Рецепт плова в кастрюле с говядиной шаг за шагом (6 видео)

Плов – это одно из самых популярных блюд в Узбекистане и других странах Центральной Азии. Он отличается насыщенным вкусом и ароматом, и готовится из небольшого числа ингредиентов.

В основе плова лежит рис, который вместе с мясом и овощами образует гармоничное сочетание. Этот рецепт предлагает приготовить плов в кастрюле с говядиной. Получится очень вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола.

Шаг за шагом мы расскажем, как приготовить плов в домашних условиях. Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать своих близких и гостей ароматным пловом, который не оставит равнодушными даже самых изысканных гурманов.

Содержание

Приготовление плова в кастрюле с говядиной
Подготовка ингредиентов:
Подготовка говядины
Подготовка риса
Подготовка лука
Приготовление плова
Обжарка говядины
Обжарка лука
Добавление риса
Заливка кипятком
Тушение плова
Подача плова
🎥 Видео

Видео:УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ/МОИ СЕКРЕТЫ/ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ/В КАЗАНЕ на ПЛИТЕСкачать

Приготовление плова в кастрюле с говядиной

Для приготовления плова вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 г говядины;
2 стакана риса;
2 моркови;
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
по вкусу соль, перец, специи.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Говядину нарежьте на небольшие кусочки. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.

Шаг 2: Обжарка ингредиентов. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте говядину и обжарьте до румяности.

Шаг 3: Добавление моркови и чеснока. Добавьте нарезанную морковь и чеснок, обжаривайте еще 5 минут.

Шаг 4: Приготовление риса. Промойте рис несколько раз под проточной водой, затем добавьте его в кастрюлю и перемешайте с остальными ингредиентами.

Шаг 5: Приготовление плова в кастрюле. Добавьте кипящую воду, чтобы покрыть ингредиенты, посолите по вкусу и добавьте специи. Перемешайте и закройте кастрюлю крышкой. Готовьте на среднем огне около 20-30 минут, пока рис не станет готовым.

Плов готов! Можно подавать его горячим, украшенным свежей зеленью.

Теперь у вас есть полный рецепт приготовления плова в кастрюле с говядиной. Наслаждайтесь этим ароматным и вкусным блюдом вместе с семьей и друзьями!

Видео:ПЛОВ с Говядиной. Секреты Рассыпчатого Плова в казане.Скачать

Подготовка ингредиентов:

Перед тем, как приступить к приготовлению плова в кастрюле с говядиной, стоит подготовить все необходимые ингредиенты:

500 грамм говядины (лучше выбрать мягкое мясо без костей)
2 крупные луковицы
3 столовые ложки растительного масла
2 стакана долгозернового риса
4 стакана воды или бульона
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка зиры
1 столовая ложка кайенского перца
Соль по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения

Перед началом готовки необходимо также приготовить кастрюлю с толстым дном или пловницу.

Подготовка говядины

Перед тем, как приступить к приготовлению плова, необходимо правильно подготовить говядину. Важно выбрать свежее качественное мясо, чтобы плов получился сочным и ароматным.

Вот несколько шагов, которые следует выполнить при подготовке говядины:

Очистите говядину от лишней жировой пленки и поножовки.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки примерно 2-3 сантиметра в длину. Это поможет говядине равномерно пропитаться специями и придать плову насыщенный вкус.
Посолите говядину по вкусу и оставьте на некоторое время, чтобы мясо пропиталось солью.
Если желаете, можно добавить немного молотого черного перца или других специй, чтобы придать говядине дополнительный аромат.

После того, как говядина будет готова, можно приступать к основному процессу приготовления плова в кастрюле.

Подготовка риса

Перед тем как готовить плов, рис необходимо правильно подготовить. Для этого сначала промойте его в холодной воде, чтобы избавиться от излишка крахмала. Затем залейте рис водой и оставьте на 15-20 минут для набухания.

После этого нужно воду аккуратно слить, используя дуршлаг или сито, чтобы избавиться от излишка крахмала и других веществ, которые могут влиять на вкус и текстуру плова.

Подготовленный рис готов использоваться для дальнейшего приготовления плова.

Подготовка лука

1. Очистите лук от шкурки, вырежьте пленку семенников и мелкие корни.

2. Лук необходимо нарезать вдоль стебля тонкими полукольцами или кубиками.

3. Вымойте нарезанный лук в холодной проточной воде. Это поможет устранить горечь и снизить ее резкий запах.

4. Оставьте лук на марле или скатерти для удаления избыточной влаги.

5. Готовый лук можно использовать для приготовления плова.

Видео:Как приготовить ПЛОВ В КАСТРЮЛЕ? Понятный рецепт!Скачать

Приготовление плова

Сначала приготовьте мясо. Возьмите говядину и нарежьте ее на небольшие кусочки. Посолите их по вкусу. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистой корочки.
Пока мясо обжаривается, нарежьте лук полукольцами и морковь тонкой соломкой. Когда мясо будет готово, выньте его из сковороды и оставьте в стороне.
В той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте их вместе еще около 5 минут, помешивая.
Переложите мясо обратно в сковороду к луку и моркови. Добавьте специи – зиру, корицу и соль – по вкусу. Перемешайте.
Теперь подготовьте рис. Вымойте его несколько раз в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Затем залейте рис холодной водой и оставьте на 20 минут. После этого воду слейте и добавьте рис к мясу и овощам в сковороде.
Все тщательно перемешайте и разровняйте слой риса в сковороде. Залейте рис горячей водой так, чтобы она покрыла его на 2 пальца. Проверьте, достаточно ли соли и специй в плове, и при необходимости добавьте.
Слегка подержите плов на огне, пока вода не испарится. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте плов на медленном огне около 40-50 минут, чтобы рис стал мягким и пропитался ароматами мяса и специй.
После того как плов готов, оставьте его под крышкой на 10-15 минут, чтобы он настоялся и сложился воедино.
Подавайте плов горячим, посыпав сверху зеленью. Он отлично сочетается с салатом из свежих овощей и хрустящими лепешками.

Обжарка говядины

Для приготовления плова в кастрюле сначала необходимо обжарить говядину. Возьмите свежую говядину и нарежьте ее на небольшие кусочки.

Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Дождитесь, пока масло расплавится и прогреется.

Положите говядину в кастрюлю и обжарьте ее, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Это займет примерно 5-7 минут.

Во время обжарки можно добавить немного соли и специй по вкусу. Например, можно использовать куркуму, кумин, кориандр или другие любимые пряности.

Готовую обжаренную говядину можно вынуть из кастрюли и временно поставить в сторону, чтобы она не пережарилась.

Теперь говядина готова к использованию в приготовлении плова. Давайте перейдем к следующему этапу!

Обжарка лука

Для приготовления вкусного плова необходимо обжарить лук. Это не только добавит ароматности, но и придаст блюду прекрасный вкус.

Для начала, возьмите свежий лук и нарежьте его соломкой. Чтобы лук получился красиво прожаренным, рекомендуется нарезать его тонкими полукольцами.

Следующим шагом разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте в нее растительное масло. Для плова обычно используют масло подсолнечника или картофельное масло, так как они не имеют яркого запаха и не перебивают аромат других ингредиентов.

Когда масло нагреется, аккуратно выложите нарезанный лук в кастрюлю. Обратите внимание, чтобы лук равномерно распределился по всей поверхности и не скапливался в одном месте.

Теперь важно постоянно помешивать лук, чтобы он равномерно обжаривался и не подгорал. Используйте деревянную лопаточку или ложку для перемешивания. Обжаривайте лук до золотистого цвета. Это займет около 5-7 минут.

Готовый обжаренный лук можно использовать в плове или добавить к другим блюдам. Он придаст им особый вкус и аромат.

Ингредиенты	Количество
Лук	2 шт.
Растительное масло	2 ст. л.

Добавление риса

После того, как мясо будет обжарено, нужно добавить рис. Для плова рекомендуется использовать длиннозерновой рис, так как он хорошо держит форму и не разваривается.

Перед добавлением риса рекомендуется промыть его несколько раз под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Для этого можно использовать дуршлаг или просто размешать рис в большом количестве воды и слить.

После того, как нежная ароматная шапочка лука постепенно обретет золотистый оттенок, добавим рис. Рис нужно тщательно перемешать с луком и мясом, равномерно распределить его по всей поверхности кастрюли.

Чтобы рис получился воздушным и не превратился в кашицу, важно не мешать его во время приготовления. Также, следует помнить, что рис поглотит много жидкости, поэтому уровень жидкости в кастрюле должен быть чуть выше уровня риса.

После добавления риса, можно добавить специи по вкусу. Обычно для плова используют такие пряности, как зира, куркума, кориандр и черный перец.

Накроем крышкой и будем готовить на небольшом огне. Периодически можно проверять готовность, проткнув кусочек мяса вилкой или зубочисткой. Если мясо и рис готовы, плов можно снять с огня и дать немного постоять, чтобы ароматы хорошо соединились.

Готовый плов можно подавать горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Заливка кипятком

После того, как мясо и овощи будут обжарены, настало время добавить к ним кипяток. Для этого можно использовать простую воду или уже кипяченую воду. Однако, последний вариант лучше, так как кипяток поможет сохранить все внутренние соки и ароматы ингредиентов плова.

Отмерьте нужное количество кипятка и аккуратно залейте его в кастрюлю с мясом и овощами. Важно помнить, что количество кипятка должно быть достаточным для заполнения кастрюли, но при этом не должно быть излишним, чтобы не разбавить вкусовые качества плова.

Совет: Важно не переборщить с количеством воды, так как плов не должен быть водянистым, а должен иметь насыщенный вкус и аромат.

После того, как вы зальете кипяток, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Теперь плов должен готовиться на небольшом огне, чтобы все ингредиенты медленно и равномерно пропитывались вкусом и ароматом друг друга.

Заливка кипятком – это одна из важных стадий приготовления плова, поэтому следуйте указаниям и не пропускайте этот этап. Он поможет создать настоящий ароматный узбекский плов с неповторимым вкусом и текстурой.

Тушение плова

Когда мясо и рис подготовлены, пришло время начать тушение плова. Возьмите кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне. Добавьте растительное масло и разогрейте его.

После того, как масло нагреется, аккуратно выложите мясо в кастрюлю. Обжаривайте его до золотистой корочки со всех сторон, периодически помешивая, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Когда мясо приобретет аппетитный цвет, добавьте нарезанный лук в кастрюлю. Тушите мясо с луком вместе, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.

После того, как лук будет готов, добавьте к кастрюле нарезанные морковь и болгарский перец. Тушите все вместе, помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными.

Теперь добавьте в кастрюлю заранее промытый рис. Перемешайте рис с овощами и мясом, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Залейте плов горячим бульоном или водой, чтобы покрыть все ингредиенты. Добавьте специи по вкусу – соль, черный перец, зира, корицу и лавровый лист. Перемешайте все и доведите до кипения.

После того, как плов закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и оставьте плов тушиться на слабом огне примерно 30-40 минут, пока рис не будет готов.

Проверьте готовность плова, открыв крышку кастрюли и легким движением раздвиньте рис в середине. Если рис мягкий и пропитан ароматными соками мяса и специй, значит плов готов.

Выключите плиту и оставьте плов на немного постояться под крышкой еще 10-15 минут, чтобы аромат и вкус стали насыщеннее.

Теперь ваш плов готов к подаче! Перед подачей осмотрите каждый слой плова – мясо, овощи, рис – они должны быть превосходного вкуса и сочные. Подавайте плов горячим, подкрасив его свежим зеленым луком и зеленью по вашему вкусу.

Видео:Плов из говядины по классическому рецептуСкачать

Подача плова

Плов готовится для того, чтобы сразу же подавать к столу. Свежий плов лучше всего сочетается с классическими пловными приправами и салатами. Разнообразьте вкус плова с помощью нарезанного свежего зеленого лука, мелко нарезанного укропа и петрушки.

Если вы хотите создать аутентичную атмосферу, подайте плов в казане или яркой традиционной посуде с узором. Подавайте горячий плов на скатерти или столешницу, украшенные национальным орнаментом.

Рекомендуется подавать плов с тандырным хлебом или тонкими лепешками, известными как foodhwa в регионе. Сожмите небольшую порцию плова внутри хлеба или лепешки и наслаждайтесь взрывом ароматов и вкусов во рту. Комбинируя плов с традиционными салатами и соусами, вы сможете создать баланс из разных вкусов и текстур.

Не забудьте предложить своим гостям традиционные напитки, чтобы полностью вкусить аутентичность пловной трапезы. Подайте холодное домашнее вино, наркыз (традиционный напиток из сушеных фруктов и ягод) или свежевыжатый национальный сок, чтобы сделать пловный прием максимально насыщенным и запоминающимся.

Пловные приправы	Примерные деления на порции
Лук	1 средняя луковица на 1 кг говядины
Морковь	1 средняя морковь на 1 кг говядины
Чеснок	2-3 зубчика на 1 кг говядины
Масло	100 г на 1 кг говядины
Соль, перец, зира	По вкусу