Попробуйте рецепт аутентичной таджикской шурпы и насладитесь изысканным вкусом этого традиционного блюда.

Шурпа — это одно из самых популярных блюд в Таджикистане и других странах Центральной Азии. Это суп, который готовится из мяса, овощей и набора ароматных специй. Шурпа — не просто еда, это настоящее наследие и символ гостеприимства в таджикской культуре.

Приготовление шурпы требует некоторых усилий и времени, но результат стоит того. Основой для этого блюда может быть любое мясо: баранина, говядина или даже курица. Главное — чтобы мясо было свежим и качественным. Овощи для шурпы тоже играют важную роль. Обязательно добавьте картофель, морковь, лук и перец — они придают супу оригинальный вкус и аромат.

Чтобы шурпа получилась по-настоящему ароматной и сочной, нужно правильно подобрать специи. Классические пряности для шурпы — зира и куркума. Они придают супу насыщенный вкус и яркий аромат. Не забывайте добавить соль, перец и зелень — это придаст шурпе особую пикантность.

Видео:Знаменитая ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ на плите или на костре. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Ингредиенты:

Для приготовления шурпы по таджикски вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо:

• 600 гр говядины с костью
• 200 гр баранины с костью

Овощи:

• 3-4 картофелины
• 1 большой лук
• 3 моркови
• 2-3 помидора
• 1 перец болгарский
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
• 3-4 зубчика чеснока

Специи и приправы:

• 1,5-2 литра воды
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• зира (кумин) по вкусу
• острый перец (лучше свежий) по вкусу

Дополнительные лекарства:

• сухарики или лаваш (для подачи)
• лимон (для украшения и приправы)

Не забудьте проверить наличие всех продуктов в кухне перед началом готовки. Приятного аппетита!

Для бульона:

Приготовление шурпы начинается с приготовления бульона. Для этого в большой кастрюле закипятите 2,5 л воды, затем добавьте говядину и баранину, предварительно нарезанные кусочками. Дайте бульону закипеть, затем удалите пену, снизьте огонь и варите мясо в течение 1-1,5 часов, пока оно не станет мягким и сочным.

Пока бульон готовится, подготовьте овощи. Натрите лук и морковь на крупной терке. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный красный перец, измельченные помидоры и чеснок. Тушите овощи в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.

Когда мясо стало мягким, добавьте овощи в кастрюлю с бульоном. Приправьте шурпу солью, черным перцем и мелко нарезанной зеленью. Дайте блюду прокипеть еще 10 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.

Вот и все! Вы только что приготовили ароматную и вкусную шурпу по традиционному рецепту Таджикистана. Подают этот суп горячим, с тонкими лепешками или рисом. Приятного аппетита!

Для овощной начинки:

Шурпа по таджикски, как и большинство восточных блюд, не обходится без овощей, которые придают ей особый аромат и свежесть. Для овощной начинки вам потребуется:

Морковь – 2 штуки.

Лук репчатый – 2 штуки.

Перец болгарский – 1 штука.

Помидоры – 3 штуки.

Картофель – 3 штуки.

Чеснок – 6 зубчиков.

Вкусовые качества каждого овоща комбинируются и создают неподражаемый аромат изысканного блюда. Картофель и морковь добавляют нежность и насыщенность вкуса, лук и помидоры – пикантность, а чеснок придает уникальную пряность. Сочетание овощей в шурпе является главным секретом восточного рецепта и позволяет получить идеальный гармоничный вкус.

Для заправки:

• 1 большая луковица
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка молотой красной сладкой паприки
• соль по вкусу

Для приготовления шурпы по таджикски необходимо правильно приготовить заправку. Для этого луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавьте томатную пасту и молотую паприку, перемешайте и продолжайте готовить еще около 2-3 минут до образования ароматного соуса.

После этого добавьте основные ингредиенты для заправки — мясо и овощи, и тушите все вместе до готовности.

Не забудьте посолить по вкусу, чтобы придать шурпе нужной пряности.

Видео:ШУРПА В КАЗАНЕ - это действительно очень вкусно! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Приготовление:

1. Нарежьте мясо (говядину или баранину) на небольшие кусочки и обжарьте его на сильном огне в котле или глубокой сковороде до золотистой корочки.

2. Добавьте нарезанный лук и морковь к мясу, и обжаривайте все вместе до мягкости овощей.

3. Затем добавьте нарезанный перец, чеснок, специи (кориандр, зира, перец чили, соль), томатную пасту и лавровый лист. Обжаривайте все вместе еще около 5 минут.

4. Добавьте в котел горячую воду, примерно вчетверо больше по объему, чем мясо и овощи.

5. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте шурпу на слабом огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

6. В конце приготовления добавьте свежий зеленый лук и зелень кинзы для аромата и свежести.

7. Шурпа готова! Подавайте ее горячей, дополнив рассыпчатым рисом или свежим лепешками.

Подготовка ингредиентов:

Для приготовления шурпы по таджикски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм говядины (лучше использовать мякоть)
• 2 литра воды
• 1 большая луковица
• 4-5 штук картофеля
• 2 штуки моркови
• 2 штуки помидора (можно использовать томатную пасту)
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 чайной ложки черного перца
• 0,5 чайной ложки зиры
• 0,5 чайной ложки куркумы
• Зелень по вкусу (укроп, петрушка)

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению вкусной шурпы по таджикскому рецепту.

Приготовление бульона:

Для приготовления ароматного бульона для шурпы по таджикски необходимо:

1. Разрежьте говядину на куски и поместите ее в кастрюлю.

2. Налейте воду так, чтобы она покрыла мясо полностью. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

3. Доведите воду до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности.

4. Добавьте лук и морковь, предварительно очищенные и нарезанные.

5. Добавьте соль и черный перец горошком по вкусу. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите бульон около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.

6. В середине приготовления добавьте картофель, нарезанный кубиками, и болгарский перец, нарезанный полосками.

7. После приготовления бульона удалите с кастрюли мясо и овощи. Подавайте их отдельно как гарнир к шурпе.

8. Готовый ароматный бульон можно использовать для приготовления традиционной шурпы по таджикски.

Приготовление овощной начинки:

Для приготовления овощной начинки для шурпы по таджикски вам понадобятся следующие ингредиенты:

Овощи необходимо очистить и нарезать. Морковь следует натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками, лук и перец красный – тонкими полукольцами, помидоры – кубиками.

Далее, необходимо разогреть сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем нашу овощную смесь, немного посоливаем и жарим до готовности.

Чтобы овощная начинка для шурпы по таджикски получилась сочной и ароматной, в конце добавьте измельченный чеснок. Перемешайте и выключите огонь.

Овощная начинка для шурпы по таджикски готова! Теперь ее можно добавить в кастрюлю с мясом и остальными ингредиентами для приготовления вкусного национального блюда.

Объединение бульона с овощной начинкой:

После того, как бульон сварится, его нужно объединить с приготовленной овощной начинкой, чтобы получить истинный вкус таджикской шурпы. Для этого приготовьте большую миску или кастрюлю.

1. Вначале аккуратно перелейте весь бульон в миску, оставив отдельно стороной куски мяса.

2. Затем добавьте приготовленную овощную начинку в бульон. Она должна быть хорошо отваренной и состоять из картофеля, моркови, лука, помидоров и различных зеленых овощей.

3. Перемешайте бульон с овощной начинкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всей массе. Можно использовать шумовку или деревянную ложку для этой цели.

4. После того как бульон с овощной начинкой полностью смешается, вы можете вернуть куски мяса обратно в миску, чтобы добавить дополнительную сочность шурпе.

5. Подогрейте бульон с овощной начинкой перед подачей, чтобы блюдо было горячим и ароматным.

Объединение бульона с овощной начинкой — важный шаг при приготовлении традиционной таджикской шурпы. Это позволит ингредиентам взаимодействовать и создаст насыщенный вкус сочного мяса и свежих овощей. Готовое блюдо станет вкусным и ароматным, идеальным для ужина в кругу семьи или на праздничном столе.

Готовка шурпы:

Чтобы приготовить шурпу, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Итак, приступим к готовке шурпы по таджикскому рецепту:

1. Нарежьте мясо и лук мелкими кубиками. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

2. Добавьте мясо и продолжайте жарить, пока оно не приобретет румяный оттенок со всех сторон.

3. Добавьте в кастрюлю нарезанные морковь, помидоры и перец красный горошком. Перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне еще около 5 минут.

4. Залейте все кипящей водой, чтобы она покрыла ингредиенты. Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. Варите шурпу на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически снимайте пену с поверхности.

6. Затем добавьте измельченную петрушку и дайте шурпе еще немного провариться.

Подавайте шурпу горячей, посыпав свежей петрушкой. Можно добавить лаваш или кусочки хлеба в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Видео:Вкусная Шурпа. Узбекский суп из баранины. Аутентичный вкус - идите к Сталику.Скачать

Сервировка:

Для создания атмосферы настоящего восточного ужина можно использовать яркие национальные салфетки и посуду с вязаными национальными орнаментами. Приятного аппетита!

Если желаете вдохновиться традиционной Таджикской культурой при сервировке стола — рекомендуем посетить национальный рынок и приобрести традиционные таджикские предметы интерьера и посуду сделанную вручную. Такое оформление стола поможет вам окунуться в уникальную атмосферу восточного гостеприимства и насладиться вкусом традиционных блюд Таджикистана.

Видео:РЕЦЕПТ ИЗ ТАДЖИКСКОЙ КУХНИ🔥 это БЛЮДО станет дорогим удовольствием этой зимой!Скачать

Подсказки и советы:

1. Используйте местные продукты: Для приготовления настоящей таджикской шурпы рекомендуется использовать местные продукты, чтобы достичь аутентичного вкуса. Обратите внимание на свежие овощи, травы и мясо, предпочтительно баранину.

2. Качество мяса: Для шурпы лучше использовать мясо с костью, так как костные отвары добавят блюду более насыщенный вкус.

3. Сочные овощи: Добавьте в шурпу свежие овощи, такие как морковь, картофель и лук. Они придадут блюду сочность и насыщенный аромат.

4. Важность специй: Шурпа считается традиционным таджикским блюдом, которому свойственны пикантность и аромат специй. Используйте хмели-сунели, кумин и перец чили для достижения аутентичного вкуса.

5. Не забудьте о травах: Добавьте в шурпу свежие травы, такие как кинза и петрушка, чтобы придать блюду свежести и ароматности.

6. Корень пастернака: Один из секретов традиционной таджикской шурпы — добавление корня пастернака. Он придает блюду неповторимый вкус и аромат.

7. Долгая тушение: Чтобы шурпа стала по-настоящему вкусной, готовьте ее на медленном огне в течение нескольких часов. Таким образом, все ингредиенты хорошо соединятся и блюдо приобретет более насыщенный вкус.

8. Сервировка: Подавайте шурпу горячей в предварительно подогретых глиняных горшочках. Украсьте блюдо свежей петрушкой или кинзой и предложите его вместе с хлебом.

Следуя этим советам, вы сможете насладиться вкусом традиционной таджикской шурпы и порадовать своих гостей вкусным и ароматным блюдом.

Видео:Самый правильный рецепт ШУРПЫ !!! Традиционный узбекский рецепт. Готовит Никита СергеевичСкачать

История блюда:

Шурпа — это не просто пища, это настоящая культура, отражающая дух и традиции народа Таджикистана. В течение многих столетий шурпа была неотъемлемой частью семейных праздников и торжественных мероприятий.

Блюдо готовят из овощей, мяса и разнообразных специй. Ингредиенты тщательно подбираются и сочетаются, чтобы достичь идеального вкуса. Мясо для шурпы предпочтительно использовать ягненка, которого режут на кусочки и тушат вместе с овощами в глиняном горшке.

Шурпа сочетает в себе традиционные кулинарные приемы и современные технологии поварения. Блюдо готовится медленным тушением в течение нескольких часов, чтобы все ингредиенты полностью смешались вместе и придали шурпе особый насыщенный вкус. Конечный результат — блюдо, которое можно наслаждаться вкусом и ароматом.

Шурпа по таджикски — это блюдо, которое не только утоляет голод, но и передает культурное наследие народа Таджикистана. Попробуйте его сами и откройте для себя удивительный вкус этой традиционной восточной кухни!

Видео:Узбекская шурпа 🌟 Съедается подчистую!!! 🌟 Uzbek shurpaСкачать

Вариации рецепта:

1. Лагман

Лагман – это другое популярное таджикское блюдо, которое очень похоже на шурпу. В лагмане используется мясо (обычно говядина или баранина), различные овощи (морковь, лук, перец, помидоры) и специи. Особенностью лагмана является тонко нарезанное тесто, которое добавляется в суп. Подавайте лагман горячим, приправленным свежей зеленью.

2. Мастанган

Мастанган – это еще одна интересная таджикская горячая закуска. Она приготавливается из нежного куриного мяса, картофеля, лука, яиц и специй. Процесс приготовления включает в себя варку куриного мяса, смешивание его с остальными ингредиентами и запекание в духовке до золотистой корочки. Мастанган можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира к основному блюду.

3. Ошипир

Ошипир – это традиционный таджикский суп, готовый на курином бульоне с добавлением специй и овощей. Однако его особенностью является наличие факирского мяса, которое добавляется в суп и придает ему особый вкус. Ошипир обычно подается горячим со свежей зеленью и лепешками.

Попробуйте эти вариации таджикской кухни и насладитесь их богатым вкусом и ароматом!

Видео:Как сделать шурпуСкачать

Употребление шурпы:

Шурпа обычно готовится из баранины с добавлением различных овощей, таких как морковь, картофель, лук, помидоры и специальных пряностей. Один из главных ингредиентов шурпы – это курт – сушеное мясо, которое придаёт блюду особенный аромат и вкус.

Традиционно шурпа готовится в больших казанах на открытом огне, чтобы все ингредиенты хорошо проварились и соединились вместе. Готовая шурпа подается горячей, обычно с хлебом или с лепёшками, что является основным атрибутом трапезы в таджикской культуре.

• Шурпа является центральным блюдом на традиционных праздниках и семейных вечеринках в Таджикистане. Она символизирует щедрость и радость.
• Шурпа традиционно готовится женщинами, которые передают свои навыки приготовления этого блюда из поколения в поколение.
• Шурпа известна своими полезными свойствами и считается очень питательной. В ней содержатся множество витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на здоровье.
• Шурпа – это не просто еда, это настоящий ритуал, который объединяет людей за одним столом и создаёт тёплую и дружескую атмосферу.

Традиция подачи шурпы в Таджикистане включает в себя ещё одну интересную деталь – после того, как шурпа разлита в тарелки и подана к столу, все должны похлопать по своим ладоням, чтобы показать свою благодарность к главному повару и пожелать приятного аппетита.

Вкусная и горячая шурпа – это настоящее угощение, которое способно доставить удовольствие и принести уют в любую семью или вечеринку. Попробуйте шурпу по таджикски и наслаждайтесь вкусом этого восхитительного блюда!

Видео:ШУРПА ПО-НОВОМУ. ЕСЛИ ПОВТОРИШЬ, КАЗАН ТРЕСНЕТ ОТ ВКУСА.Скачать

Рекомендации к выбору напитка:

1. Чай

Для полноценного воссоздания атмосферы традиционного таджикского ужина, рекомендуется подавать хорошо заваренный чай. Чай в Таджикистане очень популярный напиток, который пьют в любое время дня. Он обладает насыщенным ароматом и приятным вкусом, идеально сочетается с ароматными блюдами шурпы. Можно выбирать между черным и зеленым чаем, в зависимости от предпочтений гостей.

2. Нежирный йогурт

Для тех, кто предпочитает более освежающий и легкий напиток, рекомендуется подавать нежирный йогурт. Йогурт отлично утоляет жажду и является источником полезных бактерий для пищеварительной системы. Он также хорошо сбалансирует остроту и специи блюда шурпы, делая его более приятным для вкусовых рецепторов.

3. Сок или компот

Для тех, кто предпочитает фруктово-ягодные напитки, подходят свежевыжатые соки или домашние компоты. Они освежают и дополняют вкусовые нотки шурпы. Можно выбирать любимые фрукты или ягоды и приготовить из них ароматный, натуральный напиток. Это отличный способ разнообразить традиционное таджикское блюдо.

Важно помнить, что выбор напитка зависит от индивидуальных предпочтений каждого гостя. Предоставьте возможность выбора и удовлетворьте разнообразные вкусы. Вместе с вкусной шурпой по таджикски и гармоничным напитком ваш ужин станет по-настоящему незабываемым!

Видео:Лучший Быстрый Грибной Суп, который Вас покорит. Простой, Быстрый и Очень Вкусный рецепт супа!!!Скачать

Как выбрать продукты:

При приготовлении аутентичной шурпы по таджикски особенно важно выбрать свежие и качественные продукты. Вот некоторые рекомендации по выбору основных ингредиентов:

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить шурпу по таджикски с идеальными продуктами и тем самым насладиться полным и насыщенным вкусом этого традиционного блюда.

Видео:Вкусный рецепт шурпы от Арзы!Скачать

Сложность приготовления:

Вам потребуется правильно нарезать овощи, приготовить бульон из мяса, а также придерживаться определенных пропорций и последовательности действий, чтобы достичь идеального вкуса. Особое внимание следует уделить приготовлению казана или котла, на котором лучше готовить шурпу, так как это позволяет сохранить аутентичный вкус блюда.

Однако, несмотря на то, что сложность приготовления шурпы по таджикски может показаться немного высокой для новичков, ее вкус и аромат стоят потраченных усилий. Попробуйте приготовить это традиционное блюдо и насладитесь вкусом настоящей таджикской кухни!

Видео:🌶️Острые мидии🔥рецепт в описании (верхний правый угол три точки) поставь👍🏽если понравился рецептСкачать

Среднее время приготовления:

Время приготовления шурпы по таджикски варьируется в зависимости от количества ингредиентов и способа готовки. Обычно, для того чтобы приготовить это традиционное блюдо, потребуется около 2-3 часов.

Как правило, первоначально мясо отваривается вместе с овощами, а затем подается с тонкими лепешками или рисом. Этот процесс требует времени, чтобы все ингредиенты хорошо проготовились и соединились воедино, создавая богатый и насыщенный вкус.

Также можно варьировать время приготовления, добавляя или удаляя определенные ингредиенты или регулируя температуру приготовления. Но в среднем, чтобы получить настоящую шурпу по таджикски, рекомендуется придерживаться указанного времени приготовления.

Помните, что главный секрет вкусной шурпы — это медленное тушение на небольшом огне, чтобы ингредиенты хорошо пропитались друг другом и создали неповторимый аромат и вкус.

Видео:Узбекская Шурпа - Покоряет сразу! ГОТОВЛЮ ДВА РАЗА В НЕДЕЛЮ и Просят ещё!Скачать

Количество порций:

Рецепт шурпы по таджикски предназначен для 6-8 порций. Благодаря своему насыщенному вкусу и сытности, шурпа идеально подходит для большой семьи или компании друзей. Если вам нужно приготовить шурпу на более маленькое количество порций, вы можете просто уменьшить количества ингредиентов в соответствии с вашими потребностями.

📹 Видео

Этот рецепт супа шурпа вы не знаете точно. Шурба таджикский.Скачать

ШУРПА: Прозрачная как слеза! Ты всегда делал это неправильноСкачать

ШУРПА - восхитительный суп, который вы полюбите!Скачать

Шурпа таджикский по просьбе одного подписчика🤗 готовлю таджикский Шурпа#рецепт#дочикшурбо#Скачать

Вкуснее СУПА я не ела! Съедается все! Суп ШурпаСкачать

ШУРПА.Как приготовить шурпу.УЗБЕКСКАЯ ШУРПАСкачать

🍲🍅ОБАЛДЕННЫЙ УЗБЕКСКИЙ Суп/ БЕЗ ЗАЖАРКИ‼️Проще ПРОСТОГО🥕По - УЗБЕКСКИ. Понравится Всей СЕМЬЕ 💯Скачать

Как говорит мой папа "Вкуснее супа просто нет!" Шурпа, всегда съедается до без остаткаСкачать