Как приготовить плов шаг за шагом рецепт и секреты (7 видео)

Плов — одно из самых известных и популярных блюд восточной кухни. Сочетание ароматного риса, мяса и специй делает его незабываемым на вкус. Но чтобы приготовить настоящий плов, нужно знать несколько секретов и следовать определенному рецепту.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Для приготовления плова вам понадобятся рис, мясо (обычно используется баранина или говядина), морковь, лук, чеснок, специи (куркума, зира, перец, соль). Мясо нарежьте на кусочки, морковь и лук — тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите.

Шаг 2: Обжарка. Следующий важный момент — обжарка. Разогрейте сковороду с толстым дном или казан на среднем огне. Добавьте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжарьте ее до мягкости. Отдельно на другой сковороде обжарьте мясо до золотистого цвета со всех сторон.

Шаг 3: Приготовление плова. Переложите обжаренные ингредиенты в казан, добавьте чеснок, специи и хорошо перемешайте. Затем добавьте рис и выравните его равномерно по поверхности. Налейте горячую воду так, чтобы она покрыла рис на 1-2 пальца. Поместите крышку на казан и готовьте на среднем огне около 20-30 минут, пока рис не будет готовым и мягким.

Секреты удачного плова: чтобы приготовить вкусный плов, важно соблюдать пропорции ингредиентов и правильно обжаривать каждый компонент, придавая ему золотистый оттенок. Также не забывайте о выборе качественного риса, который при варке будет давать хорошую структуру и не будет развариваться.

Итак, теперь вы знаете все необходимые шаги и секреты для приготовления вкусного плова. Смело приступайте к готовке и наслаждайтесь этим изысканным блюдом вместе с семьей и друзьями!

Содержание

Выбор ингредиентов
Мясо
Рис
Приготовление основы
Обжарка мяса
Добавление лука
Варка материала
Главный шаг — сварка плова
Замачивание риса
Расчет соотношения воды и риса
Поддержание температуры
Финальная часть — подача плова
Украшение блюда
Дополнительные ингредиенты
Предложения на сопровождение
📸 Видео

Видео:ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВСкачать

Выбор ингредиентов

Основными ингредиентами для плова являются:

Мясо: лучше всего выбрать нежирное мясо, такое как баранина или говядина. Это позволит получить сочный и ароматный плов.
Рис: рекомендуется использовать длиннозерновой рис, он сохранит свою форму и структуру во время приготовления плова.
Лук: лук необходим для создания основы аромата плова. Лучше всего использовать красный лук, но можно также использовать и белый.
Морковь: морковь добавляет плову сладость и аромат. Она должна быть свежей и хорошо промытой.
Растительное масло: лучше всего использовать растительное масло для жарки ингредиентов перед приготовлением плова.
Специи: плов не обойдется без специй. Основными специями для плова являются зира, кориандр, гвоздика, куркума и соль. Используйте их с умом, чтобы придать плову насыщенный аромат и вкус.

При выборе ингредиентов обращайте внимание и на их качество, ведь от этого зависит итоговый результат приготовления плова. Следуйте нашим рекомендациям и вы получите настоящий восточный шедевр на своем столе!

Мясо

Перед началом готовки плова мясо необходимо правильно подготовить. Оно должно быть порезано на небольшие кусочки, при этом удалить все лишние жировые отложения. Если вы используете баранину, рекомендуется удалить пленку, чтобы избавиться от возможного неприятного запаха.

Мясо можно использовать как с костью, так и без нее. Костная масса придаст плову особый вкус и аромат, но стоит помнить, что гости могут предпочесть блюдо без костей.

Перед тем как положить мясо в казан, его можно обжарить на сковороде до румяной корочки. Это придаст дополнительную хрустящую текстуру и улучшит вкус плова.

Однако имейте в виду, что приготовление плова с мясом может занять некоторое время, так как мясо должно быть хорошо прожаренным и мягким. Но верьте мне, это того стоит! Изобилие ароматов и вкусов в каждой тарелке плова — это настоящий праздник для всех гурманов.

Помните, что мясо — это основа плова, и его качество и правильная обработка играют важную роль в окончательном результате. Следуйте рецепту и наслаждайтесь прекрасным блюдом!

Рис

Перед приготовлением плова рис необходимо промыть, чтобы удалить излишек крахмала и поверхностной грязи. Для этого рис помещают в миску, заполняют водой и тщательно перемешивают. Затем вода должна стекать с риса прозрачной и чистой. Промыть рис нужно 3-4 раза.

После промывки, рис нужно замочить на 15-20 минут в холодной воде. Это поможет рису стать более нежным и равномерным во время приготовления.

Для приготовления плова необходимо использовать пропорцию: 1 стакан риса на 2 стакана воды. Важно помнить, что рису нужно достаточно места для расширения, поэтому выбирайте кастрюлю с достаточным объемом. Вода для варки риса должна быть холодной и добавляться после закипания.

На этапе приготовления плова рис обычно кладут поверх мяса и овощей. Рис необходимо равномерно распределить по всей поверхности кастрюли, чтобы он проварился равномерно и не переключался. Не растирайте рис в кастрюле и не смешивайте его с остальными ингредиентами, чтобы сохранить структуру и вкус блюда.

Название	Количество	Единицы измерения
Рис	1 стакан	стакан
Вода	2 стакана	стакан

Видео:УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!Скачать

Приготовление основы

Перед тем, как приступить к приготовлению плова, необходимо подготовить основу. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

— Рис — 500 г

— Морковь — 2 шт

— Лук — 2 шт

— Растительное масло — 100 мл

1. Рис промойте под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем отложите его в сторону.

2. Морковь очистите и нарежьте тонкими длинными полосками. Лук также очистите и нарежьте полукольцами.

3. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на среднем огне.

4. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

5. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить, помешивая, пока она не станет мягкой.

6. Когда морковь готова, выложите ее на отдельную тарелку и оставьте в стороне.

7. В оставшемся масле добавьте рис и перемешайте, чтобы он был полностью покрыт маслом.

8. Готовьте рис на среднем огне, не переставая помешивать, пока он не станет прозрачным и легко скользящим.

9. После этого, добавьте в сковороду обжаренные лук и морковь. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Теперь, когда основа плова готова, можно перейти к следующему этапу — приготовлению самого плова.

Обжарка мяса

1. Подготовьте мясо. Самым лучшим выбором для плова является баранина, но вы также можете использовать говядину или курицу. Порежьте мясо на небольшие кусочки, примерно 2-3 сантиметра в размере.

2. Разогрейте сковороду. Важно, чтобы сковорода была достаточно горячей перед началом обжарки. Добавьте немного растительного масла и разогрейте его.

3. Поместите мясо на горячую сковороду. Разложите мясо по всей поверхности сковороды в равномерном слое. Обжаривайте мясо на среднем огне, периодически помешивая его, чтобы оно равномерно прожарилось.

4. Обжаривайте мясо до золотистой корочки. Обратите внимание, чтобы мясо не пережарилось и не стало сухим. Оно должно быть сочным и мягким после приготовления.

5. Добавьте специи и лук. После того, как мясо обжарится, добавьте в сковороду нарезанный лук и специи (паприку, кориандр, куркуму и т.д.), чтобы придать плову особый вкус и аромат. Помешивайте все ингредиенты вместе и обжаривайте их еще несколько минут.

Правильная обжарка мяса — это важный шаг для приготовления вкусного и ароматного плова. Следуя этим простым шагам, вы сможете получить идеальное мясо для своего плова. Не забывайте контролировать время обжарки и не пережарить мясо, чтобы оно осталось сочным и нежным.

Добавление лука

Плов без лука невозможно представить, ведь именно он придаёт блюду особый аромат и вкус. Добавление лука к плову делается на раннем этапе приготовления.

1. Необходимо взять 2-3 средних луковицы, очистить их от кожуры и нарезать полукольцами или кубиками.

2. Нагреть сковороду с растительным маслом на среднем огне.

3. Поместить нарезанный лук на сковороду и обжаривать его до золотистого цвета. При желании, можно добавить немного соли, чтобы лук стал более сочным.

4. Когда лук приобретет желаемый цвет, удалить его со сковороды и добавить к остальным ингредиентам плова.

Лук пригорать не должен, так как это может придать плову горьковатый вкус. Поэтому важно не перегревать масло и постоянно помешивать лук на сковороде.

Добавление обжаренного лука придаст плову глубину и утонченность, необходимые для создания настоящего вкуса этого блюда.

Варка материала

Материал для плова обычно состоит из риса, мяса, лука, моркови и специй. Варка материала является первым шагом приготовления плова и позволяет придать особый вкус и аромат этому блюду.

Варку материала можно провести несколькими способами. Одним из самых распространенных способов является обжаривание мяса на сковороде с добавлением лука и моркови. Для этого необходимо нарезать мясо, лук и морковь тонкими полосками или кубиками и обжарить их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Это придаст плову характерный вкус и аромат.

После обжаривания мяса, лука и моркови, следует добавить рис. Рис нужно промыть в холодной воде несколько раз, чтобы удалить лишнюю крахмалистость. Затем рис добавляется в сковороду и перемешивается с остальными ингредиентами. Рис можно обжаривать вместе с мясом, луком и морковью, чтобы он стал ароматным и приобрел приятный золотистый цвет.

После того, как рис будет обжарен, следует залить его горячей водой или бульоном. Вода или бульон должны покрыть ингредиенты насквозь на 2-3 сантиметра. Затем можно добавить специи, такие как паприка, кориандр, зира, соль и перец, чтобы придать плову особую пикантность и аромат.

После того, как все ингредиенты в сковороде смешаны и приправлены, можно закрыть крышкой и оставить на медленном огне до готовности. Материал для плова должен быть хорошо проваренным и рассыпчатым.

Варка материала — это важный этап приготовления плова, который влияет на его вкус и аромат. Следуя указанным шагам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный плов, который станет настоящим украшением вашего стола.

Видео:Век живи - Век учись! Наконец то я нашла правильный рецепт! Вот, как нужно готовить УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!Скачать

Главный шаг — сварка плова

Первым делом необходимо правильно подготовить ингредиенты: нарезать мясо кубиками, нашинковать лук и морковь. Чтобы плов получился ароматным, лук лучше нарезать кольцами, а морковь – соломкой.

Затем нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь. Обжаривайте овощи, помешивая, пока они не станут мягкими и карамелизированными.

Когда лук и морковь готовы, добавьте к ним кубики мяса. Обжаривайте мясо со всеми овощами вместе до золотистого цвета.

После того как мясо хорошо прожарено, добавьте кастрюлю с рисом. Помешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались и рис был хорошо пропитан маслом.

Затем добавьте специи, такие как куркума, тмин, кардамон, корица, соль и перец по вкусу. Не забывайте, что специи добавляются с учетом оригинальных рецептов плова, поэтому следует следовать рекомендациям и иметь дело с ними аккуратно.

Подлейте горячей воды так, чтобы она полностью покрыла рис и мясо. Время сварки плова зависит от рецепта, но в среднем он должен готовиться при закрытой крышке на низком огне около 30-40 минут.

Важно не смешивать и не помешивать плов во время приготовления. Для равномерной готовности его можно периодически встряхивать, осторожно потрясая кастрюлю.

В конце сварки, когда рис и мясо готовы, оставьте плов на небольшом огне, чтобы он настоялся и набрался аромата.

А теперь ваш вкусный и ароматный плов готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

Замачивание риса

Для замачивания риса необходимо взять нужное количество риса и поместить его в миску или большую емкость. Затем рис необходимо залить холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня риса примерно на 2-3 см.

Оставьте рис на замачивание на 30 минут — 1 час. За это время крахмал вымоется из зернышек риса, а зерна станут более мягкими и эластичными.

После окончания замачивания рис необходимо хорошо промыть в холодной воде, чтобы удалить оставшийся крахмал. После этого рис готов к использованию в приготовлении плова.

Замачивание риса — это необходимый этап при приготовлении плова, который поможет достичь идеальной консистенции риса и придать плову неповторимый вкус.

Расчет соотношения воды и риса

Обычно, для приготовления плова используется соотношение 1:2. Это означает, что на одну часть риса необходимо две части воды. Например, если вы используете 1 стакан риса, вам понадобится 2 стакана воды.

Также, стоит учесть, что рис при варке впитывает в себя некоторое количество воды. Обычно, для этого добавляют примерно 0.5 части воды на каждую часть риса. То есть, если вы используете 1 стакан риса, вам нужно будет добавить 2.5 стакана воды.

Важно помнить, что это лишь рекомендации, и идеальное соотношение воды и риса может немного отличаться в зависимости от вкусовых предпочтений. Результат также зависит от особенностей приготовления и качества продуктов. Поэтому, экспериментируйте и находите свое собственное оптимальное соотношение!

Поддержание температуры

При приготовлении плова очень важно поддерживать определенную температуру, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и ароматным.

На начальном этапе готовки, после того как вы обжарили мясо, лук и специи, необходимо уменьшить огонь до минимума. Это позволит ингредиентам равномерно пропитаться друг другом и придать плову неповторимый вкус и аромат.

Следующим важным шагом является добавление риса и воды. Получившуюся смесь нужно хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и пришли в соприкосновение друг с другом. Затем необходимо увеличить огонь до средней или сильной интенсивности, чтобы быстро довести до кипения.

Когда плов закипел, важно немедленно убавить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Это поможет сохранить пар и тепло внутри, обеспечивая равномерное приготовление риса и мяса. Обязательно держите кастрюлю закрытой и не открывайте ее во время приготовления плова.

При поддержании низкой температуры в течение всего времени готовки, позволит ингредиентам плова долго пропитываться друг другом, что придаст блюду гармоничный и насыщенный вкус.

Если вам необходимо проверить готовность плова, лучше использовать ложку или вилку, чтобы осторожно снять немного риса и оценить его состояние. Если рис мягкий и нежный на вкус, плов готов!

Следование этим простым правилам поможет вам приготовить плов, который будет идеальным по вкусу и текстуре. Не забывайте следить за температурой и быть внимательными, чтобы получить действительно вкусный плов!

Видео:Вкусно - #ПЛОВ Домашний Как Приготовить Вкусный ПЛОВ #Рецепт ПЛОВАСкачать

Финальная часть — подача плова

Когда плов готов, настало время его подать к столу. Это важный момент, потому что правильно оформленное блюдо не только радует глаз, но и делает его вкус максимально насыщенным. Вот несколько советов, как оформить и подать плов:

Используйте красивую посуду. Лучше всего подходит глубокая сковорода или казан – традиционная посуда для плова.
Выложите плов равномерно по всей поверхности посуды, чтобы каждый гость мог получить порцию со всеми ингредиентами.
Украсьте плов свежими зелеными травами, такими как кинза или петрушка. Они придают блюду свежий и ароматный вкус.
Поставьте на стол несколько мисок с соусами: натуральным йогуртом или остреньким кетчупом. Это позволит каждому гостю дать плову свой особый вкус.
Подайте плов горячим. Это самый лучший способ насладиться его ароматом и вкусом.
Не забудьте предложить свежий хлеб или лепешки в качестве дополнительного гарнира к плову.

Следуя этим советам, вы сможете оформить и подать плов так, чтобы он сразу завладел вниманием и аппетитом гостей. Наслаждайтесь вкусом этого великолепного блюда!

Украшение блюда

1. Свежие зелень и травы: добавьте немного свежих зеленых трав, таких как петрушка или кинза, непосредственно перед подачей. Это добавит яркости и аромата вашему блюду.

2. Луковые кольца: нарежьте лук полукольцами и обжарьте их на масле до золотистого цвета. Выложите их на верхушку плова, чтобы придать ему дополнительную аппетитность.

3. Морковные ленты: используйте овощечистку, чтобы свернуть длинные ленты из свежей моркови. Распределите их по поверхности блюда — это добавит яркости и красоты в плов.

4. Гранатовые зерна: добавьте немного гранатовых зерен на верхушку плова. Они добавят свежести и сладкой кислинки.

5. Кунжутные семена: обжарьте кунжутные семена на сухой сковороде до золотистого цвета. Посыпьте ими готовый плов перед подачей, чтобы добавить текстуру и интересное сочетание вкусов.

Не забывайте, что украшение блюда — это вопрос вкуса и фантазии. Экспериментируйте с различными ингредиентами и методами украшения, чтобы создать уникальный и красивый плов.

Дополнительные ингредиенты

Для создания вкусного плова, помимо основных продуктов, необходимо добавить некоторые дополнительные ингредиенты, которые придадут блюду особый вкус и аромат. Вот список ингредиентов, которые следует использовать:

1. Лук – несколько крупных головок лука добавят плову неповторимую пикантность и аромат.

2. Морковь – свежая и сочная морковь придаст плову яркий оранжевый цвет и сладковатый вкус.

3. Чеснок – несколько зубчиков чеснока добавят пикантности и аромата.

4. Масло – лучше всего использовать растительное масло для жарки ингредиентов и приготовления плова.

5. Специи – разнообразные специи, такие как зира, корица, куркума, хмели-сунели и другие, помогут придать плову богатый вкус и аромат.

6. Сливочное масло – можно добавить немного сливочного масла, чтобы придать плову более насыщенный вкус.

Обязательно следуйте рецепту и добавляйте правильные пропорции дополнительных ингредиентов, чтобы достичь идеального вкуса плова.

Предложения на сопровождение

Плов — это традиционное узбекское блюдо, состоящее из риса, мяса и специй. Шаг за шагом рецепт поможет вам приготовить настоящий плов.
Не забудьте приготовить нарезанный лук, морковь и мясо заранее. Это поможет вам сэкономить время и упростить процесс готовки.
Выбирайте качественный рис, чтобы плов получился вкусным и ароматным. Рекомендуется использовать рис средней длины.
Не стесняйтесь экспериментировать с добавлением различных специй. Кумин, корица, куркума и зира добавят особый аромат вашему плову.
Обязательно проверьте готовность плова перед тем, как подавать его на стол. Рис должен быть нежным, но не пережаренным.
Плов идеально подойдет для большой компании или семейного ужина. Попробуйте приготовить плов на выходные и порадуйте своих близких вкусным блюдом.
Не забывайте, что плов должен отдыхать после готовки. Это поможет всем ингредиентам пропитаться вкусом и запахом друг друга.
Попробуйте подавать плов с свежими овощами, такими как помидоры и огурцы. Они добавят свежести и пикантности вашему блюду.
Не бойтесь экспериментировать и пробовать разные рецепты плова. Изменение пропорций и специй может придать блюду новый вкус.