Из чего состоит суп харчо основные ингредиенты и рецепты (3 видео)

Суп харчо — одно из самых популярных блюд кавказской кухни, которое прославилось своим оригинальным вкусом и ароматом. Основными ингредиентами этого супа являются мясо, рис и ароматные специи, которые придают блюду неповторимый вкус. Харчо часто готовится из говядины или баранины, однако также может быть приготовлено и из куриного мяса.

Секретом хорошего харчо является корректное сочетание специй, которые придают супу остроту и пикантность. Основными составляющими ароматных специй являются куркума, кориандр и мята. Данные пряности не только придают блюду индивидуальность, но и являются полезными для организма: куркума обладает противовоспалительными свойствами, кориандр улучшает пищеварение, а мята укрепляет иммунную систему.

На самом деле, рецептов супа харчо существует множество, каждая семья приготавливает его по-своему. Однако основные ингредиенты и приемы приготовления практически не отличаются. Многие рецепты включают тушеные овощи, такие как лук, морковь и томатную пасту, которые добавляются к мясу и доводят суп до идеальной консистенции и вкусовых качеств.

Содержание

Что такое суп харчо?
Описание супа
История супа харчо
Основные ингредиенты супа харчо
Мясо
Рис
Томатная паста
Рецепты супа харчо
Классический рецепт
Ингредиенты
Приготовление
Вегетарианский рецепт
Ингредиенты
Приготовление
🎦 Видео

Видео:Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!Скачать

Что такое суп харчо?

Основными ингредиентами супа харчо являются говядина, рис, томатная паста, специи и зелень. Говядина обычно режется на небольшие кусочки и тушится вместе с луком и морковью, до тех пор пока мясо не станет мягким и сочным.

Затем в суп добавляется томатная паста, которая придает блюду яркий цвет и аромат. Также туда добавляются специи, такие как кориандр, красный перец, чабер, мята и другие, которые придают супу особенную пикантность и восточный вкус.

Рис, который добавляется в суп, придает ему плотность и делает его более сытным. Кроме того, в суп харчо добавляются различные овощи, такие как болгарский перец, помидоры и зелень, которые придают ему свежий и гармоничный вкус.

Суп харчо часто подается со сметаной, которая смягчает остроту и придает блюду более нежный вкус. Также его можно подавать с лимоном и зеленью для дополнительной свежести.

Суп харчо — это отличный выбор для любителей оригинальных и вкусных блюд. Он является прекрасным вариантом для холодных зимних дней или для семейных ужинов с друзьями.

Описание супа

В супе харчо используются различные специи и травы, такие как куркума, кориандр, зира, базилик и сельдерей. Благодаря этому суп приобретает насыщенный вкус и приятный аромат. Чтобы суп харчо получился по-настоящему аппетитным, важно правильно подобрать пропорции специй и делать его на натуральных ингредиентах.

Суп харчо готовят по-разному в разных регионах, поэтому рецепт может отличаться. Однако основа остается неизменной – это бульон на основе мяса и добавление специй и овощей. Варианты супа харчо могут быть острее или менее острые, в зависимости от предпочтений каждого конкретного кулинара.

История супа харчо

По легенде, суп харчо был изобретен в Древней Грузии в V веке. Он является одним из старейших блюд на Кавказе и символизирует гостеприимство и щедрость грузинского народа. Харчо традиционно готовили на свадьбах и праздниках, для угощения гостей и приятного времяпрепровождения.

Оригинальный рецепт харчо включал такие ингредиенты, как говядина, рис, специи и овощи. Со временем суп стал претерпевать некоторые изменения и дополнения в зависимости от региона и предпочтений. Например, в современных вариантах харчо можно встретить добавление красного вина, чеснока, лука, корицы и других специй.

Харчо стал пользоваться популярностью и в некавказских регионах России и других странах, где грузинская кухня получила признание. Сегодня суп харчо можно попробовать практически в любом грузинском ресторане, а также готовить его дома, соблюдая оригинальный или модифицированный рецепт.

Видео:НАСТОЯЩИЙ СУП ХАРЧО! Секрет приготовления!!Скачать

Основные ингредиенты супа харчо

Говядина — для приготовления супа харчо лучше всего использовать нежное мясо говядины, без костей.
Рис — рис добавляется в суп харчо, чтобы придать ему густую консистенцию и насыщенность.
Томаты — свежие томаты или томатная паста являются важным компонентом супа харчо, которые придают ему яркий вкус и красивую красную окраску.
Лук — лук придает супу харчо свою неповторимую ароматность и слегка горьковатый вкус.
Чеснок — чеснок добавляется для придания супу харчо дополнительного аромата и легкой остроты.
Специи — супу харчо придают неповторимый аромат и остроту различные специи, такие как кумин, кориандр, горчичное семя, красный перец и другие.
Зелень — зеленый лук и/или кинза добавляются в суп харчо перед подачей, чтобы придать ему свежий и яркий вкус.

Комбинация этих ингредиентов делает суп харчо настоящим гастрономическим удовольствием. Рецепты приготовления супа харчо могут отличаться в зависимости от региона и предпочтений повара, но основные ингредиенты остаются неизменными.

Мясо

Мясо для харчо обычно нарезают кусочками или полосками. Они могут быть крупными или небольшими, в зависимости от предпочтений и требуемого времени приготовления. Мясо обжаривают на сильном огне до золотистой корочки, что способствует сохранению его влаги и аромата.

Для того чтобы мясо в супе харчо оказалось мягким и сочным, его можно предварительно отварить или тушить вместе с остальными ингредиентами. Длительность тушения зависит от мяса и размера кусочков, но обычно составляет от 1 до 2 часов. В результате мясо становится нежным и легко раскладывается на волокна.

Рис

Рис варят вместе с остальными ингредиентами в кипящем бульоне и доводят до готовности. При этом рис поглощает в себя ароматы и вкусы мяса, специй и овощей, придавая супу насыщенный вкус.

Традиционно для харчо используют длиннозернистый рис, так как он хорошо удерживает форму и не разваривается в процессе приготовления. Однако, в зависимости от предпочтений и доступности продуктов, можно использовать и другие сорта риса.

Для приготовления супа харчо, рис следует промыть под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем он добавляется в суп в нужном количестве и варится до полной готовности, пока зерна не станут мягкими и ароматными.

Рис является неотъемлемой частью супа харчо и отлично сочетается с мясом, специями и овощами, создавая богатый и аппетитный вкус.

Томатная паста

Для приготовления томатной пасты необходимо использовать спелые помидоры. Их следует очистить от кожицы и семян, а затем протереть через сито или измельчить в блендере до консистенции пасты.

Томатная паста может быть приготовлена также из концентрированного томатного соуса или томатного пюре, которые просто являются более концентрированной формой томатной пасты.

Если вы не хотите готовить томатную пасту самостоятельно, ее всегда можно приобрести в упаковке в магазине.

Ингредиенты для приготовления томатной пасты:
— Спелые помидоры

Томатная паста добавляется в суп харчо в начале приготовления вместе с другими специями и ингредиентами. Она дает супу основной тон и аромат и помогает выделить вкус остальных компонентов.

Видео:Суп ХАРЧО по-грузински рецепт классический пошаговый. Вкуснейшее блюдо Грузинской Кухни ხარჩო harchoСкачать

Рецепты супа харчо

Классический рецепт харчо:
1. Налить в кастрюлю 2,5 л воды и поставить на огонь.
2. Добавить 300 г говядины и варить до полуготовности.
3. Добавить 2 моркови и 1 большой лук, нарезанные соломкой.
4. Через 5 минут добавить 400 г помидоров, нарезанных кубиками.
5. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. растительного масла.
6. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Добавить 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. паприки и щепотку чабер.
8. Добавить 200 г отварного риса и варить еще 5-7 минут.
9. Добавить зелень по вкусу (петрушку, кинзу).
10. Подавать горячим.
Вегетарианский рецепт харчо:
1. Налить в кастрюлю 2,5 л овощного бульона и поставить на огонь.
2. Добавить 200 г моркови, нарезанной соломкой, и варить 10 минут.
3. Добавить 2 луковицы, нарезанные полукольцами, и 2 картофелины, нарезанные кубиками.
4. Добавить 3 молодых свеклы, нарезанные полукольцами.
5. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Добавить чеснок, мелко нарезанный, и варить еще 5 минут.
7. Добавить 200 г отварного риса и варить еще 5-7 минут.
8. Добавить зелень по вкусу (укроп, петрушку).
9. Подавать горячим.
Экспресс-рецепт харчо:
1. Разморозить 800 г замороженной овощной смеси.
2. Налить в кастрюлю 2 л воды и довести до кипения.
3. Добавить овощную смесь и варить 5 минут.
4. Добавить 200 г копченого колбасного изделия, нарезанного полукольцами.
5. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Добавить 150 г отварного риса и варить еще 5-7 минут.
7. Добавить зелень по вкусу (кинзу, петрушку).
8. Подавать горячим.

Видео:ХАРЧО - такой суп захочешь еще! Потрясающе Вкусный Рецепт! Идеальный Суп ХарчоСкачать

Классический рецепт

Составляющие блюда:

Для приготовления классического супа харчо вам понадобятся:

500 граммов говядины;
2 луковицы;
3 моркови;
3 столовые ложки томатной пасты;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки приправы харчо;
1 чайная ложка молотого кориандра;
соль, молотый черный перец (по вкусу);
зелень для украшения.

Приготовление:

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты: говядину нарежьте мелкими кусочками, лук и морковь очистите и нарежьте кубиками.

Шаг 2: В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук и морковь до золотистого цвета.

Шаг 3: Добавьте в кастрюлю говядину и обжаривайте до полной готовности.

Шаг 4: Всыпьте томатную пасту и хорошо перемешайте, обжаривая еще несколько минут.

Шаг 5: Добавьте приправу харчо, молотый кориандр, соль и перец по вкусу.

Шаг 6: Залейте суп горячей водой, чтобы покрыть ингредиенты, и доведите до кипения.

Шаг 7: Уменьшите огонь и варите суп около 1-2 часов, пока мясо не станет мягким.

Шаг 8: Подавайте горячий суп харчо, украшенный свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Говядина	500 г
Рис	100 г
Лук	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Перец красный молотый	1 ч.л.
Томатная паста	2 ст.л.
Соль	по вкусу
Масло растительное	2 ст.л.
Лимон	по вкусу
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу

Помимо основных ингредиентов, можно добавить различные специи и приправы по вкусу, такие как: кориандр, базилик, кинза, сушеный хмели-сунели и другие. Ингредиенты можно варьировать в зависимости от предпочтений.

Приготовление

Для приготовления супа харчо необходимо следовать нескольким шагам. Вот основные этапы приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: говядину, рис, лук, морковь, чеснок, помидоры, специи (паприку, кориандр, куркуму, зиру), лавровый лист, зелень, соль и перец.
2. Нарежьте говядину на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
3. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и тушите все вместе до мягкости лука.
4. Добавьте нарезанную морковь и тушите еще несколько минут до мягкости моркови.
5. Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, и тушите все вместе еще около 5 минут.
6. Добавьте специи (паприку, кориандр, куркуму, зиру), лавровый лист, соль и перец по вкусу. Помешивайте несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
7. Добавьте рис и влейте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите на медленном огне до готовности риса, следя за тем, чтобы суп не превратился в кашу.
8. Последним шагом добавьте свежую зелень в суп харчо и перемешайте.

Вот и все! Теперь ваш суп харчо готов к подаче. Приятного аппетита!

Видео:Такое харчо захочешь еще! 5 секретов идеального суп харчоСкачать

Вегетарианский рецепт

Для вегетарианского супа харчо вам понадобятся следующие ингредиенты:

Морковь — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Перец болгарский — 1 штука
Перец чили — 1 штука
Чеснок — 3 зубчика
Рис — 100 грамм
Томатная паста — 2 столовые ложки
Кинза — по вкусу
Кориандр — по вкусу
Куркума — 1 чайная ложка
Паприка — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — 2 столовые ложки
Вода — 1,5 литра

Для приготовления супа харчо сначала нарежьте овощи. Морковь и лук нарежьте кубиками, перец болгарский и чили нарежьте полосками, а чеснок мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, перец болгарский, чили и чеснок, и тушите на среднем огне около 5 минут.

После этого добавьте томатную пасту и специи — кинзу, кориандр, куркуму, паприку, соль и перец. Тушите овощи еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте рис и воду, и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 20-25 минут, пока рис не будет готов.

Готовый вегетарианский суп харчо подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты

— Говядина или баранина (500 г)

— Рис (1 стакан)

— Лук репчатый (2 шт)

— Чеснок (3 зубчика)

— Помидоры (2 шт)

— Томатная паста (2 ст. ложки)

— Чили или перец красный острый (по вкусу)

— Специи: кориандр, куркума, зира, паприка, хмели-сунели, соль, молотый черный перец (по вкусу)

— Соевый соус (1 ст. ложка)

— Сок лимона (по вкусу)

— Петрушка (для украшения)

Иногда также можно добавить грецкие орехи или изюм для придания особого вкуса супу харчо.

Приготовление

Для приготовления супа харчо вам потребуются следующие ингредиенты:

500 граммов говядины (лучше выбрать мякоть)
2 луковицы
2 морковки
1 красный перец
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка гранулированного сахара
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка зиры
1 столовая ложка молотого паприки
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
зелень (укроп, петрушка) для украшения

Шаги приготовления супа харчо:

Подготовьте ингредиенты: нарежьте мясо, лук, морковь и перец кубиками. Измельчите чеснок.
В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте мясо и обжарьте его до румяного состояния.
Добавьте морковь и перец, продолжайте готовить на среднем огне около 5 минут.
Добавьте томатную пасту, чеснок, зиру и молотую паприку. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
Залейте кипятком (около 2-2,5 литров), добавьте соль и черный перец по вкусу.
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 40-50 минут.
Когда суп готов, добавьте сахар и уксус. Перемешайте и дайте постоять на огне еще несколько минут.
Подавайте горячим, посыпав суп свежей зеленью.

Теперь, когда вы знаете основные шаги приготовления, можно наслаждаться этим вкусным и ароматным блюдом! Приятного аппетита!