте мясо на кусочки среднего размера, примерно 3-4 см.

2. Приготовьте маринад. Для приготовления маринада вам понадобятся лук, молотый перец, куркума, черный перец, соль, растительное масло и сок лимона. Смешайте все ингредиенты в миске, чтобы получился однородный маринад.

3. Замаринуйте мясо. Положите нарезанное мясо в миску с маринадом и хорошо переверните, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике как минимум на 2-3 часа, идеально — на ночь.

4. Приготовьте угли для гриля. Разожгите угли в гриле и дайте им прогореть до состояния серой золы. Угли должны быть достаточно горячими для хорошей прожарки мяса.

5. Нанизывайте мясо на шампуры. Ханкишиев рекомендует использовать шампуры с деревянной ручкой, чтобы они не нагревались во время гриля и не обгорали. Нанизывайте кусочки мяса на шампуры, оставляя небольшие промежутки между ними.

6. Грильте мясо. Разместите шампуры с мясом на гриле и грильте их с обеих сторон до готовности. Важно не пережарить мясо, чтобы оно сохранило сочность и нежность.

7. Подавайте готовый люля кебаб. Когда мясо на шампурах станет золотистым и хорошо прожаренным, снимите его с гриля и подайте на стол. Люля кебаб вкусен горячим, поэтому рекомендуется подавать его немедленно после приготовления.