Плов — это блюдо, которое является одной из визитных карточек национальной кухни различных стран. Однако, чтобы получить вкусный и ароматный плов, особое внимание следует уделить главному ингредиенту — рису. В отличие от обычного риса, рис для плова имеет свои особенности приготовления, которые позволяют добиться идеальной консистенции зерен и насыщенного вкуса.
Одна из особенностей приготовления риса для плова заключается в его предварительной обработке. Для того чтобы избавить рис от поверхностной пыли и крахмала, его рекомендуется замочить в холодной воде на несколько минут. Затем рис нужно промыть до прозрачной воды. Это позволит избежать склеивания зерен риса во время приготовления плова. Дополнительную ароматность рису придают специи, которые добавляются во время приготовления.
Существует множество рецептов плова на рисе, каждый из которых имеет свои нюансы и секреты. Один из самых популярных рецептов — плов «ферганский». Для его приготовления необходимо выбрать долгозернистый рис, лук, морковь, мясо (обычно говядину или баранину), а также специи — зира, куркуму, гвоздику и корицу. Сочетание этих ингредиентов придает плову неповторимый вкус и аромат. Уже на первом шаге готовки в доме запахнет востоком, а когда подадите плов на стол, гости будут в восторге.
Видео:ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВСкачать
Рис националь для плова
Рис националь для плова зависит от страны и региона. В Узбекистане наиболее популярными сортами риса для плова являются «лазер» и «рудари», которые отличаются коротким зерном и хорошей впитываемостью ароматных масел при приготовлении. Каждый город и каждое семейство имеют свои предпочтения и секреты при приготовлении плова, и выбор риса играет важную роль в достижении идеального результата.
Таджикистану присущи другие сорта риса, такие как «кура», «хусейни», «гулбадамский». Этот рис имеет более длинное зерно и сложную структуру вкусовых оттенков. Он также впитывает аромат масел и специй, которые используются при приготовлении плова, и придает блюду неповторимый вкус.
Казахстан славится своим сортом риса «сарындык», который имеет характерное желто-золотистое зерно. Этот рис также отличается богатым вкусом и способностью впитывать аромат натуральных специй и масел либо мяса, которые добавляются в плов.
Соответственно, выбор риса для приготовления плова является важным этапом. В каждой стране и регионе есть свои предпочтения и традиции, которые влияют на выбор сорта риса. Важно помнить, что качество риса с определенной марки, а также его правильное использование при приготовлении плова, способны существенно улучшить результат и сделать блюдо настоящим национальным.
Видео:Рассыпчатый плов получится у всех!!! Рецепты от АллыСкачать
Особенности приготовления
Приготовление национального риса для плова имеет свои особенности, которые необходимо учесть, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо.
Во-первых, для плова следует использовать длиннозернистый рис, так как он имеет более высокий процент крахмала, благодаря чему зерна при варке не склеиваются и остаются цельными. Это создает особую текстуру и аромат блюда.
Во-вторых, перед варкой рис рекомендуется промыть несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала и придать рису более рассыпчатую структуру.
Также для приготовления плова очень важно правильно отмерить пропорции риса и воды. Обычно используют отношение 1:2 (одна часть риса на две части воды), однако для достижения оптимальной консистенции стоит учитывать индивидуальные особенности риса.
Не стоит забывать и о соли – ее надо добавлять с умом, чтобы не пересолить блюдо. И можно использовать специи – например, зиру или пловные специи – чтобы придать плову более насыщенный вкус.
И последний, но не менее важный момент – не мешайте рис во время его варки и не накрывайте крышкой. Рис должен вариться на медленном огне без перемешивания, чтобы сохранить цельность зерен и избежать образования пасты.
Выбор сорта риса
Одним из лучших вариантов для плова является среднезерновой или длиннозерновой рис. Они отлично впитывают воду и приобретают мягкую, но не разваренную структуру. Кроме того, среднезерновой и длиннозерновой рис благодаря своей текстуре прекрасно сочетаются с остальными ингредиентами плова, делая его вкуснее.
При выборе риса для плова также следует обратить внимание на его происхождение. Индийский басмати и панджаби, пакистанский рис, тайландский жасмин и другие азиатские сорта широко используются для готовки плова. Они отличаются богатым ароматом и вкусом, который придаст вашему плову особую нотку.
Однако, несмотря на предпочтения и рекомендации, выбор сорта риса для приготовления плова зависит от ваших предпочтений и доступности на рынке. Главное, чтобы рис был свежим и качественным. Помните, что правильный выбор риса – это первый шаг к идеальному плову!
Правильная промывка риса
Чтобы правильно промыть рис, нужно следовать нескольким этапам:
- Высыпьте рис в миску или сито.
- Добавьте прохладную воду, чтобы она покрыла рис.
- Аккуратно перемешайте рис в воде с помощью рук, чтобы удалить крахмал и грязь.
- Оставьте рис на 2-3 минуты, чтобы грязь осела на дно.
- Поднимите сито с рисом из воды и слейте ее. При необходимости повторите эту операцию несколько раз.
После промывки рис готов к использованию в приготовлении плова. Важно помнить, что промывку не следует выполнять слишком интенсивно, чтобы не повредить зерна риса и не удалить излишнее количество крахмала, который придает плову аромат и характерный вкус.
Приготовление на плите или в мультиварке
Рис для плова можно приготовить как на плите, так и в мультиварке. Каждый из этих способов имеет свои особенности и преимущества, которые следует учитывать при выборе метода приготовления.
1. На плите:
Для приготовления риса на плите вам понадобятся кастрюля с толстым дном, крышка и измерительная чашка. Вот пошаговая инструкция:
- Промойте рис несколько раз под холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала и грязи.
- Залейте рис холодной водой на 10-15 минут, затем слейте воду.
- Переложите рис в кастрюлю и добавьте воду в соотношении 1:1,5 (одна часть риса на 1,5 части воды).
- Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис на медленном огне около 15-20 минут.
- После приготовления риса оставьте его под крышкой на некоторое время, чтобы он пропитался паром и стал более ароматным.
- После этого рис готов к использованию в плове.
2. В мультиварке:
Приготовление риса в мультиварке удобно и позволяет сэкономить время. Вот как это сделать:
- Промойте рис так же, как при приготовлении на плите.
- Переложите рис в чашу мультиварки и добавьте воду в соотношении 1:1,5.
- Закройте крышку мультиварки и установите режим «Рис» или «Плов».
- Дождитесь окончания программы приготовления риса, обычно это занимает около 20-25 минут.
- После того, как рис будет приготовлен, дайте ему полежать в мультиварке некоторое время, чтобы он пропитался паром.
- Затем рис можно добавить в плов и готовить его дальше по рецепту.
Выбор между приготовлением на плите и в мультиварке зависит от ваших предпочтений и удобства. Оба способа дают хороший результат, и вы сможете насладиться вкусным и ароматным рисом для плова независимо от выбранного вами метода приготовления.
Видео:Плов Рассыпчатый с мясом | СЕКРЕТЫ удачного приготовления!Скачать
Рецепты
Вот несколько рецептов приготовления национального плова с использованием риса:
Рецепт 1:
1. Возьмите 500 граммов мяса (говядина, баранина или курятина) и нарежьте его кусочками.
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо до румяной корочки.
3. Добавьте к мясу нарезанные лук, морковь и перец. Поджарьте все вместе до мягкости овощей.
4. Затем добавьте рис и перемешайте все ингредиенты.
5. Влейте кипящую воду, чтобы рис был полностью покрыт.
6. Добавьте соль, специи и закройте крышкой.
7. Готовьте плов на среднем огне до готовности риса и мяса.
8. Подавайте плов горячим с свежими зеленью и салатом.
Рецепт 2:
1. Подготовьте 1 кг мяса (баранина или говядина) и нарежьте его небольшими кусочками.
2. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
3. Добавьте лук и морковь, нарезанные полукольцами, и пассеруйте овощи до мягкости.
4. Затем добавьте рис и перемешайте все ингредиенты.
5. Влейте кипящую воду и добавьте соль, перец и другие специи.
6. Плотно закройте крышкой и готовьте плов на медленном огне примерно 30-40 минут.
7. Подавайте плов горячим с кусочками лимона и свежей зеленью.
Используйте эти рецепты, чтобы приготовить вкусный национальный плов с ароматным рисом!
Классический рецепт плова с национальным рисом
Для приготовления классического плова с национальным рисом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 граммов национального риса;
- 500 граммов мяса (говядина, баранина или курица);
- 3 луковицы;
- 3 моркови;
- 100 граммов растительного масла;
- 2 столовые ложки мясного бульона;
- Соль, перец и пряности по вкусу.
Шаги для приготовления плова:
- Нарежьте мясо на кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем удалите мясо из сковороды и поставьте в сторону.
- Нарежьте лук полукольцами и морковь тонкой соломкой. Обжарьте их на оставшемся масле до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте мясо к овощам и все вместе обжарьте еще несколько минут.
- Промойте национальный рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала.
- Положите приготовленную смесь из мяса и овощей в кастрюлю и добавьте национальный рис. Переверните все несколько раз, чтобы рис был равномерно распределен.
- Залейте кипятком так, чтобы жидкость покрыла рис примерно на 2 сантиметра выше его уровня.
- Добавьте соль, перец и пряности по вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
- После кипения, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте плов до готовности риса (обычно около 30-40 минут).
- Готовый плов перемешайте, чтобы равномерно распределить мясо и овощи. При необходимости добавьте мясной бульон для добавления влаги и вкуса.
- Подавайте плов горячим, украшенным свежими зеленью и ломтиком лимона. Приятного аппетита!
Теперь, следуя нашему рецепту, вы можете приготовить классический плов с национальным рисом и насладиться неповторимым вкусом этого блюда!
Вегетарианский рецепт плова с национальным рисом
Плов считается одним из самых популярных блюд во многих странах. Обычно плов готовят с мясом, но вегетарианцы также могут насладиться этим изысканным блюдом. Вегетарианский рецепт плова подразумевает замену мяса на натуральные и полезные ингредиенты.
В данном рецепте вместо мяса мы будем использовать овощи, такие как морковь, лук и перец. Главным ингредиентом будет национальный рис высшего качества.
Ингредиенты:
- 2 стакана национального риса
- 2 средние моркови
- 1 большой лук
- 1 красный сладкий перец
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка куркумы
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
Приготовление:
- Рис промойте несколько раз в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем отложите его в сторону.
- Морковь нарежьте тонкими полосками, лук и перец мелко нашинкуйте.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и перец, продолжайте готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Приготовьте горячую воду. Пропорция воды к рису — 1 ко 2.
- В кипящую воду добавьте куркуму, соль и перец по вкусу.
- Добавьте воду к овощам в сковороде и доведите до кипения.
- Добавьте рис и перемешайте. При необходимости добавьте еще соль и перец.
- Поставьте на средний огонь и готовьте до тех пор, пока весь рис не станет мягким и впитает воду.
- Уберите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут.
- Подавайте плов, украшенный зеленью.
Приятного аппетита!
Куриный плов с национальным рисом в соусе томат
Для приготовления плова с национальным рисом в соусе томат потребуются следующие ингредиенты:
- 500 грамм куриного филе;
- 2 стакана национального риса;
- 1 большая луковица;
- 2 моркови;
- 3 столовые ложки масла;
- 4 столовые ложки соуса томат;
- соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление плова начинается с обжаривания нарезанных куриного филе в масле до золотистого цвета. Затем добавляются нарезанный лук и морковь, и продолжают обжаривать до мягкости овощей. Далее добавляется соус томат, специи, соль и перец, и все ингредиенты тушатся еще несколько минут.
Затем в кастрюлю добавляется национальный рис и заливается водой так, чтобы уровень жидкости находился на 1-2 см выше уровня риса. Кастрюлю накрывают крышкой и варят на медленном огне до готовности риса (около 20-30 минут). Важно не мешать рису, чтобы он не разварился.
После того как рис приготовился, куриный плов с национальным рисом в соусе томат готов к подаче. Плов можно украсить зеленью и подавать горячим. Это блюдо отлично сочетается с салатами и маринованными овощами.
Попробуйте приготовить куриный плов с национальным рисом в соусе томат и насладитесь неповторимым вкусом узбекской кухни!
💥 Видео
Вкусный и Рассыпчатый ПЛОВ.Скачать
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов. ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ.Скачать
Почти Все Делают Эти 3 ОШИБКИ , Когда Варят РисСкачать
Больше рис не превратиться в кашу! Всегда рассыпчатый плов даже даже из риса «красная цена».Скачать
Век живи - Век учись! Наконец то я нашла правильный рецепт! Вот, как нужно готовить УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!Скачать
НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ КАЗАНЕ! Подробный рецепт!Скачать
ПЛОВ с Говядиной. Секреты Рассыпчатого Плова в казане.Скачать
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ/МОИ СЕКРЕТЫ/ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ/В КАЗАНЕ на ПЛИТЕСкачать
Узбекский плов - Как правильно приготовить плов дома, на газовой плите.Проверенный рецепт.Скачать
Вкусно - #ПЛОВ Домашний Как Приготовить Вкусный ПЛОВ #Рецепт ПЛОВАСкачать
Принципы приготовления среднеазиатского пловаСкачать
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!Скачать
ПЛОВ С КУРИЦЕЙ - рассыпчатый рис и нежные кусочки мяса. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
НАСТОЯЩИЙ ТАДЖИКСКИЙ ПЛОВ!! КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ПЛОВ?? РЕЦЕПТ ПЛОВА! ПЛОВ С НУТОМ!Скачать
ПЛОВ. Как приготовить очень Вкусный и Рассыпчатый плов! Простой и понятный рецепт в гостях у Вани.Скачать
ПЛОВ ||| СЕКРЕТЫ РИСА ||| №4.1 Кулинарное исследование Сталика ХанкишиеваСкачать
ПЛОВ. Как приготовить вкусный плов. Простой и понятный рецепт в гостях у Вани.Скачать
