Плов – это одно из самых популярных блюд в Узбекистане и других странах Центральной Азии. Он отличается насыщенным вкусом и ароматом, и готовится из небольшого числа ингредиентов.
В основе плова лежит рис, который вместе с мясом и овощами образует гармоничное сочетание. Этот рецепт предлагает приготовить плов в кастрюле с говядиной. Получится очень вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола.
Шаг за шагом мы расскажем, как приготовить плов в домашних условиях. Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать своих близких и гостей ароматным пловом, который не оставит равнодушными даже самых изысканных гурманов.
Видео:УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ/МОИ СЕКРЕТЫ/ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ/В КАЗАНЕ на ПЛИТЕСкачать
Приготовление плова в кастрюле с говядиной
Для приготовления плова вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говядины;
- 2 стакана риса;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- по вкусу соль, перец, специи.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Говядину нарежьте на небольшие кусочки. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
Шаг 2: Обжарка ингредиентов. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте говядину и обжарьте до румяности.
Шаг 3: Добавление моркови и чеснока. Добавьте нарезанную морковь и чеснок, обжаривайте еще 5 минут.
Шаг 4: Приготовление риса. Промойте рис несколько раз под проточной водой, затем добавьте его в кастрюлю и перемешайте с остальными ингредиентами.
Шаг 5: Приготовление плова в кастрюле. Добавьте кипящую воду, чтобы покрыть ингредиенты, посолите по вкусу и добавьте специи. Перемешайте и закройте кастрюлю крышкой. Готовьте на среднем огне около 20-30 минут, пока рис не станет готовым.
Плов готов! Можно подавать его горячим, украшенным свежей зеленью.
Теперь у вас есть полный рецепт приготовления плова в кастрюле с говядиной. Наслаждайтесь этим ароматным и вкусным блюдом вместе с семьей и друзьями!
Видео:ПЛОВ с Говядиной. Секреты Рассыпчатого Плова в казане.Скачать
Подготовка ингредиентов:
Перед тем, как приступить к приготовлению плова в кастрюле с говядиной, стоит подготовить все необходимые ингредиенты:
- 500 грамм говядины (лучше выбрать мягкое мясо без костей)
- 2 крупные луковицы
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 стакана долгозернового риса
- 4 стакана воды или бульона
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 столовая ложка зиры
- 1 столовая ложка кайенского перца
- Соль по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения
Перед началом готовки необходимо также приготовить кастрюлю с толстым дном или пловницу.
Подготовка говядины
Перед тем, как приступить к приготовлению плова, необходимо правильно подготовить говядину. Важно выбрать свежее качественное мясо, чтобы плов получился сочным и ароматным.
Вот несколько шагов, которые следует выполнить при подготовке говядины:
- Очистите говядину от лишней жировой пленки и поножовки.
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки примерно 2-3 сантиметра в длину. Это поможет говядине равномерно пропитаться специями и придать плову насыщенный вкус.
- Посолите говядину по вкусу и оставьте на некоторое время, чтобы мясо пропиталось солью.
- Если желаете, можно добавить немного молотого черного перца или других специй, чтобы придать говядине дополнительный аромат.
После того, как говядина будет готова, можно приступать к основному процессу приготовления плова в кастрюле.
Подготовка риса
Перед тем как готовить плов, рис необходимо правильно подготовить. Для этого сначала промойте его в холодной воде, чтобы избавиться от излишка крахмала. Затем залейте рис водой и оставьте на 15-20 минут для набухания.
После этого нужно воду аккуратно слить, используя дуршлаг или сито, чтобы избавиться от излишка крахмала и других веществ, которые могут влиять на вкус и текстуру плова.
Подготовленный рис готов использоваться для дальнейшего приготовления плова.
Подготовка лука
1. Очистите лук от шкурки, вырежьте пленку семенников и мелкие корни.
2. Лук необходимо нарезать вдоль стебля тонкими полукольцами или кубиками.
3. Вымойте нарезанный лук в холодной проточной воде. Это поможет устранить горечь и снизить ее резкий запах.
4. Оставьте лук на марле или скатерти для удаления избыточной влаги.
5. Готовый лук можно использовать для приготовления плова.
Видео:Как приготовить ПЛОВ В КАСТРЮЛЕ? Понятный рецепт!Скачать
Приготовление плова
- Сначала приготовьте мясо. Возьмите говядину и нарежьте ее на небольшие кусочки. Посолите их по вкусу. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Пока мясо обжаривается, нарежьте лук полукольцами и морковь тонкой соломкой. Когда мясо будет готово, выньте его из сковороды и оставьте в стороне.
- В той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте их вместе еще около 5 минут, помешивая.
- Переложите мясо обратно в сковороду к луку и моркови. Добавьте специи – зиру, корицу и соль – по вкусу. Перемешайте.
- Теперь подготовьте рис. Вымойте его несколько раз в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Затем залейте рис холодной водой и оставьте на 20 минут. После этого воду слейте и добавьте рис к мясу и овощам в сковороде.
- Все тщательно перемешайте и разровняйте слой риса в сковороде. Залейте рис горячей водой так, чтобы она покрыла его на 2 пальца. Проверьте, достаточно ли соли и специй в плове, и при необходимости добавьте.
- Слегка подержите плов на огне, пока вода не испарится. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте плов на медленном огне около 40-50 минут, чтобы рис стал мягким и пропитался ароматами мяса и специй.
- После того как плов готов, оставьте его под крышкой на 10-15 минут, чтобы он настоялся и сложился воедино.
- Подавайте плов горячим, посыпав сверху зеленью. Он отлично сочетается с салатом из свежих овощей и хрустящими лепешками.
Обжарка говядины
Для приготовления плова в кастрюле сначала необходимо обжарить говядину. Возьмите свежую говядину и нарежьте ее на небольшие кусочки.
Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Дождитесь, пока масло расплавится и прогреется.
Положите говядину в кастрюлю и обжарьте ее, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Это займет примерно 5-7 минут.
Во время обжарки можно добавить немного соли и специй по вкусу. Например, можно использовать куркуму, кумин, кориандр или другие любимые пряности.
Готовую обжаренную говядину можно вынуть из кастрюли и временно поставить в сторону, чтобы она не пережарилась.
Теперь говядина готова к использованию в приготовлении плова. Давайте перейдем к следующему этапу!
Обжарка лука
Для приготовления вкусного плова необходимо обжарить лук. Это не только добавит ароматности, но и придаст блюду прекрасный вкус.
Для начала, возьмите свежий лук и нарежьте его соломкой. Чтобы лук получился красиво прожаренным, рекомендуется нарезать его тонкими полукольцами.
Следующим шагом разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте в нее растительное масло. Для плова обычно используют масло подсолнечника или картофельное масло, так как они не имеют яркого запаха и не перебивают аромат других ингредиентов.
Когда масло нагреется, аккуратно выложите нарезанный лук в кастрюлю. Обратите внимание, чтобы лук равномерно распределился по всей поверхности и не скапливался в одном месте.
Теперь важно постоянно помешивать лук, чтобы он равномерно обжаривался и не подгорал. Используйте деревянную лопаточку или ложку для перемешивания. Обжаривайте лук до золотистого цвета. Это займет около 5-7 минут.
Готовый обжаренный лук можно использовать в плове или добавить к другим блюдам. Он придаст им особый вкус и аромат.
Ингредиенты | Количество |
Лук | 2 шт. |
Растительное масло | 2 ст. л. |
Добавление риса
После того, как мясо будет обжарено, нужно добавить рис. Для плова рекомендуется использовать длиннозерновой рис, так как он хорошо держит форму и не разваривается.
Перед добавлением риса рекомендуется промыть его несколько раз под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Для этого можно использовать дуршлаг или просто размешать рис в большом количестве воды и слить.
После того, как нежная ароматная шапочка лука постепенно обретет золотистый оттенок, добавим рис. Рис нужно тщательно перемешать с луком и мясом, равномерно распределить его по всей поверхности кастрюли.
Чтобы рис получился воздушным и не превратился в кашицу, важно не мешать его во время приготовления. Также, следует помнить, что рис поглотит много жидкости, поэтому уровень жидкости в кастрюле должен быть чуть выше уровня риса.
После добавления риса, можно добавить специи по вкусу. Обычно для плова используют такие пряности, как зира, куркума, кориандр и черный перец.
Накроем крышкой и будем готовить на небольшом огне. Периодически можно проверять готовность, проткнув кусочек мяса вилкой или зубочисткой. Если мясо и рис готовы, плов можно снять с огня и дать немного постоять, чтобы ароматы хорошо соединились.
Готовый плов можно подавать горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Заливка кипятком
После того, как мясо и овощи будут обжарены, настало время добавить к ним кипяток. Для этого можно использовать простую воду или уже кипяченую воду. Однако, последний вариант лучше, так как кипяток поможет сохранить все внутренние соки и ароматы ингредиентов плова.
Отмерьте нужное количество кипятка и аккуратно залейте его в кастрюлю с мясом и овощами. Важно помнить, что количество кипятка должно быть достаточным для заполнения кастрюли, но при этом не должно быть излишним, чтобы не разбавить вкусовые качества плова.
Совет: Важно не переборщить с количеством воды, так как плов не должен быть водянистым, а должен иметь насыщенный вкус и аромат.
После того, как вы зальете кипяток, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Теперь плов должен готовиться на небольшом огне, чтобы все ингредиенты медленно и равномерно пропитывались вкусом и ароматом друг друга.
Заливка кипятком – это одна из важных стадий приготовления плова, поэтому следуйте указаниям и не пропускайте этот этап. Он поможет создать настоящий ароматный узбекский плов с неповторимым вкусом и текстурой.
Тушение плова
Когда мясо и рис подготовлены, пришло время начать тушение плова. Возьмите кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне. Добавьте растительное масло и разогрейте его.
После того, как масло нагреется, аккуратно выложите мясо в кастрюлю. Обжаривайте его до золотистой корочки со всех сторон, периодически помешивая, чтобы мясо равномерно прожарилось.
Когда мясо приобретет аппетитный цвет, добавьте нарезанный лук в кастрюлю. Тушите мясо с луком вместе, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
После того, как лук будет готов, добавьте к кастрюле нарезанные морковь и болгарский перец. Тушите все вместе, помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными.
Теперь добавьте в кастрюлю заранее промытый рис. Перемешайте рис с овощами и мясом, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Залейте плов горячим бульоном или водой, чтобы покрыть все ингредиенты. Добавьте специи по вкусу – соль, черный перец, зира, корицу и лавровый лист. Перемешайте все и доведите до кипения.
После того, как плов закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и оставьте плов тушиться на слабом огне примерно 30-40 минут, пока рис не будет готов.
Проверьте готовность плова, открыв крышку кастрюли и легким движением раздвиньте рис в середине. Если рис мягкий и пропитан ароматными соками мяса и специй, значит плов готов.
Выключите плиту и оставьте плов на немного постояться под крышкой еще 10-15 минут, чтобы аромат и вкус стали насыщеннее.
Теперь ваш плов готов к подаче! Перед подачей осмотрите каждый слой плова – мясо, овощи, рис – они должны быть превосходного вкуса и сочные. Подавайте плов горячим, подкрасив его свежим зеленым луком и зеленью по вашему вкусу.
Видео:Плов из говядины по классическому рецептуСкачать
Подача плова
Плов готовится для того, чтобы сразу же подавать к столу. Свежий плов лучше всего сочетается с классическими пловными приправами и салатами. Разнообразьте вкус плова с помощью нарезанного свежего зеленого лука, мелко нарезанного укропа и петрушки.
Если вы хотите создать аутентичную атмосферу, подайте плов в казане или яркой традиционной посуде с узором. Подавайте горячий плов на скатерти или столешницу, украшенные национальным орнаментом.
Рекомендуется подавать плов с тандырным хлебом или тонкими лепешками, известными как foodhwa в регионе. Сожмите небольшую порцию плова внутри хлеба или лепешки и наслаждайтесь взрывом ароматов и вкусов во рту. Комбинируя плов с традиционными салатами и соусами, вы сможете создать баланс из разных вкусов и текстур.
Не забудьте предложить своим гостям традиционные напитки, чтобы полностью вкусить аутентичность пловной трапезы. Подайте холодное домашнее вино, наркыз (традиционный напиток из сушеных фруктов и ягод) или свежевыжатый национальный сок, чтобы сделать пловный прием максимально насыщенным и запоминающимся.
Пловные приправы | Примерные деления на порции |
---|---|
Лук | 1 средняя луковица на 1 кг говядины |
Морковь | 1 средняя морковь на 1 кг говядины |
Чеснок | 2-3 зубчика на 1 кг говядины |
Масло | 100 г на 1 кг говядины |
Соль, перец, зира | По вкусу |
🎥 Видео
Плов в Кастрюле. Золотистый Рассыпчатый Плов с Говядиной.Скачать
Плов из говядины по-узбекски. Как легко приготовить плов?Скачать
Самый вкусный плов с говядинойСкачать
Как приготовить ПЛОВ В КАСТРЮЛЕ в домашних условиях. Простой и понятный рецепт. Зирвак.Скачать
Плов с говядиной в сковородеСкачать
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ РАССЫПЧАТЫЙ ПЛОВ В СКОВОРОДЕ | Irina BelajaСкачать
Настоящий Узбекский плов.Плов из говядины. Плов.Скачать
Плов Рассыпчатый с мясом | СЕКРЕТЫ удачного приготовления!Скачать
Очень вкусный плов из говядины в домашних условияхСкачать
Век живи - Век учись! Наконец то я нашла правильный рецепт! Вот, как нужно готовить УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!Скачать
Вкусно - #ПЛОВ Домашний Как Приготовить Вкусный ПЛОВ #Рецепт ПЛОВАСкачать
Больше миллиона человек готовят плов по моему рецепту. Плов.Скачать
Плов из свинины в кастрюле на плите рассыпчатый 🍲 Как приготовить вкусный плов из мясаСкачать
Плов в кастрюле/ простой рецепт пловаСкачать
ПЛОВ. Как приготовить вкусный плов. Простой и понятный рецепт в гостях у Вани.Скачать
Как приготовить плов на сковороде. Плов со свининойСкачать