Состав и рецепт пасты карбонары основные ингредиенты и способ приготовления (6 видео)

Паста карбонара — это одно из самых популярных итальянских блюд, которое нашло своих любителей по всему миру. Главными ингредиентами этого блюда являются спагетти, яичный желток, бекон и твёрдый сыр, такой как пармезан или перковиньо. Рецепт пасты карбонары прост, но требует внимательности и соблюдения техники приготовления.

Основа пасты карбонары — это спагетти, которые варятся до готовности, переливаются холодной водой и отделяются от оставшейся влаги. Затем на сковороде на среднем огне начинаем обжаривать нарезанный бекон, пока он не станет хрустящим и ароматным. Затем добавляем в него заранее приготовленный соус из яичного желтка с сыром, перемешиваем и готовим еще минуту.

Рецепт пасты карбонары довольно прост и может варьироваться в зависимости от предпочтений. Некоторые шеф-повары рекомендуют добавлять в нашу пасту карбонара молотый черный перец или зелень для украшения, чтобы придать более приятный внешний вид. Другие предлагают использовать грибы или горошек в качестве дополнительных ингредиентов для придания разнообразия вкусу. Паста карбонара готова и может быть подана в качестве самостоятельного блюда или салата.

Паста карбонара обязательно станет хитом вашего ужина вместе с вашей семьей и друзьями. Это блюдо вишенка на торте любого вечера и не оставит никого равнодушным. Выбирайте качественные ингредиенты и следуйте нашему рецепту, и вы получите незабываемый вкус итальянской кухни!

Содержание

Основные ингредиенты пасты карбонары:
Бекон
Сыр пармезан
Яйца
Способ приготовления:
Шаг 1 — Подготовка ингредиентов
Шаг 2 — Варка пасты
Шаг 3 — Приготовление соуса
💥 Видео

Видео:Паста КАРБОНАРА | Спагетти Карбонара со сливками и беконом | Готовим домаСкачать

Основные ингредиенты пасты карбонары:

Яйца: Паста карбонара готовится на основе яиц. Яйца добавляются в соус и придают блюду кремовую текстуру. Они также являются источником белка и дают особый вкус блюду.

Сыр пармезан: Один из ключевых компонентов пасты карбонары — это сыр пармезан. Этот сыр дает блюду насыщенный вкус и делает соус более густым и кремовым.

Специи и приправы: В пасте карбонары используются различные специи и приправы для придания блюду большего вкуса. Обычно добавляются чеснок, соль, перец и петрушка.

Гуанчиале: Традиционным ингредиентом пасты карбонары является гуанчиале — это вид итальянского свиного бекона. Он добавляет солоноватый вкус и хрустящую текстуру блюду. Вместо гуанчиале можно использовать панчетту или обычный свиной бекон.

Дополнительные ингредиенты для пасты карбонары могут включать оливковое масло, сливки или молоко. В общем, каждый может адаптировать рецепт пасты карбонары под свой вкус и предпочтения.

Бекон

Для приготовления пасты карбонара обычно используется итальянский бекон, который называется гуанчиале. Он изготавливается из щеки свиньи и имеет более интенсивный вкус по сравнению с обычным беконом. Однако в рецепте пасты карбонара обычный бекон также может быть использован в качестве замены, если гуанчиале недоступен.

Перед использованием бекон обычно обжаривают на сковороде до хрустящего состояния. Это придает пасте карбонара особый аромат и вкус. Обычно имеется выбор между просто обжариванием бекона до хрустящего состояния или до золотисто-желтого цвета с небольшим оставшимся жиром.

Очень важно правильно обжарить бекон, чтобы он не сгорел, но оставался хрустящим. Чтобы избежать пережаривания, бекон обычно обжаривают на среднем огне, переворачивая его время от времени, чтобы он равномерно прожарился со всех сторон.

После обжаривания бекон обычно выкладывают на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишек жира. Затем бекон можно нарезать на более мелкие кусочки или оставить его в целом, в зависимости от предпочтений.

Сыр пармезан

Сыр пармезан производят из молока коров, кормящихся только сеном и травами, что придает ему особенный вкус. Он выдерживается в cave (старинных подземельях) в течение нескольких месяцев и за это время приобретает характерный зернистый вид.

В процессе приготовления пасты карбонары сыр пармезан используется для придания пикантности и сливочности соусу. Он натирается на терке и добавляется непосредственно в соус после смешивания с взбитыми яйцами и пармой. Сыр медленно плавится, образуя густой и аппетитный соус, который сливается с ароматным спагетти и итальянской гуанчиале — идеальное сочетание вкусов.

Уникальный вкус сыра пармезан делает итальянскую пасту карбонару неповторимой и привлекательной для гурманов. Он дополняет богатый аромат и комплексный вкус блюда, придавая ему особую изюминку.

Характеристики сыра пармезан
Страна производства	Италия
Вид	Твердый сыр
Степень выдержки	От 12 до 36 месяцев
Вкус	Насыщенный, пикантный

Яйца

Приготовление соуса из яиц для пасты карбонары требует особой техники. Желтки разбиваются в миске и взбиваются с сыром, добавляются специи и соль по вкусу. Затем полученная смесь аккуратно вливается в готовую пасту, которая должна быть снята с огня и остыть немного перед добавлением соуса. Важно помнить, что смесь яиц не должна замерзнуть, поэтому нужно постоянно перемешивать и контролировать температуру в процессе приготовления.

Яйца в соусе для пасты карбонары обладают множеством полезных свойств. Это белок, магний, витамины А и В12, которые питают организм и укрепляют иммунную систему. Кроме того, яйца снижают уровень холестерина в крови и улучшают работу сердца.

Наименование	Количество
Яйца	2 штуки

Использование свежих яиц высокого качества является ключом к успешной приготовления пасты карбонары. Они должны быть натуральными и свежими, чтобы обеспечить наилучший вкус и консистенцию вашего блюда.

Видео:Паста Карбонара с беконом. Вкусный рецепт итальянской кухни. Как приготовить спагетти с сыром.Скачать

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте немного оливкового масла.

2. Добавьте нарезанный бекон и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности.

3. В отдельной миске взбейте желтки яиц с пармезаном, чтобы получилась гладкая смесь.

4. Отложите в сторону готовые бекон и лук, сохраняя некоторое количество жира в кастрюле.

5. Добавьте в кастрюлю спагетти и варите в подсоленной воде до готовности по инструкции на упаковке.

6. Откиньте воду и верните спагетти в кастрюлю с оставшимся жиром.

7. Влейте приготовленную смесь из желтков и пармезана в кастрюлю и тщательно перемешайте, чтобы спагетти были покрыты соусом.

8. Добавьте обжаренный бекон и лук и еще раз все перемешайте.

9. Подавайте пасту карбонара сразу после приготовления, посыпав оставшимся пармезаном и свежеизмельченным черным перцем.

Шаг 1 — Подготовка ингредиентов

Для приготовления пасты карбонары вам понадобятся следующие ингредиенты:

Спагетти — 200 грамм
Свежий бекон — 150 грамм
Яйца — 2 штуки
Пармезан — 50 грамм
Сливки — 200 мл
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Перед началом приготовления рекомендуется подготовить все ингредиенты, чтобы иметь возможность свободно работать на кухне и быстро готовить.

Вырежьте свежий бекон на небольшие кусочки и отложите в сторону. Взбейте яйца в миске и добавьте туда тертый пармезан, соль и перец по вкусу. Также отмерьте необходимое количество сливок и приготовьте спагетти, следуя инструкции на упаковке.

Подготовка ингредиентов перед готовкой пасты карбонары поможет вам легко и быстро приготовить это блюдо, насладиться его вкусом и порадовать близких.

Шаг 2 — Варка пасты

В большой кастрюле с подсоленной водой доведите воду до кипения. Добавьте пасту и аккуратно перемешайте ее, чтобы предотвратить склеивание. Варите пасту до аль-денте, что значит, что она должна оставаться немного жесткой при укусе. Это позволит пасте сохранить свою форму и аромат.

При варке пасты следите за временем и отслеживайте, чтобы не переварить ее. По истечении указанного времени на упаковке, проверьте пасту, отхватывая несколько страну и проверяя ее на готовность. Если паста уже готова, ее можно смело снять с огня.

Тщательно слейте воду с пасты, используя дуршлаг или частично открывая крышку кастрюли с пастой и держа ее в наклоне над раковиной. Старайтесь сохранить немного воды, которую можно использовать для растворения соуса.

Готовая паста должна быть горячей и готова к добавлению соуса карбонара.

Шаг 3 — Приготовление соуса

Ингредиенты:

150 г свежей грудки куриного мяса
100 г грубой нарезки грудки куриного мяса
200 г сливок (жирностью не менее 20%)
2 желтка куриных яиц
50 г твёрдого сыра (пармезан, пекорино или грана падано)
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление соуса:

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте грудку куриного мяса до золотистого цвета. Добавьте в сковороду грубую нарезку куриного мяса и продолжайте жарить несколько минут.
В миске взбейте яичные желтки и сливки. Постепенно добавляйте туда настоящий пармезан, пекорино или грана падано, непрерывно перемешивая.
Добавьте приготовленное куриное мясо в смесь из яичных желтков и сливок. Перемешайте и верните на средний огонь, продолжайте варить соус, помешивая, пока он не загустеет.
Посолите и поперчите соус по вкусу.

Соус карбонары готов! Теперь вы можете перейти к следующему шагу — приготовлению макарон.