Рецептов ханум лучшие варианты приготовления (8 видео)

Ханум – это одно из самых любимых и популярных блюд в азербайджанской кухне. Это блюдо, которое готовится из тонкого слоя мясного фарша, свернутого в виде пельменей и приготовленного на пару или в бульоне. Ханумы идеально дополняются разнообразными соусами и могут считаться полноценным обедом или ужином.

Существует множество рецептов приготовления ханумов, и каждый из них обладает своим неповторимым вкусом. Однако, в данной статье мы рассмотрим несколько самых лучших вариантов приготовления этого блюда.

Первый рецепт – классические ханумы. Для приготовления этой версии блюда вам понадобятся мелко нарезанные лук и томаты, молотые специи, яйцо, мука, картошка и, конечно же, мясной фарш. Сначала необходимо приготовить начинку из мясного фарша, лука и томатов, а затем завернуть ее в тонкое тесто из муки и яйца. Ханумы готовятся на пару до готовности, а затем наливаются соусом и подаются к столу.

Содержание

Рецепты ханум: лучшие варианты приготовления
Традиционный ханум
Шаг 1: Приготовление теста
Шаг 2: Заготовка начинки
Шаг 3: Скручивание ханум
Ханум с грибами
Шаг 1: Приготовление теста
Шаг 2: Подготовка грибного фарша
Шаг 3: Скручивание ханум
Ханум с мясом и луком
Шаг 1: Приготовление теста
Шаг 2: Подготовка мясного фарша
Шаг 3: Скручивание ханум
Вегетарианская ханум с овощами
Шаг 1: Приготовление теста
Шаг 2: Подготовка овощей
Шаг 3: Скручивание ханум
Ханум с сыром и зеленью
🎬 Видео

Видео:Покоряет сразу УРАМА ХАНУМ/ Хоть каждый день подавайте такое на обед или на ужинСкачать

Рецепты ханум: лучшие варианты приготовления

Существует множество вариаций рецептов ханума, и мы предлагаем вам попробовать несколько из них:

Рецепт	Описание
Ханум с мясом	Традиционный вариант ханума с начинкой из мяса. Мясо обжаривается с луком и специями, после чего помещается на слой теста. Затем слои теста складываются вместе и выпекаются в духовке до золотистой корочки.
Ханум с картофелем	В этом варианте ханума вместо мясной начинки используется начинка из картофеля. Картофель нарезается на маленькие кусочки и обжаривается с луком и специями. Затем начинка укладывается на слои теста и выпекается в духовке.
Ханум с грибами	Этот вариант ханума идеально подойдёт для вегетарианцев. Начинка готовится из свежих грибов, лука и специй. Грибная начинка укладывается на слои теста и выпекается в духовке до готовности.

Все эти варианты ханума выпекаются в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Готовый ханум можно подавать с соусом или свежей зеленью.

Попробуйте эти рецепты ханума и насладитесь вкусом аутентичной узбекской кухни!

Видео:Ташкент Чорсу Ханум. Ханум как на базаре. Теперь продавцы ханума точно останутся без работы !Скачать

Традиционный ханум

Основными компонентами традиционного ханума являются тесто и начинка. Тесто готовится из муки, яйца, соли и воды. Оно должно быть эластичным и нежным. Начинка состоит из мяса (обычно баранины или говядины), лука, специй и зелени. Мясо нарезается кубиками, а лук мелко нарезается и потом обжаривается вместе с мясом.

Тесто раскатывается на тонкий слой и на него выкладывается начинка. Затем тесто аккуратно складывается в плоский четырехугольник и при помощи вилок или пальцев прокалывается, чтобы избавиться от излишка воздуха. Затем это блюдо жарится на смазанной маслом или сливочным маслом сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавать традиционный ханум можно горячим или остуженным, с соусом или без. Вкус этого блюда непревзойденный и он станет отличной добавкой к вечернему чаю или национальному ужину.

Шаг 1: Приготовление теста

Перед приготовлением теста необходимо убедиться, что все ингредиенты находятся под рукой. Для приготовления основного теста понадобятся:

500 грамм муки
2 яйца
250 мл молока
50 грамм сахара
1 чайная ложка соли
100 грамм сливочного масла

Шаги по приготовлению теста:

В глубокой миске смешать муку, соль и сахар.
В другой миске взбить яйца и добавить их в смесь с мукой.
Постепенно добавлять молоко и месить тесто до получения однородной массы.
Добавить сливочное масло и продолжить месить тесто до тех пор, пока оно станет эластичным.
Разделить тесто на равные части и скатать каждую в шарики.
Тесто готово к использованию для приготовления ханум.

Шаг 2: Заготовка начинки

Чтобы приготовить начинку, следуйте указаниям рецепта. Обычно для овощной начинки используют лук, морковь, болгарский перец и томаты. Мясная начинка состоит из фарша, лука и специй. Если вы хотите приготовить сырную начинку, возьмите разные сорта сыра и добавьте яйца и зелень.

Разрежьте овощи и готовьте мясо или сыр. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте овощи или мясо и жарьте до полной готовности. Подсолите по вкусу и добавьте специи по рецепту, чтобы добавить аромата и вкусности.

Выдержите начинку на огне еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и раскрыли свой вкус. Затем переложите начинку в отдельную миску и дайте ей остыть перед тем, как начать формировать ханум.

Не спешите проходить к следующему шагу, чтобы начинка успела настояться и стать более насыщенной вкусом.

Шаг 3: Скручивание ханум

Возьмите небольшую порцию теста и раскатайте его в тонкий круг. Не забывайте посыпать стол небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.

На центр тонкого круга положите немного фарша, при этом оставляя свободные края.

Аккуратно соберите края теста, так чтобы фарш оказался полностью закрытым. Получившийся небольшой пакетик с фаршем закройте пальцами и начинайте скручивать его. Для этого соедините противоположные стороны пакетика и осторожно скручивайте их вместе.

Продолжайте скручивание до тех пор, пока ханум не примет характерную форму – длинного тонкого рулета.

Повторите эту процедуру для каждой порции теста и фарша.

Теперь, когда все ханумы скручены, вы можете перейти к следующему шагу – их приготовлению.

Видео:Для большей семьи. Как быстро готовить ХАНУМ для большой семьи. Покорять сразу.Скачать

Ханум с грибами

Для приготовления ханума с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:

Тонкое слоеное тесто — 500 г
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Зелень — по вкусу

Ханум с грибами готовится следующим образом:

Грибы и лук нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы, соль и перец. Тушить до готовности.
Тесто разделить на две равные части и раскатать каждую часть до размера сковороды.
Раскатанное тесто выложить на нагретую сковороду без масла и поджарить с одной стороны до золотистого цвета. Затем перевернуть и поджарить с другой стороны.
Вынуть поджаренное тесто из сковороды и раскатать следующую порцию.
На поджаренное тесто выложить начинку из грибов и равномерно распределить. Закрыть ханум вторым поджаренным кругом теста.
Хануму поджарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовую ханум разрезать на порции и подать на стол, посыпав зеленью.

Ханум с грибами готова! Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление теста

Состав теста может варьироваться в зависимости от рецепта, однако наиболее распространенными ингредиентами являются:

Мука	2 стакана
Яйца	2 штуки
Молоко	½ стакана
Соль	½ чайной ложки

Для приготовления теста необходимо следовать следующим инструкциям:

В большой миске смешать муку и соль.
Добавить яйца и молоко в миску с мукой и солью.
Аккуратно перемешать ингредиенты до получения однородного теста.
Покрыть миску плотной крышкой или пленкой и оставить тесто на 30 минут для настойки.

Тесто готово к использованию и может быть использовано для приготовления различных видов ханумов, таких как пельмени или вареники. При продолжении приготовления ханума необходимо перейти к следующему шагу — приготовлению начинки.

Шаг 2: Подготовка грибного фарша

Для приготовления вкусного и ароматного грибного фарша, вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

250 гр свежих грибов;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
соль и перец по вкусу;
зелень для украшения.

Приготовление:

Очистите и мелко нарежьте луковицу и чеснок.
Нарежьте грибы на мелкие кусочки.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте чеснок и грибы в сковороду, посолите и поперчите по вкусу.
Готовьте грибной фарш на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Уберите сковороду с огня и оставьте фарш остывать.

Готовый грибной фарш можно использовать в различных блюдах, например, для приготовления грибных котлет или начинки для пирожков. Подавайте блюда с грибным фаршем с зеленью для украшения и наслаждайтесь вкусом!

Шаг 3: Скручивание ханум

После того, как тесто вымешали и раскатали, приступаем к скручиванию ханум. Для этого:

Разрежьте раскатанное тесто на полосы шириной примерно 2 см.
Берите одну полоску теста и начинайте скручивать ее между ладонями. Это можно сделать, обматывая полоску вокруг указательных пальцев и прижимая концы к ладоням.
Скручивайте тесто до конца полоски, чтобы получилась спираль.
Повторяйте эти шаги со всеми полосками теста.

В результате получатся красивые скрученные спиральки-ханум, готовые к процессу приготовления.


Спиралька-ханум перед скручиванием	Спиралька-ханум после скручивания

Видео:МУКА+ВОДА И ЗЕЛЕНЬЮ! Я НЕ УСТАЮ ИХ ГОТОВИТЬ. ТАКОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ УРАМА ХАНУМ ВЫ ТОЧНО НЕ ВИДЕЛИ.Скачать

Ханум с мясом и луком

Ингредиенты:

300 гр тонкого слоёного теста;
300 гр говядины;
1 большой лук;
2 ст.л. растительного масла;
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

К готовому слоёному тесту добавьте немного муки и аккуратно раскатайте его в форму прямоугольника.
Говядину нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду говядину и жарьте на среднем огне до готовности.
Посолите и приправьте специями по вкусу.
Полученное мясное фаршевое начинку равномерно распределите по тесту.
Тщательно заверните тесто, чтобы начинка была полностью запечённой.
Выпекайте ханум в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30-40 минут.
Подавайте ханум с мясом и луком горячей, нарезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление теста

Ингредиент	Количество
Мука	500 г
Вода	200 мл
Яйцо	1 шт
Растительное масло	1 ст.л.
Соль	по вкусу

Для приготовления теста смешайте муку, яйцо и воду в большой миске. Постепенно добавляйте воду и месите тесто до получения упругой и нелипкой структуры.

Добавьте растительное масло и щепотку соли в тесто и продолжайте месить, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

Разделите тесто на несколько равных частей и накройте его чистой салфеткой. Оставьте тесто на отдых в комнатной температуре в течение 30-60 минут.

Тесто для ханум готово для использования в следующем шаге приготовления этого вкусного блюда!

Шаг 2: Подготовка мясного фарша

Существует множество вариантов мясного фарша: свинина, говядина, телятина, курица и даже рыба. Каждый вид мяса требует своего подхода, но есть несколько общих правил, которые помогут вам приготовить идеальный фарш:

1.	Выберите свежее и качественное мясо. Оно должно быть без желтых или серых пятен, а также без неприятного запаха.
2.	Если вы приготавливаете фарш из грубого мяса, такого как свинина или говядина, то рекомендуется пропустить его через мясорубку два раза. Это поможет сделать фарш более однородным и мягким.
3.	Добавьте в фарш приправы по своему вкусу: соль, перец, специи и зелень. Они придадут блюду особый аромат и вкус.
4.	Перемешайте фарш тщательно, чтобы приправы равномерно распределились по всей массе.
5.	Если вы собираетесь готовить блюдо, где фарш будет использоваться в сыром виде, обязательно охладите его в холодильнике не менее часа.

Подготовка мясного фарша может занимать некоторое время, но это того стоит. Качественный и правильно приготовленный фарш будет служить отличной основой для ваших блюд.

Шаг 3: Скручивание ханум

После того как тесто отдохнуло, приступаем к скручиванию ханум. Для этого возьмите небольшой кусок теста и раскатайте его в форме круга толщиной около 5 мм.

Затем посредине круга разместите начинку, оставляя место по краям для скручивания. Начинку можно приготовить из мяса, овощей или сыра — выбирайте вариант на свой вкус.

Слегка приподнимите края круга и начните складывать их между собой, постепенно формируя бортик вокруг начинки. Попеременно скручивайте края, чтобы получить красивую закрытую конструкцию.

Убедитесь, что скручивание происходит плотно, чтобы начинка не вытекла во время приготовления. Не забывайте оставлять место для украшений на внешней поверхности ханум, например, можно сделать несколько надрезов или узоров с помощью ножа.

После того как все круги теста будут скручены, переложите ханум на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки. Придайте изделию желаемую форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на примерно 25-30 минут.

Готовый ханум должен иметь золотистый цвет и приятный аромат. Подавайте его к столу горячим, украшенным свежими зеленью или соусом. Приятного аппетита!

Видео:ХАНУМ!🔥 ХОНУМ! Очень 😋ВКУСНО и 😉СЫТНО!(пошаговый рецепт)Скачать

Вегетарианская ханум с овощами

Ингредиенты:

3 штучки лаваша;
1 большой баклажан;
1 большая цветная капуста;
1 большой картофель;
2 средние моркови;
1 красный болгарский перец;
1 зеленый болгарский перец;
1 головка лука;
3 зубчика чеснока;
4 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка томатной пасты;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте овощи: нарежьте баклажан, цветную капусту, картофель, морковь, болгарские перцы и лук кубиками. Измельчите чеснок.
Нагрейте сковороду и добавьте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте нарезанный баклажан и обжаривайте его до мягкости.
Затем добавьте цветную капусту, картофель и морковь. Обжаривайте овощи на среднем огне около 10 минут.
Добавьте нарезанные болгарские перцы и томатную пасту. Перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут.
Поперчите и посолите по вкусу.
Слегка разогрейте лаваш и переложите овощи с соусом на одну половину лаваша.
Совет: вы можете добавить свои любимые соусы или зелень для большего вкуса.
Сложите вторую половину лаваша поверх овощей и немного придавите, чтобы ханум с овощами стала компактной.
Нарежьте ханум на порционные кусочки и готовьтесь наслаждаться вегетарианским блюдом!

Вегетарианская ханум с овощами – это вкусное и полезное блюдо, которое подойдет как для обеда, так и для ужина. Попробуйте приготовить этот рецепт и наслаждайтесь нежным сочетанием овощей и лаваша!

Шаг 1: Приготовление теста

Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

450 гр муки;
200 мл воды;
100 мл растительного масла;
½ чайной ложки соли;
1 яйцо.

Для начала, просейте муку через сито в большую миску. Это поможет освободить муку от комков и насытить ее кислородом.

Добавьте соль и хорошо перемешайте муку с солью. Это поможет равномерно распределить соль по всему тесту.

В отдельной миске растопите растительное масло. После остывания добавьте яйцо и воду, тщательно перемешайте.

Сделайте небольшое углубление в муке и налейте туда жидкую смесь из яйца, воды и масла.

Начинайте медленно перемешивать муку с жидкостью, постепенно добавляя все больше муки. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам.

Переверните тесто на чистую поверхность и вымешайте его руками до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.

Тесто готово! Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.

Шаг 2: Подготовка овощей

Вот несколько ключевых шагов, которые помогут вам подготовить овощи:

Овощ	Подготовка
Морковь	Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее тонкой соломкой или кубиками. Если морковь слишком жесткая, можно предварительно отварить ее до мягкости.
Лук	Очистите лук от кожуры и нарежьте его мелкими кубиками или полукольцами.
Перец	Удалите семена и нарежьте перец мелкими кубиками или полосками.
Помидоры	Снять кожицу, затем нарезать на кубики.
Чеснок	Почистите чеснок от кожуры и измельчите его или используйте пресс, чтобы получить чесночную пасту.

Когда все овощи будут подготовлены, вы будете готовы перейти к следующему шагу: приготовлению ханум.

Шаг 3: Скручивание ханум

После того, как вы приготовили начинку и раскатали тесто, настало время для скручивания ханум. В этом шаге вам необходимо следовать следующим инструкциям:

Начните со стороны теста, которая находится ближе к вам.
Возьмите одну длинную сторону теста и аккуратно сверните его к центру.
Затем возьмите противоположную длинную сторону теста и снова аккуратно сверните его к центру.
Повторяйте эти действия, пока весь тест не будет свернут в длинную рулетку.
Убедитесь, что скрутка плотная и равномерная по всей длине.

После того, как вы скрутили ханум, перенесите его на противень, покрытый пергаментной бумагой. Повторите эти шаги для остальных порций теста и начинки.

Теперь вы готовы перейти к следующему шагу — запеканию ханум в духовке.

Видео:Попробовав раз это блюдо Вы будете Готовить его ВСЕГДА 🔥Как приготовить Вкуснейший ХАНУМ за Копейки!Скачать

Ханум с сыром и зеленью

Тесто ханум — 500 г
Творог — 300 г
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Для начала необходимо приготовить тесто для ханум. Для этого замесите мягкое тесто из муки, воды и соли. Отложите на некоторое время, чтобы тесто отдохнуло.

Тем временем приготовьте начинку для ханум. В миске смешайте творог, зелень, яйцо, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Раскатайте тесто на тонкие лепешки. На каждую лепешку положите немного начинки и аккуратно скрутите в виде рулетика или пельменя.

Поставьте готовые ханум на противень с пергаментом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.

Подавайте ханум с сыром и зеленью горячими, посыпав сверху зеленью. Приятного аппетита!