Пошаговый рецепт самсы с мясом для особых гурманов от журнала «Настроение Вкуса»

Самса – это традиционное блюдо восточной кухни, которое зарекомендовало себя сотни лет назад и продолжает радовать нас своим неповторимым вкусом и ароматом. Это пирожок с начинкой, в нашем случае – с мясом. Хрустящее тесто, сочное мясо и ароматные специи – это всё, что нужно для настоящего гастрономического удовольствия.

В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить самсу с мясом шаг за шагом. Вам потребуется не так много времени и ингредиентов, чтобы попробовать это блюдо у себя дома. Готовьте вместе с Настроением Вкуса и порадуйте своих близких вкусным угощением!

Приготовление самсы – это настоящее искусство. С давних времен самса является одним из самых популярных блюд Востока. Её готовили на праздниках и повседневно, а технология приготовления передавалась из поколения в поколение.

Видео:🔥САМСА домашняя слоёная в духовке, как в тандыре🔥 Пошаговый рецепт. Готовим с Сусанной Шейх.Скачать

Рецепт самсы с мясом: шаг за шагом

Ингредиенты:

1. 500 гр тонкого слоеного теста
2. 500 гр говядины (или любого другого мяса)
3. 2 луковицы
4. 3-4 зубчика чеснока
5. Соль, перец по вкусу
6. Растительное масло для жарки

Шаг 1: Подготовка начинки

1. Мясо тщательно моем, обсушиваем и нарезаем кубиками.

2. Лук чистим и мелко режем.

3. Чеснок измельчаем.

4. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.

5. Добавляем мясо и обжариваем до готовности.

6. Добавляем чеснок, соль и перец по вкусу. Обжариваем еще 2-3 минуты.

Шаг 2: Формирование самсы

1. Тесто раскатываем в тонкий прямоугольник.

2. Начинку равномерно распределяем по тесту.

3. Складываем тесто по длине пополам и плотно закручиваем в рулет.

4. Полученный рулет разрезаем на несколько кусочков длиной около 10 см.

5. Каждый кусочек разрезаем ножом вдоль до середины, оставляя концы неразрезанными.

6. Расставляем полученные хвостики в разные стороны.

Шаг 3: Приготовление самсы

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.

2. Выкладываем самсы на противень, смазанный маслом.

3. Выпекаем в духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.

4. Готовые самсы вытаскиваем из духовки и даем немного остыть перед подачей.

Самсы с мясом готовы! Приятного аппетита!

Видео:Лучшая САМСА узбекская, настоящая, Хрустящая и СЛОЕНАЯ! Домашняя Самса - простой и вкусный рецептСкачать

Подготовка теста для самсы

Для приготовления самсы сначала нужно подготовить тесто. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм муки
• 250 миллилитров воды
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли

1. В большой миске смешайте муку и соль.

2. В центре муки сделайте углубление и добавьте яйцо.

3. Постепенно добавляйте воду и масло в углубление, перемешивая муку вокруг.

4. Замешивайте тесто до получения гладкой и мягкой консистенции. Возможно, вам понадобится добавить больше воды или муки, чтобы добиться желаемой текстуры.

5. Покройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут для отдыха.

Теперь ваше тесто для самсы готово к использованию! Вы можете приступать к приготовлению начинки и сборке самс.

Выбор ингредиентов

Для приготовления самсы с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Тесто для самс (500 г)
• Говядина или баранина (500 г)
• Лук (2 шт)
• Чеснок (3 зубчика)
• Специи (кумин, кориандр, перец, соль)
• Растительное масло (для жарки)

Обратите внимание, что ингредиенты могут варьироваться в зависимости от предпочтений, региональных особенностей или диетических ограничений.

Смешивание ингредиентов

После того, как все необходимые ингредиенты подготовлены, пришло время начать смешивание. Возьмите миску и аккуратно разложите в нее мясную начинку. Это может быть говядина, баранина или курица.

Далее добавьте нарезанный лук и чеснок, чтобы придать начинке вкус и аромат. Обратите внимание, что лук и чеснок следует предварительно очистить и мелко нарезать. При желании, можно добавить специи и травы по вкусу.

Теперь аккуратно перемешайте все ингредиенты в миске. Лучше всего использовать руки или специальную лопатку для перемешивания. Главное — не оставлять комков и равномерно распределить ингредиенты по начинке.

Не забудьте проверить вкус смеси и, при необходимости, добавить приправы или соль. Готовый фарш должен быть однородным и иметь приятный запах.

Теперь вы готовы к следующему этапу — созданию самосы с мясом!

Замешивание теста

Для приготовления самсы первым шагом необходимо замесить тесто. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты для теста:

• 500 грамм муки;
• 250 миллилитров воды;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Шаг 1:

В большой миске смешайте муку с солью.

Шаг 2:

Добавьте яйцо и растительное масло в миску с мукой и слегка перемешайте.

Шаг 3:

Постепенно добавляйте воду в миску, постоянно перемешивая тесто, пока не получится однородная масса.

Шаг 4:

Переложите тесто на рабочую поверхность и начните месить его руками примерно 5-7 минут, пока тесто не станет мягким и упругим.

Шаг 5:

Сформируйте из теста шар и заверните его в пищевую пленку. Оставьте тесто на 30-60 минут для отдыха.

Тесто для самсы готово к использованию, и вы можете приступать к следующему шагу приготовления самсы – начинке.

Видео:Самса из готового слоеного тестаСкачать

Подготовка начинки для самсы

Готовая начинка придаст самсе неповторимый вкус и аромат. Теперь вы готовы перейти к следующему шагу — формированию самс и выпечке.

Выбор мяса

Важно выбирать мясо, которое имеет небольшой процент жира и хорошо прокручивается в мясорубке. Чтобы достичь максимальной сочности самсы, рекомендуется добавить в начинку небольшое количество лука и специй, чтобы придать более глубокий вкус и аромат.

Перед началом приготовления рекомендуется закалить мясо в морозильной камере на несколько часов, чтобы оно стало более плотным и легче обработать. Такой способ помогает сохранить сочность мяса и предотвратить его высушивание в процессе готовки.

Приготовление начинки

Для приготовления начинки для самсы с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Фарш (говядина, баранина или смесь) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Специи по желанию

1. Начните с нарезания лука и чеснока. Лук можно нарезать кубиками или мелко порубить, а чеснок измельчить.

2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте фарш и продолжайте обжаривать, разбивая комочки мяса до готовности.

4. Посолите и поперчите начинку по вкусу, добавьте специи по желанию.

5. Перемешайте начинку и готовьте ее на среднем огне еще около 5-7 минут до полного приготовления мяса.

6. Охладите начинку до комнатной температуры перед началом формования самс.

Вот и все! Теперь у вас есть готовая начинка для самсы с мясом, которая будет радовать вас своим вкусом и ароматом.

Охлаждение начинки

После приготовления начинки для самсы, очень важно охладить ее до комнатной температуры перед началом формирования самс.

Для этого вы можете выложить начинку на плоскую поверхность, такую как большая тарелка или противень, и разровнять ее равномерно. Затем оставьте начинку на несколько минут, чтобы она остыла.

Охлаждение начинки поможет нам избежать потери формы самсы при ее запекании, так как при высокой температуре начинка может расплавиться и вытечь.

Главное, не забудьте проверить, что начинка остыла достаточно, прежде чем приступить к формированию самс. Убедитесь, что она не обжигает ваши руки и что она достаточно твердая, чтобы хорошо держать форму.

Видео:Самсы из слоеного теста с мясом. Домашняя рецепт пошаговоСкачать

Формирование самсы

Для формирования самсы вам потребуются:

• Готовое пшеничное тесто для самсы
• Начинка (мясная, овощная или сырная)

Итак, перейдем к процессу формирования самсы:

1. Раскатайте пшеничное тесто на тонкую прямоугольную лепешку.
2. Вырежьте из теста квадратные или прямоугольные пластины нужного размера.
3. На одну половину пластины нанесите начинку по центру.
4. Сложите пустую часть пластины на начинку, чтобы получился треугольник.
5. Закрепите края самсы, сжав их пальцами или с помощью вилки, чтобы начинка не выпала в процессе готовки.
6. Повторите эти шаги для оставшихся пластин теста.

В результате получится готовая сытная самса, которую нужно только запечь или обжарить на сковороде.

Приятного аппетита!

Нарезка теста

После приготовления и отдыха тесто нужно разделить на порции. Для этого проделайте следующие шаги:

1. Разделите тесто на две равные части, чтобы было удобнее работать.
2. Возьмите одну из половинок и скатайте ее в шарик.
3. Поставьте шарик на стол и при помощи ножа разделите его на две части.
4. Получившиеся половинки разделите на четыре части каждую, чтобы получить восемь равных частей.
5. Повторите те же действия с другой половинкой теста.

Теперь у вас есть необходимое количество порций теста для приготовления самс. Продолжайте готовить согласно следующим шагам рецепта.

Начинка и складывание

Чтобы приготовить самсы с мясом, вам понадобятся:

• Тесто для самс
• Фарш (можно использовать говядину, баранину или куриную грудку)
• Лук
• Чеснок
• Соль
• Перец
• Куркума (опционально)
• Растительное масло

1. Для начинки мясо мелко нарежьте, лук и чеснок измельчите.

2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, до полного приготовления мяса.

4. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Если хотите, добавьте куркуму для придания самсам золотистого цвета и аромата.

5. Оставьте начинку остывать.

6. Возьмите порцию теста для самс (около горошинки) и раскатайте его тонким прямоугольником.

7. В центре прямоугольника выложите небольшое количество начинки.

8. Сложите боковые края теста, чтобы они перекрывали начинку.

9. Сверните самсу с начала и постепенно скатывайте в рулон.

10. Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.

11. Поставьте скатанные самсы на противень с пекарской бумагой.

12. Печь самсы в разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 20 минут или до золотистого цвета.

13. Готовые самсы достаньте из духовки и подавайте горячими.

Теперь вы знаете, как приготовить самсы с мясом шаг за шагом. Приятного аппетита!

Запечатывание самсы

1. Положите немного начинки в центр каждого квадрата теста. Обычно для начинки используют мясо и различные специи по вашему вкусу.

2. Сложите края квадрата теста вдоль диагонали, чтобы получить треугольник.

3. Возьмите за угол одну из сторон треугольника и сложите его вдоль дуги, создавая форму самсы. При этом убедитесь, что начинка не выскальзывает изнутри самсы.

4. Прижмите края самсы пальцами или вилкой, чтобы запечатать её кромки и предотвратить вытекание начинки.

5. Повторите эти шаги для всех квадратов теста и начинки, пока все самсы не будут запечатаны.

Теперь вы готовы начинать приготовление самсы по вашему выбранному рецепту. Наслаждайтесь вашей самсой с сочной мясной начинкой и хрустящим тестом!

Видео:Очень вкусная Самса с говядиной✨Скачать

Приготовление и запекание

Для приготовления самсы с мясом необходимо:

1. Подготовить начинку из мяса. Для этого мясо тщательно промойте, обсушите и измельчите. Добавьте к нему нарезанный лук, специи по вкусу и хорошо перемешайте.
2. Выложить тесто на рабочую поверхность и разделить его на несколько равных кусочков.
3. Раскатать каждый кусочек теста в тонкий прямоугольник или круг.
4. Выложить начинку на половину теста, оставив примерно 2 см от краев.
5. Сложить вторую половину теста на начинку и аккуратно сжать края.
6. При желании можно украсить самсы, надрезав верхнюю часть ножом.
7. Повторить процедуру с остальными кусочками теста и начинкой.
8. Разогреть духовку до температуры 200 градусов.
9. Выложить самсы на противень, смазанный маслом, и запекать их в духовке около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать самсы с мясом лучше всего горячими, со свежей зеленью и соусом на выбор.

Кипяток и подготовка для запекания

После того как мы приготовили самсу, настало время придать ей окончательный вид и вкус. Для этого нам потребуется горячий кипяток и специальная подготовка для запекания.

Возьмите большой котелок или кастрюлю и наполните его водой на половину. Поставьте его на сильный огонь и доведите до кипения.

Важно следить за кипящей водой, чтобы она не переливалась, поэтому немного снизьте огонь после закипания.

Пока вода нагревается, подготовьте форму для запекания. Лучше всего подойдут прямоугольные формы, которые можно заранее смазать маслом, чтобы самсы легко отделялись от стенок при запекании.

Теперь, когда вода закипела, можно приступить к самому интересному моменту — погружению самс в кипяток.

Опустите самсу в кипяток с помощью шумовки, одну или несколько за раз, в зависимости от размера формы. Обратите внимание, чтобы самсы полностью оказались под водой.

Подержите самсы в кипятке примерно 5-7 минут, чтобы они пропеклись и получились сочными.

После этого аккуратно достаньте самсы из кипятка и отложите их в форму для запекания. Повторите этот процесс для всех оставшихся самс.

Выложите самсы в форме друг на друга, чтобы они сохраняли тепло и не простывали до подачи на стол.

Теперь самса готова к запеканию в духовке или на гриле. При запекании получится ароматное и сочное блюдо, которое затмит все ваши ожидания!

Запекание самсы

После того как вы сделали все необходимые слои самсы, можно приступить к запеканию этого вкусного блюда.

1. Перед запеканием самсы, нагрейте духовку до температуры 200 градусов.
2. Переложите самсу на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
3. Поместите противень с самсой в разогретую духовку и запекайте около 25-30 минут, пока самса не станет золотистой и хрустящей.
4. Проверьте готовность самсы, проткнув ее ножом или вилкой. Если вилка легко входит внутрь и мясо хорошо прожарено, то самса готова.

Готовую самсу рекомендуется дать немного остыть перед подачей на стол. Таким образом, при запекании самсы получается сочное мясо, ограниченное внутри слоями теста.

Готовность и подача самсы

После того как самсы проварились, их нужно аккуратно вытащить из воды шумовкой и предложить гостям. Самсы обычно подаются горячими, поэтому важно переложить их на тарелку сразу после варки.

Самсу можно подавать различными соусами, например, томатным или чесночным. Также можно приготовить специальный соус из йогурта, майонеза и зелени, который хорошо подойдет к этому блюду.

Чтобы создать красивую подачу, можно посыпать готовые самсы свежей зеленью или кунжутом. Это добавит аппетитного вида и приятный аромат.

Самсу можно подавать как горячими, так и прохладными. В летнее время холодная самса будет особенно вкусной и взбодряющей. В этом случае ее можно подавать с различными травяными или овощными салатами, которые отлично дополнят вкус и добавят свежести.

Не забывайте выбрать правильную посуду для подачи самсы. Обычно используются большие плоские тарелки, на которых самса выглядит особенно аппетитно.

Видео:Пирожки теперь в прошлом, Жаль не знала ЭТОТ Способ раньше! Так просто и Быстро 100 Самса слоенаяСкачать

Настроение Вкуса

Каждый раз, когда готовишь самсы с мясом по этому рецепту, настроение заполняется яркими и сочными вкусами. Сначала, когда начинаешь готовить начинку из мяса, уже пробуждаются аппетиты. Аромат мясного фарша с мирной пихтой, лука и пряными специями наполняет кухню и сладострастно возбуждает чувства.

Когда приходит время замесить тесто для самс, аромат свежего дрожжевого теста, пропитанного теплотой и мягкостью, пробуждает нежность и чувственность. Уже на этом этапе вкусовые рецепторы реагируют на нежность и гладкость теста, предвкушая будущее блаженство.

А вот, когда начинаешь формировать самсы, разделывая тонкий слой теста и равномерно раскладывая начинку из мяса, аппетитное и притягательное зрелище заполняет глаза. Изящные пирожки с вкуснейшей начинкой прячут в себе обетование будущего счастья, рассказывая своей формой о вкусе, который они хранят внутри.

Когда самсы готовы и уже готовы к подаче на стол, их аромат наполняет пространство кухни и манит к столу. Золотистая корочка теста и сочные мясные начинки уже пробуждают вкусовые рецепторы, готовя их к потоку незабываемых вкусов. А при первом же кусочке самсы, когда сочный мясной сок смешивается с нежным тестом на языке, настроение достигает апогея. Все вокруг исчезает, остается только удовольствие от каждого проглатываемого кусочка.

Таким образом, самсы с мясом не просто физическая еда, но и настоящий источник настроения вкуса. Они умеют не только насытить голод, но и пробудить все чувства и эмоции, вдохновляя наслаждаться жизнью и кулинарными радостями.

🔍 Видео

Самса с вкусной начинкой из слоеного теста в духовке. Как приготовить самсу, пошаговый рецептСкачать

Ленивая Домашняя Самса с Курицей из Готового Слоеного Теста | Быстрый РецептСкачать

Самса рецепт в домашних условиях приготовления #самса #shortsСкачать

Самый ВКУСНЫЙ Рецепт САМСЫ - Как приготовить Самсу в Домашних условиях + Тесто для СамсыСкачать

Готовим Слоеную самсу. Вкусный рецепт Слоеной самсы.Сделай СамСкачать

САМСА- рецепт настоящей узбекской САМСЫ ! Пошаговый рецепт ! SamsaСкачать

Самса слоеная и хрустящая! Так просто и Быстро, что Вы тоже захотите приготовитьСкачать

Самса арабская: как приготовить самсу с мясом и картошкой (рецепт приготовления в домашних условиях)Скачать

Самса. Я-лентяйка и готовлю самсу только так. Наша семья очень любит😉. Всем добра и позитива ❤️Скачать

А Вы знали что САМСА - чебурек и пирожок в одном месте! Пробуйте не пожалеете! Вкусно и просто!Скачать

Ленивая самса из готового слоеного тестоСкачать

САМСА С КУРИЦЕЙ Очень Простой Рецепт Теста для СамсыСкачать

Дунганская САМСА! Такого вы ещё не видели. Пальчики оближешьСкачать

Жаль не знала ЭТОТ Способ раньше! 100 результат, вкуснее теста еще не придумали. Хрустящая СамсаСкачать