Рецепт харчо из индейки шаг за шагом (5 видео)

Если вы хотите попробовать что-то новое в приготовлении птицы, то рецепт харчо из индейки – отличный выбор. Это блюдо является традиционным для грузинской кухни и отличается неповторимым вкусом и ароматом. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить харчо из индейки шаг за шагом.

Для начала, нам понадобятся следующие ингредиенты: индейка (500 г), рис (1 стакан), лук (1 шт), помидоры (2 шт), чеснок (3 зубчика), перец красный молотый (по вкусу), соль (по вкусу), специи (куркума, зира, имбирь), зелень (укроп, петрушка), сок лимона (по вкусу). У нас все продукты готовы? Принимаемся за приготовление.

Шаг 1: Нарежьте индейку небольшими кусочками и промойте их под холодной водой. Затем выложите мясо в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла мясо полностью. Доведите воду до кипения и уберите пену, если она появится. Уменьшите огонь и варите индейку на медленном огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

Содержание

Подготовка ингредиентов
Индейка
Овощи
Специи
Приготовление бульона
Натирка мяса
Заправка
Варка бульона
Приготовление основы
Обжарка овощей
Приготовление соуса
Смешивание основы с бульоном
Завершающий этап
Приготовление гарнира
Подача и сервировка
📸 Видео

Видео:НАСТОЯЩИЙ СУП ХАРЧО! Секрет приготовления!!Скачать

Подготовка ингредиентов

Для приготовления харчо из индейки вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 г индейки;

— 1 крупная луковица;

— 2 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 1 перец чили;

— 2 столовые ложки томатной пасты;

— 1 столовая ложка сухого тминного специя;

— 1 столовая ложка сухого кумина;

— 1 столовая ложка сухого кориандра;

— 100 г риса;

— соль и перец по вкусу;

— зелень для украшения.

Индейка

Мясо индейки богато белками, витаминами группы В и микроэлементами, такими как железо и цинк. Оно также содержит антиоксиданты, которые помогают снизить воспаление в организме и укрепить иммунную систему. Благодаря своим полезным свойствам, индейка является отличным источником питательных веществ.

Известно множество способов готовки индейки – жарка, варка, запекание и т. д. Многие люди предпочитают использовать индейку в рецептах здорового питания, таких как салаты или облепиховый сок.

Однако одним из самых популярных способов приготовления индейки является харчо. Харчо с индейкой — это сочное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе пряные специи и нежное мясо индейки.

Чтобы приготовить харчо с индейкой, необходимо подготовить ингредиенты, следуя конкретному рецепту. Приготовление блюда — это всецело творческий процесс, который требует точности и внимательности в мелочах.

Овощи

Основными овощами для харчо являются лук, морковь и болгарский перец. Лук дает супу нежное ароматное послевкусие, морковь придает ему сладость и сочность, а болгарский перец делает блюдо более ярким и красивым.

Для выполнения рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

Название	Количество
Лук	1 штука
Морковь	2 штуки
Болгарский перец	2 штуки

Овощи необходимо тщательно подготовить перед добавлением в суп. Лук нужно очистить и мелко нарезать. Морковь следует вымыть, почистить и нарезать кубиками. Болгарский перец рекомендуется вымыть, очистить от семян и нарезать полукольцами.

Специи

Чтобы придать блюду харчо из индейки неповторимый вкус и аромат, необходимо использовать специи. Вот основные специи, которые придают блюду пикантность и оригинальность:

Куркума — придаёт блюду насыщенный желтый цвет и легкий острый вкус.
Кориандр — добавляет блюду свежести и яркости.
Перец чёрный молотый — придает легкую остроту и ароматную нотку.
Кинза — придаёт блюду глубину вкуса и немного цитрусовой свежести.
Петрушка — добавляет блюду яркости и освежающий аромат.
Чили — придаёт блюду пикантность и остроту.
Соль — подчеркивает вкус ингредиентов и придаёт гармонию всему блюду.

Рекомендуется использовать указанные специи по своему вкусу и предпочтениям. Можно экспериментировать и добавлять или уменьшать количество специй в соответствии с собственными предпочтениями.

Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать

Приготовление бульона

Приготовление харчо начинается с приготовления вкусного и ароматного бульона. Бульон может быть основой для будущего супа, поэтому важно правильно его приготовить.

Вам потребуется:

1 кг индюшки (филе или грудка)
2 литра воды
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
перец горошком
лавровый лист

Шаги по приготовлению бульона:

Положите индейку в кастрюлю и залейте 2 литрами воды.
Доведите воду до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности.
Добавьте в кастрюлю луковицу, разрезанную пополам, и два зубчика чеснока.
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте несколько горошин перца и лавровый лист.
Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Когда бульон будет готов, удалите мясо и овощи, оставив только чистый бульон.

Бульон готов! Теперь можно приступать к основному этапу приготовления харчо.

Натирка мяса

Для приготовления харчо с индейкой необходимо натереть мясо специями. Это придаст блюду ароматность и вкусность.

Прежде всего, приготовьте натирку из сухих специй: паприки, кориандра, куркумы, красного молотого перца, соли и черного молотого перца. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Затем, натрите индейку этой смесью специй, чтобы мясо пропиталось ароматом. Равномерно нанесите натирку на всю поверхность мяса, включая кожу и внутренние участки. Для лучшего проникновения аромата, можно натереть мясо заранее и оставить его на несколько часов в холодильнике.

Кроме того, не забывайте про масло, добавленное в рецепт. Это не только придаст дополнительный вкус мясу, но и поможет сохранить его сочность во время готовки.

Подготовленную индейку с натиркой оставьте на время, чтобы специи впитались в мясо.

Готово! Теперь можно переходить к следующему шагу — приготовлению бульона для харчо.

Заправка

Для заправки харчо потребуется следующий набор специй:

красный перец молотый – 1 ст. л.
кориандр молотый – 1 ст. л.
куркума – 1 ч. л.
гвоздика молотая – 1/2 ч. л.
корица молотая – 1/2 ч. л.
зира молотая – 1/2 ч. л.
кардамон молотый – 1/2 ч. л.
черный молотый перец – 1/2 ч. л.

Все специи лучше всего использовать свежемолотые, чтобы они придали блюду насыщенный аромат и вкус. Перед использованием рекомендуется обжарить специи на сухой сковороде несколько минут, чтобы они раскрыли свой аромат.

Кроме специй, для заправки потребуется также растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л. Масло даст харчо сливочность и подчеркнет вкус специй. Растительное масло можно также добавить к готовому харчо при подаче на стол.

Все ингредиенты для заправки рекомендуется смешать в миске и хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились. После этого, заправку необходимо добавить в кастрюлю с основными ингредиентами и варить до готовности.

Варка бульона

1. Подготовить ингредиенты: индейку, лук, морковь, чеснок, специи (кориандр, куркуму, кинзу, паприку), соль и перец.

2. Очистить и промыть индейку, затем нарезать ее на кусочки.

3. Лук и морковь также очистить и нарезать.

4. В большой кастрюле на среднем огне разогреть немного растительного масла.

5. Добавить нарезанную индейку и обжаривать до золотистого цвета.

6. Добавить нарезанный лук, морковь и чеснок. Обжаривать еще несколько минут.

7. Добавить специи: кориандр, куркуму, кинзу и паприку. Перемешать.

8. Добавить соль и перец по вкусу.

9. Залить все горячей водой, довести до кипения.

10. Уменьшить огонь и варить бульон около 1-1,5 часа до готовности ингредиентов.

11. После варки процедить бульон через сито или марлю, чтобы удалить оставшиеся твердые части.

Готовый бульон можно использовать для приготовления харчо или для других блюд.

Видео:Вкусный обед без особых хлопот! СУП ИЗ ИНДЕЙКИ - все просто и сытно! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Приготовление основы

Для приготовления основы харчо из индейки вам потребуется:

Ингредиенты:	Количество:
Индейка (филе)	500 г
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	3 зубчика
Томатная паста	2 ст.л.
Растительное масло	2 ст.л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Кориандр	по вкусу
Мята (свежая)	по вкусу

1. Нарежьте индейку на небольшие кусочки.

2. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками.

3. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук с морковью до мягкости.

4. Добавьте в кастрюлю нарезанную индейку и обжарьте до золотистого цвета.

5. Добавьте томатную пасту, чеснок, соль, перец, кориандр и мяту. Перемешайте.

6. Поставьте кастрюлю на огонь и варите на среднем огне около 30-40 минут, пока индейка не станет мягкой и сочной.

7. Основа для харчо готова! Теперь можно приступать к следующему этапу — приготовлению заправки.

Обжарка овощей

Для приготовления харчо из индейки сначала необходимо обжарить овощи.

Первым шагом возьмите глубокую сковороду и разогрейте ее на среднем огне. В сковороду добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться.

Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Периодически помешивайте лук, чтобы он равномерно обжарился. Это займет около 5-7 минут.

После лука добавьте морковь, нарезанную тонкими полукольцами. Обжаривайте морковь вместе с луком еще около 5 минут, пока она не станет мягкой и слегка подрумянится.

Затем добавьте нарезанный перец и чеснок. Обжаривайте овощи еще около 2-3 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными.

Готовые обжаренные овощи можно использовать в блюде или оставить их в сковороде для дальнейшего использования. Следующим шагом будет приготовление основы для харчо.

Приготовление соуса

1. Приготовьте основу соуса. В большой кастрюле соедините томатную пасту, пассату, воду и овощи, такие как морковь, лук и чеснок. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения.

2. Добавьте приправы и травы. В соус добавьте лавровый лист, зиру и кинзу. Эти приправы придадут соусу особый аромат и вкус. Продолжайте варить соус на среднем огне, чтобы все вкусы соединились.

3. Доведите соус до готовности. Варите соус на небольшом огне около 20-30 минут, пока он не станет густым и насыщенным. Проверьте его вкус и при необходимости добавьте еще специй или приправ. Удалите травы и лавровый лист перед подачей соуса к харчо.

Готовый соус можно использовать для приготовления харчо или хранить его в холодильнике до нескольких дней. Соус придаст блюду неповторимый вкус и сделает его по-настоящему вкусным и аппетитным!

Смешивание основы с бульоном

После того, как предварительные этапы приготовления харчо из индейки выполнены, можно приступить к смешиванию основы со свеже приготовленным бульоном.

Для этого, в большой кастрюле соедините основу из соуса томатного, пасты томатной, растительного масла, уксуса винного и воды. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до однородной массы.

После того как смесь из основы готова, необходимо добавить в кастрюлю свеже приготовленный бульон из индейки. Бульон нужно добавлять постепенно, медленно, аккуратно размешивая его с уже готовой смесью.

Для перемешивания можно использовать кухонную лопатку или деревянную ложку. Важно, чтобы все ингредиенты хорошо соединились друг с другом и образовали однородную текстуру.

Когда основа хорошо смешана с бульоном, необходимо поставить кастрюлю на плиту и включить средний огонь. Далее, следует довести смесь до кипения и варить на среднем огне примерно 20-30 минут.

Важно периодически помешивать харчо, чтобы не допустить пригорания и равномерно распределить тепло по всей кастрюле.

После указанного времени, смесь должна приобрести насыщенный цвет и аромат. Теперь она готова для следующего этапа приготовления, добавления мяса индейки и пряностей.

Видео:Суп харчо рецепт с индейкойСкачать

Завершающий этап

После того, как суп покипит и мясо будет готово, нужно добавить в него остальные ингредиенты и довести его до готовности.

Добавьте рис. Это придаст супу густоту и дело авторитетным.
Затем положите туда овощи: морковь, лук, перец и чеснок, чтобы придать пряности блюду.
Посолите суп по своему вкусу и добавьте специи — зиру, хумба (корень перца), куркуму и кинзу. Это придаст уникальный вкус и аромат супу.
Дать постоять на огне еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты соединились.
Подайте горячее харчо с нарезанным зеленым луком и свежим перцем.

Теперь ваш харчо готов к подаче на стол. Наслаждайтесь вкусом и отведайте ароматного, острого супа из индейки!

Приготовление гарнира

Предлагаю приготовить гарнир для вашего харчо из индейки. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 стакан риса;

— 2 стакана воды;

— соль по вкусу.

1. Промойте рис несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал.

2. Поместите рис в кастрюлю и залейте водой.

3. Добавьте соль по вкусу.

4. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой.

5. Варите рис на самом маленьком огне около 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду и станет мягким.

6. Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис под крышкой на 5 минут.

7. После этого разомните рис вилкой, чтобы делать его более рассыпчатым.

8. Ваш гарнир готов! Подают гарнир к харчо в отдельной емкости. Приятного аппетита!

Подача и сервировка

Харчо из индейки лучше всего подавать горячим. Рекомендуется украсить готовое блюдо зеленью и сыром.

Для подачи харчо можно использовать отдельные тарелки или супницу. Несмотря на это, приятнее всего есть блюдо из общей кастрюли. По желанию, можно подать рядом хлеб, что добавит сочности и насыщенности.

При сервировке стола можно предложить гостям добавлять в свою порцию харчо лимонный сок или майонез — это придаст блюду дополнительную пикантность и вкус.

Хлеб

Зелень

Сыр