Лучшие рецепты и секреты приготовления жареных хинкали

Хинкали – это национальное грузинское блюдо, которое прославилось не только в Грузии, но и во многих других странах. Это пирожки с сочным начинкой, которые обязательно требуют особого подхода при приготовлении. Хинкали можно варить, запекать или жарить. В данной статье мы расскажем о том, как приготовить вкусные жареные хинкали и поделимся секретами, которые помогут вам достичь идеального результата.

Секрет приготовления вкусных жареных хинкалей заключается в правильной подготовке теста и начинки. Используйте качественную муку и непастеризованное молоко. Для теста рекомендуется смешать муку с яйцом, молоком, солью и растительным маслом. Затем тесто нужно хорошо вымесить и оставить на 30 минут для отдыха.

Для начинки идеально подойдет мясной фарш, который можно приготовить из говядины, свинины или смеси разных видов мяса. Добавьте в фарш нарезанный лук, чеснок, зелень и специи по вкусу. Хорошо вымешайте начинку, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

После отдыха тесто нужно раскатать на тонкие пласты и вырезать круги с помощью стакана или формы для выпечки. На каждый круг положите порцию начинки и аккуратно сформируйте хинкали, прищипнув края. Затем нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте хинкали с двух сторон до золотистой корочки. Готовые хинкали можно подавать с соусом из свежих томатов или сметаной.

Видео:Сочные ХИНКАЛИ готовим дома! Грузинская кухня. Очень просто!Скачать

Выбор ингредиентов

• Мука: лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Она будет давать хорошую эластичность теста и помогать хинкалям приобрести идеальную форму.
• Вода: для теста необходимо использовать чистую пресную воду. Она поможет образовать тесто правильной консистенции и нежной текстуры.
• Мясо: традиционно хинкали готовят с мясной начинкой, а именно говядиной или свининой. Лучше использовать свежее и нежирное мясо, чтобы хинкали получились сочными и вкусными.
• Лук: для начинки хинкалей используют мелко нарезанный лук. Он добавляет аромата и нежности блюду.
• Специи: для того чтобы хинкали были настоящими, важно использовать правильные специи. Основные специи для хинкалей – соль, перец и смесь грузинских специй хмели-сунели.

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете приступить к приготовлению вкусных и ароматных жареных хинкалей. Приятного аппетита!

Мясо

Выбор мяса:

• Говядина. Лучше использовать мясо с небольшим содержанием жира, например, телятина или говядина первой категории.
• Баранина. Для более нежного вкуса и аромата, можно добавить в состав мяса небольшое количество баранины.
• Свинина. Это вариант для любителей более сочных и жирных хинкали. Однако следует учесть, что свинину нужно использовать с умеренным содержанием жира.

Приготовление мясной начинки:

1. Очистите мясо от лишнего жира и сухожилий.
2. Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
3. Проведите фаршировку мяса. Перед этим, мясо можно посолить и поперчить по вкусу.
4. Используйте раскатку, чтобы сделать тонкие, практически прозрачные лепёшки.
5. Разделите мясо на порции.
6. Начните заворачивать их в форму классического хинкала.

Выбрать мясо для хинкали – это важный шаг, который влияет на итоговый вкус блюда. Следуя простым инструкциям по приготовлению мяса и правильно сочетая разные виды мяса, вы сможете создать великолепные жареные хинкали.

Тесто

Для приготовления хинкального теста потребуется мука, вода, масло и соль. Мука должна быть высшего сорта, чтобы тесто было эластичным и легким для раскатывания.

Для приготовления теста в большой миске смешайте муку с солью. Затем влейте воду и добавьте растительное масло. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Вылейте тесто на стол и начните медленно вымешивать его руками. Тесто должно быть гладким и эластичным.

После того, как тесто готово, его необходимо накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут для отдыха. Это поможет тесту стать более упругим и легким для раскатывания.

Когда тесто отдохнет, рулончиком разделите его на несколько равных частей. С каждой частью отдельно проделайте следующие операции: немного разровняйте тесто руками, чтобы оно стало плоским, затем с помощью кулинарного кольца или стандартного стакана вырежьте круги нужного размера. Выложите круги на стол и немного их придайте плоскую форму.

Тесто готово к использованию! Теперь можно приступать к начинке хинкалей и их жарке.

Приправы

1. Соль и перец. Они являются базовыми приправами для хинкалей. Посолите воду перед варкой фарша и посыпьте хинкали после приготовления.

2. Кориандр. Использование кориандра добавляет ароматность и чуть пикантный вкус хинкалам.

3. Мята. Добавление свежей или сушеной мяты придаст хинкалам освежающий и приятный аромат.

4. Укроп. Укроп дает хинкалам нежный аромат и легкую травяную нотку.

5. Паприка. Эта приправа добавит хинкалам яркий и красивый цвет, а также немного остроты.

6. Аджика. Если вы любите остренькое, то добавьте аджику в фарш. Она даст хинкалам пикантность и неповторимый вкус.

7. Чеснок. Добавьте немного измельченного чеснока в фарш, чтобы придать хинкалам выразительный аромат и легкую остроту.

8. Цедра лимона. Натрите немного цедры лимона на терке и добавьте в фарш для освежающего аромата и нежного вкуса.

Эти приправы можно использовать по отдельности или в комбинации друг с другом, в зависимости от предпочтений и вкусовых предпочтений. Попробуйте разные сочетания и найдите свой уникальный рецепт приправ для жареных хинкалей.

Видео:Великолепный хинкали! 5 секретов, чтобы сотворить чудоСкачать

Приготовление теста

Для приготовления теста для хинкалей понадобятся следующие ингредиенты:

1. В большой миске смешайте муку с солью.

2. Постепенно добавляйте воду, тщательно перемешивая тесто до получения однородной массы.

3. Вылейте тесто на стол, покрытый мукой, и вымешивайте его руками около 10 минут до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.

4. Сформируйте тесто в шар и накройте его пленкой. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы тесто отдохнуло и стало более гибким.

Теперь тесто готово к использованию. Вы можете приступить к формированию и жарке хинкалей с вашими любимыми начинками.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления жареных хинкали вам потребуются следующие ингредиенты:

Перед началом приготовления необходимо подготовить ингредиенты:

1. Тесто нужно разделить на несколько шариков и раскатать тонкими пластами.

2. Лук и чеснок мелко нарезать.

3. Кинзу измельчить.

4. Фарш необходимо приготовить заранее, добавив к нему лук, чеснок, кинзу, соль, перец, перемешать.

5. Приготовленный фарш разделить на порции, размер которых зависит от ваших предпочтений.

6. В миске смешать в равных пропорциях воду и масло для смазывания готовых хинкали.

После того, как все ингредиенты будут подготовлены к использованию, можно приступать к приготовлению жареных хинкали.

Замешивание теста

Обратите внимание, что для замешивания теста можно использовать и рукамешатель, если у вас есть такой инструмент. Он поможет достичь еще более однородной структуры теста.

Готовое тесто готово к формированию хинкали. Теперь вы можете приступать к приготовлению начинки и скручиванию хинкали по желанию.

Отдых теста

После замеса тесто для хинкалей должно отдохнуть, чтобы стало достаточно эластичным и готовым к раскатыванию. Этот этап важен, чтобы тесто легко раскатывалось и не рвалось при скручивании.

Чтобы дать тесту время отдохнуть, его нужно замотать в пищевую пленку и оставить на протяжении 30-40 минут при комнатной температуре. Это время достаточно для того, чтобы клейковатые свойства муки проявились и структура теста стала более эластичной.

Многие шеф-повара рекомендуют также оставлять тесто в холодильнике на 1-2 часа, чтобы оно еще лучше пропиталось идентичными хинкалям ароматами и стало еще более эластичным. Если времени нет, можно обойтись просто отдыхом теста на кухне.

Не забывайте позволить тесту отдохнуть перед тем как приступить к раскатыванию. Уделите время этому шагу, чтобы получить настоящие, нежные и сочные хинкали.

Видео:Раскрываю СЕКРЕТ лучших - ХИНКАЛИ. Рецепт от Шеф-Повара из Тбилиси. Настоящий грузинский хинкали.Скачать

Заполнение хинкалей

Подготовленное тесто для хинкалей нужно разделить на равные порции и раскатать каждую порцию в тонкий круг. Затем на середину каждого круга нужно положить начинку. Начинка для хинкалей может быть разнообразной, но традиционно используется мясной фарш, приправленный специями и луком.

После того, как начинка разложена на тесто, необходимо аккуратно сложить края теста к центру и сформировать хинкали. Для этого можно взять края теста вместе и слегка поджать, чтобы они скрепились. Затем необходимо повернуть хинкали вокруг своей оси, придавая им форму цветка.

При заполнении хинкалей важно не переборщить с начинкой, чтобы она не вытекла при варке. Если вы делаете хинкали впервые, рекомендуется немного уменьшить количество начинки, чтобы у вас было легче затягивать их.

После того, как хинкали сформированы, их можно отправить в кипящую подсоленную воду для варки. Обычно хинкали варятся в течение 20-30 минут, пока не станут мягкими и прозрачными. Готовые хинкали можно подавать на стол со сметаной или соусом-приправой по вашему выбору.

Заполняя хинкали, помните, что это творческий процесс, и каждый может добавить свои особенности в приготовление этого блюда. Главное — учиться, экспериментировать и наслаждаться результатом своего творчества.

Подготовка мясной начинки

Шаг 1. Подготовьте мясо. Отберите качественное свежее мясо, желательно с небольшим количеством жира. Если у вас говядина, то лучше взять мякоть из грудинки или нежирную вырезку. Если предпочтение отдаете баранине, выбирайте мякоть из задницы или ножек.

Шаг 2. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и перемелите его через мясорубку. Если у вас нет мясорубки, то тонкими и короткими движениями ножа измельчайте мясо до состояния фарша.

Шаг 3. Лук очистите и измельчите, также можно использовать мелко порубленный лук. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

Шаг 4. Смешайте мясо, лук и чеснок в большой миске. Добавьте соль, перец и тмин по вкусу. Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Шаг 5. Накройте миску с мясной начинкой пленкой и оставьте на несколько часов в холодильнике. Это поможет ингредиентам хорошо перемешаться и выделять аромат.

Теперь вы готовы использовать эту превосходную мясную начинку для приготовления потрясающих жареных хинкали. Приятного аппетита!

Формирование хинкалей

1. Разделите тесто на небольшие куски и раскатайте каждый кусок в тонкий круглый лепесток.
2. На центре каждого лепестка разместите начинку из фарша и слегка приподнимите края.
3. Плавно поднимая края, плотно соедините их вместе над начинкой, образуя форму хинкаля.
4. При необходимости корректируйте форму хинкаля, чтобы он выглядел красиво и аккуратно.
5. Повторите эти шаги с оставшимися кусками теста и начинкой.

После того, как все хинкали будут сформированы, вы можете начать их приготовление. Необходимо помнить, что правильное формирование хинкалей – это один из ключевых факторов, влияющих на их вкус и вид.

Заполнение и скручивание

Для начала приготовления хинкалей нужно приготовить тесто. Тесто делается из пшеничной муки, воды и соли. Основная задача — подготовить гладкое и упругое тесто, которое легко раскатывается и хорошо сохраняет форму. Тесто оставляют отдыхать около часа.

После отдыха тесто раскатывают на тонкий слой и нарезают на квадраты, размером примерно 10×10 см. В центр каждого квадрата кладут начинку, которая может быть различной: из мяса, овощей или сыра.

Затем края квадрата с начинкой складываются вместе, образуя треугольник. Важно не перефаршировывать хинкали, чтобы начинка не вытекла во время готовки. Заполненные треугольники слегка придавливают пальцами вокруг начинки, чтобы надежно запечатать хинкали.

После заполнения хинкалей их можно начать скручивать. Для этого поднимают один угол хинкаля и скручивают его, так чтобы другой угол стал наружу. Далее, скрученный угол снова поднимают и скручивают его во второй раз. Процесс повторяется, пока все углы хинкаля не будут скручены.

Заполненные и скрученные хинкали готовы к жарке. Их нужно выложить на противень и отправить в разогретую духовку или на сковороду с раскаленным маслом. Хинкали обжаривают до золотистой корочки с двух сторон, переворачивая их с помощью лопатки.

Жареные хинкали запечатывают начинку внутри и придают блюду неповторимый вкус и аромат. Их можно подавать горячими, к чаю или вместе с соусами.

Теперь вы знаете все секреты заполнения и скручивания хинкалей. Приятного аппетита!

Видео:Вкусные ЖАРЕНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ за 20 минут. Все секреты приготовления! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Жарка и подача

Для жарки хинкалей можно использовать растительное масло или смесь масла с маслом гхи. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы образовалась хрустящая корочка, но не слишком горячим, чтобы не сжечь хинкали. Рекомендуется разогреть сковороду на среднем огне и добавить масло, чтобы покрыть дно тонким слоем.

Жарение хинкалей происходит на достаточно высокой температуре в течение короткого времени. Следует помнить, что хинкали должны быть хорошо прожарены снаружи, но при этом мясо должно остаться сочным. При жарке хинкали рекомендуется перевернуть их сразу после того, как они образуют красивую золотистую корочку. Таким образом, оба края хинкалей будут равномерно прожарены.

Подавать хинкали рекомендуется горячими на большой тарелке или подносе. Часто хинкали сопровождаются соусом ткемали или другими соусами на основе помидоров и специй. Ткемали прекрасно подчеркивает вкус жареных хинкалей и делает их более сочными. К хинкалям часто подаются также свежие зелень, маринованные овощи или хрен. Горячие хинкали с разнообразными добавками — идеальное блюдо для семейного ужина или вечеринки с друзьями.

Подготовка сковороды

Во-первых, выберите качественную сковороду. Она должна быть с толстым дном и антипригарным покрытием, чтобы хинкали равномерно прожаривались и не залипали к сковороде.

Перед каждым использованием сковороды, особенно если она новая, ее необходимо промыть горячей водой и высушить полотенцем.

Для начала жарки подготовьте сковороду: разогрейте ее на среднем огне в течение 5-7 минут. Это поможет равномерно распределить тепло по всей поверхности и избежать прилипания хинкалей.

Разогретую сковороду смажьте тонким слоем масла или используйте специальный аэрозоль для антипригарной сковороды. Таким образом, хинкали не залипнут и будут иметь золотистую корочку.

Если вы используете несколько порций хинкалей, помните, что каждый раз перед жаркой новой порции необходимо снова смазывать сковороду маслом.

Жарка хинкалей

Для того чтобы хинкали получились идеально обжаренными, нужно соблюдать несколько важных правил. Во-первых, перед началом жарки стоит обязательно разогреть сковороду с маслом. Так как хинкали готовятся довольно быстро, масло должно быть достаточно горячим, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Во-вторых, при жарке хинкалей необходимо постоянно перемешивать, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Это поможет избежать образования горячих и неприятно жирных участков на поверхности блюда.

И еще один небольшой секрет: чтобы хинкали были особенно ароматными, можно добавить немного смятых зеленых трав, таких как кинза или петрушка, прямо во время жарки. Они не только добавят глубины и сочности вкуса, но и прекрасно подойдут к традиционному хинкальному соусу или сметане.

Не забывайте, что секрет идеальной жарки хинкалей заключается в том, чтобы они стали золотисто-коричневого цвета, а не пережарились. Подавать жареные хинкали лучше всего горячими, сразу после приготовления, чтобы все смогли насладиться их неповторимым вкусом и ароматом.

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, добавлять собственные нюансы и находить свой уникальный рецепт идеально жареных хинкалей! Наслаждайтесь приготовлением и получайте удовольствие от каждого укуса этого великолепного блюда!

Подача и сервировка

1. Подача на стол. Хинкали лучше всего подавать на большой плоской тарелке, чтобы у гостей была возможность удобно нализывать их. Также можно использовать специальные хинкальные тарелки или блюда.

2. Порция. Одна порция хинкалей обычно составляет около 5-6 штук. Это может варьироваться в зависимости от размера хинкалей и предпочтений гостей.

3. Соус. Жареные хинкали можно подавать с различными соусами. Очень популярен соус из томатов и чеснока, который прекрасно дополняет вкус хинкалей. Также можно подать соевый соус или любой другой соус по вашему вкусу.

4. Дополнения. Жареные хинкали можно подавать с различными дополнениями, чтобы придать им более насыщенный вкус. Например, можно добавить нарезанный зелень, мелко нарезанный лук или свежие овощи. Это придаст блюду свежий и ароматный вкус.

5. Сервировка. При сервировке стола можно использовать красивые салфетки, коврики или различные декоративные элементы, чтобы придать блюду более элегантный вид.

🎬 Видео

Жареные хинкали на сковороде. Бесподобно вкусно!Скачать

Жареный хинкали. Вы такое пробовали?Скачать

Жареные хинкали - это ВАХ!!!Скачать

Как Вкусно Приготовить Покупные Замороженные Хинкали. Жареные хинкали.Скачать

Пельмени на сковороде! НАСТОЯЩЕЕ ОБЪЕДЕНИЕСкачать

ХИНКАЛИ - Очень сочные и вкусные! РецептСкачать

Хинкали по-грузински - Секрет приготовления Сочных и самых ВКУСНЫХ!Скачать

Жареные хинкали/Hinqali/Кто любит сыр??/Fried khinkali/Грузинский блюда/@sayyoraoshxonasi5646Скачать

Очень Сочные и Вкусные Хинкали. Самые вкусные домашние Хинкали рецепт. При варке не разваливается!!!Скачать

Настоящие ХИНКАЛИ ☆ Как в ГРУЗИИ 🇬🇪Скачать

Сочные и очень вкусные замороженные хинкали в сковороде в особом томатном соусе.Скачать

ХИНКАЛИ Правильный Рецепт / Хинкали Правильное Тесто и Начинка / Рецепт ХинкалиСкачать

РЕСТОРАННЫЙ РЕЦЕПТ ГЛЯНЦЕВЫХ ХИНКАЛИ /Restaurant recipe for glossy khinkaliСкачать

ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ, ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ. ENG SUBСкачать

Хинкали хевсурули. Рецепт оригинального хинкали!Скачать

ПОПУЛЯРНЫЕ ХИНКАЛИ 🥟 СОЧНЫЕ ВКУСНЫЕ ❤️ ВИЗИТКА СОЛНЕЧНОЙ ГРУЗИИСкачать