Лучший рецепт классической шурпы: основные принципы приготовления

Шурпа — это восточное блюдо, которое завораживает своим неповторимым вкусом и ароматом. В приготовлении шурпы есть своя традиция, свои секреты и способы приготовления. Наш рецепт — это классическая шурпа, которая готовится из сочной говядины, ароматных специй и свежих овощей.

Начнем соседство с выбора говядины. Отдайте предпочтение мраморной говядине, которая будет отличаться нежностью и сочностью. Помимо говядины, вам понадобятся лук, морковь, картофель, перец болгарский, помидоры и чеснок. Подберите овощи свежие и сочные, чтобы получить насыщенный вкус. Заваривать шурпу будем на мясном бульоне из костей говядины, чтобы придать блюду более насыщенный аромат.

Когда все продукты готовы, перемелите лук и чеснок. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные овощи и говядину, обжаривайте все вместе на среднем огне до появления аппетитного аромата. Чтобы шурпа была насыщенной и ароматной, добавьте туда аджику, кориандр, куркуму и другие пряности по вкусу.

Видео:Самый правильный рецепт ШУРПЫ !!! Традиционный узбекский рецепт. Готовит Никита СергеевичСкачать

История и особенности шурпы

Первоначально шурпа была блюдом кочевых народов, которые часто путешествовали по степям и горам, занимаясь скотоводством. Каждый день они готовили для себя пищу из продуктов, которые имели под рукой: мяса, овощей и трав. Кочевники готовили шурпу на костре, используя медные казаны и деревянные ложки.

В процессе готовки шурпы мясо тушилось в собственном соку, а овощи и травы добавлялись для придания аромата и вкуса. Готовое блюдо компоновалось из маленьких кусочков мяса, потрохов, кости, лука, моркови и разных специй. Оно обладало насыщенным вкусом и согревало организм в холодное время года, что делало его идеальным блюдом для кочевых племен.

Со временем шурпа стала популярной в других регионах и странах. В каждом регионе ее готовят по-своему: в Узбекистане добавляются перец и специи, в Киргизии – картофель и далянь, в Таджикистане – лук, морковь и перец чили. Но главным ингредиентом шурпы остается мясо – баранина или говядина.

Завершая книгу истории шурпы, стоит отметить, что это блюдо испокон веков сопровождает людей в их странствиях, войнах и миграциях. Оно символизирует семью, гостеприимство и тепло домашнего очага.

Видео:Знаменитая ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ на плите или на костре. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Происхождение и распространение

В течение долгого времени шурпа использовалась как удобное и питательное пищевое блюдо для кочевой жизни. Она была легко приготовима и хранима, а также богата белками и другими необходимыми питательными веществами.

С течением времени шурпа стала популярной не только среди кочевников, но и среди других этнических групп. Она была включена в меню многих национальных кухонь и стала одним из самых популярных супов в Восточной Европе и Центральной Азии.

Шурпа также популярна в России, особенно в северных регионах, где она стала важной частью русской кухни. Она была адаптирована под российский вкус, и теперь ее можно найти во многих ресторанах и кафе по всей стране.

Сегодня шурпа известна и любима во многих странах мира. Ее приготовление и рецепты часто передаются из поколения в поколение, сохраняя свою аутентичность и уникальность.

Шурпа — это своеобразное кулинарное наследие восточных народов, которое продолжает радовать людей своим неповторимым вкусом и уникальным опытом приготовления.

Видео:ШУРПА.Как приготовить шурпу.УЗБЕКСКАЯ ШУРПАСкачать

Основные ингредиенты и специи

Одним из главных ингредиентов в шурпе является мясо. Классический рецепт по обыкновению требует использования говядины или баранины. Выбор мяса влияет на окончательный вкус блюда, поэтому лучше использовать свежее и качественное мясо.

Для насыщенности шурпы и создания густого соуса требуется использование плотных овощей, таких как лук и морковь. Они придают блюду аромат и сладкий вкус.

Шурпа не обходится без специй. Одной из главных специй, которую обычно добавляют в шурпу, является зира. Зира имеет пикантный вкус и придает блюду особый аромат. В зависимости от предпочтений, можно добавить также куркуму, кориандр, красный и черный перец, паприку и соль. Эти специи создают горячий и насыщенный вкус шурпы.

Для дополнительного аромата и нежности шурпы можно добавить зелень, такую как петрушка или кинза. Они придают блюду свежий и яркий вкус.

Видео:Шурпа - Классический Рецепт от Видео КулинарииСкачать

Популярные вариации шурпы

1. Узбекская шурпа. Эта вариация шурпы известна своим богатым мясным вкусом и ароматом приправ. Готовится с использованием баранины, а также овощей, таких как морковь, лук и картофель.
2. Казахская шурпа. В этой вариации шурпы используется говядина, а также традиционные казахские специи и приправы. К изюминке этого блюда добавляется использование сметаны и местных трав.
3. Татарская шурпа. Татарская кухня славится своими мясными блюдами, и шурпа не исключение. В данной вариации шурпы используется говядина, а также разнообразные овощи, включая капусту, томаты и перец. Татарская шурпа имеет насыщенный вкус и аромат.
4. Киргизская шурпа. Шурпа является одним из национальных блюд Киргизии. Готовится с использованием мяса (обычно баранины или говядины), лука, моркови, картофеля и томатов. Киргизская шурпа отличается своим кисло-сладким вкусом.
5. Туркменская шурпа. Эта вариация шурпы готовится с использованием кролика или баранины, а также разных овощей, таких как морковь, лук и картофель. Особенностью туркменской шурпы является добавление рыбы или сахарной свеклы для придания блюду особого вкуса и аромата.

Каждая вариация шурпы имеет свои уникальные особенности и вкусовые качества. Выберите любой из вышеперечисленных рецептов и погрузитесь в мир ароматной и пикантной шурпы!

Видео:Шурпа из баранины - классический рецептСкачать

Необходимые ингредиенты

Для приготовления классической шурпы вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясо: Шурпа обычно готовится из баранины, но вы также можете использовать говядину или курятину. Вам понадобится около 500 грамм мяса.

2. Лук и чеснок: Добавьте 1 большую луковицу и 2-3 зубчика чеснока для аромата и вкуса.

3. Морковь и перец: Добавьте 1 большую морковь и 1 сладкий перец для придания шурпе сочности и цвета.

4. Картофель: Добавьте 2-3 картофелины для насыщенности блюда.

5. Томатная паста и помидоры: Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и 2 свежих помидора для создания основы соуса.

6. Специи: Вы можете использовать готовую смесь специй для шурпы или добавить свои любимые специи, такие как куркума, кайенский перец, зира, кориандр и др.

7. Вода или бульон: Вам понадобится около 1-1,5 литра воды или бульона для приготовления шурпы.

Не забудьте приготовить все ингредиенты заранее, чтобы в процессе готовки все шло гладко и быстро.

Видео:Узбекская шурпа 🌟 Съедается подчистую!!! 🌟 Uzbek shurpaСкачать

Фланк или другое мясо

Если вы предпочитаете другой вид мяса, то можете использовать говяжий окорок, вырезку или бедро. Важно выбрать качественное мясо, с малым количеством жира и ровной структурой.

Перед приготовлением шурпы мясо необходимо хорошо промыть и обсушить. Затем нарежьте его на небольшие кусочки, примерно 3-4 см в диаметре. Мясо можно обжарить на сковороде, чтобы придать ему золотистый оттенок и добавить дополнительный аромат.

Если вы хотите приготовить вегетарианскую версию шурпы, то можете вместо мяса использовать грибы, тофу или соевые продукты. В этом случае нужно следить за тем, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным.

Не забывайте, что выбор мяса может существенно влиять на вкус и текстуру шурпы. Поэтому выбирайте мясо, которое вам нравится и соответствует вашим предпочтениям.

Видео:Вкуснее СУПА я не ела! Съедается все! Суп ШурпаСкачать

Овощи и зелень

В состав шурпы обязательно входят такие овощи, как морковь, лук, перец и картофель. Морковь придает супу сладковатый вкус, а также обогащает его бета-каротином. Лук придает шурпе ароматные нотки и гармонично сочетается с другими ингредиентами. Перец добавляет легкую остроту и пикантность. Картофель же является основным здесь овощем, которое делает шурпу сытной и насыщенной.

Также в шурпу можно добавить такие овощи, как помидоры, капусту, баклажаны и зелень. Помидоры придают супу кислотность и делают его более насыщенным цветом. Капуста добавляет свежесть и легкую горчинку. Баклажаны придают супу нежность и особый вкус. А зелень, например, петрушка и укроп, добавляют шурпе яркости и аромата.

Овощи и зелень следует правильно подготовить перед их добавлением в шурпу. Морковь, лук и перец следует очистить и нарезать кубиками или полукольцами. Картофель можно нарезать кубиками или крупными кольцами. Помидоры следует вымыть и нарезать мелкими кубиками. Капусту можно нарезать тонкой соломкой. Баклажаны следует очистить и нарезать кубиками.

Зелень следует вымыть и мелко нарезать. Она добавляется в шурпу за несколько минут до готовности.

В результате, овощи и зелень являются незаменимыми компонентами классической шурпы, которые придают ей свежесть, аромат и вкус.

Видео:ШУРПА В КАЗАНЕ | ПроСто кухня | YouTube-версияСкачать

Специи и приправы

• Чеснок. Пряный и ароматный чеснок отлично дополняет вкус шурпы. Он обладает ярким ароматом и немного остротой, что придает супу особенную пикантность;
• Перец черный. Черный перец добавляет шурпе пикантность и аромат. Он отлично сочетается со всеми ингредиентами и придает супу насыщенный вкус;
• Кумин. Кумин имеет острый и ароматный вкус. Он добавляет шурпе особенную пикантность и немного восточный оттенок;
• Кориандр. Кориандр придает шурпе свежий и немного цитрусовый аромат. Он отлично дополняет вкус супа и делает его более ярким;
• Перец красный. Красный перец придает шурпе остроту и пикантность. Он отлично сочетается с другими специями и придает супу насыщенный вкус;
• Сухой имбирь. Имбирь добавляет шурпе немного остроты и аромата. Он отлично сочетается с другими специями и придает супу насыщенный вкус;

Каждая специя и приправа вносит свой неповторимый оттенок в вкус шурпы. Их правильное сочетание поможет создать идеальный вкус этого классического супа.

Видео:Суп ШУРПА - МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ | Наваристый бульон и сочные овощи | Быстрый РЕЦЕПТ от Ильи ЛазерсонаСкачать

Приготовление шурпы

Для приготовления шурпы вам потребуется:

• Мясо — лучше всего использовать баранину или говядину. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки;
• Лук — 2-3 средних луковицы, которые нужно нарезать соломкой;
• Морковь — 2-3 штуки, которые нужно натереть на крупной терке;
• Картофель — 3-4 средних картофелины, которые следует нарезать кубиками;
• Перец — 1-2 свежих перца, которые нужно мелко нарезать;
• Чеснок — 4-5 зубчиков, которые следует измельчить;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Зелень — петрушка и кинза по вкусу;
• Специи — зира, куркума, красный молотый перец либо свежий перец чили, черный и красный молотый перец, соль.

Приступайте к приготовлению шурпы:

1. На разогретой сковороде обжарьте мясо до золотистой корочки, затем переложите его в кастрюлю с кипятком и варите около 1-1,5 часа на среднем огне.
2. В это время на сковороде обжарьте лук, морковь, картофель и перец до мягкости.
3. Когда мясо станет мягким, добавьте обжаренные овощи, томатную пасту и специи. Подавайте вместе с зеленью и чесноком.
4. Подавайте горячей шурпу в глубокой тарелке. Приятного аппетита!

Шурпа получается особенно вкусной, если дать ей постоять несколько часов или даже на следующий день, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг другом. Также, вы можете поэкспериментировать с добавлением других овощей, таких как перец, баклажаны или помидоры, чтобы усилить вкус и аромат шурпы.

Не отказывайте себе в удовольствии попробовать приготовить эту вкусную традиционную шурпу и порадовать своих близких настоящим кулинарным шедевром!

Видео:Шурпа по узбекски все просто , а как вкусноСкачать

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению классической шурпы, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:

• 1 кг свежего говяжьего мяса
• 2 луковицы
• 4 моркови
• 4 картофелины
• 1 большой перец
• 4 помидора
• 4 зубчика чеснока
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль и перец по вкусу
• Специи: зира, кориандр, лавровый лист
• Масло для жарки
• Вода для заправки

Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты, прежде чем переходить к следующему шагу.

Подготовка мяса

Для приготовления классической шурпы вам понадобится свежее мясо. Лучше всего взять мясо из говяжьей ноги или говяжьей грудки. Такое мясо хорошо пропитывается специями и даёт бульону особый вкус.

Перед тем как приступить к приготовлению, мясо следует тщательно промыть под холодной водой. После этого с его поверхности необходимо удалить все лишние кусочки жира и пленку. Это позволит получить чистый и ароматный бульон.

Теперь разделите мясо на кусочки среднего размера. Они должны быть примерно одинаковой толщины, чтобы равномерно провариться в бульоне. Если на мясе остались кости, оставьте их – они придадут супу еще больше аромата.

Готовьте свою шурпу с любовью и вниманием к деталям, и ваша семья и гости оценят великолепный вкус этого традиционного узбекского блюда!

Подготовка овощей и зелени

Для приготовления классической шурпы важно правильно подготовить овощи и зелень. Вот некоторые рекомендации:

• Морковь: очистите и нарежьте мелкими кубиками.
• Лук: очистите и нарежьте мелкими кубиками.
• Репчатый лук: очистите и нарежьте полукольцами.
• Картофель: очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
• Перец болгарский: очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Зелень — важный ингредиент для классической шурпы. Варианты зелени, которые можно использовать:

• Укроп: мелко нарежьте.
• Петрушка: мелко нарежьте.
• Кинза: мелко нарежьте.
• Лук-порей: нарежьте кольцами.

Вся овощи и зелень должны быть свежими и качественными. Благодаря правильной подготовке овощей и использованию свежей зелени, шурпа приобретет интенсивный вкус и аромат, а также сохранит все полезные вещества. Готовые овощи и зелень необходимо добавлять в шурпу поэтапно, чтобы добиться оптимальной структуры и вкуса супа.

Видео:Шурпа с говядиной - очень вкусное блюдо народов Востока.Скачать

Шаг 2: Приготовление бульона

Для приготовления классической шурпы необходимо подготовить вкусный и ароматный бульон. Бульон может быть говяжим, бараниным или куриной, выбор зависит от ваших предпочтений. Рассмотрим процесс приготовления говяжего бульона.

1. Возьмите крупный кусок говяжьего мяса с костью и опустите его в большую кастрюлю.
2. Добавьте в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью покрыть мясо. Примерно 2-3 литра воды должно быть достаточно для небольшой порции шурпы.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
4. Когда вода закипит, снимите пену с поверхности бульона. Это поможет получить чистый и прозрачный бульон.
5. Добавьте в бульон лук, морковь и петрушку. Они добавят аромат и вкус вашему бульону.
6. Посолите бульон по вкусу и добавьте специи по желанию. Можно использовать черный перец горошком, лавровый лист и другие любимые специи.
7. Уменьшите огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте бульон томиться на медленном огне примерно 2-3 часа.
8. После этого удалите мясо и овощи из бульона. Вам будет нужно отдельно использовать мясо для приготовления шурпы.
9. Отфильтруйте бульон через мелкое сито или чистую марлю, чтобы удалить остатки овощей и прочие нечистоты.
10. Вот и все — ваш вкусный и ароматный говяжий бульон готов для использования при приготовлении шурпы!

Обратите внимание, что процесс приготовления бульона может занять некоторое время, но в итоге вы получите основу для настоящей классической шурпы.

Видео:Наваристая ШУРПА из свинины Так как готовлю её Я!!!Скачать

Шаг 3: Приготовление основной массы

Для приготовления основной массы шурпы нам понадобится свежий мясной бульон, который мы приготовили на предыдущем шаге, а также некоторые другие ингредиенты.

1. Возьмите крупную морковь, очистите ее от кожуры и нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками.

2. Также возьмите одну среднюю луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

4. Обжарьте нарезанные лук и морковь до мягкости, постоянно помешивая их деревянной лопаткой.

5. Одновременно с обжаркой овощей, добавьте в сковороду 2 столовые ложки томатной пасты и тушите их вместе еще 2-3 минуты, помешивая, чтобы карамелизовалась поверхность овощей.

6. Переложите обжаренные овощи с томатной пастой в кастрюлю с мясным бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 30-40 минут, чтобы все ароматы смешались и шурпа стала насыщенной.

7. В конце приготовления добавьте свежеотжатый сок половины лимона и перемешайте. Это придаст шурпе особый вкус.

Теперь наша основная масса для шурпы готова! Продолжайте с нами и переходите к следующему шагу — добавлению специй и приправ.

Видео:ШУРПА В КАЗАНЕ - это действительно очень вкусно! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Шаг 4: Соединение бульона и основной массы

Когда мясо и овощи достигли нужной готовности, бульон нужно процедить, чтобы удалить все твердые части. Для этого возьмите большой дуршлаг и аккуратно вылейте содержимое кастрюли через дуршлаг в другую чистую кастрюлю. Осторожно обойдитесь с горячим бульоном и избегайте брызг вокруг.

Когда вся жидкость процежена, верните бульон обратно в исходную кастрюлю. Теперь можно добавить основную массу, которая была приготовлена на предыдущих этапах. Для этого аккуратно слейте основную массу в кастрюлю с бульоном.

Помешайте содержимое кастрюли, чтобы основная масса равномерно распределилась в бульоне. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны и соединены в однородную массу.

Затем поставьте кастрюлю с бульоном и основной массой на средний огонь и доведите до кипения. При кипении уменьшите огонь до минимума и варите шурпу под крышкой около 30 минут. В это время мясо и овощи пропитают бульоном, а все ингредиенты соединятся воедино, придавая супу великолепный вкус.

Видео:Вкуснейшая Шурпа из Баранины Правильный Рецепт / Рецепт Шурпы / Shurpa Soup RecipeСкачать

Шаг 5: Завершение приготовления

Когда суп готов, значит настало время его завершить и подать на стол. Следуйте следующим шагам, чтобы правильно завершить приготовление шурпы:

1. Проверьте суп на наличие необходимой прожарки мяса и овощей. Если они еще не достигли желаемой степени готовности, оставьте суп на плите еще на несколько минут.

2. Уберите шурпу с огня и дайте ей немного остыть перед подачей на стол. Это позволит ароматам супа полностью раскрыться.

3. Подают шурпу горячей. Распределите суп по тарелкам и подайте к столу в сопровождении свежей сметаны и кушанья из домашнего хлеба.

Теперь, когда вы знаете все основные шаги и секреты приготовления классической шурпы, вы можете без труда приготовить этот вкусный и сытный узбекский суп в домашних условиях. Приятного аппетита!

📸 Видео

ШУРПА - восхитительный суп, который вы полюбите!Скачать

Шурпа в казане на костре / Как правильно готовить шурпу? Шурпа рецептСкачать

Вкусная Шурпа. Узбекский суп из баранины. Аутентичный вкус - идите к Сталику.Скачать

Шурпа узбекскаяСкачать

ВСЯ СЕМЬЯ ПРОСИТ ЕЩЕ! 👍 ШУРПА ИЗ СВИНИНЫ в домашних условиях 💖 НЕВОЗМОЖНО НЕ ВЛЮБИТЬСЯ!Скачать

Шурпа - полная версия! Как готовить? Как есть?Скачать